인간의 삶에서 비타민과 그 중요성. '우리 삶의 비타민'이라는 주제로 프로젝트를 진행합니다. 비타민 - 완전한 삶의 원천

지방예산총괄 교육 기관

………………….. 평균 종합 학교

연구 프로젝트

주제: “우리 생활 속 비타민”

2016 – 2017 학년도

콘텐츠

소개.

연구주제 선정 및 관련성.............. .. 3페이지

II . 우리 생활 속 비타민 ………………………………. . . 5페이지

2.1. 비타민은 무엇이며 인체에 미치는 중요성은 무엇입니까? .. 5페이지

2.2. 음식 속 비타민……………………… …………… 8페이지

2.3. 식품에 비타민을 보존하는 방법 ..............................12 페이지

2.4. 합성 및 천연 비타민............................14 p.

2.5. ..............15페이지

III . 결론 …………………………………………… .. 16페이지

IV .서지 ......................................... 17페이지

V . 응용 ................................................................................. .. … 18페이지

소개.

연구 주제와 관련성을 선택합니다.

봄이 되어 자연이 동면에서 깨어나고 태양이 나날이 우리에게 점점 더 따뜻함을 선사할 때, 많은 아이들은 이상하게도 자연의 깨어남을 즐기기는커녕 어떤 불편함을 겪는다. 여기에는 과민성 증가, 만성 피로, 기분 저하뿐 아니라 다양한 질병, 특히 감기에 대한 과도한 민감성이 포함됩니다. 인간의 건강은 우리가 음식을 얼마나 건강하게 먹는지에 달려 있습니다. 제품의 이점은 비타민과 미량 원소와 같은 유용한 물질의 함량에 따라 결정됩니다. 비타민은 어린이의 식단에서 특히 중요합니다. 성장, 근육, 뼈 및 기타 시스템의 적절한 형성을 위해 필요합니다. 그래서 지휘를 하기로 결정했어요 연구 작업주제: "우리 삶의 비타민"

표적:

비타민 섭취의 이점에 대해 가능한 한 많은 사람과 어린이에게 알리십시오.

연구 목표:

- 비타민의 역사를 알아보세요.

- 어떤 비타민(천연제품 또는 종합 비타민제) 사용하기 편리합니다. 일일 기준중학생.

- 학생들을 위한 샘플 메뉴를 만듭니다.

- 어떤 음식이 비타민C 함량이 가장 높은지 실험적으로 알아보세요.

연구 가설:

모든 야채와 과일에는 비타민이 포함되어 있습니다.

연구 대상:

야채, 과일 및 산업용 주스의 비타민.

연구 방법:

나는 다음과 같은 연구 방법을 사용했습니다: 정보 수집 및 연구; 비교, 일반화.

우리 삶의 비타민.

수집된 정보를 공부한 후 많은 것을 배웠습니다.

비타민은 신체의 정상적인 기능에 필요한 유기 화합물입니다. 비타민은 많은 효소의 구성 요소입니다. 이는 비타민이 신진대사에서 수행하는 중요한 역할을 설명합니다. 비타민은 호르몬 활동에 기여할 뿐만 아니라 유해한 환경 영향(감염, 고온 및 저온 등)에 대한 신체의 저항력을 증가시킵니다. 부상과 수술 후 성장을 가속화하고 조직과 세포를 복원하는 데 필요합니다. 효소 및 호르몬과 달리 비타민은 인체에서 생산되지 않는 경우가 가장 많습니다. 비타민의 주요 공급원은 야채, 과일, 딸기뿐만 아니라 우유, 고기, 생선입니다.(부록 1). 비타민은 매우 적은 양으로 필요하지만 음식에 비타민이 부족하거나 없으면 해당 효소의 생산이 중단됩니다.비타민 결핍은 신체의 특정 장애와 심각한 질병을 일으키는 특정 비타민의 부족입니다. 신체의 정상적인 기능, 성장 및 발달을 위해서는 다음과 같은 비타민이 필요합니다. 비타민 B1 (티아민, 아뉴린) - 헤이즐넛, 현미, 빵에서 발견됩니다. 조잡한, 보리, 오트밀. 음식에 비타민 B1이 없으면 각기병이 발생합니다. 그 증상은 식욕 부진, 피로, 다리 근육 약화입니다. 비타민 B2(리보플라빈) - 빵, 메밀, 우유, 계란, 간, 고기, 토마토에서 발견됩니다. 이 비타민이 없으면 피부 병변이 발생합니다(가장 흔히 입술 부위에 발생). 균열이 생기고 젖어 어두운 껍질로 덮입니다. 비타민 PP(니코틴아미드)는 녹색 야채, 당근, 감자의 일부입니다. 완두콩, 효모, 메밀, 호밀 및 밀 빵, 우유, 고기, 간. PP가 부족하면 입안에 타는듯한 느낌, 과도한 타액 분비 및 설사가 있습니다. 인간의 비타민 B12(시아노코발라민)는 장에서 형성됩니다. 신장, 포유류 및 어류의 간에 함유되어 있습니다. 신체의 결핍으로 인해 적혈구 형성을 위반하는 악성 빈혈이 발생합니다. 비타민 C(아스코르브산)는 야채, 과일, 솔잎, 간에 자연적으로 매우 흔합니다. 비타민C가 부족하면 괴혈병이 발생합니다.(부록 2) 일반적인 불쾌감과 우울증이 일반적으로 관찰됩니다. 인체의 비타민 A(레티놀, 액세로프톨)는 신선한 당근, 토마토, 상추, 살구, 생선 기름에서 대량으로 발견되는 일반적인 천연 색소 카로틴에서 나타납니다. 버터, 간, 신장, 달걀 노른자. 비타민 A 결핍으로 인해 어린이의 성장이 둔화되고 "야맹증"이 발생합니다. 어두운 조명에서 시력이 급격히 감소합니다. 비타민 D(에르고칼시페롤) - 노른자, 우유, 생선 기름에서 발견됩니다. 일부 국가에서는 5세 미만 어린이의 절반 이상에게 영향을 미치는 가장 흔한 어린이 질병 중 하나가 구루병입니다. 구루병으로 인해 뼈 형성 과정이 중단되고 두개골 뼈가 부드러워지고 유연해지며 팔다리가 구부러집니다.(부록 3)

1. 비타민은 무엇이며 인체에 대한 중요성은 무엇입니까?

연구를 시작하기 전에 나는 “비타민”이라는 단어의 의미를 알아보기 위해 사전을 찾아보았습니다. Ozhegov의 설명 사전은 다음과 같은 설명을 제공합니다.비타민 - 신체의 정상적인 기능에 필요한 식물을 주원료로 하는 유기 물질 및 이러한 물질을 함유한 제제입니다.”(부록 4)

또한 연구 초기에는 내 친구들과 동료들이 비타민에 대해 알고 있는 것이 무엇인지도 알게 되었다. 이를 위해 우리 학교 학생 20명을 대상으로 설문조사를 실시했다. 다음과 같은 결과가 얻어졌습니다:

“비타민이란 무엇입니까?”라는 질문에 50%는 이것이 우리 몸에 꼭 필요한 유용한 물질이라고 답했습니다.

“어떤 비타민을 알고 있나요?”라는 질문에 70%는 비타민 A, B, C를 알고 있다고 답했습니다.

그 중에서도 가장 많이 연구된 것은 말론디알데히드이며, 이는 소변, 혈청 및 조직학적 조직에서 측정되는 지질 과산화의 지표로 사용됩니다. 단백질 산화를 연구하기 위해 현재 연구는 티올기 산화의 최종 생성물인 단백질 이황화물로 확인된 카르보닐기 연구에 중점을 두고 있으며, 그 중 환원된 글루타티온이 가장 많이 연구되었습니다.

비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 카로티노이드에 대한 식이 처방 입력입니다. 이탈리아 토리노 Pietro Giuria 9를 통해 토리노 대학교 약리학 및 기술학과. 과산화물 라디칼 음이온. 에리스로쿠린의 효소 기능. 당뇨병 유발에서 항산화제의 보호 역할. 생물학적 시스템의 자유 라디칼 화학. 노화, 질병 및 산화 스트레스로 인한 단백질 산화. 건강과 환자를 위한 비타민. 이 수용성 비타민은 심장, 피부, 우울증, 피로, 신경계 등과 관련된 여러 문제를 치료하는 데 유용합니다.

“어떤 음식에 비타민이 들어있나요?”라는 질문에 95%의 어린이가 다양한 야채와 과일의 이름을 나열했습니다.

“비타민을 왜 먹어야 하나요?”라는 질문에 대한 답변부터 88%는 건강을 위해서는 비타민 섭취가 필요하다고 생각하는 것으로 나타났습니다.

따라서 모든 사람이 비타민이 무엇인지, 야채와 과일 외에 어떤 식품에 비타민이 함유되어 있는지 아는 것은 아닙니다.

과학적인 출처(도서, 백과사전, 인터넷)에서 비타민이 처음 등장했을 때 밝혀졌나요?

19세기 후반에 사람들은 음식에 포함된 유일한 유익한 물질은 단백질, 지방, 탄수화물, 무기염 및 물뿐이라고 믿었습니다. 그러나 사람들은 나열된 것 외에 특정 음식과 다른 유용한 물질을 함께 섭취하지 않았기 때문에 알려지지 않은 질병으로 사망했습니다. 예를 들어, 배들이 장거리 항해를 떠날 때 식량이 넉넉함에도 불구하고 많은 사람들이 괴혈병으로 사망했습니다. 괴혈병은 사람이 피곤함을 느끼고, 체중이 많이 감소하고, 식욕을 잃고, 다리 근육에 통증이 있고, 치아가 흔들리고, 잇몸에서 피가 나는 질병입니다. 나중에 괴혈병이 비타민 C 부족으로 인해 발생한다는 사실이 밝혀졌습니다.

1880년 러시아 과학자 니콜라이 루닌(Nikolai Lunin)이 처음으로 알려지지 않은 유용한 물질에 주목했습니다. 그는 생쥐를 대상으로 실험을 한 결과 인공 우유를 먹인 동물이 체중이 감소하고 죽는다는 사실을 발견했습니다. 그리고 천연 우유를 먹은 쥐들은 건강했습니다.

나중에 그의 경험은 다른 과학자인 Eikman 박사에 의해 확인되었습니다. 당시 일본과 인도네시아에서는 각기병으로 고통받는 사람들이 많았다. 이는 신경계와 심장에 영향을 미치고 마비나 사망으로 이어질 수 있는 질병입니다. Aickman은 닭에게 껍질을 벗긴 쌀을 먹이는데, 이 쌀은 각기병 환자들이 먹는 음식이기도 합니다. 현미밥을 주면 바로 회복됩니다.

비타민을 분리한 최초의 과학자는 1911년 Casemir Funk였습니다. 그는 그 이름을 지어주었습니다. "Vita"는 라틴어에서 "생명"으로 번역되고 아민은 화학 물질 그룹이므로 "비타민"이라는 단어가 됩니다.

오늘날 약 20가지의 비타민이 알려져 있습니다. 이들 모두가 연구되었으며 어떤 제품에 해당 제품이 포함되어 있는지, 결핍으로 인해 어떤 질병이 발생하는지 알려져 있습니다. 그들은 또한 연구되었습니다 화학적 구성 요소, 이를 통해 인위적으로 비타민을 얻을 수 있습니다.

1. 음식에 들어있는 비타민.

인간의 비타민의 주요 공급원은 음식입니다.

식이 요법에서 비타민의 함량은 음식의 다양성과 유형, 저장 방법 및 기간, 식품의 기술적 처리 특성, 요리 선택 및 식습관 등 다양한 이유에 따라 달라질 수 있습니다. 음식의 구성이 중요한 역할을 합니다.

식물과 동물 기원의 비타민 공급원:

ㅏ - 당근, 감귤류, 버터, 치즈, 계란, 간, 생선 기름

베타 카로틴 - 당근, 파슬리, 시금치, 봄나물, 멜론, 토마토, 아스파라거스, 양배추, 브로콜리, 살구
디 - 우유, 계란, 생선기름, 대구간, 지방이 많은 생선

이자형 - 옥수수, 해바라기, 올리브 오일, 완두콩, 바다 갈매 나무속
에게 - 녹색 잎채소, 시금치, 브뤼셀 콩나물, 양배추

콜리플라워, 통곡물 시리얼
안에 1 - 건조 맥주 효모, 돼지고기, 밀 배아, 귀리, 견과류(헤이즐넛)

비타민 ㅏ

비타민 A, 필수정상적인 신진대사를 위해서 뿐만 아니라

근골격계 형성에 중요한 역할을 합니다.

아기 , 식물성 식품에는 카로틴 형태로 함유되어 있으며 체내에 들어가면 비타민으로 전환됩니다. 카로틴이 다량 함유되어 있습니다.당근과 달콤한 고추 . 과일에는 카로틴이 풍부하다복숭아, 살구, 포도.

비타민 그룹 B

시리얼에는 비타민이 함유되어 있습니다.지하 1층, 지하 2층, 지하 6층, 필수적이다아이 신체의 성장과 완전한 발달. 이것이 시리얼 죽이 아기에게 매우 유익한 이유입니다.

비타민 B9(엽산)

부족한 경우엽산 어린이에게서 관찰됨발달 지연, 골수 기능이 억제됩니다. 성장지연이 있습니다.

체내에 부족한 엽산(비타민 B9)은 음식을 통해 보충할 수 있습니다.당근, 견과류, 바나나, 오렌지, 멜론, 살구, 호박, 대추야자, 버섯.

비타민 C

이 비타민을 음식과 함께 섭취하면 도움이 됩니다.증가하다 전염병에 대한 면역력 .

과일을 먹으면 비타민C를 얻을 수 있다장미 엉덩이와 바다 갈매 나무속.

사우어크라우트에는 말린 로즈힙과 건포도 잎이 들어있습니다. 충분한 양의 비타민C가 함유되어 있습니다.첫 봄 나물, 깃털 양파, 무 , 이 비타민의 신선한 공급으로 신체를 지원합니다.

비타민 D 에 적극적으로 참여한다뼈 조직의 형성. 그들은 부자입니다치즈, 버터, 간, 코티지 치즈, 우유, 생선 및 캐비어. 비타민D는 햇빛에 노출되면 피부 세포에서도 생성됩니다. 봄 햇살의 첫 번째 광선조차도 아이가 결핍을 보상하는 데 도움이 될 것입니다.

비타민 이자형

비타민 E는 면역 체계를 지원하고 다음을 담당합니다.근육 조직의 적절한 형성. 섭취하면 얻을 수 있다

음식을 위해해바라기, 옥수수, 면실유, 씨가 있는 사과, 아몬드, 땅콩. 봄에는 샐러드를 만들어 먹으면 좋습니다.민들레 잎 , 비타민E도 함유되어 있습니다.

아이는 가장 자연스럽고 최상의 조합으로 모유에서 최초의 비타민을 섭취합니다. 고의로 아이를 빼앗는 엄마들 모유, 매우 불합리한 행동을 하고 있습니다. 나이가 많은 어린이의 경우 비타민의 주요 공급원은 음식이므로 어린이 메뉴를 만드는 데 진지한 접근이 필요합니다. 영양은 건강할 뿐만 아니라 다양하고 균형 잡혀야 한다는 점을 기억해야 합니다. 제품 호환성에 대해서도 알아야 합니다. 이유식에서는 모든 비타민이 어린이에게 필수적이므로 다양한 제품을 널리 사용해야합니다.

제 작업에서는 비타민이 함유된 제품을 사용하는 이유식 메뉴를 편집했습니다.

5일간의 메뉴

1 일

아침 : 오믈렛, 주스.

저녁: 보르시, 커틀릿, 으깬 감자, 오이 피클, 자두 설탕에 절인 과일.

오후 간식 : 과일

저녁: 말린 살구, 다진 것, 메밀, 젤리를 곁들인 당근 샐러드.

2일차

아침 : 생선 통조림을 곁들인 계란, 차

저녁 : 자두를 곁들인 양배추 샐러드, 완두콩 수프, 필라프, 베리 주스.

오후 간식 : 치즈케이크, 요거트

저녁 : 계란 후라이를 곁들인 슈니첼, 크루통, 주스

3일차

아침 : 소시지와 치즈를 곁들인 파스타, 우유를 곁들인 커피

저녁 : 비네그레트 샐러드, 카르초 수프, 치킨 라이스, 딸기 콤포트

오후 간식: 사과롤, 주스

저녁 : 쇠고기 굴라시, 피자, 사과 젤리

4일

아침: 연유, 차를 곁들인 코티지 치즈 캐서롤

저녁: 라바 생선 수프, 생선 반죽, 빵, 과일 음료

오후 간식: 케이크, 주스

저녁: 올리비에 샐러드, 생선 파이, 과일, 말린 과일 설탕에 절인 과일

5일

아침: 사워 크림, 코코아를 곁들인 팬케이크

저녁: Rassolnik 수프, 미트볼과 쌀, 고기 파이, 설탕에 절인 과일

오후 간식: 과일

저녁: 고기, 차를 곁들인 시베리아 만두.

1. 음식에 비타민을 보존하는 방법.

성인과 어린이의 신체 요구 사항을 충족하기에 충분한 양의 모든 비타민을 포함하는 제품은 사실상 없습니다. 따라서 메뉴의 최대 다양성이 필요합니다. 동물성 제품 및 곡물과 함께 생 야채를 포함한 야채와 과일이 있어야합니다.

조리되거나 보관된 식품의 비타민을 보존하려면 다음 조건을 충족해야 합니다.

1) 식품은 어둡고 서늘한 곳에 보관하세요.

2) 밝게 타는 등불 아래에서 식품의 1차 가공을 하지 마십시오.

3) 식품을 통째로 또는 큰 조각으로 세척하고 조리 직전에 잘라냅니다.

4) 콩류나 곡류를 담근 물은 버리지 말고 삶을 때 사용한다.

5) 준비된 야채는 즉시 조리해야 합니다.

껍질을 벗긴 야채를 보관해야 하는 경우에는 서늘한 곳에 3~5시간 이상 보관하지 마세요.

6) 야채와 과일을 요리하려면 끓는 물에 넣으십시오.

7) 열처리 시간을 엄격히 준수하고 과열을 피하십시오.

8) 열처리가 진행되는 용기를 단단히 닫으십시오.

9) 가열 시 음식의 교반을 최소화하십시오.

10) 장시간 가열이 필요하지 않은 요리 가공 유형을 더 널리 활용하십시오(야채와 감자를 껍질째 또는 통째로 끓이는 것이 더 좋습니다).

11) 생야채, 과일, 베리류는 일일 식단에 꼭 필요한 부분이어야 합니다. 야채를 자르고 갈아서 섞은 다음 사용하기 전에 마요네즈, 식물성 기름 또는 사워 크림으로 양념하십시오.

12) 절인 야채와 소금에 절인 야채를 소금물로 덮어 보관하세요. 소금에 절인 양배추를 헹굴 필요가 없습니다. 이렇게 하면 비타민 C가 50% 이상 손실됩니다.

13) 야채 국물을 사용하여 수프와 소스를 준비하십시오.

14) 뜨거운 기성 야채 요리를 1시간 이상 보관하지 마십시오. 판매 기간은 최소화되어야 합니다.

15) 야채 달임, 소스, 그레이비 및 수프의 경우 비타민, 미네랄 및 향미가 풍부한 남은 야채(예: 양배추 줄기, 파슬리 및 초기 비트 윗부분, 딜 줄기)를 사용하는 것이 좋습니다.

16) 식단에서 음식의 비타민 가치를 높이려면 말린 로즈힙, 밀기울(비타민 B가 풍부함), 말린 사과 및 기타 과일과 채소로 만든 음료를 포함하는 것이 좋습니다.

17) 음식물을 오랫동안 물에 담그지 않는 것도 중요합니다.

2.4.합성 및 천연 비타민.

화학적으로 얻은 비타민도 우리 몸에 들어갈 수 있습니다. 이것은 우리 도시의 약국에서 판매되는 다양한 종합 비타민제입니다.

물론 건강을 개선하고 질병을 예방하려면 음식에 들어 있는 천연 비타민을 선호해야 합니다. 신체의 비타민 필요성이 증가할 때, 특히 흡수를 방해하는 질병의 경우에도 동일한 문제가 발생합니다.

많은 비타민이 인공적으로 합성될 수 있지만 대부분의 비타민 제제(정제, 캡슐, 분말, 액체)는 천연 자원을 사용하여 생산됩니다.

예를 들어, 비타민 A는 생선 간유에서 얻습니다. 효모 또는 간에서 추출한 비타민 B; 비타민 C는 장미 열매, 더 정확하게는 장미 엉덩이로 만든 경우 가장 좋은 것으로 간주됩니다. 비타민E는 주로 콩, 밀배아, 기타 곡물 등에서 추출됩니다.

화학적 분석에 따르면 결과 제제는 천연 비타민과 다르지 않지만 일반적으로 후자는 더 뚜렷한 긍정적 효과를 가지며 부작용을 일으키지 않습니다. 왜?

첫째, 식품에는 일반적으로 하나의 물질이 아닌 유사한 비타민 활성을 갖는 전체 물질 복합체가 포함되어 있습니다. 예를 들어, 천연 비타민 E는 토코페롤만 단독으로 사용하는 것이 아니라 자연적으로 발생하는 모든 토코페롤을 포함할 수 있으므로 합성 비타민 E보다 더 효과적입니다.

둘째, 식품에는 서로의 효과를 높이는(흡수 촉진 및 배설 지연) 다양한 비타민과 생리 활성 물질이 포함되어 있습니다. 합성비타민 C는 단지 아스코르브산일 뿐이고 다른 것은 없습니다. 로즈힙에서 추출한 천연 비타민 C에는 비타민 C 복합체와 바이오플라보노이드(비타민 P)가 포함되어 있습니다. 따라서 천연 비타민C가 훨씬 더 효과적입니다.

1. 다양한 야채, 과일 및 산업적으로 생산된 주스에 비타민C의 존재를 확인하는 실험입니다.

우리는 병에 덜 걸리려면 비타민 C를 섭취해야 한다는 말을 자주 듣습니다. 이 비타민의 함량이 가장 높은 음식은 무엇인지 궁금합니다. 식품에 함유된 비타민 C의 양을 확인하기 위해 연구를 수행했습니다.
연구대상 : 오렌지, 사과, 블랙 커런트, 레드 페퍼, 레몬, 키위.
연구 방법: 요오드 측정법,
요오드 측정법을 사용하여 야채와 과일에 비타민 C의 존재를 확인합시다.

이를 위해:
1) 다양한 과일과 열매의 짜낸 주스 20ml를 측정하고 물로 희석하여 100ml로 만듭니다.
2) 전분 페이스트를 첨가하고;

3) 안정된 파란색이 나타날 때까지 5% 요오드 용액을 한 방울씩 추가합니다. 파란색은 10~15초 이내에 사라지지 않습니다.

4) 1분간 색상변화를 관찰합니다. 결과를 표에 기록합니다.

제품

요오드 방울의 수

결과

주황색

12.25mg

레몬

9.8mg

고추

29.75mg

키위

7.49mg

사과

7.49mg

블랙 커런트

59.85mg

산업적으로 생산된 주스에 대한 비타민 C의 존재에 대한 연구.

연구 방법: IODOMETRY,

제품

요오드 방울의 수

결과

주스 "사과"( "좋은")

4.0mg

주스 "사과"( "돈 지역의 정원")

4.9mg

주스 "다양한 과일"( "돈 지역의 정원")

11.2mg

오렌지 주스

11,25

(부록 5)

결론.

비타민이 신체에 미치는 영향에 대한 정보를 연구한 후 다음과 같은 사실을 깨달았습니다.비타민은 인간의 삶에서 매우 중요한 역할을 합니다. 그것을 먹지 않으면 우리는 매우 아플 수 있습니다. 그러므로 올바른 음식을 섭취하고 신선한 과일, 야채 및 많은 양의 영양소가 함유된 기타 식품을 지속적으로 섭취해야 합니다.

어린이의 경우 비타민은 특히 중요합니다. 정신적, 육체적 성과, 지구력 및 불리한 환경 요인의 영향에 대한 신체의 저항 수준은 비타민에 달려 있습니다.

이제 나는 알아요각 비타민은 신체의 자체 부분을 담당합니다. A - 시력과 피부 개선, 면역력 증가, 비타민 B 그룹 - 성장 촉진, 치통 감소 등. 따라서 모든 비타민은 똑같이 유용합니다. 그 중 어느 것도 식단에서 제외될 수 없습니다.

내 가설이 확인됐어요!

서지 :

대학 지원자를 위한 생물학 / A.G. Mustafin, F.K. Lakgueva, N.G. 비스트레니나(Bystrenina) 및 기타; 에드. V.N. Yarygina. – M.: 더 높습니다. 학교, 1995.

건강한 라이프 스타일 포털

완전한 백과사전 Shkolnik Yu.K. 남자 .. – M .: Eksmo, 2011.

비타민과 미네랄의 치유력. 바쿨렌코 V.V. -로스토프 n/d.: 피닉스, 2005.

비타민과 신체에 미치는 영향. Kudryavtsev Yu.B., 모스크바, Bustard, 2015.

신청:

부록 1.

부록 2.

비타민C가 부족하면 질병이 생긴다 괴혈병 .

부록 3.

구루병.

일부 국가에서는 5세 미만 어린이의 절반 이상에게 영향을 미치는 가장 흔한 어린이 질병 중 하나가 구루병입니다.

구루병으로 인해 뼈 형성 과정이 중단되고 두개골 뼈가 부드럽고 유연해지며 팔다리가 구부러집니다. .

부록 4.

« 비타민 - 일반적으로 신체의 정상적인 기능에 필요한 식물이 주 공급원인 유기 물질과 그러한 물질을 함유한 제제입니다.

부록 5.

실험 결과

야채와 과일의 비타민 C 양에 대한 연구.

이 표에서 우리는 비타민C가 가장 많이 함유되어 있다는 결론을 내릴 수 있습니다. 검은 건포도그리고 고추.

존재감에 대한 산업적으로 생산된 주스 연구

비타민 C.

이 표에서 우리는 산업적으로 생산되는 주스 중 가장 많은 양의 비타민 C가 종합과일 및 오렌지 주스에 함유되어 있다는 결론을 내릴 수 있습니다.

연방교육청

고등 전문 교육을 받는 주립 교육 기관

모스크바 주 기술 대학그들을. N.E. 바우만

(MSTU. 바우만)

칼루가 지점

체육학과

수필

Valeology에서

비타민

완전한:

DM 쿠즈네초프, EVM-11.

확인자: M.G. 베르두스

칼루가 2008

소개

1. 비타민은 완전한 삶의 원천입니다

2. 건강한 스포츠 영양

3. 단백질과 크레아틴

4. 아미노산

5. 카르니틴 및 지방 연소제

결론

서지

소개

우리 몸과 정상적인 기능에 비타민이 필요하다는 것은 누구나 알고 있습니다. 중요한 요소우리의 조직과 세포에 존재하여 성장과 회복을 돕습니다. 과잉과 마찬가지로 신체에 하나 이상의 비타민이 부족하면 많은 불쾌한 결과가 초래됩니다. 이러한 중요한 요소를 충분한 양으로 섭취하지 않으면 세포 또는 조직이 성장과 정상적인 발달을 늦추어 성능에 즉시 영향을 미칩니다. 구성되어 있는 기관이 존재합니다.

1. 비타민 - 완전한 생명의 원천

일반적으로 비타민은 음식과 함께 우리 몸에 들어가며 이론적으로는 자연 자체에 고유한 특정 비타민이 포함되어 있어야 합니다. 과일 및 야채, 고기, 우유, 시리얼 - 그에 따라 재배된 이 모든 것에는 최소 목록이 포함되어야 합니다. 필수 비타민, 그러나 요즘에는 이런 일이 거의 발생하지 않습니다. 열악한 생태학, 동물 영양 및 식물 제품 생산에 화학 원소를 적극적으로 사용, 유전 공학 - 이는 종종 비타민이 포함되지 않은 제품의 유용성을 무효화하고 인체에 함량이 부족한 직접적인 원인입니다. .

개별 기관과 신체 일부의 불쾌한 증상이나 부적절한 기능은 반드시 질병으로 인해 발생하는 것은 아니며 단순히 신체에 비타민이 부족하기 때문일 수도 있습니다. 비타민이 부족하면 스포츠나 체육에 적극적으로 참여하는 사람들에게 불쾌한 서비스가 제공되는 경우가 많습니다. 이러한 중요한 요소를 받지 못하면 원하는 결과를 얻을 수 없고 근육이 정상적으로 발달하지 않으며 노력하는 결과가 불가능해집니다. . 그렇기 때문에 모든 사람은 비타민이 신체에 미치는 영향과 필요한 보충의 가능한 출처에 관해 최소한 필요한 정보를 가지고 있어야 합니다.

비타민은 인체에 흡수되는 방식에 따라 수용성과 지용성이라는 두 가지 큰 범주로 나뉩니다. 카테고리 이름에서 지용성 비타민을 보다 완벽하게 흡수하려면 지방과 함께 섭취해야 한다는 것이 분명합니다.

1. 비타민 A 또는 레티놀은 시력, 정상적인 피부 상태 및 신진 대사를 담당하는 비타민입니다. 천연 제품 중에서 이 그룹의 비타민은 버터, 우유, 간, 생선 기름, 달걀 노른자, 당근, 살구 및 주요 견과류에서 발견됩니다. 비타민 A는 모든 세포에 매우 중요하며 인체에서 일어나는 많은 과정에 관여합니다.

2. 비타민 B1 또는 티아민은 인체에서 매우 중요한 역할을 하며 신경 조직의 민감성과 수용성을 보장하는 역할을 합니다. 이 비타민은 많은 동식물 유래 제품, 특히 돼지고기, 특히 살코기 및 통밀로 만든 제품에서 다양한 양으로 발견됩니다.

3. 비타민 B2 또는 리보플라빈은 세포 에너지 전환의 중요한 과정에 관여합니다. 이 비타민의 최대량은 통밀가루와 모든 종류의 유제품에서 발견됩니다.

3. 그룹 B6의 비타민은 단백질 합성과 혈액 재생의 중요한 과정에 관여합니다. 특히 생선, 가금류, 간, 돼지고기에 이 비타민이 풍부합니다.

4. 콩류, 우유, 통밀가루, 간, 고기 및 다양한 생선에 충분한 양으로 함유되어 있는 비타민 B12는 아미노산 분해와 적혈구 형성을 담당합니다.

5. 엽산은 세포의 형성과 분열에 중요한 영향을 미칩니다. 채소, 아스파라거스, 양배추, 콩, 완두콩, 통밀, 싹이 튼 밀 및 다양한 견과류와 같은 식물성 식품에서 상당히 많이 발견됩니다. 또한 간, 계란 및 모든 유제품에서 많은 엽산이 발견됩니다.

6. 비타민 C 또는 아스코르브산은 면역체계, 조직 복구 문제 및 전체 성장을 담당합니다. 채소, 감귤류 식물, 블랙 커런트, 다양한 종류의 야채, ​​신장 및 간에는 특히 이 비타민이 많이 포함되어 있습니다.

7. 뼈와 연골의 상태 및 회복을 담당하는 매우 중요한 비타민인 비타민 D 또는 칼시페롤. 또한 이 비타민은 신체의 칼슘과 인 수치를 조절합니다. 이 비타민은 간, 생선, 버터, 계란 및 버섯에서 충분한 양으로 발견되지만 인체에 있는 이 비타민의 주요 공급원은 피부를 통해 들어오는 햇빛과 자외선입니다.

8. 비타민 E 또는 토코페롤은 신체의 세포와 조직을 산화로부터 보호합니다. 이 비타민의 풍부한 공급원에는 간, 달걀 노른자, 생선, 완두콩, 콩, 콩 제품, 식물성 기름 및 밀 배아가 포함됩니다.

9. 비타민 K 또는 필로치논은 좋은 혈액 응고를 촉진하며 주로 유제품, 계란, 고기, 간, 채소, 토마토, 감자 및 딸기에서 발견됩니다.

비타민이 모든 사람의 삶에서 수행하는 중요성은 과대평가하기가 매우 어렵습니다. 비타민이 없으면 신체가 정상적으로 기능할 수 없습니다. 스포츠 영양에서 비타민의 함량은 활동적인 생활방식을 선도하는 인체에 ​​필요한 모든 요소를 ​​제공하는 역할을 하기 때문에 특히 중요합니다. 적절하게 선택된 비타민과 미량원소 복합체는 신체의 모든 중요한 물질의 필요한 함량, 정상적인 기능, 성장 및 발달을 보장할 수 있습니다. 인터넷에서 비타민과 스포츠 영양에 관한 많은 흥미로운 내용을 읽은 후에는 이것이 실제로 효과적인 방법몸에 필요한 요소를 보충하십시오.

2. 건강한 스포츠 영양

일반적으로 인체가 정상적으로 느끼고 모든 기능을 수행하며 완전히 발달하는 데 필요한 모든 유익한 물질은 음식과 함께 들어갑니다. 고기, 우유, 야채, 과일 및 기타 인간 영양 요소에는 처음에는 신체에 필요하고 유익한 모든 비타민, 미량 원소 및 아미노산이 포함되어 있습니다. 자연은 사람이 자연적으로 돌보는 것을 잊지 않고 자원에서 생명에 필요한 모든 것을 취할 수 있도록 보장했습니다. 그러나 인간 활동, 특히 현대 무대, 생태적 상황을 혼란에 빠뜨리고 인체에 필요한 요소를 포함하지 않고 심지어 해를 끼치는 새로운 식품의 출현으로 이어졌습니다. 많은 현대 제품은 시각적인 매력에도 불구하고 사람에게 매일 필요한 최소한의 영양소를 제공하지 못하는 경우가 많습니다. 이 필요한 최소한의 혜택을 받지 못하면 신체는 기본 기능을 완전히 수행할 수 없으며 신체의 발달, 회복 및 성장 과정이 느려지고 유해 요인의 영향으로부터 신체를 보호하도록 설계된 보호 특성이 크게 저하됩니다.

활동적인 생활 방식, 육체 노동, 스포츠 및 체육은 훨씬 더 많은 양의 인체 자원을 소비하며 지속적으로 회복되어야 합니다. 그렇기 때문에 이러한 생활방식을 선도하는 사람들에게는 신체의 건축자재인 단백질, 지방, 탄수화물이 풍부한 강화된 식습관이 필요합니다. 인간의 몸, 세포, 조직 및 근육. 그러나 이것만으로는 충분하지 않습니다. 건축 자재 외에도 복잡한 복원 및 성장 과정의 통과를 촉진하고 가속화하고 신체의 보호 특성을 제공하고 신체에 필요한 특성과 품질을 제공하는 요소가 필요합니다. 비타민은 바로 그러한 요소입니다. 탄산수인체에 섭취되는 아미노산은 매일 필요한 양만큼 공급되어야 합니다.

스포츠 영양은 스포츠 중에 매일 신체 활동을 경험하거나 신체 활동이 많은 사람의 신체에 필요한 모든 요소를 ​​​​제공하는 것을 가능하게하는 것입니다. 당연히 유용한 요소를 단순히 혼합하여 고품질의 스포츠 영양을 얻는 것은 불가능합니다. 이들 모두가 서로 모순되지 않고 유익하게 적절하게 동화되기 위해서는 이들 사이에 일정한 균형이 유지되어야 하며, 그 내용은 호환성을 고려하여 선택되어야 하며, 이러한 요소의 운반자는 속도를 높이는 데 도움이 되어야 합니다. 동화 과정. 그렇기 때문에 적절한 교육과 자격을 갖춘 전문 전문가가 고품질 스포츠 영양을 창출하기 위해 노력하며, 이 분야의 최신 과학 발전과 고전적 기본 지식에 의존합니다.

스포츠 영양 전문가의 개발 결과에 따라 인정받는 리더는 musletech, MHP, Weider, Multipower, Dymatize입니다. 그들은 육체 노동에 종사하거나 활동적인 라이프스타일을 선도하는 사람들을 위한 보디빌딩, 피트니스 영양 및 일반 강화 복합체를 위한 독특한 영양 복합체를 생산합니다. 일반적으로 이러한 모든 복합체에는 필요한 비타민, 아미노산 세트가 포함되어 있으며 거의 ​​\u200b\u200b모두 단백질, 크레아틴 및 카르니틴과 같은 중요한 요소가 포함되어 신체 기능을 회복하기에 충분한 물질을 제공합니다. 추가 개발그리고 성장.

현재의 중요성을 고려하여 스포츠 영양을 선택하고 사용하는 문제에 매우 책임감 있고 신중하게 접근해야 하며 이러한 문제에 대한 아마추어 활동은 완전히 배제되어야 합니다. 품질이 낮거나 귀하에게 적합하지 않은 제품을 구매하지 않고 가장 좋은 방법은 스포츠 영양 매장이나 온라인 스포츠 영양 매장에서 쉽게 찾을 수 있는 전문가에게 문의하는 것입니다. 필요한 자격과 지식을 갖춘 그들은 귀하의 경우에 가장 적합한 최고의 스포츠 영양 옵션에 대해 조언해 줄 것입니다. 인터넷의 기존 스포츠 영양 포럼도 유용한 정보를 얻을 수 있는 좋은 소스입니다.

3. 단백질과 크레아틴

인체가 아무리 복잡하더라도 그 구성 요소는 단지 몇 가지 기본 요소일 뿐이며 그 중 하나는 단백질입니다. 단백질은 물 다음으로 인체에서 두 번째로 중요한 요소입니다. 단백질은 머리카락, 손톱, 분비선, 힘줄 및 근육을 구성합니다. 뼈, 효소, 유전자, 호르몬도 단백질로 만들어졌다는 점을 덧붙이면 충분합니다. 단백질은 비타민 및 아미노산과 달리 우리 몸에 축적되는 능력이 없으며 신체적, 정신적 스트레스로 인해 적극적으로 섭취됩니다. 이러한 사실은 이 중요한 요소를 매일 보충해야 하는 우리 몸의 높은 필요성을 설명합니다.

신체 활동, 근육 활동 증가, 정신적 활동까지-이러한 모든 요소는 우리 신체 자원의 불가피한 소비로 이어집니다. 이러한 섭취로 인해 세포 수가 감소하고 근육 조직이 손상되며 많은 양의 효소와 호르몬이 소모됩니다. 당연히 우리 몸의 지속적인 정상적인 상태와 성능의 보존을 위해서는 이전 상태를 달성하는 데 필요한 영양, 비타민, 아미노산 및 건축 자재를 신체에서 일어나는 복원 과정에 제공해야합니다. 또한 모든 스포츠 활동의 목표인 신체 자원을 늘리려면 새로운 세포와 근육 조직을 만드는 데 추가 양의 재료가 필요합니다. 단백질은 바로 그러한 물질이며, 신체를 이전 상태로 복원하고 유용한 자원을 증가시켜야 할 필요성에 따라 일일 필요성이 결정됩니다.

고기, 계란, 우유, 밀, 쌀과 같은 일반적인 식품에는 신체의 단백질 요구 사항을 충족하기에 충분한 천연 단백질이 포함되어 있습니다. 우리 얘기 중이야신체 활동 및 스포츠에 관해서는 일반적인 양만으로는 충분하지 않으며 신체에 공급하기 위해 너무 많은 단백질 제품을 섭취해야 합니다. 그런 경우를 위해 천연성분으로 만든 고농축 단백질 혼합물인 프로틴(Protein)이 탄생했습니다. 특히 musletech, MHP, Weider, Multipower, Dymatize와 같은 인정받는 제조업체의 모든 스포츠 영양의 필수 부분인 단백질을 매일 섭취하면 신체의 요구 사항을 완전히 충족할 수 있어 적극적으로 회복할 수 있습니다. 그리고 자원을 늘리세요. 단백질 자체 외에도 단백질은 신체에 지속적으로 필요한 비타민과 아미노산으로 신체에 영양을 공급합니다. 언급해야 할 매우 유용한 단백질 품질이 한 가지 더 있습니다. 이를 지방 연소제와 함께 사용하면 과도한 체중을 감량하고 순수 근육량만 남길 수 있습니다.

다른 스포츠 영양과 마찬가지로, 무분별한 단백질 섭취는 긍정적인 결과를 가져올 수 없으며 심지어 신체에 해를 끼칠 수도 있습니다. 포함된 단백질의 양은 신체에 빠르게 흡수되어야 하는데, 신체가 흡수할 수 없는 경우가 많습니다. 크레아틴, 근육 에너지 증가, 활동 증가, 흡수 및 회복 과정 속도 증가를 돕는 특별한 준비 등 신체가이 작업에 대처하도록 도울 수 있습니다.

전통적으로 크레아틴은 우리 몸에서 독립적으로 생산되지만 때로는 신체 활동과 스포츠를 늘리기에는 그 양이 충분하지 않습니다. 크레아틴은 천연 제품, 특히 육류에서 생산되는 스포츠 영양, 피트니스 영양 및 보디 빌딩 영양으로 필요하며 근육에 에너지를 공급하고 근육량 성장을 가속화하며 빠른 성장에 기여합니다. 스트레스를 받은 후 근육의 회복.

단백질과 크레아틴은 인기 있는 스포츠 영양 유형인 게이너(Gainers)의 기초를 형성하며, 이 개발 및 생산은 musletech와 같은 모든 유명 제조업체에서 수행됩니다. 게이너(Gainer)는 보디빌딩을 위한 영양의 기초입니다. 이는 단백질과 탄수화물의 혼합물로 구성되어 있어 빠른 근육 성장을 가능하게 합니다. 게이너는 다양한 구성으로 생산되며, 각각에 대해 스포츠 영양 상점, 온라인 스포츠 영양 상점의 온라인 서비스 또는 인터넷의 스포츠 영양 포럼에서 전문가와 상담해야 합니다.

4. 아미노산

우리가 인체에서 일어나는 과정을 더 깊이 이해한다면, 대부분을 구성하는 것은 단백질 자체가 아니라 단백질을 구성하는 아미노산이라는 것이 분명해집니다. 단백질이 인체의 주요 건축 자재라면 단백질의 건축 자재는 아미노산입니다.

알려진 22가지 유형의 아미노산 중 8가지가 필수 아미노산이며 음식, 특수 보충제 또는 스포츠 영양을 통해서만 인체에 공급될 수 있습니다.

모든 아미노산은 단백질의 구성 요소일 뿐만 아니라 매우 중요한 기능을 수행합니다. 류신은 근육에서 단백질이 분해되는 것을 방지합니다. 라이신은 근육 지구력을 증가시키고 뼈와 연골 조직의 성장에 필수적입니다. 메티오닌은 크레아틴의 원형이며 콜레스테롤을 감소시키고 독소를 제거하는 데 도움이 됩니다. 페닐알라닌은 정신 능력, 기억력, 기분에 긍정적인 영향을 미치며 독소를 효과적으로 제거합니다. 트립토판은 신체의 보호 특성을 증가시키고 성장 호르몬 생산에 필수적입니다. 시스테인은 강력한 항산화제이며 기분을 개선합니다. 알라닌은 결합 조직의 주요 구성 요소입니다. 아스파르트산은 탄수화물이 근육 에너지로 전환되는 것을 촉진합니다. 시스틴은 피부, 모발 및 결합 조직의 중요한 요소입니다. 글루타민산은 인간의 장과 신장의 에너지원입니다. 글리신은 진정 효과에 유용합니다. 오르니틴은 성장 호르몬에 매우 중요합니다. 프롤린은 근육 에너지의 원천입니다. 세린 - 세포 에너지 생성기; 투아린은 지방 연소제로 널리 알려져 있습니다.

근육과 결합조직의 회복과 성장에 매우 중요한 역할을 하는 필수 아미노산은 음식을 통해서만 체내에 들어갈 수 있습니다. 균형 잡힌 구성을 보장하는 가장 좋은 방법은 단백질, 크레아틴, 카르니트린 및 지방 연소제가 반드시 포함되는 스포츠 영양을 통해 신체에 필요한 아미노산을 보충하는 것입니다. 약간의 변형이 있는 이 고전적인 스포츠 영양 구성은 musletech, MHP, Weider, Multipower, Dymatize를 포함한 모든 주요 제조업체에서 제공됩니다. 특정 아미노산의 소비 증가는 특정 유기체의 특성과 상태에 따라 달라집니다. 아미노산은 인기있는 이득자의 필수 부분이며, 이를 사용하면 근육량을 빠르게 얻을 수 있습니다.

아미노산이 함유된 스포츠 영양제 선택은 해당 문제에 정통한 전문가의 도움을 받아 이루어져야 합니다. 대형 스포츠 영양 매장과 인기 있는 온라인 스포츠 영양 매장은 반드시 적합한 구성 선택에 대한 상담을 제공하며, 어떤 경우에도 이는 모스크바의 스포츠 영양 매장에 확실히 적용됩니다. 전문 웹사이트나 온라인 스포츠 영양 상점에서 피트니스 영양, 보디빌딩 영양, 인기 있는 지방 연소제 및 게인너에 대한 자세한 질문을 다루는 인터넷에서 스포츠 영양에 대해 읽는 것도 유용할 것입니다.

5. 카르니틴과 지방 연소제

과체중 문제는 우리 시대의 문제이며 활동적인 생활 방식을 선도하고 스포츠를 즐기는 사람들을 포함한 많은 사람들과 관련이 있습니다. 신체 문화. 훈련이나 스포츠 중에 사람이 경험하는 활동적인 신체 활동은 종종 원하는 효과를 얻지 못하며 과도한 지방은 계속해서 우리를 괴롭힙니다. 이러한 경우에는 스포츠 영양 매장이나 온라인 스포츠 영양 매장에서 찾을 수 있는 지방 연소제라는 특수 보충제를 사용하는 것이 매우 효과적입니다. 보디 빌딩 및 피트니스 영양을위한 영양의 일부인 지방 버너는 구성에 카르니틴이 포함되어있어 지방을 효과적으로 분해하고 신체에서 제거하는 데 기여합니다. 모든 지방 버너는 지방을 태우는 지방성(lipotropic)과 신진대사를 증가시키는 열 발생성(thermogenic)의 두 가지 주요 유형으로 나뉩니다. 지방 연소제의 일부인 카르니틴은 근육에 축적되어 근육 내 지방 분해를 촉진하는 경향이 있습니다. 또한 카르니틴은 근육과 몸 전체의 지구력을 높이고 심장 기능을 개선하며 세포의 대사 과정을 가속화하여 몸 전체의 빠른 회복에 기여합니다. 따라서 지방 연소제는 과도한 지방을 제거할 뿐만 아니라 빠른 근육 증가를 촉진합니다.

6. 음식에서 비타민을 보존하는 방법

성인과 어린이의 신체 요구 사항을 충족하기에 충분한 양의 모든 비타민을 포함하는 제품은 사실상 없습니다. 따라서 메뉴의 최대 다양성이 필요합니다. 동물성 제품 및 곡물과 함께 생 야채를 포함한 야채와 과일이 있어야합니다. 조리되거나 보관된 식품의 비타민을 보존하려면 다음 조건을 충족해야 합니다.