어떤 벨로루시 맥주가 최고 품질입니까? 벨로루시 맥주: 전통과 현대성. 브레즈네프가 "치료"받은 Zubrovka

나는 완전한 기쁨으로 옹호하는 벨로루시 맥주를 마신다. 이것이 사실이다.
같은 독일인들은 홉 제품에서 시작하여 설탕으로 끝나는 많은 현명한 사람들이 신이 없다고 생각하는 맥주에 모든 종류의 첨가물과 성분을 사용하는 것을 주저하지 않습니다. 그게 두 가지입니다.

널리 광고되는 Reinheitsgebot의 "성삼위일체" 성분을 비난하는 것은 완전히 말도 안되는 일입니다. 원칙적으로 맥주의 품질과는 아무런 관련이 없는 이 법의 역사를 조금 더 깊이 살펴보면 이는 분명해집니다. 약 40년 후 이 법을 공포한 바이에른 왕가조차도 이에 대해 전혀 개의치 않고 밀로 맥주를 만들기 시작했습니다. 그리고 그곳에서 고수풀이 자라는 것이 허용되었습니다. 3개입니다.

나 자신은 맥주의 수입과 판매를 제한하려는 당국의 새로운 조치에 반대합니다. 선택은 다양해야 한다고 생각합니다. 그리고 나는 벨 맥주와 쾰쉬 등을 행복하게 마실 수 있습니다. 등등. 하지만. 따뜻한 것과 부드러운 것을 혼동하지 마십시오. 당신은 그것을 좋아합니다. Belbeer의 해외 경쟁사 판매에 대한 제한이 그것이 잘 팔리지 않는다는 것을 의미하지 않으며 이러한 목발이 없으면 실패할 것입니다. 판매용. 그리고 그것은 오지 않을 것입니다. 단지 우리의 힘이 이것을 가지고 있다는 것뿐입니다 흥미로운 기능- "그리고 그들은 충분히 얻을 수 없습니다"... 이것은 가스 및 칼륨 비료부터 우유 및 맥주에 이르기까지 모든 것에서 나타납니다. 국가 경제를 유능하게 구축하고 우선 순위를 설정할 수 없으면 반죽에 대한 만족할 수 없는 갈증이 발생합니다. 결과적으로 매출 수치(40, 60, 90, 100, 120%)는 모두 거의 없을 것입니다. 그러므로 갈고리나 사기꾼으로 한 푼이라도 짜내려는 욕망이 생기고, 그들 외에 누군가가 바로 이 한 푼도 벌 수 있었고 그것이 국가의 손에 넘어가지 않았다는 사실에 대한 맹렬한 부러움이 생깁니다. 결과적으로 우리는 다른 누군가가 돈을 벌고 있다는 것을 알게 됩니다. 우리는 이 공터에 발을 딛습니다. Midwest와 같은 사람과 그와 같은 사람은 Martini와 Jonnik을 수입하여 돈을 벌었습니다. 특별 수입업자 제도를 도입하고 주정부에서 시장을 긁어 모으는 것이 필요합니다. Marat novikov는 Kommunarka와 Spartak에서 돈을 벌었습니다. 동시에 그가 국가에 큰 이익을 주었다는 것은 헛소리입니다. 그들은 "Marat, 당신은 여기서 돈을 벌고 있습니다"라고 비난하며 먹이통을 국유화했습니다. 사실, 그들은 결국 엉망이되었지만 그것은 별개의 대화입니다. 그들은 외국 기업의 양조장이 잘 작동하고, 생산 시설을 다시 갖추고, 정상적인 판매를 하고 있음을 확인합니다. 국가 세금, 소비세, 일자리 등을 제공할 뿐만 아니라. - 우리는 스스로 행을 만들고 싶습니다. 그래서 그들은 그것을 가져갈 이유를 고안하기 시작합니다. 벨로루시 우유의 경우 상황은 암시 적입니다. 좋은 우유이고 같은 러시아인이 칭찬하고 벨로루시 공화국 주재 미국 영사가 좋아하며 매장에서 구색의 상당 부분을 차지하고 정상적으로 판매됩니다. 아니요, 심지어 60 구색의 %는 작습니다. 저는 개인적으로 한 조사관의 신문에서 그런 보석을 읽었습니다. 그럼 우리 우유가 100% 매장에 있다고 해도 당국이 똥을 싸기 시작할 거라고 생각하시나요? 그런 것은 없습니다. 여전히 뭔가 잘못된 것이 있을 것입니다(c). 맥주 금지도 마찬가지입니다. 점유율은 좋지만 일부 사람들에게는 항상 충분하지 않습니다. 그래서 귀로 그런 트릭을 제공합니다.

“오토바이를 타려다 다리, 양팔, 갈비뼈, 머리가 부러졌습니다. 그러므로 음주는 해롭다. 하지만 나는 2년에 한 번씩 간 검사를 받습니다. 의사가 양조업자에게 나쁘지 않다고 하더군요.” KYKY 기자들은 독일의 작은 양조장 주인인 마르코 슈윙거호이어에게 세 가지 종류의 벨로루시 맥주를 시음해 달라고 부탁했습니다.

경찰은 실험이 시작되기도 전에 이를 중단시키려고 했습니다. 젊은 중위는 뻔뻔함에 매우 놀랐습니다. 대낮에 많은 젊은이들이 순찰대 앞에서 플라스틱 컵에 맥주를 부었습니다. “어, 형제 님, 뭐하는 거예요? 기자님 그 마음 이해합니다. 하지만 난 당신을 만나면 안 돼요. 힌트를 얻었나요?

오른쪽은 마르코 슈윙거회어

독일 사람 마르코 슈윙거호어나는 한 마디도 이해하지 못했습니다. 우리는 그에게 중위로부터 약 100미터 떨어진 벤치로 이동하자고 제안했습니다. 독일에서는 거리, 공원, 버스, 지하철, 상점 등 어디에서나 맥주를 마실 수 있습니다. 맥주 소비는 그들에게 생활 방식입니다. 마르코는 벨로루시에 왔지만 습관을 바꾸지 않았습니다. 아침, 점심, 저녁에 맥주를 마시는 것입니다. 바로 어제 그는 17병을 마셨지만 우리는 그 양이 아니었습니다. 우리는 3명으로 제한했습니다.

마르코: 17병을 마시고 몸이 안 좋아져서 크바스로 치료를 했어요. 이것은 벨로루시 신들의 꿀인 훌륭한 음료입니다. 독일에 이런게 없다는게 아쉽네요.

KYKY: 맥주가 건강에 해롭다고 생각하지 않나요?

마르코:해로운. 오토바이를 타려다 다리, 양팔, 갈비뼈, 머리가 부러졌습니다. 그렇습니다. 해롭습니다. 하지만 정기적으로 건강검진을 받습니다. 나는 2년에 한 번씩 간 검사를 받습니다. 내 의사는 양조업자에게 매우 좋다고 말했습니다.

취한 라트비아인들이 도착했을 때 3분도 채 지나지 않아 맥주 냄새가 풍겼다. 그들은 물물교환을 제안했습니다. 맥주 세 잔을 대가로 Dobraya Shklyanka 보드카를 마시자고 제안했습니다.

우리는 그들에게 맥주를 무료로 제공했습니다. 라트비아 팬은 "솔직히 말하면 쓰레기다"라고 말했다.

알코올 실험

Marco 실험의 본질은 다음과 같습니다. 우리는 독일인에게 완전히 동일한 맥주 세 잔을 제공했습니다. 첫 번째 유리에서는 전국 " Zhigulevskoe", 두 번째 - " 필스너"(벨로루시에서 양조되었지만 독일 마르크의 통제하에 있음) 그리고 세 번째는 체코맥주 '삼손'"는 수도 최고의 아일랜드 맥주 바 중 한 곳에서 구입되었습니다. 우선, 독일인은 시도하지 않고 시각과 후각만으로 취한 음료를 평가해야했습니다.

마르코:첫 번째 샘플은 꽤 매력적으로 보입니다. 고급 맥주와 같은 황금색. 조미료를 조금 첨가해서 더 쓴맛이 나는 것을 바로 알 수 있습니다.

독일인은 문자 그대로 두 번째 맥주의 종류를 즉시 결정했습니다.

마르코:이것은 확실히 라거입니다. 아마도 필스너 브랜드일 겁니다. 유망해 보입니다.

양조업자는 세 번째 잔을 좋아하지 않았습니다.

마르코:화학물질 냄새가 나요. 그것이 부자연스럽다는 것은 즉시 명백해진다. 이 맥주는 신선해도 마실 수 없습니다.

맥주를 맛본 후 우리 비평가는 자신의 추측을 확인했습니다.

마르코:첫 번째 맛은 매우 가볍습니다. 하루종일 마셔도 되지만 약간 쓴맛이 납니다. 두 번째는 역시 필스너인 것 같아요. 이 맥주를 다른 맥주와 혼동하지는 않겠지만 첫 번째 맥주만큼 좋지는 않습니다. ( 첫 번째 - "Zhigulevskoye"- 약. 에드.)

술집에서 체코 맥주를 한 모금 마신 마르코는 혐오감을 느끼며 다시 맥주를 마셨습니다.

마르코:그것은 확실히 실수였습니다. 마시지 말았어야 했는데. 화학이 너무 많습니다. “끔찍해요.” 독일인이 움찔하며 말했다.

맥주가 어디서, 어떤 종류가 생산되는지 알게 된 양조업자는 눈썹을 치켜 올리지 않았습니다.

마르코:나는 체코 맥주가 맛이 좋지 않다는 사실에 전혀 놀라지 않습니다. 맥주는 오래 보관할 수 있도록 항상 첨가물이 많이 들어간 맥주를 수출한다. 체코와 독일의 체코 맥주는 서로 다릅니다. 자국에서 제조된 것을 마시는 것이 좋습니다.

처음 두 잔의 가격이 1달러 정도이고, 마지막 샘플의 가격이 5달러가 넘는다는 말을 들은 마르코는 “얼마예요!?!”라고 외쳤다. 이게 5달러라니!?! 절대!"

마르코는 어제 받은 영수증을 보여줍니다. 벨로루시 크 바스는 수표의 리더입니다

전문가의 감정적 발언은 만취 상태에 빠진 라트비아인들의 시선을 다시 한 번 사로잡았다. 처음에 그들은 큰 소리로 욕을 하고 동지에게 찬물을 부어 정신을 차리게 했습니다. 그리고 나서 그들은 우리 독일인에게 매달리기 시작했습니다. "얘들 아, 그를 끌어 들이자!" 다행히도 언어 장벽으로 인해 팬들은 갈등을 깨닫지 못했습니다. Schwingenheuer 씨와의 의사소통은 계속되었습니다.

독일 양조업자는 뭐라고 말했습니까?

독일 맥주는 전 세계적으로 유명합니다. 독일의 모든 거주자(어린이 포함)를 고려하면 독일인 1인당 연간 약 160리터를 마십니다. 마르코가 태어난 드레스덴 지역에만 인구 3만 명에 맥주 바가 220개나 있습니다. 우리의 대략적인 계산에 따르면 도시의 모든 남자가 동시에 술집으로 달려가면 각각 약 50명이 있을 것이며 이는 모두를 위한 충분한 공간이 있다는 것을 의미합니다.

KYKY: 독일에서는 맥주를 많이 마시나요?

마르코: 많은. 일주일에 40병 정도. 또는 연간 600리터. 15살 때 처음으로 해봤는데 16살이 되어야만 할 수 있어요. 아버지가 해보라고 하셨어요. 1년 후 그는 나에게 양조에 관한 책을 주었다. 그때부터 요리를 시작했어요. 비록 12년 전만 해도 진지하게 받아들였거든요.

현재 저는 연간 1,760병을 생산하여 지역 상점과 바에 판매하고 있습니다. 독일에서는 모두가 맥주를 많이 마십니다. 여자들도요. 그래서 바는 항상 가득 차 있습니다.

사람들은 사무실에서 일한 후 모니터 앞에 앉아 휴식을 취하고 싶어합니다. 내 맥주는 "드레스덴의 여러 지역에서"라고 불리며, 나를 기리기 위해 "레닌"이라는 브랜드가 있습니다.

KYKY: 이 별명은 어디서 나온 건가요?

마르코: 나는 일리치처럼 수염을 기르고 같은 모자를 썼어요. 나는 그가 어떻게 생겼는지 몰랐지만 동독 친구들이 나에게 깨달음을 주었다. 그들은 나를 그렇게 부르기 시작했습니다.

KYKY: 1760병으로 먹고살 수 있을 만큼 돈이 있나요?

마르코:설마. 나는 겸손하게 산다. 돈을 저축해야 하는데 다른 곳에서는 일을 하지 않아요. 나는 작은 양조장을 가지고 있습니다. 내 밑에서 일하는 사람은 5명뿐이지만, 독일 간 수준에 도달할 생각도 없습니다. 나는 세계화에 반대한다. 소규모 회사는 더 나은 맥주를 양조합니다. 화학물질을 첨가하지 않았습니다.

KYKY: 맥주를 안주로 먹는 가장 좋은 방법은 무엇인가요?

마르코: 글쎄, 확실히 당신의 말린 생선은 아닙니다. 나는 올리브와 치즈를 좋아합니다. 글쎄, 아니면 감자 칩. 그건 그렇고, 벨로루시에서는 매우 맛있습니다.

KYKY: 벨라루스에서는 맥주가 맛있나요?

마르코:어떤 종류에 따라 다릅니다. 가장 먼저 시도한 것은 "즐라티 바잔트(Zlaty Bazant)"였습니다. 역겨웠어요. 그런 다음 초안을 시도했습니다. 심지어 더 나빴습니다. 그러나 "Krynitsa"와 "Rechitskoe"는 꽤 좋습니다. 오늘 나는 또한 "Zhigulevskoe"를 시험해 보았습니다 - 아주 좋았습니다. 단지 그것은 매우 비쌉니다. 관광객에게는 그렇지 않지만 우리의 급여는 더 높습니다. 그것은 당신에게 많은 것입니다.

KYKY: 독일에서는 한 병의 가격이 얼마인가요?

마르코:최악은 30센트(유로)다. 50센트면 꽤 좋은 것을 살 수 있어요. 바에서는 약 70센트입니다. 하지만 맥주 가격이 19센트인 "나이트 바"도 있습니다. 인기가 많은데 분위기가 긴장되더라구요. 맥주는 가격이 저렴하기 때문에 그곳에서는 모두가 술에 취해 취하기 시작합니다. 그곳에서는 매일 싸움이 벌어집니다.

KYKY: 아내들은 남편이 술을 자주 마시는 것에 대해 어떻게 생각하나요?

마르코: 다르게. 대부분의 경우 나는 상관하지 않습니다. 그리고 어떤 사람들은 스스로 술을 마시는 것을 좋아합니다. 하지만 반대한다고 해도 달라지는 건 없습니다. 누구나 일주일에 서너 번씩 술집에 가는데, 누구도 그들을 막을 수 없다.

마지막으로 Marco는 미완성 된 Zhigulevskoe를 남겨달라고 요청했습니다. 그는 거의 한 번에 파괴하고 국립 도서관을 보러 갔는데, 이는 그에게 스타 워즈의 부용 큐브 또는 데스 스타를 연상시킵니다.

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맥주 산업에 관한 대통령과의 회의에서 Alexander Lukashenko는 청중에게 직접적인 질문을 했습니다. "당신은 수입맥주가 우리 맥주보다 낫다고 생각하며 벨로루시 사람들을 더 중독시킬 생각입니까?"벨로루시 맥주가 확실히 더 낫다고 말할 수 있습니까? 즉, 더 자연스럽고 맛있습니다.

수입품은 향료와 방부제인가요?

Alexander Lukashenko가 말했듯이, 이름이 알려지지 않은 사람들의 의견을 인용하여 “문학 전문가와 맥주를 마시는 사람들”, 수입 제품에는 모든 종류의 향료 첨가물과 방부제가 들어 있습니다. “벨로루시 맥주는 천연이다”,-그가 말했다.

Lukashenko: 오늘 우리는 누구의 맥주를 마시고 있나요?

이를 확인하기 위해 Lukashenko는 이를 개인적으로 확인하기 위한 간단한 실험을 수행할 것을 제안했습니다. “목욕탕에 갈 때 우리가 돌 ​​위에 첨벙 첨벙거리던 수입맥주와 국산맥주를 들고 어떤 냄새인지 맡아보세요. 벨로루시 맥주는 빵 냄새입니다. 그것은 모두 살아 있고 자연스럽습니다.”

회의에서 보고된 바와 같이 산업을 현대화하기 위해 지난 몇 년예산자금 3000만 달러, 공기업과 민간기업 자체자금 1억6000만 달러 등 3억 달러가 지출됐다. "우리는 귀하가 원했던 세계 기업의 첨단 장비를 기업에 제공했습니다."- Lukashenko가 언급했습니다.

라벨을보세요!

특파원은 라벨에 적힌 내용을 주의 깊게 살펴보라고 조언했습니다. 웹사이트이름을 밝히지 말라고 요청한 수입업체 대표( “벨로루시에서 일하는 어려움을 고려하여”).

“맥주는 맥아, 물, 홉으로 만든 천연 제품입니다. 품종에 따라 보리, 설탕, 옥수수 가루, 쌀을 첨가할 수도 있습니다. 벨로루시에서는 인증 시스템이 잘 작동합니다. 맥주를 판매하려면 연구 프로토콜에 의해 인증된 테스트를 수행해야 합니다. 따라서 라벨에 적힌 맥주의 성분이 현실과 일치합니다. 이를 토대로 제품의 자연성에 대한 결론을 내릴 수 있다”고 말했다.- 수입 회사의 대표자를 언급했습니다.

고전적인 양조 레시피에는 물, 보리, 맥아, 홉의 네 가지 재료만 포함됩니다. 이것은 맥주 순도에 관한 유명한 독일 법률에 규정된 구성입니다. 현대 맥주는 또한 다른 구성 요소를 사용합니다. 특히 일부 양조장에서는 맥주에 맥아당 당밀을 첨가하면 발효 속도가 빨라져 발효 속도가 3~4배 감소하기 때문에 주로 비용을 절약하고 생산성을 높이기 위해 맥아당 당밀을 사용합니다.

염료와 방부제는 모두 현대 병맥주에서 발견됩니다. 그런데 오늘은 어디에 있지 않습니까?

일반적으로 맥주의 품질에 대해 그 구성에만 초점을 맞춰 이야기하는 것은 매우 어렵습니다. 전문가들은 소비자 자신이 자신의 취향, 신체의 반응에 따라 맥주를 찾아야 한다고 믿습니다. 예를 들어, 적당한 양의 음료를 마셨다면 건강한 신체는 이후에 중독을 경험해서는 안 됩니다.

객관적으로 맥주의 맛과 품질은 발효, 양조, 여과 과정을 포함하는 양조 기술 주기의 준수 여부에 따라 달라집니다. “일부 회사에서는 시약을 추가하여 조리 과정의 속도를 높이는 경우도 배제할 수 없습니다. 진지한 생산자들은 그런 게임을 하지 않고 양조업계의 기술을 따른다.", - 대담자를 언급했습니다. 웹사이트.

최종 제품의 품질은 주로 어떤 원료로 만들어졌는지에 따라 달라집니다. 예를 들어, 벨로루시 생산자는 대부분 국내산 보리로 맥주를 양조합니다. 그러나 그러한 보리로 생산된 맥아는 품질면에서 우크라이나나 크라스노다르 지역에서 생산된 맥아와 항상 경쟁할 수는 없습니다. 단순히 기후 조건이 다르기 때문입니다. 즉, 토지가 다르고 태양이 더 많기 때문입니다.

병에 생맥주 금지

오늘날 인기 있는 생맥주는 저온살균을 하지 않고 생산되었기 때문에 말 그대로 며칠 동안 보관됩니다. 다른 모든 맥주는 정확히 이 과정을 거치기 때문에 몇 달 동안 보관할 수 있으며 '생맥주'라고 할 수 없습니다. 웹사이트개인 양조장 ODO "막셀" 대표 이리나 보브로비치.

“유통기한이 6개월인 맥주는 살아있을 수 없습니다. 체코나 독일 생맥주가 벨로루시에서 판매된다는 것은 상상하기 어렵습니다. 통관에 소요되는 시간을 고려하면 그럴 가능성은 낮다”고 말했다.-전문가가 언급했습니다.

벨로루시에서는 자신의 음료를 살아있는 맥주라고 부르는 국내외 생산자의 맥주를 판매합니다. 예를 들어 제조업체는 "Alivaria Live"라고 주장합니다. “부드러운 저온살균 기술을 사용하여 양조했으며 유통기한은 3개월에 불과해 신선하고 자연스러운 맛을 보장합니다.”. Obolon의 생맥주 품종은 유통기한이 45일로 훨씬 더 짧습니다.

물론, 좋은 맥주가 양조되는 경우도 있습니다. 현대 기술 Irina Bobrovich는 천연 재료로 만들어 병에 보존했다고 말했습니다. 그러나 그녀는 생맥주를 15일 이상 보관할 수 없다고 강조했다. 판매기간이 길면 보존, 저온살균이 진행되고 있다는 의미이며, "모든 단계에서 맥주의 품질을 저하시키는 공정입니다."그러나 풍미의 뉘앙스를 위해 맥주에 첨가할 수 있는 천연 성분이 있습니다.

따라서 제품의 자연스러움은 구성에 따라 결정되고, 제품의 '생생함'은 판매 시점에 따라 결정됩니다.

저온살균 맥주보다 생맥주를 생산하는 것이 더 비쌉니다. “생맥주를 생산하는 비용은 훨씬 더 높습니다. 그리고 무역을 통해 우리는 대기업처럼 일해야 합니다. 할인, 보너스를 제공하고 병입 장비, 때로는 판매자를 소매 네트워크에 공급해야 합니다. 맥주가 팔리지 않기 때문에 좋은 수익성을 가격에 포함시킬 수 없습니다.”- 개인 양조장의 대표자를 언급했습니다.

어쨌든 Irina Bobrovich는 병에 담긴 저온살균 맥주와 생맥주를 비교하는 것은 불가능하다고 강조했습니다. "이들은 다양한 부문의 제품입니다."그러나 일반적인 절대 규칙은 기술 프로세스를 준수해야 합니다.

맥주는 무엇으로 구성되어 있나요?

물.물의 품질은 맥주의 품질에 직접적인 영향을 미칩니다. 많은 양조업자들은 음료에 특정 특성을 부여하기 위해 물의 특성을 개선하기 위해 물 처리에 참여합니다.

맥아.이들은 싹이 트고, 건조되고, 종종 볶은 곡물(주로 보리)입니다. 로스팅이 강할수록 맥아 자체와 맥주의 색이 진해집니다.

깡충깡충 뛰다.음식의 향신료와 비슷해요. 맥아의 단맛과 쓴맛의 균형을 맞추고 맥주에 풍미를 더해줍니다. 홉은 맥주에 향신료, 장미, 헤더, 풀, 블랙커런트, 소나무, 송진, 감귤류의 향을 더할 수 있습니다. 홉 덕분에 맥주의 거품은 더 두꺼워지고 커집니다. 홉에 함유된 쓴맛이 나는 수지가 음료의 유통기한을 연장합니다.

누룩.효모는 맥아즙을 맥주로 바꾸고 맥아즙의 당분을 알코올과 이산화탄소로 전환합니다. 효모 덕분에 맥주는 약간의 신맛뿐만 아니라 추가적인 풍미와 향을 얻습니다. 생맥주에는 일반적으로 효모가 첨가되지 않으며, 자연 발효 과정이 진행됩니다.

— 이것이 걱정됩니다. 수입 맥주가 우리 맥주보다 낫다고 생각하고 벨로루시 사람들을 더 중독시킬 생각입니까?
목욕탕에 갈 때 우리가 돌 ​​위에 물을 튀기던 것처럼 수입 맥주와 국산 맥주를 들고 냄새를 맡아보세요.
벨로루시 맥주는 빵 냄새입니다. 그것은 모두 살아있고 자연스럽습니다.
A.G. 루카셴코

지난번부터 1년 반이 지났습니다.

형식 “벨로루시 맥주대수입”으로 인해 템플릿과 방귀가 파열되어 다른 Kamennaya Gorka를 위해 건축 자재가 생산되었습니다. 안타깝게도 국내 관계자들이 기사의 의미를 이해하지 못하고 광고로 오인해 온라인에서 삭제됐고, 다행히 제 사본은 LJ에 남아 있었습니다. 그러나 거의 한 달 전 양조 산업 발전에 관한 회의가 열렸고 비문에 포함 된 단어가 발표 된 후 "Krinitsa"가 총책임자를 잃었고 5 월 1 일부터 구체적인 결정이 내려졌습니다. , 관세 동맹 외부로부터의 맥주 수입에 대한 허가는 잠재적으로 수입 맥주의 다양성을 감소시키고 가격 상승을 가져올 수 있습니다. 일반적으로 우리는 다음으로 결정했습니다.온라인 사용자. ~에 의해지난 1년 반 동안 벨로루시 맥주에 어떤 변화가 있었는지, 빵 냄새가 나는지, 수입 맥주에 얼마나 독이 있는지 확인하기 위해 블라인드 시음회를 조직하기로 결정했고 그 방법론은 제가 다시 개발했습니다. 같은 회의에서 벨로루시 맥주의 품질이 더 나쁘다는 말이 나왔습니다. 제분에는 맥아가 50%만 포함되어 있는 것으로 추정되기 때문입니다. 많은 벨로루시 품종은 맥아로만 양조되므로 시음에는 순수 맥아와 양조 맥주가 모두 포함됩니다. 맥아 처리되지 않은 원료를 사용하면 누가 가져갈지 알 수 있습니다. 일반적으로 우리는 마지막 시식 중에 발생한 몇 가지 사소한 실수를 제거하기 위해 약간의 수정을 가한 기존 방식을 고수하기로 결정했습니다.
광고 혐의로 기소되지 않도록 맥주 맛에 대해 조금온라인 사용자우승 한 맥주의 브랜드를보고하지 않았습니다. 글을 쓰겠지만 당장은 아닙니다. 음모를 유지하기 위해 저는 미디어가 아니기 때문에 지금은 할 수 있습니다.) 테스트를 위해 대중 브랜드를 선택하기로 결정했습니다. 매장에서 판매되는 맥주의 대표성을 높이기 위해 초기 맥아즙의 밀도가 12%에 가까우며 알코올 함량은 약 5%입니다. 한 번에 테스트되는 맥주의 최대 양에 대한 제한으로 인해(숙련된 시식자라도 한 번에 12가지 이상의 품종을 적절하게 평가하기가 어렵습니다), 가장 큰 생산자가 양조한 4개 브랜드의 벨로루시 맥주를 테스트했습니다. “Krynitsa Klasichnae ", "Alivaria Extra", "Rechitskoe 수출" 및 "Lidskoe Premium"은 이러한 품종 중 하나는 맥아로만 양조되고 나머지는 맥아 처리되지 않은 원료 (보리, 옥수수 및 설탕)를 추가하여 수입 맥주가 대표되었습니다 하나이지만 러시아, 우크라이나, 독일 및 체코 공화국의 대중적이고 인식 가능한 브랜드: "Obolon Premium", "Baltika 3", Budweiser Budvar, Spaten Münchner Hell(오리지널 맥주, 다른 국가에서 양조된 라이센스 사본이 아님), 모두 수입됨 맥주는 맥아 처리되지 않은 재료를 첨가하지 않고 양조되었으며 우크라이나 맥주만이 쌀을 원료로 포함했습니다. 불행하게도(나의 경우 - 다행스럽게도!) 라거는 영국에서 우리에게 수입되지 않기 때문에 우리는 색상과 밀도/알코올 측면에서 테스트한 라거와 가장 가까운 골든 에일을 선택했습니다. 잘못된 비교이지만 맛보는 사람의 취향을 보정할 수 있습니다. 때로는 프리미엄 라거이지만 표준의 배경에 대해 평가하는 방법은 흥미로울 것입니다.


이번에는 다크, 밀 및 기타 브랜드의 맥주(에일, 스타우트 등)를 다시 맛보지 않았습니다. (아이디어가 마음에 든다면 왜 안 되겠습니까?) 솔직히 그 맥주가 거의 없으며 품종을 선택하기가 어렵습니다. 벨로루시 맥주는 품종이 제한되어 있어 유사한 농도/알코올/발효 방식 지표가 상당히 어렵고, 적절한 비교를 위한 수입 품종도 많지 않습니다.
맥주를 선택할 때 맥주 생산 기간에 특별한 주의를 기울였습니다. 특히 잘못 보관하면 맛과 향에 영향을 미칠 수 있으므로 모든 맥주는 2.5개월을 넘지 않았습니다.
전체 이벤트는 레스토랑 “Staromestny Pivovar”(Gertsen St., 4)에서 열렸습니다. 행정부와 웨이터의 도움 덕분에 진행되었습니다(맥주를 포함시키려는 아이디어도 있었지만 스포츠적이지 못했을 것입니다. 게다가 투명성으로 인해 쉽게 식별 될 수 있습니다). 시식은 "블라인드" 또는 "폐쇄"였습니다. 맛보는 사람 중 누구도 어떤 종류의 맥주를 가져왔는지 알지 못했습니다. 많은 사람들은 어떤 브랜드를 맛보았는지도 몰랐습니다. 맥주는 약 200ml 용량의 투명한 잔에 담겨 제공되었으며, 약 절반은 맥주로 채워져 있었습니다. 또한 씻어낼 수 있는 깨끗하고 탄산이 없고 염분이 없는 식수와 수용체를 쉬게 할 최소한의 간식도 있었습니다. 맥주는 한 번에 한 샘플씩 입력된 후 점수가 부여되었습니다.

맥주 등급 시스템에 대해 몇 마디 설명이 필요합니다. 현재 소련에서 개발된 방법을 포함하여 전 세계적으로 맥주를 평가하는 방법에는 여러 가지가 있으며 각 방법에는 장단점이 있습니다. 예를 들어 GOST에 규정된 수정된 소련 시스템은 라이트 라거를 평가하는 데 매우 적합하지만 다른 품종(특히 밀이나 여러 에일)을 평가할 때 심각한 문제를 일으킬 수 있으므로 시음 결과는 마을이나 도시에서 나오지 않습니다. 세계에서 가장 일반적이고 권위 있는 것 중 하나는 점수표입니다.맥주 심사위원 자격증 프로그램( BJCP ) /맥주 심사위원 인증 프로그램/, 단점이 없지는 않지만(일반적으로 이상적임) 존재하지 않음), 그러나 매우 광범위하게 적용 가능합니다. 예를 들어, 다음과 같은 가장 권위 있는 상을 수상하는 사람을 결정하는 데 사용됩니다. 월드 맥주 어워드 , 최대 규모의 해외 사이트 평가맥주 . com 는 여러 나라의 맥주 팬들을 하나로 묶어주는 평가를 기반으로 합니다. 그러나 많은 테이스터가 이 시스템을 사용하여 맥주를 평가하는 데 충분한 경험을 갖고 있음에도 불구하고 초보자에게는 다소 복잡해 보입니다(여기에 예가 있습니다). 점수표 ~에 영어), 오랫동안 용어의 가시덤불을 헤쳐나가야 하는 독자들에 대해 우리는 무엇을 말할 수 있을까요? 따라서 우리는 외관(투명도, 거품), 향 및 맛(뒷맛과 함께)을 평가하는 훨씬 더 단순하지만 매우 투명하고 이해하기 쉬운 평가 시스템을 사용했으며 최종 평가에서 미각이 가장 큰 비중을 차지했습니다.

1차 투표가 끝난 후, 투표 결과 상위 3개 브랜드가 결승에 진출하여 우승자를 결정했으며, 동시에 일정 시간이 지난 후 동일한 맥주에 부여된 등급을 비교할 수 있게 되었습니다.
맛보기 구성 정보:
, 나는 지금까지 7년 동안 맥주에 관해 글을 써왔고, 지난 4년 동안은 훨씬 더 집중적으로 다양한 규모(마이크로부터 매크로까지)의 여러 양조장을 방문하고 여러 맥주 양조에 참여했으며, 내 블로그에서는 전 세계 50개국 이상에서 거의 1000개에 달하는 맥주 브랜드에 대해 다양한 수준으로 자세히 설명했습니다. /실제로 그 이상이지만 아직 모든 메모를 게시하지는 않았습니다. 좋아하는 품종의 범위는 매우 넓지 만 가장 밝은 맛과 향을 가진 맥주를 선호하는 것이 일반적으로 이것이 소위입니다. "수제 맥주":IPA, 스타우트, 포터, 보리와인, 진한 벨기에 에일. 동시에 나는 벨로루시에서 가장 마실 수 있고 저렴하기 때문에 좋은 필스너와 밀을 가장 자주 마시지 만 내 영혼은 에일을 갈망하며 여전히 판매에서 찾아야한다는 것이 유감입니다.
알렉세이, 맥주 마이크로블로거, 맛본 사람에 따르면 소셜 네트워크맥주 애호가를 위해 1200개가 넘는 독특한 맥주 브랜드인 untappd.com이 벨로루시의 수제 맥주를 대중화한 체코 양조장에서 인턴십을 마쳤습니다. 데스스타에 등장하는 전술핵펭귄은 술을 좋아합니다.
일반적으로 양조 산업, 특히 벨로루시에서 경험과 탁월한 지식을 갖춘 맥주 애호가이자 시음회에 자주 참여하는 맥주 애호가인 Dmitry는(사실 우리는 그와 함께 첫 번째 실험을 수행했습니다) 독일에서 인턴십을 하는 동안 그는 바이에른 맥주와 다른 맥주는 잘 홉이 첨가된 맥주를 선호합니다.
맥주 주제에 대한 뛰어난 감정가이자 시식에 자주 참여하는 belbeer.com 사이트 편집자의 영구 편집자 인 Anna는 다른 모든 유럽 맥주보다 벨로루시 소규모 양조장과 영국 병 맥주를 선호합니다.
수염을 기른 ​​패션 블로거 Nikita그것, 유럽의 절반을 여행했으며 아침에는 새우 칵테일과 쿼드러플을 좋아합니다.
디마 "덴리", 홈 브루어는 에일을 선호합니다. 라거 중에는 뮌헨 라이트가 있습니다.
역시 홈 브루어였던 Alexey “AVALOKITESHVARA”는 클래식 체코 필스너를 대량 맥주의 표준으로 여깁니다.
나탈리아 "조!”, 소규모 맥주, 특히 흑맥주를 선호합니다.

기사에 대한 많은 댓글을 예상하여 즉시 "벨로루시 맥주 후 아침의 상태"에 대해 글을 쓰겠습니다. 친애하는 독자 여러분, 특히 평론가 여러분, 글을 쓰기 전에 먼저 생각하십시오. 먼저 시음은 "아침 상태"를 분석하는 것이 아니라 맥주의 감각적 특성만을 평가하는 것이기 때문입니다. 시식과 의학 연구를 혼동하지 마십시오. 둘째, "아침의 상태"에 영향을 미치는 요인의 수를 고려하여 신뢰할 수 있는 데이터를 얻기 위해 환자의 진실성을 의무적으로 모니터링하는 여러 테스트 그룹과 함께 최소 100명의 샘플을 대상으로 한 심층 의학 연구를 수행합니다. ' 불만 사항은 필요합니다. 안타깝게도 모든 연구 센터에서 불만 사항을 처리할 수 있는 것은 아닙니다. 개인적인 경험으로 볼 때, 세계적으로 유명한 최고의 맥주라도 아침에 마시면 기분이 나빠질 수 있다고 대답할 수 있습니다. 과도한 수량, 특히 공복에. 안에 적당한 복용량아침에 벨로루시 사람에게서 불편 함을 느끼지 않습니다. 벨로루시 맥주 한 병을 마신 후에도 아침에 기분이 좋지 않으면 긴급히 의사에게 가야합니다. 건강한 사람이런 일이 일어나서는 안 됩니다. 몸조심하세요.
그리고 이제 결과는 솔직히 말해서 비슷한 것을 기대했지만 준비가 안 된 사람은 앉을 수 있습니다.)

파이널 테이블(총점)

맥주 브랜드	표시된 브랜드	모습	방향	맛	포인트 합	평균
크리니차 클래식	보리를 넣은 Belorusskoe No. 1	34	48	86	168	21
알리바리아 엑스트라	옥수수를 곁들인 Belorusskoe No. 2	34	45	96	175	21,9
레치츠코에내보내다	Belorusskoe No. 3 설탕 함유	29	26	55	109	13,6
옥스퍼드 골드	영어	35	64	135	234	29,3
버드와이저 부드바르	체코 사람	30	34	80	144	18
스파텐	독일 사람	32	34	74	140	17,5
Lidskoe 프리미엄	Belorusskoe No. 4 순수 맥아	33	36	74	143	17,9
발티카 3	러시아인	36	47	101	184	23
오볼론 프리미엄	쌀과 우크라이나어	31	34	69	134	16,8

그것은 매우 재미있었습니다. 첫째, 잉글리시 골든 에일은 향과 맛이 뛰어나다. 모습러시아 경쟁자에게 1포인트를 잃었습니다.) 경쟁사에 비해 다른 은하계에서 온 외계인처럼 보입니다. 2위와의 50포인트 차이는 우리 라거가 가까운 유사 제품과 비교할 때만 좋다는 것을 보여줍니다. 동시에, 테이스팅을 위해서는 동일한 스타일의 맥주를 선택하는 것이 얼마나 중요한지 보여주었습니다. 에일에 대한 매우 좋은 인식으로 인해 (영국 품종의 홉과 맥아가 가장 잘 드러났습니다) 원래 계획대로 4 맥주가 아닌 3 맥주 만 결승전에 참가했습니다. 결승전에서는 맛보는 사람들이 다소 피곤해 보였기 때문에 맥주가 첫 번째보다 낮은 점수를 받았지만, 반면에 두 번째로 맥주를 마시면 결국 조금 더 잘 정리할 수 있다는 것이 궁금합니다. 러시아 맥주는 9점을 잃었고, 2위 벨로루시인은 1점만 잃은 채 러시아 경쟁자를 이겼으나 174와 175의 차이는 미미한 것으로 드러났다. 벨로루시 1위는 13점이나 잃었습니다. 처음에 맛본 맥주가 당연히 받아야 할 것보다 조금 더 미리 제공되었다는 것은 분명합니다.

최종 결과		포인트 합
발티카 3	러시아인	174
알리바리아	벨로루스코에 제2호	175
크리니차	벨로루스코에 No.1	152

벨로루시, 독일 및 체코 맥주의 순수 맥아 품종은 강력한 중농이되었으며 체코 맥주는 다소 불행한 운명을 겪었습니다. 영국 맥주 직후에 시도되어 분명히 많은 점수를 잃었고 시음 테이블이 닫혔습니다. 우크라이나 맥주와 벨로루시 맥주가 4위를 차지했는데, 이는 완전히 실패였습니다. 왜냐하면 양조업자의 계산 착오가 명백히 드러났기 때문입니다.
다음은 맥주 설문지의 간단한 리뷰입니다.
벨로루시어 1번: 맥아 맛이 나지만 맥아를 넣지 않은 우유나 꿀 당밀, 곡물 및 홉의 향이 나는 것처럼 약간의 홉 쓴맛이 있고 약간 달콤합니다.
벨로루시안 2호: 보기에는 좋지 않지만 맛이 좋고, 이전 것보다 조금 더 부드럽고 밝으며, 마시기 매우 좋지만 약간 신맛이 나는 물 같은 느낌입니다.
벨로루시어 No. 3: 다소 약한 거품, 뚜렷한 향 결함(디메틸 황화물), 삶은 옥수수, 외부 성분으로 인해 약간 거친 맛, 실망의 괴로움을 유발하고 "빨리 제거"된 것을 기쁘게 생각합니다.
영어: 꿀, 초원 풀, 꽃 홉은 더 조밀하고 풍부해 보이며(맥아즙의 초기 밀도 측면에서는 거의 마지막이지만) 눈에 띄는 홉 쓴맛이 있어 맛이 매우 좋습니다.
체코어: 매우 가볍고, 다소 약한 거품이 있고, 약간의 홉 향이 나고, 약간의 쓴맛이 있으며, 특별한 단점은 없지만 다소 공허해 보입니다.
독일: 약간 신선함, 약간의 꽃 홉(독일산이라고 추가했습니다 :), 약간의 배, 맥아, 약간 비어 있음, 뒷맛에 더 가까운 약간의 홉.
벨로루시안 No. 4: 마일드, 약간의 홉 향과 약종상 향, 마일드, 약간의 홉과 메탈 향, 적당히 비어 있음.
러시안: 좋은 거품, 매콤한 꽃향기, 약간 거친 맛, 아주 깨끗하고 마실 수 있고 균형이 잡혀 있으며 약간 이상한 뒷맛이 있습니다.
우크라이나어: 과도한 탄산으로 인한 거친 맛, 약한 향, 어떤 식으로든 표현력이 없음, 건어물에 적합합니다.
일반적으로 많은 맛보는 사람들은 특정 품종을 아주 정확하게 추측했지만 이것이 목표는 아니었지만 우리는 단순히 무엇이 더 맛있어 보이는지 결정했습니다.

결과는 갑자기 이틀 전에 작성된 비문 및 다른 시식 결과와 관련이 있습니다. 벨로루시 병맥주, 특히 프리미엄급에 가까운 부문에서는 여기에서 판매되는 수입품 수준에 상당히 가깝습니다. 같은 스타일 . 또한, 조성물 중 원유 함유 여부와 전체적인 인상 사이에는 상관관계가 다시 발견되지 않았으며, 옥수수가 들어간 맥주. 많은 테이스터와 맥주 블로거는 최근 평균적으로 유럽 및 소비에트 이후 대량 생산 맥주의 맛이 평준화되고 있다고 지적했습니다. 이는 재건 후 벨로루시 공장이 체코와 동일한 장비를 보유하고 있기 때문에 놀라운 일이 아닙니다. 독일에서는 기업이 동일한 회사에 의해 소유되는 경우가 많기 때문에 국가마다 다른 브랜드가 매우 유사한 취향을 가지고 있으며 프리미엄 유로 라거라는 별도의 라거 하위 카테고리를 만드는 것에 대한 논의도 있습니다. 소비자의 선택은 맛보다는 가격과 라벨에 더 많이 의존하기 시작했습니다. 반면 벨로루시 맥주의 품종은 매우 약합니다. 실제로 모든 양조장은 매우 적고 비슷한 범위를 생산합니다. 벨로루시 사람들은 Eurolagers를 만드는 법을 배웠습니다.시스템에 따른 맥주 품종 분류BJSP 앞서 언급한 바와 같이, 우리는 맥주 스타일의 5분의 1도 생산하지 않는다는 것이 분명해졌습니다. 따라서 일반적으로 동료들 사이에서 쉽게 길을 잃을 수 있는 가장 주목할만한 영국 에일이 아닌 다른 유형의 라거보다 쉽게 ​​성능을 발휘했습니다. 시음회에서 Alexey 병에서 가져온 것에게 Ø 엘 습격 맥주 (그나저나 밀도/알코올 면에서는 우리 테이스팅에 꽤 적합했다.) 등급이 발표된 후 시식한 결과, 우리가 수제 맥주의 글로벌 트렌드와 얼마나 멀리 떨어져 있는지를 알 수 있었다.

알렉스 라이트, 2014(2014년 5월 6일)
온라인 사용자 . ~에 의해 , 2014
피 . 에스 .: 언젠가는 시간을 찾을 수만 있다면 맥주뿐만 아니라 벨로루시 인식의 실제 문제에 대해 글을 쓸 것입니다.

국내 매장 진열대에서 볼 수 있는 인기 있는 음료 중 하나는 벨로루시 맥주입니다. 이 나라의 제품은 러시아 또는 카자흐어 생산의 유사 제품과 다릅니다. 사실은 한때 벨로루시가 해당 지역에서 시행되던 맥주 제품에 대한 규정에 서명하는 것을 거부했다는 것입니다. 관세 동맹. 이 나라의 대부분의 제품은 특수 PET 용기에 병에 담겨 있으며 음료에는 더 많은 천연 성분과 최소한의 성분이 포함되어 있습니다. 오늘날 매장 진열대에서 벨로루시 맥주를 안전하게 구입할 수 있으며 대부분의 브랜드에 대한 리뷰가 이 나라 공장 제품의 특징입니다. 긍정적인 관점에서.

벨로루시 양조의 역사

벨로루시의 양조에는 풍부한 전통이 있습니다. 옛날에도 장인들은 이른바 양조장에서 훌륭한 거품이 나는 음료를 생산했습니다. 맥주는 꿀과 함께 이 나라의 전통주이다. 동시에, 그것은 인구의 가장 넓은 부분이 접근할 수 있는 민주적인 음료로 간주되었습니다. 기본적으로 농민들은 농장에서 자신의 제품을 생산했습니다. 옛날에는 '이정표에서 이정표로 여행하다'라는 말이 있었는데, 이는 마을의 거품으로 상쾌한 여행을 의미했습니다. 사실 맥주를 생산하는 농민들은 마당에 이정표인 특별한 기둥을 두었고 그 위에 짚 한 묶음을 놓았습니다. 이것은 여행자가 여기서 휴식을 취하고 좋은 술을 마실 수 있다는 것을 이해할 수 있는 주인의 표시로 간주되었습니다.

15~16세기 연대기에는 당시 폴란드-리투아니아 영연방 군대에 속해 있던 벨로루시 군인들이 하루에 2.5리터의 맥주를 마셨다고 나와 있습니다. 18세기에는 거품이 나는 음료를 유리병에 붓는 전통이 등장했고, 그 소비는 상류층 사이에서 유행하게 되었습니다.

오늘날 고대 양조업자의 작동 원리는 벨로루시 맥주가 정통 요리법에 따라 제공되는 Dudutki 박물관 보호 구역에서 찾을 수 있습니다.

벨로루시의 맥주 산업

오늘날 벨로루시 양조업자의 주요 수출 대상은 러시아입니다. 많은 유럽 국가의 표준에서는 해당 국가의 대부분의 공장에서 사용되는 PET 용기에 제품을 병입하는 가능성을 배제합니다. 최근 러시아에서는 적극적인 알코올 방지 캠페인의 결과로 플라스틱 포장이 매장 진열대에서 점차 사라지고 있습니다. 그러나 이것이 곧 벨로루시 맥주를 구입할 수 없다는 의미는 아닙니다. 이 나라의 제조업체들은 문제에 효과적으로 접근하고 병입 기술을 변화시키고 있습니다.

오늘날 벨로루시에는 단일 독점자가 없습니다. 주요 생산량은 6개의 대형 공장에서 이루어지며, 각 공장은 자체 시장 부문을 차지하고 있습니다.

생산량의 약 40%는 국영 기업인 Krynitsa에서 생산됩니다. 또한 Minsk 기업 Alivarya와 Syabar 회사에서 대량 생산되며 대부분의 주식은 Heineken 우려 사항에 의해 구매되었습니다. 지역 생산자 중에서는 Lidskoe, Rechitsapivo 및 Brestskoe Pivo 기업에 주목할 가치가 있습니다.

기업 "Krynitsa"의 제품

Krynica는 다음과 같이 설립되었습니다. 소련 1975년에. 현재 이 회사는 벨로루시 맥주통에 담긴 생맥주, PET 용기 및 유리에 담긴 제품을 포함하여 10가지 이상의 제품을 생산하고 있습니다.

가장 인기 있는 것은 세 가지 품종으로 구성된 클래식 "Krynitsa" 라인입니다. 이 라이트 라거는 가격이 저렴하고 레시피가 전통적입니다.

콘텐츠가 있는 품종 중에서 "Vyazynskaya" 및 "Burshtyn Belarus" 브랜드에 주목할 가치가 있습니다. 많은 식물의 전화 카드 국제 대회천연 크바스를 추가하여 원래 조리법에 따라 양조된 "Starazhytnae"가 되었습니다. 아이디어의 복잡성에도 불구하고 기술자들은 이러한 비표준 유형의 대량 병입을 유리병에 구성하는 데 성공했습니다.

알리바리아 제품

민스크 회사 "Alivarya"는 벨로루시에서 가장 풍부한 역사를 가지고 있습니다. 이 공장의 설립자는 1864년에 생산을 시작한 독일 백작 Carol Hutten-Czapski였습니다. 이 기업은 소련이 붕괴된 후인 1994년에 다시 활기를 띠기 시작했습니다. 오늘날 이 공장의 제품은 국제 시장에서 가장 높은 평가를 받고 있으며 Extra 및 Porter와 같은 브랜드는 벨기에와 호주의 주요 전시회에서 인정을 받았습니다.

거대 맥주 산업인 칼스버그 그룹(Carlsberg Group)이 공장 지분을 인수한 후 이 브랜드의 벨로루시 맥주가 러시아 매장 진열대에 대거 등장했습니다. "화이트", "다크" 및 "클래식" 품종은 리터 PET 용기에 제공되며 맥아즙을 양조할 때 사용되는 천연 맥아를 사용한다는 점에서 국내 제품과 다릅니다.

지역 제조업체의 제품

지역 기업 중에는 Lidskoye와 Rechitsapivo가 특히 유명합니다. 이 공장은 소련 시대에 나타났습니다. 그들은 벨로루시 "Zhigulevskoye", "Dark", "Velvet"및 기타 품종 등 다양한 맥주를 생산합니다. 특히 주목할만한 것은 유명한 국제 전시회에서 반복적으로 수상한 Lidskoye 회사의 포터입니다. Rechinsky 공장은 0.5리터 유리병에 담긴 저렴한 품종의 생산을 전문으로 합니다.