Μαρμελάδα λευκό σταφύλι. Μαρμελάδα σταφυλιού χωρίς κουκούτσι - μια συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα για το χειμώνα στο σπίτι

Η μαρμελάδα σταφύλι δεν είναι πολύ δημοφιλής λόγω του γεγονότος ότι η λιχουδιά παρασκευάζεται με κόκαλα. Οι σπόροι δίνουν στην απόλαυση μια γεύση κρασιού και πρωτοτυπία. Ωστόσο, αν θέλετε να φτιάξετε μια μαρμελάδα ομοιόμορφης σύστασης, αρκεί να τρίψετε τα φρούτα με ένα κόσκινο. Θα αναλύσουμε τις σημαντικές αποχρώσεις με τη σειρά, θα επισημάνουμε τις πιο νόστιμες συνταγές.

Χαρακτηριστικά παρασκευής μαρμελάδας σταφυλιού

1. Παραδοσιακά, τα σταφύλια ωριμάζουν στα τέλη του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου, αλλά μια μεταγενέστερη συγκομιδή εμφανίζεται τον Οκτώβριο. Επιλέξτε φρούτα που ωριμάζουν στις υποδεικνυόμενες περιόδους.
2. Για την παρασκευή λιχουδιών, μπορείτε να πάρετε μαύρα ή άσπρα σταφύλια. Δώστε προτίμηση στην ποικιλία "Talisman", "Rizamat", "Isabella", "Muscat", "Chaush". Τα "Kishmish", "Agadai", "Delight", "Nim-Rang" είναι επίσης κατάλληλα.
3. Πριν από τους κύριους χειρισμούς, ταξινομήστε τα σταφύλια. Πετάξτε τα θρυμματισμένα και σπασμένα μούρα, αφήστε τα για να φτιάξετε κρασί. Αφαιρέστε τα φρούτα από τα κλαδιά προσεκτικά, χωρίς να καταστρέψετε τη φλούδα. Για ευκολία, χρησιμοποιήστε ψαλίδι νυχιών.
4. Το πλύσιμο πραγματοποιείται σε λεκάνη νερού και όχι κάτω από βρύση. Μια τέτοια κίνηση θα αποτρέψει τη ζημιά στα σταφύλια. Το κέρασμα παρασκευάζεται την ημέρα της συγκομιδής, της διαλογής και του ξεπλύματος της καλλιέργειας. Μην αφήσετε τα φρούτα τη δεύτερη μέρα, γιατί θα ξινίσουν και θα αρχίσουν να μυρίζουν σαν κρασί.
5. Αν θέλετε μια λεία μαρμελάδα, επιλέξτε μια ποικιλία σταφυλιού χωρίς κουκούτσι. Διαφορετικά, σκουπίστε τα έτοιμα φρούτα σε έναν πολτό χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο. Τότε το κέρασμα θα μοιάζει με μαρμελάδα ή μαρμελάδα.
6. Ξεφλουδίστε τα σταφύλια πριν ξεκινήσετε τη μαζική παρασκευή. Πρώτα, βυθίστε τα φρούτα σε βραστό νερό για 3 λεπτά και μετά βυθίστε αμέσως σε παγωμένο νερό. Έτσι εξαλείφετε το υπερβολικό υγρό στο μούρο.
7. Το μαγείρεμα των λιχουδιών πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια. Η θερμική επεξεργασία δεν πρέπει να υπερβαίνει το χρόνο που καθορίζεται στις οδηγίες. Μεταξύ των κύριων προσεγγίσεων, η λιχουδιά ψύχεται και εμποτίζεται ομοιόμορφα με σιρόπι και στη συνέχεια βράζεται ξανά.
8. Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο θα προσθέσει πικρία στην τελική απόλαυση, επομένως συνιστάται να χρησιμοποιείτε γλυκαντικό παντζαριού. Εάν θέλετε, η άμμος μπορεί να αντικατασταθεί με σκόνη, θα διαλυθεί πιο γρήγορα.
9. Αν έχετε επεξεργαστεί προηγουμένως τα σταφύλια, εξαιρουμένων των σπόρων, πασπαλίστε τα μισά φρούτα με ζάχαρη. Το γλυκαντικό θα απορροφηθεί και θα προωθήσει την απελευθέρωση του χυμού, ο οποίος αργότερα χρησιμοποιείται για σιρόπι. Στην περίπτωση ολόκληρων μούρων, μια τέτοια κίνηση θα είναι αναποτελεσματική.
10. Για να αξιολογήσετε την ετοιμότητα της μαρμελάδας, ρίξτε το σιρόπι σε ένα επίπεδο πιατάκι και αφήστε το υγρό να κρυώσει. Στη συνέχεια, γείρετε απαλά τα πιάτα: εάν η σταγόνα δεν εξαπλωθεί, η λιχουδιά μπορεί να χυθεί σε βάζα και να φουσκώσει. Είναι επίσης σημαντικό να καταλάβετε ότι όταν η λιχουδιά είναι έτοιμη, οι καρποί θα πέσουν στον πάτο.

Μαρμελάδα σταφύλι με κολοκυθάκια και πεπόνι

• σταφύλια (βαθμού - χωρίς κουκούτσι) - 900 γρ.
• κόκκινο μήλο - 850 γρ.
• λεμόνι - 2 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3,3 κιλά.
• νεαρά κολοκυθάκια - 850 γρ.
• βανιλίνη - 2 γρ.
• πεπόνι - 900 γρ.
• απόσταγμα αμυγδάλου - 5 σταγόνες

1. Αρχικά, ετοιμάστε τα μήλα: ξεπλύνετε, αποκλείστε τη μέση, ξεπλύνετε και στεγνώστε ξανά. Κόψτε τα φρούτα σε ίσα κομμάτια. Τώρα φροντίστε το πεπόνι, κόψτε τον αποφλοιωμένο πολτό σε κύβους στην αναγραφόμενη ποσότητα.
2. Αφαιρέστε το δέρμα από ένα νεαρό κολοκυθάκι, αφαιρέστε τους μεγάλους σπόρους. Τρίβουμε τα φρούτα σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος (του ίδιου μεγέθους). Βάλτε τα συστατικά που αναφέρονται σε ένα δοχείο μαγειρέματος και πασπαλίστε με ζάχαρη.
3. Ανακατέψτε απαλά το περιεχόμενο με το χέρι σας και αφήστε το για άλλες 3 ώρες. Αυτή την περίοδο θα ξεχωρίσει ο χυμός που χρειαζόμαστε. Όσο έχετε χρόνο, ξεπλένετε και ασπρίζετε τα σταφύλια, κόβετε τα εσπεριδοειδή σε μισές φέτες.
4. Βράζετε το περιεχόμενο σε ζάχαρη, μην σβήνετε τη φωτιά. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε λεμόνι με σταφύλια. Συνεχίστε να μαραζώνετε για άλλα 5 λεπτά και μετά αφήστε τη λιχουδιά για 3 ώρες.
5. Όταν η μαρμελάδα φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, τη βράζουμε ξανά. Ξανά αφήστε για λίγο, επαναλάβετε τη θερμική επεξεργασία συνολικά 4 φορές.
6. Στο τελικό στάδιο του μαρασμού, προσθέστε βανίλια και άρωμα αμυγδάλου στη ζεστή βάση. Συνεχίστε να βράζετε για 5 λεπτά και μετά αδειάστε αμέσως τη λιχουδιά σε καθαρά βάζα. Το πώμα πραγματοποιείται με καπάκια από κασσίτερο.

• κιτρικό οξύ - 7 γρ.
• σταφύλια (ποικιλία Kishmish) - 1 κιλό.
• επιτραπέζιο νερό - 240 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 950 γρ.
• βανίλια σε σκόνη - στο τέλος ενός μαχαιριού

1. Συνδυάστε την κρυσταλλική ζάχαρη με νερό σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ, ετοιμάστε μια γλυκιά βάση. Όταν οι κόκκοι διαλυθούν και το σιρόπι γίνει διαφανές και ομοιόμορφο, σβήστε τον καυστήρα.
2. Ταξινομήστε και καθαρίστε τα σταφύλια εκ των προτέρων, πλύνετε σε ένα μπολ με νερό και στεγνώστε. Ρίξτε τα μούρα σε ένα μπολ με σιρόπι. Ανακινήστε το δοχείο, αφήστε την πρώτη ύλη να σταθεί για 2 ώρες. Ο καθορισμένος χρόνος κατανέμεται έτσι ώστε τα φρούτα να εμποτίζονται ομοιόμορφα και αργά στο γλυκαντικό.
3. Όταν περάσει η καθορισμένη περίοδος, φέρνουμε το περιεχόμενο στις πρώτες φυσαλίδες και σιγοβράζουμε για άλλη 1 ώρα. Ανακατεύουμε συνεχώς, κάνουμε χειρισμούς σε χαμηλή φωτιά. Σβήνουμε ξανά τη μαρμελάδα και αφήνουμε για 4 ώρες.
4. Πραγματοποιήστε τη θερμική επεξεργασία για την προτελευταία φορά για 50-60 λεπτά. Ψύξτε τη λιχουδιά και ανακινήστε το τηγάνι, προσθέστε κιτρικό οξύ. Σιγοβράζουμε τη σύνθεση για 15 λεπτά, αδειάζουμε αμέσως σε δοχεία και κλείνουμε.

Μαρμελάδα σταφύλι και μήλο

• νερό - 1 λίτρο.
• σταφύλια (ποικιλία κατά την κρίση) - 1 κιλό.
• γλυκό μήλο - 2,8 κιλά.

1. Ετοιμάστε πρώτα τα μήλα. Πρέπει να καθαριστούν, να απαλλαγούν από τους πυρήνες, να πλυθούν και να στεγνώσουν. Στη συνέχεια, τα φρούτα κόβονται σε φέτες ή μπάρες ίσου μεγέθους.
2. Ρίξτε κρύο νερό βρύσης στη λεκάνη, χαμηλώστε τις βούρτσες σταφυλιού στο δοχείο. Ξεπλύνετε καλά και αφαιρέστε τα περιττά υπολείμματα. Αφαιρέστε όλες τις αλογοουρές και τα κλαδιά, στεγνώστε.
3. Βράζουμε νερό, το ρίχνουμε πάνω από τα μήλα και τα σταφύλια. Βάλτε το μάτι της κουζίνας, περιμένετε να βράσει. Αφήστε τη σύνθεση να μαραθεί για 10 λεπτά μετά την έναρξη των φυσαλίδων και μετά ψύξτε.
4. Επαναλάβετε τη θερμική επεξεργασία άλλες 3 φορές. Στο τελευταίο στάδιο, μην κρυώσετε τη μαρμελάδα, συσκευάστε την αμέσως σε ζεστά αποστειρωμένα δοχεία. Κλείνουμε με ένα ταψί.

Μαρμελάδα σταφύλι με κανέλα και λεμόνι

• μπουμπούκια γαρύφαλλου - 4 τεμ.
• λεμόνι - 1 τεμ.
• σταφύλια χωρίς κουκούτσια - 1 κιλό.
• κανέλα σε λοβούς - 1 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,8 kg.
• επιτραπέζιο νερό - 0,1 λίτρο.

1. Καθαρίστε εκ των προτέρων τα σταφύλια κόβοντας τις ουρές με νυχοκόπτη. Ξεπλύνετε τα μούρα σε μια λεκάνη, αφήστε τα να στεγνώσουν σε πετσέτες. Πλένουμε τα εσπεριδοειδή, ζεματίζουμε με βραστό νερό.
2. Κόψτε το λεμόνι, στύψτε το χυμό, φιλτράρετε από τους σπόρους. Ανακατεύουμε με ζάχαρη και νερό. Θέστε να ζεσταθεί, μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν τα σωματίδια σε χαμηλή ισχύ.
3. Όταν λιώσει η ζάχαρη, βάζετε κανέλα και γαρύφαλλο σε γάζα, δένετε τον κόμπο. Βουτήξτε αυτή τη σακούλα στη γλυκιά βάση, σιγοβράστε τη μάζα για άλλα 5 λεπτά. Βγάλτε τα μπαχαρικά.
4. Κάντε πολλές τρύπες στα ξεφλουδισμένα σταφύλια με βελόνα ραψίματος ή οδοντογλυφίδα. Στείλτε τα φρούτα στο σιρόπι παγωμένα στους 45 βαθμούς. Ψύξτε το περιεχόμενο.
5. Τώρα ζεσταίνουμε τη λιχουδιά στους 75 βαθμούς, αποφεύγοντας να βράσει. Αφήστε το να κρυώσει ξανά. Επαναλάβετε τη θερμική επεξεργασία τρεις φορές, στο τελικό στάδιο, ψύξτε για 8 ώρες.
6. Αποστειρώστε τα καπάκια και τα δοχεία. Πλύνετε τα βάζα με μαγειρική σόδα, στεγνώστε, συσκευάστε την τελική λιχουδιά. Δεδομένου ότι η μαρμελάδα τυλίγεται σε κρύα μορφή, το πώμα πραγματοποιείται με νάιλον ή χαρτί (περγαμηνή).

• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,8 kg.
• βανιλίνη - 3 γρ.
• φιλτραρισμένο νερό - 0,5 λίτρο.
• λευκά σταφύλια - 0,6 κιλά.
• κιτρικό οξύ - 6 γρ.
• φρέσκα κεράσια (μεγάλα) - 0,5 κιλά.

1. Βάλτε το κεράσι σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια ξεπλύνετε αρκετές φορές σε ένα μπολ με κρύο νερό. Αφήστε τα μούρα να στεγνώσουν, αφαιρέστε τους σπόρους. Ταξινομήστε τα σταφύλια, πλύνετε κάτω από τη βρύση και αφήστε τα μέχρι να στραγγίξουν τα υγρά.
2. Όταν στεγνώσουν τα σταφύλια, τα ασπρίζουμε. Πρώτα, βυθίστε τα αποφλοιωμένα φρούτα σε βραστό νερό για μερικά λεπτά και μετά κρυώστε αμέσως με παγωμένο νερό.
3. Ανακατέψτε τα κεράσια και τα σταφύλια σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ. Ξεχωριστά, βράζουμε το σιρόπι από τη ζάχαρη και το νερό και στη συνέχεια ρίχνουμε τις πρώτες ύλες με μια γλυκιά μάζα. Καλύψτε το δοχείο, εγχύστε το προϊόν για 7 ώρες.
4. Μετά το καθορισμένο διάστημα, θερμάνετε τη μάζα σε χαμηλή ισχύ, συνεχίστε να μαραζώνετε για ένα τέταρτο της ώρας. Σβήστε τον καυστήρα, ψύξτε τη μαρμελάδα για 4 ώρες.
5. Στο τελικό στάδιο, φέρτε το μείγμα στις πρώτες φυσαλίδες, μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε το δοχείο για ραφή, να συσκευάσετε την τελική λιχουδιά πάνω του και να το σφραγίσετε.

Μαρμελάδα σταφυλιού και κολοκύθας

• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 kg.
• κολοκύθα (πολτός) - 900 γρ.
• αχλάδι - 0,4 κιλά.
• σταφύλια - 1 κιλό.
• χυμός λεμονιού - 80 ml.
• χυμός σταφυλιού (φρέσκος πυρήνας) - 0,5 λίτρο.

1. Ο πολτός κολοκύθας πρέπει να κοπεί σε κύβους ίσου μεγέθους και στη συνέχεια να συνδυαστεί με κρυσταλλική ζάχαρη (500 γρ.). Αφήστε τη μάζα να ξαπλώσει για 20 λεπτά, στη συνέχεια βάλτε τη σε ένα φύλλο ψησίματος και στείλτε τη στο φούρνο. Ψήνουμε για ένα τρίτο της ώρας στους 100 βαθμούς.
2. Πλένουμε το αχλάδι, αφαιρούμε τη μέση. Χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα, κόψτε τα φρούτα σε κομμάτια. Ξεπλύνετε τα σταφύλια, κόψτε τα στη μέση, αφαιρέστε τα κουκούτσια.
3. Συνδυάστε χυμό λεμονιού με χυμό σταφυλιού. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι η μάζα να μειωθεί σε όγκο κατά ½. Όταν συμβεί αυτό, προσθέστε 1 κιλό. Σαχάρα.
4. Συνεχίστε να σιγοβράζετε το μείγμα μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι. Στη συνέχεια, προσθέστε αχλάδι, κύβους κολοκύθας και σταφύλια στη γλυκιά μάζα. Αφήνουμε το περιεχόμενο των πιάτων να πάρει μια βράση, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.
5. Εγχύστε τη μάζα για 3 ώρες και στη συνέχεια εκτελέστε άλλη θερμική επεξεργασία. Ρίξτε το κέρασμα ζεστό, φελλό αμέσως με τσίγκινα καπάκια. Δροσερός λαιμός προς τα κάτω.

Μαρμελάδα σταφύλι και φραγκοστάφυλο

• γλυκά σταφύλια (χωρίς κουκούτσια) - 2,8-3 κιλά.
• φραγκοστάφυλα - 1,4 κιλά.

1. Αρχικά, ταξινομήστε τα μούρα χωριστά το ένα από το άλλο. Ξεπλύνετε τα φραγκοστάφυλα, κόψτε τις αλογοουρές με ψαλίδι νυχιών. Μην καταστρέφετε τη φλούδα. Ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση.
2. Κάντε το ίδιο με τα σταφύλια (καθάρισμα, πλύσιμο, στέγνωμα). Τώρα περάστε κάθε είδος φρούτου από έναν μύλο κρέατος και μετά ανακατέψτε μαζί. Βάλτε το ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο με το περιεχόμενο στη φωτιά, μαγειρέψτε μέχρι να βγουν οι πρώτες φυσαλίδες.
3. Σβήστε τη φωτιά, αφήστε τη μάζα για 4 ώρες. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να πασπαλίσετε τα μούρα με ζάχαρη. Εκτελέστε τη θερμική επεξεργασία άλλες τρεις φορές. Για τελευταία φορά, αδειάστε το ζεστό κέρασμα και κλείστε το.

Υπάρχουν πολλές λεπτές αποχρώσεις που θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε μια λιχουδιά, λαμβάνοντας υπόψη τα γευστικά χαρακτηριστικά όλων των μελών της οικογένειας. Εξετάστε δημοφιλείς και εύκολες συνταγές για μαρμελάδα σταφυλιού με πεπόνι, αχλάδι, μήλο, φραγκοστάφυλο, λεμόνι, κολοκύθα, κεράσι. Προσθέστε τα καρύδια, την κανέλα ψιλοκομμένη, τα αμύγδαλα κατά βούληση.

Βίντεο: μαρμελάδα σταφυλιού

Φυσικά, και μαρμελάδα, συμπεριλαμβανομένων. Όλα τα είδη συνταγών από μια τεράστια ποικιλία φρούτων και μούρων μας φαίνονται γνωστές. Αλλά τα σταφύλια δεν είναι σε αυτή τη λίστα. Συχνά πιστεύεται ότι μόνο κρασί, σταφίδες και κομπόστα μπορούν να παρασκευαστούν από σταφύλια. Αυτή είναι μια εντελώς εσφαλμένη άποψη. μαρμελάδα σταφυλιούείναι ένα υπέροχο γλυκό που θα κερδίσει αμέσως την καρδιά σας και όχι μόνο.

Το κύριο πράγμα που σημειώνεται στα μούρα σταφυλιού είναι η αφθονία του χυμού και της γεύσης. Έχετε σκεφτεί ποτέ τα οφέλη του σταφυλιού; Σε 100 γραμμάρια σταφυλιού υπάρχουν 72 χιλιοθερμίδες και μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων. Και αυτή η πτυχή αντανακλάται στη θρεπτική αξία αυτών των μούρων. Για να μην τραβήξουμε ιδιαίτερα την προσοχή σας, απλά σας παρουσιάζουμε μια λίστα με όλα τα χρήσιμα συστατικά των μούρων σταφυλιού:

1. Νερό.
2. Πρωτεΐνες.
3. Λιπίδια.
4. Ίνα?
5. Υδατάνθρακες συμπεριλαμβανομένων των μονο- και δισακχαριτών.
6. Πολυσακχαρίτες.
7. Βασικά οξέα (τρυγικό, κιτρικό, οξαλικό, μηλικό κ.λπ.);
8. Αλατούχο.

Και εκτός από αυτό, ένα μεγάλο σύνολο βιταμινών και μικρο- και μακροστοιχείων θα δώσει στο σώμα σας την απαραίτητη ενέργεια, θα έχει θετική επίδραση στην υγεία και θα βελτιώσει την ευεξία. Και ως αποτέλεσμα, θα επηρεάσει τη διάθεση καλή αίσθησηαυτή η λέξη.

Τα σταφύλια χρησιμοποιούνται όχι μόνο στη μαγειρική. Χρησιμεύει ως βάση για την κατασκευή φάρμακακαι φυσικά στη βιομηχανία καλλυντικών. Τα σταφύλια περιέχουν στοιχεία που αντιστέκονται στον καρκίνο, στις νεφρικές παθήσεις, στην αρθρίτιδα. Τα σταφύλια χρησιμοποιούνται επίσης για την αποκατάσταση ενός κατεστραμμένου πεπτικού συστήματος.

Το νέκταρ σταφυλιού είναι βακτηριοκτόνο, διουρητικό, καθαρτικό, εφιδρωτικό και αποχρεμπτικό. Ένα άλλο νέκταρ σταφυλιού παράγει συσφικτική και τονωτική δράση ανθρώπινο σώμα, εξαλείφει τη μυϊκή πλαδαρία, μειώνει την αρτηριακή πίεση. Ακόμη και οι γιατροί δεν φοβούνται να συστήσουν το νέκταρ σταφυλιού στη θεραπεία της φαρυγγίτιδας, της καταρροής της ανώτερης αναπνευστικής οδού, της διάθεσης ουρικού οξέος, της αναιμίας, της πίεσης, της ουρικής αρθρίτιδας, αυτός ο κατάλογος μπορεί να επεκταθεί περαιτέρω.

Οι λάτρεις του σταφυλιού γνωρίζουν ότι ένα συγκεκριμένο είδος έχει ατομική γεύση, καθώς και χαρακτηριστικά. Φυσικά, αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη όταν φτιάχνετε μαρμελάδα με τα χέρια σας. Ακολουθήστε τις παρακάτω συνταγές και θα είστε καλά.
Ο γενικός κανόνας για το μαγείρεμα της μαρμελάδας είναι ένας μικρός αριθμός συστατικών και μια πολυσταδιακή και χρονοβόρα διαδικασία μαγειρέματος.

Μαγειρική με λευκά σταφύλια

Τι χρειάζεστε λοιπόν για να προετοιμάσετε:
1. Λευκά σταφύλια - 1 κιλό.
2. Ζάχαρη - 1 κιλό.
3. Δύο ποτήρια νερό.
4. Μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια.
5. Μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Πλένουμε προσεκτικά τα μούρα. Στεγνώστε τα. Στη συνέχεια, μαζέψτε τα από τα κλαδιά και αφαιρέστε τους σπόρους. Φυσικά, το τελευταίο εξαρτάται από εσάς, αλλά θα είναι καλύτερα αν δεν τσακίσετε κόκαλα κατά τη διάρκεια του γεύματος.

Συμβουλή: για να διευκολύνετε το «κόψιμο» των σταφυλιών, χρησιμοποιήστε για το σκοπό αυτό αμβλύ ψαλίδι. Αυτό θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τα μούρα ανέπαφα.

Το επόμενο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να βράσετε το δροσερό σιρόπι. Γιατί να πάρετε βραστό νερό και να προσθέσετε ζάχαρη σε αυτό. Βράστε λοιπόν για 10 με 15 λεπτά.

Αφήστε το να κρυώσει. Βάζουμε τα σταφύλια στο ήδη κρύο σιρόπι και ξαναρχίζουμε να βράζουμε. Φτάσατε λοιπόν στο μυστήριο του μαγειρέματος μαρμελάδας σταφυλιού. Στο αρχικό στάδιο βράζουμε τα υλικά για περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά, μετά τον καθορισμένο χρόνο δυναμώνουμε τη φωτιά και μετά βράζουμε σε δυνατή φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε κιτρικό οξύ και ζάχαρη βανίλιας. Ανακατέψτε καλά. Εδώ γίνεται η μαρμελάδα. Τώρα μένει να το χύσετε σε αποστειρωμένα δοχεία.

Το τέλος του καλοκαιριού - η αρχή του φθινοπώρου είναι η ώρα για τη συγκομιδή του κις-μις. Αυτή η ποικιλία φημίζεται για τον άφθονο χυμό και τη μοναδική γεύση της. Και ίσως το μεγαλύτερο χαρακτηριστικό που βοήθησε να κερδίσει τα πλήθη των θαυμαστών είναι η έλλειψη σπόρων. Για τη μαρμελάδα, αυτό είναι γενικά ένα ανεκτίμητο χαρακτηριστικό. Τα μούρα δεν χάνουν το σχήμα τους και η γεύση προσεγγίζει πιο κομψή.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

1. Kish-mish - μισό κιλό.
2. Ζάχαρη - 400 γραμμάρια.
3. Μισό ποτήρι νερό.
4. Μισό κουταλάκι του γλυκού βανίλια.

Ταξινομήστε τα σταφύλια. Πετάξτε τα θρυμματισμένα ή σάπια, μαζέψτε τα ώριμα. Ξεπλύνετε καλά τα σταφύλια σε ένα σουρωτήρι κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό. Αφήστε το νερό να στραγγίσει.

Στη συνέχεια, φέρτε το νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη σε βραστό νερό. Βράζουμε καλά ενώ ανακατεύουμε, απαιτείται να λιώσει καλά η ζάχαρη σε βραστό νερό. Ρίξτε τα σταφύλια στο έτοιμο σιρόπι και σιγοβράστε για περίπου δύο λεπτά. Στη συνέχεια βάλτε το τηγάνι με το περιεχόμενο μακριά από τη φωτιά. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το τηγάνι με μια πετσέτα και το αφήνουμε να σταθεί για περίπου 8 ώρες.

Μετά από 8 ώρες, χωρίζουμε το σιρόπι από τα μούρα. Πρέπει να βράσει και να βράσει για 5-8 λεπτά. Στη συνέχεια, βουτήξτε τα σταφύλια στο σιρόπι που βράζει. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τον καυστήρα και αφήστε τη να βράσει ξανά σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου οκτώ ώρες.

Μετά τις επόμενες οκτώ ώρες, επαναφέρετε την κατσαρόλα με τα σταφύλια στη φωτιά. Βράστε το και συνεχίστε μέχρι να ψηθεί πλήρως. Και αυτό θα έρθει όταν τα μούρα καθίσουν στο κάτω μέρος και γίνουν διαφανή. Τώρα είναι η ώρα να προσθέσουμε τη βανίλια. Ανακατεύετε καλά τη μαρμελάδα σας. Παρεμπιπτόντως, έχει ήδη γίνει. Το μεταφέρετε σε αποστειρωμένο δοχείο.

Σχετικό βίντεο: Μαρμελάδα από σταφύλι Kish Mish

Μην ανησυχείτε πολύ για τη μεγάλη «διακοπή λειτουργίας» γιατί ενώ η ουσία και η ύλη εμποτίζονται, η μαρμελάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μαρμελάδας από διαφορετικό είδος σταφυλιού.

Η γεύση αυτού του σταφυλιού είναι δύσκολο να συγχέεται με ένα άλλο, και τα ίδια τα μούρα είναι εξαιρετικά ζουμερά. Φυσικά, έχετε δοκιμάσει το κρασί Isabella, απλά υπολογίστε τι είδους μαρμελάδα μπορεί να προέλθει από αυτήν την ποικιλία. Παρά το γεγονός ότι η προετοιμασία μιας τέτοιας μαρμελάδας δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο.

Λοιπόν, τι είδους συστατικά χρειάζεστε για να προετοιμάσετε τη μαρμελάδα Isabella:

1. Σταφύλια Isabella - ενάμισι κιλό.
2. 300 χιλιοστόλιτρα νερό.
3. 4,5 φλιτζάνια ζάχαρη.

Ξεπλύνετε καλά τα σταφύλια, μαζέψτε από τα κλωνάρια, αφήστε τα να στραγγίξουν.

Για να φτιάξουμε σιρόπι, ζεσταίνουμε νερό και προσθέτουμε 300 γραμμάρια ζάχαρη. Βράζουμε και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη στο νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε τα σταφύλια στο σιρόπι και βράστε για άλλα πέντε λεπτά. Τώρα πρέπει να σβήσετε το τηγάνι από τη φωτιά. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει το σιρόπι με τα μούρα και μετά αρχίστε να μαγειρεύετε ξανά στην ελάχιστη φωτιά. Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και βράζουμε για περίπου 30 λεπτά. Αυτό είναι όλο. Απλώστε τη μαρμελάδα σας σε δοχεία που ήταν αρχικά αποστειρωμένα.

Συχνά σε όλες τις συνταγές υπάρχει ένδειξη αφαίρεσης σπόρων από σταφύλια. Αυτό είναι ένα αρκετά απαιτητικό θέμα. Επομένως, βρήκαμε μια συνταγή στην οποία η μαρμελάδα παρασκευάζεται χωρίς να αφαιρέσουμε τους σπόρους. Επίσης, ο τύπος δεν έχει σημασία. Φυσικά, υπάρχει κάποια πικάντικη παρουσία σπόρων στη μαρμελάδα, αλλά είναι πολύ χρήσιμοι και περιέχουν συστατικά που θα λειτουργήσουν ως προληπτικά μέτρα για την πρόληψη πολλών ασθενειών. Λοιπόν, δεν είναι ασήμαντο - η γεύση. Η μαρμελάδα με κουκούτσι διαφέρει στη γεύση από τη μαρμελάδα χωρίς αυτά. Δοκίμασέ το!

Λοιπόν, τι χρειάζεστε για να δημιουργήσετε μαρμελάδα από κουκούτσι σταφυλιού:

1. Σταφύλια οποιασδήποτε ποικιλίας - 1 κιλό.
2. Ζάχαρη - 1 κιλό.
3. Μισό λίτρο νερό.
4. Μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Πλένουμε καλά τα σταφύλια, τα μαζεύουμε από τα κλαδιά. Τα ζεματίζουμε για περίπου δύο λεπτά σε βραστό νερό. Στη συνέχεια, αφήστε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει. Βουτάμε τα σταφύλια που έχουν κρυώσει σε ζεστό σιρόπι. Βράζετε για λίγα λεπτά, αφαιρείτε από τη φωτιά και μετά, όταν κρυώσει η μαρμελάδα, την επιστρέφετε ξανά και ξανά στη φωτιά, αφήνετε να πάρει βράση σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε λοιπόν για λίγα λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ. Ανακατεύουμε καλά ώστε το κιτρικό οξύ να διαλυθεί τελείως στη μαρμελάδα. Τώρα πρέπει να κρυώσετε ξανά τη μαρμελάδα και στη συνέχεια να τη διανείμετε στις τράπεζες.

Σχετικό βίντεο: DIY μαρμελάδα σταφύλι

Πολυβιταμίνη ή μαζί με άλλα συστατικά

Πολλά μούρα συμπληρώνονται καλά με συστατικά. Και τα σταφύλια δεν αποτελούν εξαίρεση. Συμπληρώνει τέλεια χυμούς πολλαπλών συστατικών, κομπόστες, μαρμελάδες. Και υπάρχει απλώς μια ανακάλυψη όλων των ειδών χρήσιμων εξαρτημάτων.

Σταφύλια και μήλα σε μία μαρμελάδα

Είναι ήδη κλασικό. Η γεύση των μήλων και των σταφυλιών μας μένει αξέχαστη από την κούνια. Το συνδυασμό ενός μήλου και των σταφυλιών είναι εξαιρετικά απαραίτητο για ανθρώπους όλων των ηλικιών. Θα ήταν μεγάλη παράλειψη να αγνοήσουμε μια τέτοια συνταγή. Κάθε νοικοκυρά που σέβεται τον εαυτό του πρέπει να προσπαθήσει να «κλείσει» μια τέτοια μαρμελάδα.

Λοιπόν, τι χρειάζεστε για να φτιάξετε κλασική μαρμελάδα σταφυλιού και μήλου:

1. Ώριμα μήλα - 3 κιλά.
2. Σταφύλια σε τσαμπιά - 1 κιλό.
3. Νερό - λίτρο.

Πλένουμε και ελευθερώνουμε τον πολτό του μήλου από τη φλούδα. Το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα σταφύλια και τα καθαρισμένα μήλα και τα σκεπάζουμε με νερό. Βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, το αφήνουμε στην άκρη από τον καυστήρα και το αφήνουμε να κρυώσει για τέσσερις ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, επαναφέρετε το τηγάνι στη φωτιά και βράστε ξανά σε χαμηλή φωτιά.

Για να «επιβιώσει» η μαρμελάδα τον χειμώνα και να μην «φουσκώσει», αυτές οι ενέργειες πρέπει να επαναληφθούν σε διάστημα τεσσάρων ωρών για δύο συνεχόμενες ημέρες.

Μετά από αυτό, μπορείτε να το κυλήσετε με ασφάλεια σε αποστειρωμένα βάζα.

Αυτή είναι μια εξαιρετικά νόστιμη συνταγή μαρμελάδας. Σίγουρα θα ευχαριστήσει την οικογένειά σας.

Με τι χρειάζεστε για να φτιάξετε μαρμελάδα σταφύλι καρύδια:
1. Σταφύλια, ανεξάρτητα από την ποικιλία - 1 κιλό.
2. Ζάχαρη - μισό κιλό.
3. Νερό - το ένα τρίτο του ποτηριού.
4. Καθαρισμένα καρύδια - 10 τεμάχια.
5. Βανιλίνη και φύλλο κερασιού, τελευταίο προαιρετικό.

Πρέπει να ξεκινήσετε φτιάχνοντας σιρόπι. Απλά διαλύστε τη ζάχαρη σε βραστό νερό. Στο μεταξύ, ενώ ετοιμάζεται το σιρόπι, ετοιμάζουμε τα σταφύλια. Προπλυμένα και διαχωρισμένα από τα κλαδιά, πρέπει να ασπρίσουν.

Μετά από αυτό, τα σταφύλια πρέπει να συνδυαστούν με σιρόπι. Στη συνέχεια βράστε για τουλάχιστον επτά λεπτά.
Αφαιρέστε το τεμάχιο εργασίας από τον καυστήρα και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και συντονιστείτε για 10 ώρες. Αυτό είναι απαραίτητο για να κορεστούν τα συστατικά με σιρόπι. Μετά από 10 ώρες, επαναφέρετε την κατσαρόλα στη φωτιά. Βρασμός. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη βανίλια και τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Βράζουμε για άλλα 15 λεπτά και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά. Τώρα ρίξτε σε δοχεία. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Αυτός είναι επίσης ένας αρκετά κοινός συνδυασμός.
Ο, τι χρειάζεσαι:
1. Αχλάδια - 2 κιλά.
2. Άμμος ζάχαρης - 2 κιλά.
3. Σταφύλια - 300 γραμμάρια.
4. 1 λεμόνι.
5. 300 χιλιοστόλιτρα νερό.

Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα υλικά. Ψιλοκόβουμε τα αχλάδια. Ετοιμάστε ένα σιρόπι με περίπου το μισό από αυτό που απαιτείται από τη συνταγή και προσθέστε μούρα σταφυλιού σε αυτό. Βράζουμε λίγο και προσθέτουμε τα αχλάδια.

Τώρα ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη στην κενή μαρμελάδα. Βράζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας για περίπου 60 λεπτά. Στο τέλος, ρίξτε χυμό λεμονιού στη μαρμελάδα. Αυτό είναι το μόνο που μπορείτε να φτιάξετε το νόστιμο γλυκό σας.

Σίγουρα η μαρμελάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι ένα αγαπημένο γλυκό στην οικογένειά σας. Φέρτε το εξωτικό στο πρωινό σας.

Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε μαρμελάδα σταφύλι και πορτοκάλι:
1. Μεγάλο πορτοκαλί στον ενικό.
2. Σταφύλια - 1 κιλό.
3. Ζάχαρη - 1 κιλό.
4. 250 χιλιοστόλιτρα νερό.

Βράζουμε νερό και ρίχνουμε 300 γραμμάρια ζάχαρης. Περιμένετε να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και μετά ρίξτε τα καθαρισμένα και πλυμένα σταφύλια στο σιρόπι. Βράζουμε για λίγα λεπτά και αφήνουμε να εγχυθεί για 4 ώρες.

Στη συνέχεια, επαναφέρετε τη μαρμελάδα στο μάτι της κουζίνας και βράζετε ξανά και προσθέτετε άλλα 300 γραμμάρια ζάχαρης. Βράζουμε για τουλάχιστον 10 λεπτά. Αφαιρέστε από τον καυστήρα. Επιμείνετε 10 ώρες.
Η διαδικασία θα πρέπει να επαναληφθεί προσθέτοντας την υπόλοιπη ζάχαρη. Στα τελευταία στάδια της συγκόλλησης, προσθέστε χυμό πορτοκαλιού. Ολα.

Πικάντικη μαρμελάδα σταφυλιού

Αυτή η συνταγή είναι ασυνήθιστη και πικάντικη. Σχεδιασμένο για καλοφαγάδες ή λάτρεις κάθε τι καινούργιου.
Πρέπει να προετοιμάσετε:
1. Σταφύλια - 1 κιλό.
2. Χυμός από ένα μεγάλο λεμόνι.
3. 100 χιλιοστόλιτρα νερού.
4. 800 γραμμάρια ζάχαρη.
5. Γαρύφαλλο.
6. Ένα κομμάτι κανέλα, περίπου 1 εκατοστό.

Συμβουλή. Λάβετε υπόψη ότι η κανέλα και το γαρύφαλλο είναι εξαιρετικά αρωματικά και έχουν έντονη μυρωδιά και γεύση. Καλύτερα να μην αναφέρετε παρά να το παρακάνετε. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αλεσμένη κανέλα. Μόνο με τη μορφή φλοιού, αυτό το μπαχαρικό αφαιρείται ευκολότερα από τη μαρμελάδα. Αυτό θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τη μαρμελάδα καθαρή και παχύρρευστη κεχριμπαρένια.
Ετοιμάστε σιρόπι: ανακατέψτε τη ζάχαρη, το νερό, το χυμό λεμονιού, τα μπαχαρικά.

Μαζέψτε τα σταφύλια από τα κλαδιά και πλύνετε. Τρυπήστε τη φλούδα όλων των σταφυλιών με μια βελόνα από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια βουτάμε τα σταφύλια στο ζεστό σιρόπι.

Η μαρμελάδα πρέπει να θερμανθεί στους 70 βαθμούς περίπου τρεις φορές. Αυτό πρέπει να γίνει για να διατηρηθεί το σχήμα των μούρων και να κορεστεί με σιρόπι.

Την επόμενη μέρα βράζουμε τη μαρμελάδα και την αφήνουμε στην άκρη για 24 ώρες. Την επόμενη μέρα ξαναβράζουμε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Ανακατεύουμε τακτικά μέχρι να πήξει το σιρόπι. Τώρα προσθέστε χυμό λεμονιού. Αυτό θα αποτρέψει την κρυστάλλωση της μαρμελάδας και θα διατηρήσει το υγρό διαυγές. Αυτό είναι όλο. Απομένει μόνο να συρρικνωθούν οι τράπεζες.
Πώς να αποθηκεύσετε;
Κάθε οικοδέσποινα είναι ευγενική στη δουλειά της. Και για να μην πάει χαμένη και η μαρμελάδα να παραμείνει διαφανής, να μην αλλοιωθεί και το καπάκι να μην φουσκώσει, απλά πρέπει να τηρείτε ορισμένες προϋποθέσεις.

Παραπάνω, μιλήσαμε για το γεγονός ότι ο χυμός λεμονιού ή η αφυδατωμένη εκδοχή του λειτουργούν ως φυσικό συντηρητικό. Η μαρμελάδα δεν χάνει χρώμα και δεν γίνεται πολύ πηχτή.

Η μαρμελάδα σταφυλιού σε κονσέρβα για μακροχρόνια αποθήκευση πρέπει να φυλάσσεται σε κρύο, σκοτεινό μέρος. Ένα ψυγείο ή ένα κελάρι θα ήταν ιδανικό.

Είναι σημαντικό πόσο καλά επεξεργαστήκατε το δοχείο. Πρέπει να είναι στεγνό και αποστειρωμένο. Η αποστείρωση θα πρέπει επίσης να υποβάλλεται σε καπάκια, ανεξάρτητα από νάιλον ή σίδηρο.

Το Jam λατρεύει τα ξηρά μέρη, επομένως τα υγρά δωμάτια καλό είναι να αποφεύγονται.

Μόνο αυτό θέλαμε να πούμε για τη μαρμελάδα σταφυλιού. Θα χαρούμε πολύ αν μας θυμηθείτε έστω και για λίγο, να γευόμαστε τα υπέροχα μαρμελάδα σταφυλιούσε φιλική παρέα.

• Κλασική συνταγήμαρμελάδα μαύρο σταφύλι
• Μαρμελάδα σταφύλι και μήλο "πέντε λεπτά"

Η μαρμελάδα από μαύρο σταφύλι είναι μια πολύ ασυνήθιστη λιχουδιά για τους κατοίκους της χώρας μας.Τα πιο συνηθισμένα παρασκευάσματα από αυτό το νότιο μούρο είναι ο χυμός, όλα τα είδη κομπόστες και, φυσικά, το κρασί. Ωστόσο, η μαρμελάδα σταφυλιού είναι ανώτερη σε γεύση και οφέλη από πολλά παραδοσιακά είδη αυτού του γλυκού. Μπορεί να παρασκευαστεί από οποιαδήποτε ποικιλία σταφυλιού, συνήθως με μέλι ή σιρόπι ζάχαρης.

Οι μαρμελάδες σταφυλιού είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα επιδόρπια.

Υπάρχουν πολλές συνταγές και μέθοδοι για την παρασκευή μαρμελάδας σταφυλιού. Όλα διαφέρουν σε γεύση, εμφάνιση και υφή, οπότε ο καθένας μπορεί να επιλέξει τη συνταγή που του αρέσει.

Από σταφύλια παρασκευάζονται μαρμελάδες που μοιάζουν με ζελέ, υγρή μαρμελάδα με ολόκληρα μούρα, πηχτή πλούσια μαρμελάδα ή υγρή ομοιογενής ή μαρμελάδα.

Όλα αυτά μαγειρεύονται τόσο αποκλειστικά από ένα σταφύλι, όσο και με την προσθήκη άλλων φρούτων ή μούρων. Στους πολύ απαιτητικούς καλοφαγάδες σίγουρα θα αρέσουν τα παρασκευάσματα σταφυλιού χρησιμοποιώντας διάφορα μπαχαρικά, μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς.

Κλασική συνταγή για μαρμελάδα μαύρο σταφύλι

Για κλασική μαρμελάδα, χρειάζεστε 1,5 κιλό ζάχαρη.

Για 2 κιλά μούρα θα χρειαστείτε: 0,5 λίτρο νερό, 1,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη, μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού και μια πρέζα βανιλίνη. Πριν το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε καλά τα μούρα και να τα χωρίσετε από τις κορυφογραμμές. Τα πολτοποιημένα και χαλασμένα μούρα πρέπει να πετιούνται. Φτιάξτε σιρόπι από νερό και ζάχαρη. Στη συνέχεια τα σταφύλια πρέπει να ασπρίσουν. Για να το κάνετε αυτό, σε ένα σουρωτήρι με μικρές τρύπες, χαμηλώστε το σε βραστό νερό για μερικά λεπτά και μετά αμέσως σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μούρα σε σιρόπι για 8 ώρες. Αφού περάσει ο χρόνος, ανάβουμε την εστία και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, στη συνέχεια αφήνουμε να κρυώσει και σιγοβράζουμε για άλλες 8 ώρες, μετά προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, τη βανιλίνη και αφήνουμε να ζεσταθεί για άλλα 10 λεπτά. Τοποθετήστε ζεστή μαρμελάδα σε καθαρά βάζα που έχετε προετοιμάσει για συντήρηση και κλείστε τα με αποστειρωμένα καπάκια. Στη συνέχεια, τα κενά για το χειμώνα πρέπει να καλύπτονται με ένα πυκνό πανί και να διατηρούνται σε αυτή τη μορφή για άλλες 12 ώρες.

συνταγή για μαρμελάδα σταφύλι

Με βάση 2 κιλά μούρα, ετοιμάστε το ξύσμα από ένα λεμόνι, 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη και 1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού. Τα μούρα σταφυλιού πρέπει να διαχωρίζονται, να χωρίζονται από τα κλαδιά και να αφήνουν μόνο ολόκληρα πυκνά φρούτα. Στη συνέχεια πλύνετε καλά και στεγνώστε. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα δοχείο στο οποίο θα ψήσετε τη μαρμελάδα. Προσθέστε λίγο νερό και αφήστε να πάρει βράση, αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, η μάζα πρέπει να κρυώσει και να τρίψει μέσα από ένα κόσκινο (ή μπορείτε να το κάνετε με γάζα). Ρίξτε χυμό πορτοκαλιού στον πουρέ που προκύπτει, προσθέστε ζάχαρη και ξύσμα λεμονιού. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και στη συνέχεια σιγοβράζουμε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε βάζα, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα δώσει στη μαρμελάδα τη σωστή συνοχή.

Μαρμελάδα με ολόκληρα μούρα

Είναι απαραίτητο το σχολαστικό πλύσιμο των σταφυλιών.

Τα σταφύλια Kishmish ταιριάζουν καλύτερα σε αυτή τη συνταγή, καθώς είναι χωρίς κουκούτσια. Για 2 κιλά μούρα θα χρειαστείτε 1 κιλό μέλι, 2 λεμόνια, κανέλα, θυμάρι, 4 μπουμπούκια γαρύφαλλου και 1 ποτήρι νερό. Σε μια σμάλτο κατσαρόλα, ανακατέψτε το νερό, το μέλι, όλα τα μπαχαρικά και το χυμό από δύο λεμόνια. Αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση και το αφήνουμε να κρυώσει. Αυτή τη στιγμή, ταξινομήστε, πλύνετε και στεγνώστε τις σταφίδες. Συνιστάται να τρυπάτε κάθε μούρο με μια βελόνα, αυτό θα σας βοηθήσει να διατηρηθούν ολόκληρα κατά το μαγείρεμα. Στη συνέχεια τοποθετούμε τις σταφίδες σε χλιαρό σιρόπι και, χωρίς να βράσουν, τις ζεσταίνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε. Επαναλάβετε τη διαδικασία θέρμανσης 2-3 ακόμη φορές. Μετά την τελευταία θέρμανση αφήνουμε τη μαρμελάδα να εμποτιστεί για 24 ώρες. Το παρόν γλυκό πρέπει να βράσει για τελευταία φορά, ανακατεύοντας απαλά. Το αποτέλεσμα είναι ένα σιρόπι σε κεχριμπαρένιο χρώμα με ολόκληρα μούρα σταφίδας μέσα. Συσκευάστε τη μαρμελάδα σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Μεταξύ των γλυκών σπιτικών παρασκευασμάτων για το χειμώνα, η μαρμελάδα σταφυλιού θεωρείται η πιο ασυνήθιστη λιχουδιά. Με την έναρξη του φθινοπώρου, όταν οι καρποί του φυτού φτάνουν σε κατάσταση ωρίμανσης και η τιμή είναι χαμηλή, ήρθε η ώρα να γευτείτε μούρα ή να προμηθευτείτε τα αποθέματα για μελλοντική χρήση. Εάν υπάρχει η επιθυμία να προετοιμάσετε μια πρωτότυπη μαρμελάδα για το χειμώνα, τότε θα πρέπει να επιλέξετε μαρμελάδα από σταφύλια σουλτανίνας. Πλούσια σε βιταμίνες Β, που περιέχουν μέταλλα, οργανικά οξέα - σταφύλια - αντιπροσωπεύονται από διαφορετικές ποικιλίες. Μερικά είδη είναι κατάλληλα για κρασί, άλλα για μαγείρεμα ή καλλυντικές επεμβάσεις.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε σταφύλια για συγκομιδή για το χειμώνα

Για να προετοιμάσετε τα σταφύλια για το χειμώνα με τη μορφή μαρμελάδας, θα πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους από κάθε μούρο, μια δυσάρεστη απασχόληση, το λιγότερο. Αλλά το μαγείρεμα μιας σπιτικής πρωτότυπης λιχουδιάς, όπου το κύριο συστατικό θα είναι οι καρποί του τύπου σουλτανίνας, δεν είναι πιο δύσκολο από οποιοδήποτε άλλο. Η απουσία σπόρων όχι μόνο απλοποιεί τη διαδικασία συγκομιδής, αλλά σας επιτρέπει επίσης να διατηρήσετε ολόκληρα τα σταφύλια και η γεύση της γλυκιάς λιχουδιάς είναι πιο εκλεπτυσμένη.

Τα γλυκά σταφύλια θα απαιτήσουν λιγότερη ζάχαρη, αν και δεν το αποκλείουν καθόλου για να μην ζυμώσει η μαρμελάδα. Μπορείτε να μειώσετε τη γλύκα με κιτρικό οξύ ή να επιλέξετε ποικιλίες με ξινίλες. Νόστιμη μαρμελάδα σταφυλιού θα ληφθεί επίσης από ποικιλίες όπως Talisman, Agadai, Karaburnu, Chaush, Delight, οι οποίες διακρίνονται από μεγάλα μούρα και ζουμερό πολτό.

Για τη συγκομιδή για το χειμώνα, επιλέγονται άθικτοι καρποί, χωρίς σήψη, οι μίσχοι αφαιρούνται προσεκτικά για να μην καταστρέψουν τον πολτό. Τα σταφύλια πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώνουν ελαφρά, απλώνονται σε ύφασμα, αλλά δεν σκουπίζονται. Οι ποικιλίες με πυκνή φλούδα πρέπει να ζεματιστούν, τότε το βραστό νερό θα κάνει το δέρμα πιο απαλό. Τα κόκαλα αφαιρούνται κατά βούληση, αλλά αν τα αφήσετε, τότε η γεύση της μαρμελάδας θα αποδειχθεί κάπως διαφορετική.

Τι σκεύη χρειάζεστε

Για να προετοιμάσετε ένα γλυκό επιδόρπιο για το χειμώνα σύμφωνα με μια σπιτική συνταγή, πρέπει να φροντίσετε όχι μόνο να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία. Τα πιάτα που θα χρειαστούν για τη συντήρηση πρέπει επίσης να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Ετοιμάστε γυάλινα βάζα με καπάκι κατάλληλου όγκου και αποστειρώστε τα. Όταν ετοιμάζετε μια πρωτότυπη λιχουδιά, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς πιάτα για το μαγείρεμα της μαρμελάδας· θα πρέπει επίσης να έχετε ένα τρυπητό, μια ξύλινη σπάτουλα ή ένα κουτάλι στο χέρι. Ορισμένες συνταγές απαιτούν μια αργή κουζίνα όπως το Redmond, το Polaris ή ένας φούρνος μικροκυμάτων Panasonic.

Βήμα-βήμα συνταγές για νόστιμη μαρμελάδα σταφίδας με φωτογραφία

Ακόμη και την πρώτη φορά, όσοι χρησιμοποιούν βήμα-βήμα συνταγές με φωτογραφίες θα μπορούν να μαγειρέψουν μια νόστιμη σπιτική λιχουδιά. Πώς να διατηρήσετε μια απόχρωση μαρμελάδας ή σμαραγδί, να δώσετε γεύση μελιού ή να αφήσετε τα σταφύλια να ζαχαρώσουν; Αυτό περιγράφεται λεπτομερώς σε συνταγές βήμα προς βήμα. Σας βοηθούν να επιλέξετε τη σωστή αναλογία προϊόντων ή αποκαλύπτουν το μυστικό για το πώς να κάνετε το σπιτικό φαγητό πιο εύκολο και νόστιμο. Οι φωτογραφίες που συνοδεύουν τις συνταγές δείχνουν ξεκάθαρα είτε το κάθε βήμα είτε το τελικό αποτέλεσμα του μαγειρέματος.

Μια απλή και γρήγορη συνταγή για πεντάλεπτη μαρμελάδα

Εάν δεν θέλετε να ασχοληθείτε με την προετοιμασία μιας πρωτότυπης σπιτικής απόλαυσης για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε επιλέξτε αυτή την απλή συνταγή. Θα αποδειχθεί πολύ γρήγορα η προετοιμασία της μαρμελάδας σταφυλιού, σε λίγα λεπτά τα αποθέματά σας για το χειμώνα θα αναπληρωθούν με μια νόστιμη λιχουδιά. Ο χρόνος που εξοικονομείται μπορεί να χρησιμοποιηθεί για άλλες δραστηριότητες ή για να κατακτήσετε πολλές άλλες συνταγές.

Συστατικά:

• 1 κιλό σουλτανίνα?
• 150 ml νερό;
• 200 γρ ζάχαρη.

Περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη, βάζουμε το δοχείο για τη μαρμελάδα σε αργή φωτιά. Ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
2. Ρίξτε τα μούρα που είναι προετοιμασμένα για συγκομιδή σε γλυκό σιρόπι, βράστε για περίπου πέντε λεπτά, πρώτα σε χαμηλή θερμοκρασία και μετά την ίδια ποσότητα σε δυνατή φωτιά. Η μαρμελάδα δεν πρέπει να βράσει!
3. Αφαιρέστε από τη φωτιά, ρίξτε το σπιτικό γλυκό παρασκεύασμα σε αποστειρωμένα βάζα όσο είναι ακόμα ζεστό. Τυλίξτε το καπάκι, τυλίξτε με μια κουβέρτα, αφήνοντας να κρυώσει εντελώς.

Μυρωδάτη μαρμελάδα από σουλτανίνες της Άπω Ανατολής σε αργή κουζίνα

Ο παραδοσιακός τρόπος παρασκευής μαρμελάδας ή μαρμελάδας είναι μια επίπονη διαδικασία. Αλλά αν χρησιμοποιείτε μια αργή κουζίνα για αυτούς τους σκοπούς, επιλέξτε σταφίδες Άπω Ανατολής και αφιερώστε μερικά λεπτά βήμα προς βήμα συνταγήτότε όλες οι ανησυχίες θα μειωθούν στο ελάχιστο. Η σπιτική ραφή αποδεικνύεται αρωματική, διατηρούνται χρήσιμες ουσίες σε αυτό και χρειάζεται μόνο να αφιερώσετε λίγο χρόνο στη φόρτωση προϊόντων και περιστασιακά στον έλεγχο της ίδιας της διαδικασίας. Οι οικιακές συσκευές εξοικονομούν χρόνο, κόπο, χρήσιμες ιδιότητες, βοηθώντας στη δημιουργία μιας γευστικής απόλαυσης.

Για αρωματική μαρμελάδα σταφυλιού, πρέπει να πάρετε:

• 1 κιλό μούρα?
• 500 γρ ζάχαρη.

Μαγείρεμα:

1. Καθαρίζουμε τα μούρα από τα κλαδιά, τα πλένουμε, αν είναι πολύ μεγάλα, τα τρυπάμε με μια βελόνα ή μια οδοντογλυφίδα για να ρέει καλύτερα ο χυμός.
2. Γεμίστε το μπολ της πολυκουζίνας με ζάχαρη, σταφύλια, βάλτε την οικιακή συσκευή κουζίνας στη λειτουργία "Σβήσιμο".
3. Μετά από δύο ώρες, η σπιτική λιχουδιά είναι έτοιμη, ενώ είναι ακόμα ζεστή πρέπει να τη χύνουμε σε βάζα, να τα κλείνουμε με καπάκι για να σερβίρουμε κεράσματα στο γλυκό τραπέζι τον χειμώνα.

Λαχταριστή μαρμελάδα σταφύλι με λεμόνι και καρύδια

Η ίδια η μαρμελάδα σταφύλι είναι μια πρωτότυπη σπιτική λιχουδιά και πρόσθετα συστατικά βοηθούν να γίνει ακόμα πιο ασυνήθιστη, νόστιμη, αρωματική. Ο ρόλος τους μπορεί να παίξει διαφορετικά προϊόντα: λεμόνια, πορτοκάλια, μήλα, αχλάδια, ξηροί καρποί. Οι βασιλικές συνταγές υποδηλώνουν ότι δεν χρησιμοποιούνται ένα αλλά πολλά συστατικά για την παρασκευή μαρμελάδας σταφυλιού. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των σπιτικών παρασκευασμάτων από αυτό δεν είναι πολύ υψηλότερη, αλλά υπάρχουν περισσότερα οφέλη. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά στο σπίτι, θα χρειαστεί να πάρετε:

• 1 κιλό σουλτανίνα?
• 1-2 μικρά λεμόνια?
• 0,5 φλιτζάνια αποφλοιωμένα καρύδια.
• 70 ml νερό;
• βανιλίνη για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε τη ζάχαρη με το νερό, μαγειρέψτε ένα διαυγές σιρόπι.
2. Βουτήξτε τα σταφύλια που είναι προετοιμασμένα για το μαγείρεμα μιας γλυκιάς λιχουδιάς σε σιρόπι ζάχαρης, αφήστε τα να βράσουν για αρκετές ώρες.
3. Στη συνέχεια, φέρτε το τεμάχιο εργασίας σε βρασμό, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά, αφαιρέστε, αφήνοντας όλη τη νύχτα.
4. Πριν από το τελικό στάδιο, προσθέστε ξηρούς καρπούς, στύψτε το χυμό από τα λεμόνια, βράστε για περίπου 10 λεπτά. Μετά από αυτό, όσο είναι ακόμα ζεστή, απλώνουμε τη μαρμελάδα σε βάζα, κλείνουμε το καπάκι και τυλίγοντας την με ζεστό υλικό αφήνουμε να κρυώσει σταδιακά.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα από μήλα και σταφύλια σουλτανίνας

Σε λίγους αρέσει να ασχολούνται με σπιτικές παρασκευές, αλλά αυτή η συνταγή αξίζει τον κόπο. Μια νόστιμη σπιτική λιχουδιά μπορεί να γίνει από δύο προϊόντα που περιέχουν υγιεινές ουσίες ταυτόχρονα. Για να μην είναι πραγματικά τόσο περίπλοκη η επίπονη διαδικασία, επιλέξτε σταφύλια σουλτανίνας και στη συνέχεια ακόμη και τα παιδιά μπορούν να φάνε αυτήν την υγιεινή, αρωματική, πρωτότυπη γλυκιά απόλαυση μιας όμορφης μαρμάρινης απόχρωσης.

Συστατικά:

• 0,5 κιλό σταφύλι.
• 1-1,3 κιλά μήλα.
• 500 ml νερό.

Μαγείρεμα:

1. Πλένετε τα μήλα και τα σταφύλια. Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τους σπόρους, τον πυρήνα και μετά τα κόβουμε σε φέτες ή σε μικρά κομμάτια.
2. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, ρίξτε τις σταφίδες, τις φέτες μήλου, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει.
3. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά, κρυώστε για τουλάχιστον 4 ώρες. Επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος από την αρχή άλλες 2 φορές.
4. Στο τελευταίο στάδιο, όταν η σύσταση της μαρμελάδας γίνει παχύρρευστη, απλώνουμε τη σπιτική κονσέρβα σε βάζα, τυλίγουμε τα καπάκια και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Συνταγή για άγρια ​​σταφίδες χωρίς κουκούτσια με κανέλα

Η αντιστάθμιση της έλλειψης βιταμινών το χειμώνα δεν θα είναι δύσκολη για όσους φτιάχνουν μαρμελάδα άγριας σταφίδας χωρίς κουκούτσια με κανέλα για το χειμώνα. Το άρωμα των σπιτικών λιχουδιών σίγουρα θα κατακτήσει την πρώτη φορά, και μοιάζει με ζαχαρωτά φρούτα σε ζελατίνη. Όταν η μαρμελάδα παρασκευάζεται χωρίς κουκούτσι, μπορείτε να αποφύγετε μια πικρή γεύση, αλλά μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη συνταγή αν αντικαταστήσετε την κανέλα με λικέρ Amaretto, που θα προσθέσει μια σαγηνευτική επίγευση αμυγδάλου.

Συστατικά:

• 1 κιλό σταφύλι?
• 1 λεμόνι?
• 400 γραμμάρια ζάχαρης?
• ξυλάκι κανέλας ή 60 ml λικέρ.

Μαγείρεμα:

1. Τα μούρα παρασκευάζονται: πλένονται, αφαιρούνται οι σπόροι.
2. Τα πιάτα που προορίζονται για μαρμελάδα γεμίζουν με ζάχαρη, περιχύνονται με χυμό λεμονιού και στη συνέχεια ανακατεύονται με σταφύλια. Το μείγμα αφήνεται για 4 ώρες ώστε τα μούρα να βγάλουν χυμό.
3. Μετά από αυτό, το σπιτικό παρασκεύασμα βράζεται για περίπου 20 λεπτά, αφαιρείται από τη φωτιά και αφήνεται να κρυώσει.
4. Μετά από μερικές ώρες ή την επόμενη μέρα, βράζουμε ξανά τη μαρμελάδα, πέντε λεπτά πριν την ολοκλήρωση του μαγειρέματος, προσθέτουμε ένα ξυλάκι κανέλας ή ένα ποτό.
5. Όταν φτάσει στην επιθυμητή σύσταση, αφαιρείται η βανίλια και η μαρμελάδα, ακόμα ζεστή, χύνεται σε βάζα. Τα τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Ορεκτική μαρμελάδα σταφύλι με πορτοκάλι

Μια πρωτότυπη λιχουδιά για το χειμώνα μπορεί να παρασκευαστεί συνδυάζοντας σταφύλια και πορτοκάλια σε μια συνταγή. Η γεύση του εξωτικού είναι εγγυημένη, το σπιτικό προϊόν, το οποίο είναι υγρό σε συνοχή, δεν είναι ξινό, αλλά γλυκό. Στην κρύα εποχή, θα υποστηρίξει την ανοσία, θα φροντίσει την υγεία και θα φέρει ευχαρίστηση. Το μαγείρεμα αυτής της πρωτότυπης σπιτικής λιχουδιάς δεν είναι πιο δύσκολο από το παραδοσιακό και χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά για να το φτιάξετε:

• 1 κιλό σταφύλια σουλτανίνα?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 2 πορτοκάλια?
• 250 ml νερό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε το νερό με τη μισή ζάχαρη, βράζουμε το σιρόπι.
2. Βουτήξτε τα έτοιμα σταφύλια σε ζεστό, αλλά αφαιρέστε το από τη φωτιά σιρόπι ζάχαρης, έτσι ώστε να εγχυθούν για δύο έως τρεις ώρες.
3. Στη συνέχεια βράζουμε μια σπιτική γλυκιά λιχουδιά, όταν πάρει βράση, ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, σβήστε τη φωτιά, αφήστε να εμποτιστεί για 8-10 ώρες.
4. Βράστε ξανά, πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού, βάλτε τη μαρμελάδα σε βάζα, τυλίξτε τα καπάκια για αποθήκευση για το χειμώνα.

Συνταγές βίντεο: πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα σταφύλι σταφίδας

Οι παραδοσιακές συνταγές προτείνουν ότι οι σπιτικές λιχουδιές πρέπει να γίνονται από γνωστά φρούτα ή μούρα: φράουλες, σταφίδες, κεράσια, σμέουρα, βερίκοκα, μήλα. Τι γίνεται αν θέλετε να κάνετε κάτι πρωτότυπο; Έκπληξη συγγενών ή καλεσμένων με κάποια ασυνήθιστη γλυκιά λιχουδιά για τσάι; Στη συνέχεια, μια συνταγή βίντεο θα έρθει στη διάσωση, η οποία θα σας βοηθήσει να μάθετε: πώς να μαγειρεύετε μαρμελάδα σταφυλιού από σουλτανίνες. Η παρασκευή μιας σπιτικής λιχουδιάς δεν είναι πιο δύσκολη από την παραδοσιακή μαρμελάδα, αλλά σας περιμένουν πολλές εκπλήξεις και απολαύσεις.

Πικάντικη μαρμελάδα σταφυλιού με αμύγδαλο για το χειμώνα

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κεχριμπαρένια σταφίδα

Πιστεύετε ότι τα σταφύλια είναι μόνο χυμός ή κρασί; Λανθασμένος! Από αυτό το μούρο μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα επιδόρπια για το χειμώνα. Η σεζόν έχει ήδη ξεκινήσει, οπότε σήμερα θα ετοιμάσουμε μυρωδάτη μαρμελάδα σταφύλι και λαχταριστή γλυκιά μαρμελάδα.

Τα μούρα μπορεί να είναι διαφορετικών ποικιλιών, αλλά κατά τη συντήρηση είναι πρώτα απ 'όλα σημαντικά - με ή χωρίς σπόρους. Ο λόγος είναι ξεκάθαρος: δεν αρέσει σε όλους να τρίζουν τα «σπόροι» στα δόντια, συν το ότι μπορούν να δώσουν στο γλυκό μια ελαφριά πικράδα (αν και είναι αρκετά πικάντικο).

Είναι σαφές ότι τα οστά μπορούν να αφαιρεθούν, αλλά αυτός είναι επιπλέον χρόνος. Εάν είναι κρίμα να περάσετε μερικές επιπλέον ώρες στην προκαταρκτική προετοιμασία, δοκιμάστε να βράσετε τα μούρα στη φυσική τους μορφή - με σπόρους. Μια τέτοια λιχουδιά θα είναι χρήσιμη - τα οστά περιέχουν το κύριο μέρος των ουσιών για τις οποίες οι διατροφολόγοι εκτιμούν τα μούρα κρασιού.

Επιδόρπιο σταφύλι και μήλο

Συστατικά:

• σταφύλια - 1 κιλό.
• μήλα - ½ κιλό.
• ζάχαρη - 800 g.

Το μαγείρεμα γενικά θα διαρκέσει αρκετές ώρες, αν και η μαρμελάδα βράζεται κυριολεκτικά για πέντε με δέκα λεπτά.

Αρχικά, ξεπλύνετε και κόψτε τα φρούτα σε κομμάτια: μήλα - σε μικρές φέτες ή κύβους (χωρίς φλούδα), μούρα σταφυλιού - στα μισά. Τα οστά ενδέχεται να μην είναι διαθέσιμα.

Βάλτε ένα στρώμα σταφυλιών σε μια κατσαρόλα (περίπου το ένα τρίτο του συνόλου), από πάνω - το ίδιο στρώμα μήλων, πασπαλίστε με ζάχαρη. Επαναλάβετε μέχρι να τελειώσουν τα φρούτα. Αφήνουμε μια με δύο ώρες να σταθεί και αφήνουμε το ζουμί.

Βάλτε τη σόμπα σε μια μικρή φωτιά. Αν δεν υπάρχει αρκετός χυμός, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας νερό. Ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας τακτικά. Μην ξεχνάτε τον αφρό - πρέπει να αφαιρεθεί. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά, στη συνέχεια σβήστε την εστία και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά - σε αυτή την περίπτωση, βράστε τη μαρμελάδα για 2-3 λεπτά. Αδειάζουμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Μαρμελάδα λεμόνι

Συστατικά:

• σκούρα σταφύλια (μπλε) - 1 κιλό.
• λεμόνι (μεγάλο) - 1 τεμ.
• κανονική ζάχαρη - 5 φλιτζάνια.
• ζάχαρη βανίλιας - μια σακούλα.

Περάστε τα λεμόνια με τη φλούδα (αλλά χωρίς σπόρους) μέσω ενός μύλου κρέατος. Ανακατεύουμε τον πολτό και το χυμό εσπεριδοειδών με τη ζάχαρη. Αφήστε το να παρασκευαστεί, ζεσταίνετε λίγο - μέχρι να διαλυθεί τελείως το "γλυκαντικό".

Βάλτε τα μούρα σταφυλιού που αφαιρέθηκαν από το πινέλο στο σιρόπι λεμονιού που προκύπτει. Βάλτε στη φωτιά και βράστε για δέκα λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε και αφήστε το όλο το βράδυ.

Το επόμενο πρωί, επαναλάβετε τη διαδικασία: ζεστάνετε, βράστε για 5-10 λεπτά, αφήστε τα μούρα να φουσκώσουν σε σιρόπι μέχρι το βράδυ.

Για τρίτη φορά, ενώ βράζουμε τη μαρμελάδα, προσθέτουμε τη βανιλίνη. Βράζουμε για άλλα δέκα λεπτά, κρυώνουμε λίγο και αρχίζουμε να συσκευάζουμε σε βάζα με μεταλλικά καπάκια.

Μαρμελάδα σταφύλι χωρίς κουκούτσι

Υπάρχουν περισσότερες συνταγές σε αυτήν την ομάδα. Για να φτιάξετε κάτι παρόμοιο, χρησιμοποιήστε μέτρια σταφύλια χωρίς κουκούτσια. Για όσους δεν φοβούνται τις δυσκολίες, το ερώτημα είναι άνευ αρχών: οι "σπόροι" εξάγονται εύκολα, ωστόσο, συνιστάται να επιλέξετε μεγαλύτερα μούρα. Οι υπόλοιποι καθαρισμοί μπορούν να τεθούν σε κρασί ή σπιτικό ξύδι.

Παραλλαγή κονιάκ κολοκύθας

Συστατικά:

Για 1 κιλό σταφύλι:

• κολοκύθα (πολτός) - 1 κιλό.
• χυμός σταφυλιού - 2 ποτήρια.
• λεμόνι - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 1,2 κιλά.
• κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας.

Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους, πασπαλίζουμε με ένα ποτήρι ζάχαρη και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει.

Κόβουμε τα σταφύλια στα τέσσερα (ή στα μισά αν είναι μικρά). Εάν υπάρχουν οστά, αφαιρέστε προσεκτικά.

Ρίξτε το χυμό σταφυλιού σε μια κατσαρόλα. Στύβουμε το χυμό από τα λεμόνια εκεί. Σιγοβράζουμε στη σόμπα μέχρι να μειωθεί ο όγκος του κατά ένα τρίτο.

Βάζουμε όλη την υπόλοιπη ζάχαρη, μαγειρεύουμε για άλλο τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μούρα κεχριμπαριού και την ψημένη κολοκύθα, ανακατέψτε καλά. Τρία λεπτά μετά το βράσιμο, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για μία ώρα να εγχυθεί.

Επαναλάβετε τη διαδικασία προσθέτοντας κονιάκ. Ρίξτε αμέσως τη μαρμελάδα στο έτοιμο δοχείο.

Με κολοκύθα και αχλάδι

Αυτό το γλυκό παρασκευάζεται παρόμοια με το προηγούμενο, την κολοκύθα. Η μόνη διαφορά είναι ότι, μαζί με τα σταφύλια, προστίθεται στο γλυκό ένα αχλάδι κομμένο σε κύβους (χωρίς πυρήνα και φλούδα) - σε αναλογία ½. Σε αυτή την περίπτωση, η ποσότητα της ζάχαρης αυξάνεται στα 1,5-1,8 κιλά.

Πρωτότυπο επιδόρπιο με καρότα και κύμινο

Συστατικά:

Για κάθε κιλό σταφυλιών παίρνουμε:

• καρότα - ½ κιλό;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
• κύμινο - μια πρέζα?
• νερό - ½ φλιτζάνι?
• κιτρικό οξύ και κανέλα - στην άκρη ενός μαχαιριού.

Φτιάχνουμε σιρόπι από νερό και μισή ζάχαρη. Ρίξτε μέσα τα μούρα σταφυλιού (δεν χρειάζεται να τα κόψετε). Αφήστε τα χτυπήματα.

Την επόμενη μέρα βράζουμε αυτό το ημιέτοιμο και το βράζουμε για πέντε λεπτά. Αφαιρέστε από τη σόμπα.

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε ίσους μικρούς κύβους. Προσθέστε στο μαγειρεμένο γλυκό, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, ρίξτε τα μπαχαρικά και το κιτρικό οξύ.

Αφήστε να σταθεί μέχρι το βράδυ. Βράζουμε ξανά, αφαιρούμε και αδειάζουμε σε βάζα.

Kishmish με γαρίφαλο και μέλι

Τα σταφύλια Kishmish φημίζονται για τις υψηλές αποδόσεις τους - τόσα πολλά τεράστια πινέλα μπορούν να αφαιρεθούν από ένα κλήμα, το οποίο είναι αρκετό για χυμό και μαρμελάδα. Το μούρο έχει τη δική του μοναδική γεύση και πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες, αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα χειμωνιάτικο επιδόρπιο.

Συστατικά:

Για 2 κιλά μούρα:

• μέλι - 1,5 λίτρο (ή παρόμοια ποσότητα ζάχαρης).
• μεγάλα λεμόνια - 2 τεμ.
• γαρύφαλλο - 3-4 μπουμπούκια?
• κανέλα - μια πρέζα (ή ένα ραβδί).
• το νερό είναι ένα ποτήρι.

Βράζετε το σιρόπι μελιού με νερό, χυμό λεμονιού (μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένο πελτέ εκεί) και μπαχαρικά. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.

Τρυπήστε κάθε μούρο με μια βελόνα. Βουτάμε στο σιρόπι, ζεσταίνουμε, αλλά δεν βράζουμε. Αφήστε στην άκρη για μία ή δύο ώρες.

Ζεστάνετε ξανά (η διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί 5-7 φορές κατά τη διάρκεια της ημέρας). Το κύριο πράγμα δεν είναι να βράσετε τη μαρμελάδα, αλλά μόνο να τη βράσετε και κάθε φορά να την "ξεκουράζετε" για τουλάχιστον μία ώρα.

Απλώς βράστε τη μαρμελάδα για τελευταία φορά, και ιδρώστε τη σε χαμηλή φωτιά για περίπου δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να ρίξετε αμέσως το γλυκό σε βάζα και να το κυλήσετε για το χειμώνα.

μαρμελάδα σταφυλιού

Η μαρμελάδα για τσάι είναι μια εξαιρετική προσθήκη. Αλλά η μαρμελάδα (μαρμελάδα) είναι πιο κατάλληλη για γέμιση πίτας ή για λίπανση φρυγανιών. Μπορεί να παρασκευαστεί από σταφύλια χωρίς προβλήματα.

μαρμελάδα "απλή"

Συστατικά:

• σκούρα γλυκά σταφύλια - 2 κιλά.
• ζάχαρη - 1 κιλό?
• το νερό είναι ένα ποτήρι.

Ανακατεύουμε νερό με ζάχαρη, ετοιμάζουμε σιρόπι. Ζεσταίνετε το.

Βουτήξτε τα πλυμένα μούρα σε βραστό νερό. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε προσεκτικά τον αφρό, σιγοβράστε για δέκα λεπτά. Μετά από αυτό, αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει σε μια ελαφρώς ζεστή κατάσταση.

Στραγγίστε το ρόφημα μέσα από ένα κόσκινο, σκουπίστε τα μούρα έτσι ώστε οι φλούδες και οι σπόροι να μην μπουν στο μελλοντικό επιδόρπιο.

Ρίξτε την υγρή μάζα που προκύπτει ξανά στο τηγάνι και σιγοβράστε μέχρι η μαρμελάδα να μειωθεί σε όγκο μιάμιση φορά, να πήξει και να αποκτήσει ένα ομοιόμορφο σκούρο χρώμα.

Μαρμελάδα με ξύσμα

Συστατικά:

• σταφύλια (οποιαδήποτε, συμπεριλαμβανομένων με σπόρους) - 1,5 κιλά.
• πορτοκάλι - 1 τεμ.;
• ξύσμα - αφαιρείται από ένα λεμόνι.
• ζάχαρη - 3-4 φλιτζάνια (ανάλογα με τη γλυκύτητα των μούρων).

Απελευθερώστε τα μούρα από τη φλούδα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε κάθε φρούτο με δύο δάχτυλα, πιέστε ελαφρά έτσι ώστε όλος ο πολτός του σταφυλιού να βγει από τα "ρούχα" στο τηγάνι. Μπορείτε να αγνοήσετε τα οστά προς το παρόν.

Βράστε αυτή τη μάζα και σιγοβράστε σε μια μικρή φωτιά για τουλάχιστον δέκα λεπτά. Ψύξτε και στη συνέχεια σκουπίστε με ένα σουρωτήρι (γάζα, κόσκινο). Τώρα μπορείτε να πετάξετε τα κόκαλα και να προσθέσετε ζάχαρη στον πουρέ που προκύπτει. Βάζουμε εκεί το ξύσμα λεμονιού και τον πελτέ πορτοκαλιού (χωρίς φλούδα), περασμένο από μύλο κρέατος.

Η μαρμελάδα μαγειρεύεται γρήγορα - μετά από μισή ώρα χωρίς βιασύνη, μπορεί να αφαιρεθεί και να απλωθεί σε βάζα.

Μαρμελάδα με φραγκοστάφυλο

Συστατικά:

Για κάθε κιλό γλυκών σταφυλιών (χωρίς κουκούτσια!):

• φραγκοστάφυλα - ½ κιλό.
• ζάχαρη - ένα ποτήρι.

Περάστε όλα τα υλικά σε ένα μύλο κρέατος. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα, βάλτε ζάχαρη, αν θέλετε - μια πρέζα μπαχαρικά (για παράδειγμα, κανέλα), ανακατέψτε καλά.

Ζεσταίνουμε στη σόμπα μέχρι να βράσει - και αφαιρούμε.

Επαναλάβετε τη διαδικασία κάθε δύο ώρες (τουλάχιστον τέσσερις φορές). Αφού κρυώσει η μαρμελάδα για τελευταία φορά, την τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Βήμα-βήμα φωτογραφική συνταγή για μαρμελάδα σταφύλι και καρύδι

Συστατικά:

• σταφύλια - 600 g;
• νερό - 200 ml;
• ζάχαρη - 500 g;
• χυμός λεμονιού - 30 ml;
• φουντούκια (αμύγδαλα) 50 γρ.

Αφαιρέστε τη φλούδα από τα αμύγδαλα. Για να το κάνετε αυτό χωρίς κόπο, μουλιάστε τους ξηρούς καρπούς σε ζεστό νερό για 15 λεπτά - η φλούδα θα ξεκολλήσει εύκολα.

Αποθηκεύστε το αρχικό γλυκό σε ένα δροσερό ντουλάπι.

Όταν τα σταφύλια σύμφωνα με τη συνταγή πρέπει να κοπούν στη μέση, δεν θα είναι δύσκολο να πάρετε τον πυρήνα. Είναι πιο δύσκολο να αφαιρέσετε τους σπόρους αν θέλετε να διατηρήσετε ανέπαφο κάθε μούρο. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιώ μια αόρατη φουρκέτα ή μια μινιατούρα φουρκέτα. Τρυπάω τον πολτό στο σημείο που ήταν κολλημένο το σταφύλι στο πόδι, σπρώχνω τη φουρκέτα προς τα μέσα (αισθάνομαι περίπου στη μέση), μαζεύω προσεκτικά το κόκκαλο και το βγάζω έξω. Τίποτα περίπλοκο!