Μπισκότα σε σίδερο βάφλας αερίου. Κλασική συνταγή βιεννέζικων βαφλών. Μαλακές βάφλες σε ένα τηγάνι
Οι μαλακές βάφλες σε σίδερο βάφλας ήταν ιδιαίτερα δημοφιλείς στη σοβιετική εποχή. Ωστόσο, ακόμη και σήμερα, πολλοί άνθρωποι δεν είναι αντίθετοι να απολαύσουν ένα τόσο νόστιμο και ασυνήθιστο επιδόρπιο, που παρασκευάζεται με τα χέρια τους στο σπίτι.
Απαλό και τρυφερό σε σίδερο βάφλας
Απαραίτητα υλικά για τη ζύμη:
- φρέσκο βούτυρο(επιτρέπεται επίσης η μαργαρίνη) - διακόσια πενήντα γραμμάρια.
- μεγάλα αυγά κοτόπουλου - πέντε ή έξι κομμάτια.
- άμμος ζάχαρης - διακόσια γραμμάρια.
- αλεύρι σίτου - μισό κιλό.
- μαγειρική σόδα - μια πρέζα (δεν απαιτείται σβήσιμο με ξύδι ή χυμό λεμονιού).
- μπέικιν πάουντερ για τη βάση - δέκα γραμμάρια.
- ζάχαρη βανίλιας - πέντε γραμμάρια.
- γάλα φρέσκου λίπους - επτακόσια χιλιοστόλιτρα.
Γλυκά σε σίδερο βάφλας
Η διαδικασία προετοιμασίας της ζύμης
Το φρέσκο και μαλακό βούτυρο πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα μικρό μεταλλικό πιάτο, το οποίο στη συνέχεια πρέπει να τοποθετηθεί σε ατμόλουτρο. Αφού λιώσει τελείως το μαγειρικό λάδι, πρέπει να προστεθούν σε αυτό διακόσια γραμμάρια ζάχαρης, καθώς και επτακόσια χιλιοστόλιτρα γάλα και πέντε ή έξι κομμάτια χτυπημένα αυγά κοτόπουλου. Όλα τα υλικά πρέπει να ανακατεύονται με ένα πιρούνι ή ένα σύρμα. Επιπλέον, απαιτείται να προσθέσετε αλεύρι σίτου, μπέικιν πάουντερ, βανιλίνη στην κύρια μάζα. Ως αποτέλεσμα του ζυμώματος της ζύμης, πρέπει να σχηματιστεί μια ομοιογενής κρεμώδης μάζα χωρίς σβόλους.
Πώς να φτιάξετε βάφλες σε σίδερο για βάφλες: η διαδικασία ψησίματος 
Για να φτιάξετε ένα τέτοιο επιδόρπιο, πρέπει να αποκτήσετε μια ειδική συσκευή κουζίνας - ένα σίδερο για βάφλες. Αξίζει να σημειωθεί ότι νωρίτερα μια τέτοια συσκευή πωλήθηκε με τη μορφή επίπεδης μεταλλικής και διπλής "κρεποποιίας" με μακριές λαβές, η οποία τοποθετήθηκε σε σόμπα αερίου. Προς το παρόν, αυτή η συσκευή μπορεί να είναι και ηλεκτρική. Αλλά σε κάθε περίπτωση, σε τέτοιες συσκευές, το γλυκό ψήνεται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο.
Έτσι ανοίγουμε τις πόρτες της βάφλας, τις ζεσταίνουμε καλά σε δυνατή φωτιά, αλείφουμε με λάδι με ένα πινέλο και μετά απλώνουμε μια ημιτελή μεγάλη κουταλιά από την έτοιμη κρεμώδη ζύμη. Στο μέλλον, μπορείτε να ρυθμίσετε την ποσότητα της βάσης που τοποθετείται παρατηρώντας: εάν το ημικατεργασμένο προϊόν υπερβαίνει το σίδερο βάφλας, τότε θα πρέπει να μειωθεί.
σε σίδερο για βάφλες
Χαρακτηριστικά γλυκού: 
Κατά κανόνα, τέτοιες μαλακές βάφλες μαγειρεύονται πολύ γρήγορα. Ωστόσο, πρέπει να παρακολουθούνται ανά πάσα στιγμή. Άλλωστε, αν δεν γυρίσετε έγκαιρα τη συσκευή της κουζίνας στην άλλη πλευρά, τότε πιθανότατα το γλυκό σας θα καεί ελαφρά ή έντονα.
Λαχταριστές και τρυφερές βάφλες: συνταγή σε σίδερο για βάφλες
Σωστό σερβίρισμα για πρωινό
Οι αυτοπαρασκευασμένες βάφλες πρέπει να κρυώσουν ελαφρώς και στη συνέχεια να τις τοποθετήσετε σε μια τσουλήθρα σε ένα μεγάλο πιάτο. Κατά κανόνα, ένα τέτοιο επιδόρπιο σερβίρεται για πρωινό μαζί με γλυκό τσάι, καθώς και μαρμελάδα, μαρμελάδα, μέλι, συμπυκνωμένο γάλα κ.λπ. Επιπλέον, συνιστάται να διακοσμείτε απαλές βάφλες με κομμάτια φρέσκων μούρων (για παράδειγμα, λίγκονμπερι, σμέουρα, φράουλες, βατόμουρα, φράουλες, βατόμουρα κ.λπ.) πριν το σερβίρισμα.
Οι μαλακές βάφλες είναι σχεδόν μπισκότα! Αλλά όχι πολύ απλό, αλλά πολύ τρυφερό και αρωματικό. Μπορεί να συμπληρωθεί με συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα, κρέμες και
έστω και σουφλέ. Οι μαλακές βάφλες είναι συνήθως χοντρές, ψημένες σε ειδική βαφλιέρα τετράγωνου, ορθογώνιου, στρογγυλού σχήματος, μπορούν να έχουν τη μορφή
καρδιές.
Μαλακές βάφλες - γενικές αρχές παρασκευής
Η ζύμη για μαλακές βάφλες ζυμώνεται πάντα με την προσθήκη υγρού. Συνήθως αυτό είναι γάλα, κεφίρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα ή κρέμα. Αν ένα
η συνταγή περιέχει μόνο αυγά και λίπη, τότε η δομή θα είναι εύθρυπτη, τραγανή, οι βάφλες θα μοιάζουν με κουλουράκια. Ποσότητα
Η ζάχαρη στις συνταγές μπορεί να διαφέρει πολύ. Μερικές φορές φτιάχνουν πολύ γλυκές βάφλες, αλλά υπάρχουν και πιο άτοπες επιλογές, όλα εξαρτώνται
από την παρουσία ή την απουσία της γέμισης.
Για το ψήσιμο, χρησιμοποιούνται βαθιά σίδερα βάφλας, στα οποία χύνεται η ζύμη μέχρι τις ίδιες τις πλευρές, πρέπει να καλυφθεί από πάνω. Αν βαφλιέρα
ηλεκτρική, τότε η θερμοκρασία και η λειτουργία επιλέγονται λαμβάνοντας υπόψη τα δεδομένα στις οδηγίες της συσκευής.
Με τι σερβίρονται οι βάφλες;
Συμπυκνωμένο γάλα;
Μαρμελάδα;
Διάφορες κρέμες?
Σοκολάτα, μέλι?
Σουφλέ, ζελέ.
Η γέμιση μπορεί να λιπαίνεται με δύο γκοφρέτες, κολλημένες μεταξύ τους. Μερικές φορές η κρέμα απλά στύβεται από πάνω, πασπαλίζεται με σοκολάτα ή σοκολάτα για ομορφιά.
νιφάδες καρύδας, χρωματιστά γλυκά, απλώστε μούρα ή κομμάτια φρούτων. Μπορείτε απλά να ρίξετε απαλές γκοφρέτες με λιωμένη σοκολάτα
ή παρασκευασμένο γλάσο. Πολύ συχνά, διάφορα είδη γλυκών επικαλύψεων σερβίρονται σε ξεχωριστό πιάτο.
Μαλακές βάφλες σε σίδερο βάφλας με συμπυκνωμένο γάλα (ζύμη γάλακτος)
Μια απλή ζύμη για μια καταπληκτική απόλαυση. Μπορεί να ζυμωθεί εκ των προτέρων, λίγες ώρες πριν ψήσετε μαλακές βάφλες σε σίδερο για βάφλες και την κατάλληλη στιγμή
μια στιγμή για να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό ή τους επισκέπτες. Αλλά είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τη ζύμη στο ψυγείο.
Συστατικά
Δύο αυγά;
30 γραμμάρια ζάχαρης?
20 γραμμάρια sl. ελαιογραφίες;
240 γραμμάρια αλεύρι?
250 ml γάλα;
Αλάτι, σόδα, βανίλια;
Συμπυκνωμένο γάλα για κόλληση.
Μαγείρεμα
1. Χωρίστε τις πρωτεΐνες, προσθέστε μια πρέζα αλάτι σε αυτές, χτυπήστε σε δυνατό λευκό αφρό.
2. Προσθέστε ζάχαρη στους κρόκους και αμέσως βανιλίνη. Χτυπάμε ή απλώς τρίβουμε καλά μέχρι άσπρο χρώμα.
3. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο στους κρόκους και αμέσως ρίξτε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατέψτε.
4. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε.
5. Διπλώνουμε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια.
6. Πάρτε 0,4 κουτ. μαγειρική σόδα, σβήνουμε με το ξύδι, ρίχνουμε στην έτοιμη ζύμη. Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα. Προσπαθήστε να μην εκνευρίζεστε
7. Μπορείτε να ψήσετε βάφλες αμέσως. Βάζουμε τη ζύμη στη θερμαινόμενη επιφάνεια της βάφλας, σκεπάζουμε, περιμένουμε μια χρυσή κρούστα.
8. Αφαιρούμε τις βάφλες, τις κόβουμε σε τομείς ή κύβους, ανάλογα με το σχήμα. Λιπάνετε με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Κολλήστε τα κομμάτια μεταξύ τους
2 πράγματα.
Απαλές βάφλες με κρέμα γάλακτος
Για τη δοκιμή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά, αλλά είναι καλύτερα να μην πάρετε πολύ υγρό ή ξινό προϊόν.
Συστατικά
Τρία αυγά?
150 γραμμάρια ζάχαρης?
Βανίλια, αλάτι;
Λίγο χυμό λεμονιού?
250 γραμμάρια ξινή κρέμα.
220 γραμμάρια αλεύρι?
1 κουτ σόδα (χωρίς φυματίωση).
Μαγείρεμα
1. Συνδυάστε τα αυγά και την κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Χτυπάμε το ντουέτο με ένα μίξερ μέχρι να εμφανιστεί ένας καλός αφρός. Περίπου πέντε λεπτά.
2. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος ανακατεμένη με μια πρέζα αλάτι, ανακατέψτε.
3. Εισάγετε βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας. Αλλά οποιαδήποτε ουσία θα λειτουργήσει επίσης, επιλέξτε τη γεύση σύμφωνα με το γούστο σας.
4. Προσθέστε αλεύρι και προσθέστε σόδα σβησμένη με χυμό λεμονιού. Ο χυμός χρειάζεται περίπου μια κουταλιά της σούπας. Όλα αυτά μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με ένα σακουλάκι έτοιμο
μπέικιν πάουντερ.
5. Ανακατέψτε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί, αφήστε στην άκρη για πέντε λεπτά.
6. Ενώ μπορείτε να ετοιμάσετε τη βαφλιέρα, ζεσταίνετε τη.
7. Ρίχνουμε τη ζύμη ώστε να γεμίσουν τα κελιά. Μαγειρέψτε τις χοντρές και απαλές βάφλες για λίγα λεπτά μέχρι να γίνουν εντελώς
χρυσαφένιος. Δεν το παρακάνουμε.
Μαλακές γκοφρέτες σοκολάτας σε σίδερο βάφλας
Συνταγή για απαλές βάφλες σε σίδερο βάφλας με γεύση και χρώμα σοκολάτας. Μάλιστα, η ζύμη τους ζυμώνεται με κακάο. Αλλά επιλέξτε ένα καλό
ποιοτικό μπέικιν πάουντερ.
Συστατικά
100 γραμμάρια ζάχαρης?
28 γραμμάρια κακάο?
130 γραμμάρια αλεύρι?
125 γραμμάρια βούτυρο (παίρνουμε βούτυρο).
0,4 κουτ αντεροβγάλτης;
6 κουταλιές γάλα.
Επιπλέον, θα χρειαστείτε μια σοκολάτα και 6-7 κουταλιές της σούπας γάλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Μαγείρεμα
1. Λιώνουμε το βούτυρο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη για μαλακές γκοφρέτες σοκολάτας. Προσθέστε τη σκόνη κακάο, ανακατέψτε. Στη συνέχεια, ρίξτε τη συνταγή
2. Συνδυάστε τα φρέσκα αυγά με τη ζάχαρη. Χτυπάμε με το μίξερ ή το σύρμα μέχρι να αφρατέψουν. Στην πρώτη περίπτωση, όλα αυτά θα είναι γρήγορα.
3. Συνδυάζουμε και τις δύο μάζες.
4. Προσθέστε βανιλίνη στη ζύμη.
5. Συνδυάστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, ρίξτε σε μάζα σοκολάτας.
6. Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη, ψήνουμε χοντρές και απαλές βάφλες. Επειδή η ζύμη είναι σκούρα, παρακολουθήστε προσεκτικά την ετοιμότητα, όχι
υπερβολικά στεγνός.
7. Σπάμε τη σοκολάτα σε αυθαίρετα κομμάτια, στέλνουμε στο ατμόλουτρο. Ζεσταίνουμε, ρίχνουμε το γάλα, ανακατεύουμε την κρέμα.
8. Περιχύνουμε τις ψημένες βάφλες με σοκολάτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη μάζα για κόλληση ζευγαριών.
Μαλακές βάφλες σε ένα τηγάνι
Το να φτιάξετε μαλακές βάφλες σε σίδερο βάφλας δεν είναι δύσκολο. Τι γίνεται όμως αν δεν το κάνει; Αυτός δεν είναι λόγος να αρνηθείτε ένα υπέροχο γλυκό! Υπάρχει
Υπέροχη συνταγή για το πιο συνηθισμένο τηγάνι.
Συστατικά
Τρία αυγά?
Ένα ποτήρι αλεύρι?
50 γραμμάρια λάδι?
Ένα ποτήρι ζάχαρη?
0,3 κουτ αντεροβγάλτης.
Μαγείρεμα
1. Λιώνουμε, κρυώνουμε το βούτυρο.
2. Χτυπάμε τα αυγά με άμμο συνταγής μέχρι να αφρατέψουν. Εισάγετε το έτοιμο λάδι, ανακατέψτε.
3. Γεμίζουμε τη ζύμη με αλεύρι και μπέικιν πάουντερ. Αν όχι, τότε προσθέστε σόδα. Περίπου το ήμισυ του κανόνα, αλλά φροντίστε να σβήσετε
χυμό λεμονιού ή επιτραπέζιο ξύδι.
4. Λιπάνετε το ταψί. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με μια βούρτσα ή ένα πανί εμποτισμένο με λάδι. Ζεσταίνουμε σχεδόν σε ομίχλη.
5. Απλώνουμε τη γκοφρέτα με ένα κουτάλι. Ψήνουμε για 15-20 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά. Αναποδογυρίζουμε προσεκτικά για να μην σπάσουν.
6. Λιπάνετε το ταψί πριν από κάθε νέα παρτίδα ζύμης, έτσι ώστε να εμφανίζεται μια όμορφη κρούστα στις βάφλες. Σερβίρουμε με οποιοδήποτε γλυκό
γαρνιτούρες.
Απαλές βάφλες σε σίδερο βάφλας κορν φλάουρ (με βουτυρόκρεμα)
Συνταγή για υπέροχες απαλές βάφλες σε σίδερο για βάφλες. Για κρέμα, χρησιμοποιήστε φυσική κρέμα με πλήρη λιπαρά άνω του 30%, διαφορετικά δεν θα είναι δυνατή η παραγωγή
Συστατικά
Ένα ποτήρι κορν φλάουρ?
1 αγ. μεγάλο. Σαχάρα;
0,5 κουτ σόδα;
Τρία μεγάλα αυγά.
Ένα ποτήρι αλεύρι σίτου?
3 κουταλιές βούτυρο?
Γυαλί ορού.
Ένα ποτήρι κρέμα?
100 g μασκαρπόνε;
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (ή περισσότερες).
Μαγείρεμα
1. Είναι προτιμότερο να ετοιμάζετε τη ζύμη μια ώρα πριν το ψήσιμο. Το καλαμποκάλευρο πρέπει να δοθεί λίγο χρόνο για να φουσκώσει. Ανακατεύουμε τα αυγά και τη ζάχαρη
ανακατέψτε για ένα λεπτό. Προσθέστε ορό γάλακτος και μετά το μαλακωμένο βούτυρο. Χτυπάμε για μερικά λεπτά ακόμα.
2. Ανακατεύουμε δύο είδη αλευριού, βάζουμε βανίλια αν θέλουμε, τα στέλνουμε όλα μέσα στη ζύμη. Κατά τη διάρκεια του ζυμώματος, προσθέστε σόδα σβησμένη σε οξύ.
Ανακατεύουμε τη ζύμη, αφήνουμε για λίγο.
3. Ψήνουμε βάφλες σε λαδόκολλα με τον συνηθισμένο τρόπο. Είναι σημαντικό να μην τα παρακάνετε. Κρυώνω. Μπορεί να μπει στο ψυγείο. Είναι απαραίτητο,
για να μην λιώσει η κρέμα.
4. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με ζάχαρη ή άχνη μέχρι να αφρατέψουν, ενώνουμε με τρυφερό τυρί μασκαρπόνε. Προαιρετικά βάζουμε λικέρ, βανίλια ή
μια σταγόνα κονιάκ
5. Συμπληρώνουμε τις βάφλες με κρέμα: μπορείτε να κολλήσετε, να σφίξετε λουλούδια από μια σακούλα ζαχαροπλαστικής πάνω τους, να αλείψετε και να διακοσμήσετε με κομματάκια σοκολάτας,
νιφάδες καρύδας.
Μαλακές γκοφρέτες με κακάο σε γάλα
Μια άλλη συνταγή για μαλακές γκοφρέτες σοκολάτας. Η ζύμη γίνεται κυρίως από γάλα και αλεύρι.
Συστατικά
140 γραμμάρια αλεύρι?
60 γραμμάρια ζάχαρης?
40 γραμμάρια κακάο?
0,3 κουτ σόδα;
275 ml γάλα;
Μια πρέζα αλάτι;
60 γραμμάρια λάδι?
Πάστα ή κρέμα σοκολάτας
Μαγείρεμα
1. Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά σύμφωνα με τη συνταγή σε ένα μπολ.
2. Σε ένα άλλο μπολ ανακινήστε τα αυγά και το γάλα, προσθέστε λιωμένο, αλλά σε καμία περίπτωση καυτό βούτυρο.
3. Ενώνετε και τα δύο μείγματα, βάζετε σβησμένη σόδα, ανακατεύετε για αρκετά λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιογενής και λεία.
4. Ρίξτε μια κουτάλα σε μια θερμαινόμενη σίδερο για βάφλες, ψήστε μέχρι να ψηθεί.
5. Λιπάνετε με πάστα σοκολάτας ή οποιαδήποτε κρέμα.
Απαλές βάφλες σε σίδερο βάφλας με ξινόγαλο
Το γάλα είναι ξινό ή μπαγιάτικο γιαούρτι; Εξοχος! Κάνουν εξαιρετική ζύμη για μαλακές βάφλες. Επιπλέον θα χρειαστείτε
πορτοκάλι.
Συστατικά
400 ml ξινόγαλα.
Ένα ζευγάρι αυγά?
120 γραμμάρια ζάχαρης?
4 γραμμάρια ripper?
Πορτοκάλι;
350 g αλεύρι;
4 κουταλιές της σούπας λάδι.
Μαγείρεμα
1. Ξεπλύνετε καλά το πορτοκάλι. Αφαιρέστε τη λεπτή φλούδα - ξύσμα πορτοκαλιού. Το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι ή το αφαιρούμε αμέσως με ένα λεπτό τρίφτη. Επειτα
κόψτε τα εσπεριδοειδή, στύψτε το χυμό. Φιλτράρουμε.
2. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη, προσθέτουμε το ξινόγαλα, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, ρίχνουμε μέσα τέσσερις κουταλιές της σούπας οποιαδήποτε μάλα. Αλλά είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε
ελαιόλαδο. Γεμίζουμε τη ζύμη με αλεύρι και ανακατεύουμε. Ταραχή.
3. Ψήστε χοντρά κέικ σε ηλεκτρική ή απλή βαφλιέρα.
Χωρίς σύρμα ή μίξερ; Τα πιρούνια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να ανακινήσετε τα αυγά και να ζυμώσετε τη ζύμη, πρέπει να βάλετε τα γαρίφαλα το ένα μέσα στο άλλο
ένα οβάλ σχηματίστηκε ανάμεσά τους. Δουλέψτε ακριβώς με τον ίδιο τρόπο όπως ένα σύρμα.
Εάν δεν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε αμέσως βάφλες ή να λιπάνετε, τότε βάλτε τις σε μια σακούλα. Διαφορετικά, θα στεγνώσουν και δεν θα είναι μαλακά.
Δεν υπάρχει γάλα για το τεστ; Οι βάφλες μπορούν να μαγειρευτούν με νερό. Μπορείτε να το αναμίξετε με κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος. Μπορεί να γίνει υπέροχη ζύμη
από αραιωμένο συμπυκνωμένο γάλα, αλλά σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστεί να μειωθεί η ποσότητα της ζάχαρης.
Εάν το σίδερο βάφλας είναι καινούργιο, πρέπει να το αλείψετε γενναιόδωρα με λάδι, να το ζεστάνετε καλά και μετά να το σκουπίσετε με χαρτί.
Μαλακές νόστιμες αφράτες βάφλες μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας σίδερο για βάφλες στο σπίτι, ηλεκτρικό, μοντέρνο ή παλιό σοβιετικό για τη σόμπα. Εξετάστε δύο συνταγές, η μία με ξινή κρέμα, η δεύτερη είναι μια κλασική βιεννέζικη επιλογή μαγειρέματος.
Συστατικά:
Πώς να φτιάξετε απαλές βάφλες στο σπίτι
1.
Πλύνετε τα αυγά, σπάστε σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη.
2
. Λιώνουμε το βούτυρο, κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 5-10 λεπτά. Αυτή τη στιγμή χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Ρίχνουμε το βούτυρο και ξαναχτυπάμε καλά με ένα σύρμα.
3.
Προσθέστε αλάτι και σόδα στην κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε.
4.
Ρίχνουμε το μείγμα της κρέμας γάλακτος στο αυγό. Μείγμα.
5
. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, σε λεπτή ροή και ανακατεύουμε.
6
. Η ζύμη θα έχει τη σύσταση μιας παχύρρευστης κρέμας.
7
. Με ένα κουταλάκι του γλυκού απλώνουμε τη ζύμη σε ένα σίδερο για βάφλες αλειμμένο με φυτικό λάδι. Κλείστε καλά το καπάκι. Αν μαγειρεύετε στην εστία, κρατήστε το σίδερο για βάφλες για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Το ηλεκτρικό σίδερο βάφλας προθερμαίνεται, στη συνέχεια απλώνεται πάνω του μια λεπτή ζύμη και μαγειρεύεται για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Οι νόστιμες απαλές βάφλες είναι έτοιμες
Καλή όρεξη!
Κλασική συνταγή βιεννέζικων βαφλών
Τι συνδέουν οι περισσότεροι με το όνομα της αυστριακής πρωτεύουσας Βιέννη; Φυσικά, με βαλς, Μότσαρτ και τις περίφημες βιεννέζικες βάφλες. Ίσως αυτό δεν είναι ένα αριστούργημα της μαγειρικής τέχνης, αλλά δόξασαν την Αυστρία όχι λιγότερο από μεγάλους συνθέτες. Βιεννέζικες βάφλες… απαλές, τραγανές και απίστευτα γευστικές. Παρόλο…
Ειλικρινά, αυτό που λέγαμε βιεννέζικες βάφλες είναι στην πραγματικότητα ένα βελγικό επιδόρπιο. Εκεί βρήκαν γλυκά σε σχήμα πίτας με μεγάλα κελιά που μπορούν να γεμιστούν με σχεδόν οποιαδήποτε γέμιση: κρέμα, σιρόπι, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, μέλι, παγωτό και ακόμη και φρέσκα μούρα. Τα παλιά χρόνια δεν χρησιμοποιούνταν μόνο τα γλυκά ως γέμιση. Συχνά τον ρόλο του γεμιστήρα έπαιζε το επεξεργασμένο τυρί, το πατέ ή το μπέικον.
Αλλά, ανεξάρτητα από το πόσο μαλακές βάφλες ονομάζονται, δεν γίνονται λιγότερο νόστιμες από αυτό. Και για να τα γευτείς δεν είναι καθόλου απαραίτητο να πας στη Βιέννη (Βρυξέλλες, Λιέγη κ.λπ.). Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το κλασικό ευρωπαϊκό επιδόρπιο στη δική σας κουζίνα χρησιμοποιώντας ένα σπιτικό σίδερο για βάφλες.
Για τέτοιο ψήσιμο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
αλεύρι- 300-350 g;
βούτυρο- 50 g;
αυγά- 2 τεμ.
γάλα- 300 ml;
κρυσταλλική ζάχαρη- 2 κουταλιές της σούπας
ζάχαρη βανίλιας- 1 κουταλάκι του γλυκού
μπέικιν πάουντερ και αλάτι- 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
Το βασικό κόλπο των Βιεννέζων, και ίσως όχι Βιεννέζων, ζαχαροπλαστών είναι ότι δεν χτυπούν ποτέ ολόκληρα αυγά. Έτσι, πρώτα πρέπει να σπάσετε προσεκτικά τα αυγά και να διαχωρίσετε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Αφήστε τα ασπράδια ήσυχα, θα σας φανούν χρήσιμα αργότερα, και προσθέστε ζάχαρη στους κρόκους και τρίψτε καλά να πάρουν ένα λευκό μείγμα. Μετά από αυτό, προσθέστε ζάχαρη βανίλιας στη μάζα και ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά.
Ρίχνουμε το προλιωμένο βούτυρο στο μείγμα των αυγών, προσθέτουμε το γάλα και το αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι από ένα σουρωτήρι και ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ. Μετά από αυτό, θα πρέπει να προστεθεί σε μικρές μερίδες στο υπάρχον μείγμα, ανακατεύοντας καλά τη ζύμη που προκύπτει. Δεν πρέπει να βιάζεσαι. Είναι σημαντικό η ζύμη να βγει ομοιογενής, χωρίς σβόλους.
Ήρθε η ώρα να επιστρέψουμε στα ασπράδια. Τα χτυπάμε με το μίξερ σε παχύρρευστο αφρό, που πρέπει να απλωθεί προσεκτικά πάνω στη ζύμη. Ανακατέψτε αυτά τα συστατικά πολύ προσεκτικά. Ένα μίξερ δεν είναι κατάλληλο για αυτή τη διαδικασία, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό σύρμα. Σε αυτή την περίπτωση, δεν πρέπει να κάνετε περιστροφικές κινήσεις. Είναι επιθυμητό το σύρμα να κινείται πάνω-κάτω.
Μόλις η ζύμη είναι τελικά έτοιμη, μπορείτε να ξεκινήσετε να ζεστάνετε τη βαφλιέρα. Παρεμπιπτόντως, πριν τηγανίσετε την πρώτη παρτίδα βάφλες, πρέπει να λιπανθεί με φυτικό λάδι. Τότε αυτή η διαδικασία δεν χρειάζεται να επαναληφθεί, αφού η ζύμη περιέχει ήδη αρκετή ποσότητα λαδιού.
Για να φτιάξετε κάθε βάφλα, θα χρειαστείτε δύο κουταλιές της σούπας ζύμη. Ψήνονται αρκετά γρήγορα - μόνο 2-3 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, θα πρέπει ήδη να ροδίσουν αρκετά. Οι βιεννέζικες βάφλες σερβίρονται καλύτερα ζεστές. Είναι καλά τόσο με οποιοδήποτε γλυκό πληρωτικό, όσο και "σε καθαρή" μορφή.
Βίντεο Βελγική συνταγή για βάφλα
