Μουτζούρες χρώματος στην τούρτα. Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει. Φτιάχνοντας το γλάσο βουτύρου και λευκής σοκολάτας

Η σοκολάτα δικαίως αποκαλείται η αγαπημένη λιχουδιά των θεών. Επιπλέον, η σοκολάτα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό ενισχυτικό ενέργειας. Η σοκολάτα είναι επίσης ένα μεγάλο ανακουφιστικό από το άγχος. Η σοκολάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μεγάλης ποικιλίας πιάτων και συνοδευτικών. Ένα τέτοιο γλάσο θα είναι μια υπέροχη διακόσμηση για οποιοδήποτε γλυκό πιάτο, για παράδειγμα, για το κέικ ή το κέικ του Πάσχα. Μπορείτε επίσης να βουτήξετε τα φρούτα στο γλάσο και να πάρετε λαχταριστά επιδόρπια μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα.

Το κύριο πράγμα που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την προετοιμασία του γλάσου είναι ότι πρέπει να πάρετε υψηλής ποιότητας και καλή σοκολάτα, έτσι ώστε το γλάσο να αποδειχθεί νόστιμο και πηχτό. Επίσης, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στο γλάσο ποικιλία γεύσεων, φυσικές βαφές, λίγο οινόπνευμα (κονιάκ, ρούμι) κ.λπ. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή γλάσου σοκολάτας, στο ίδιο άρθρο θα μιλήσουμε για μερικές από αυτές.

Μια πολύ σημαντική απόχρωση, πρέπει να ξέρετε πώς να λιώνετε σωστά τη σοκολάτα για γλάσο. Μετά από όλα, η σοκολάτα μπορεί να πάρει σβόλους ή να γίνει πολύ υγρή και τότε το γλάσο υψηλής ποιότητας δεν θα λειτουργήσει. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τη λευκή σοκολάτα, αφού δεν περιέχει κακάο και αυτό δυσκολεύει τη διαδικασία τήξης. Γι' αυτό είναι πολύ σημαντικό να προσέχουμε τη θερμοκρασία τήξης της σοκολάτας.

1. Για να ξεκινήσετε, γεμίστε μια κατσαρόλα με λίγο νερό και βάλτε τη στη φωτιά.
2. Το νερό πρέπει να βράσει, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βράσει. Μετά από αυτό, βάλτε ένα μικρό δοχείο με προσπασμένη σοκολάτα μέσα στο ταψί και βιδώστε τον καυστήρα στη χαμηλότερη ισχύ φωτιάς.
3. Ταυτόχρονα, πρέπει να προσέχετε πολύ προσεκτικά ώστε να μην πέσει νερό στο μπολ και να χαλάσει όλη η σοκολάτα.
4. Όσο ζεσταίνετε, ανακατεύετε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη θέρμανση.
5. Αφού λιώσει τελείως η σοκολάτα, σβήνουμε τον καυστήρα και την αφήνουμε να κρυώσει η σοκολάτα.

Το βίντεο δείχνει πώς να λιώσετε σωστά τη σοκολάτα:

Προετοιμασία λευκού γλάσου

Απλός

Για να έχει πιο γιορτινή εμφάνιση η τούρτα, μπορείτε να την ψήσετε και να την περιχύσετε με λευκό γλάσο σοκολάτας. Υπάρχει αυτή η απλή συνταγή:

1. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε 125 γραμμάρια λιωμένης λευκής σοκολάτας, συν 50 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο και τρεις κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος.
2. Ανακατέψτε απαλά και ομοιόμορφα τα συστατικά σε ένα λουτρό νερού σε χαμηλή φωτιά.
3. Αφού ανακατευτούν εντελώς τα υλικά, αφήνουμε το γλάσο να κρυώσει εντελώς και μετά μπορείς να καλύψεις με αυτό το κέικ ή το cupcake. Τέτοιο γλάσο θα πέσει ιδανικά πάνω στην τούρτα και θα είναι μια υπέροχη και ντελικάτη διακόσμηση.

Καθρέφτης

Το γλάσο καθρέφτη θα δώσει στο επιδόρπιό σας πρωτοτυπία και ομορφιά. Επιπλέον, αυτή η συνταγή είναι πολύ κατάλληλη για την προσθήκη ποικιλίας βαφών. Να τος:

1. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε: βαφή (προαιρετικά), 180 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, ίδια ποσότητα λευκής σοκολάτας, 20 γραμμάρια ζελατίνη, 80 γραμμάρια νερό, 120 γραμμάρια συμπυκνωμένο γάλα, 180 χιλιοστόλιτρα σιρόπι ζάχαρης και 2 κουταλάκια του γλυκού λευκή ξηρή βαφή.
2. Αρχικά, ρίξτε τη ζελατίνη με νερό και αφήστε τη να βράσει για 20 λεπτά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το νερό με τη ζελατίνη, την ξηρή βαφή, το σιρόπι ζάχαρης και το σιρόπι σε μια κατσαρόλα.
3. Αφήστε να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε λίγο για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά.
4. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για λίγο, και ανακατεύουμε το συμπυκνωμένο γάλα με την τριμμένη σοκολάτα. Μετά από αυτό, ανακατεύουμε όλα τα υλικά και χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.Εάν θέλετε, προσθέστε χρώμα σε αυτό το στάδιο και εφαρμόστε το έτοιμο μείγμα στο γλυκό. Voila!

Στο βίντεο - πώς να φτιάξετε γλάσο καθρέφτη:

Με συμπυκνωμένο γάλα

1. Για να ετοιμάσετε αυτό το γλάσο, χρειάζεστε 75 γραμμάρια λευκής σοκολάτας, 1 κουτί συμπυκνωμένο γάλα, λίγο αλάτι και μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ζεσταίνουμε ομοιόμορφα στη φωτιά.
2. Αφού φέρετε τη μάζα σε βράση, ανάψτε τη φωτιά και ανακατέψτε πάνω από τη φωτιά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Όλα, το γλάσο είναι έτοιμο!

Επιλέξτε συνταγές και διακοσμήστε τα μαγειρικά σας αριστουργήματα! θα βρείτε συνταγές για κέικ μους σοκολάτας.

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει:

Με τη βοήθεια της λευκής σοκολάτας, μπορείτε να προετοιμάσετε όχι μόνο νόστιμο και γλυκό, αλλά και πρωτότυπο γλάσο. θα βοηθήσει ακόμα και τα περισσότερα παραδοσιακά αρτοσκευάσματα, για παράδειγμα, το πασχαλινό κέικ, κάντε το αξέχαστο και πρωτότυπο. Το γλάσο σοκολάτας από μπάρα σοκολάτας ετοιμάζεται σε χρόνο μηδέν.

Όμως, όπως συμβαίνει με πολλές γαστρονομικές συνταγές, υπάρχουν μερικά κόλπα που πρέπει να γνωρίζετε. Για παράδειγμα, για το γλάσο, είναι απαραίτητο να λιώσει, αλλά δεν καταφέρνουν όλοι να κυριαρχήσουν σωστά αυτή τη διαδικασία την πρώτη φορά. Ωστόσο, όλα θα συζητηθούν με τη σειρά.

Απαιτούμενα Συστατικά(για αρτοσκευάσματα διαμέτρου 23 εκατοστών):
200 γραμμάρια λευκής σοκολάτας.
175 γραμμάρια ζάχαρη άχνη?
Δύο κουταλιές της σούπας γάλα?

Η συνταγή για το frosting με λευκή σοκολάτα είναι πολύ απλή. Η σοκολάτα πρέπει να σπάσει σε αρκετά μικρά κομμάτια και στη συνέχεια να λιώσει σε ένα μπολ. Είναι απαραίτητο να λιώσετε τη λευκή σοκολάτα αποκλειστικά σε υδατόλουτρο, γιατί είναι ένα πολύ ευαίσθητο προϊόν.

Μια κουταλιά της σούπας γάλα προστίθεται στη ζάχαρη άχνη. Ρίξτε αυτά τα υλικά σε λιωμένη σοκολάτα. Ανακατεύουμε το γλάσο λευκής σοκολάτας μέχρι να έχουμε μια πηχτή και ομοιογενή μάζα. Μένει να ρίξουμε το υπόλοιπο γάλα και να χτυπήσουμε το γλάσο με το μίξερ.

Σημείωση! Το γλάσο λευκής σοκολάτας πρέπει να απλωθεί σε ένα κέικ ή άλλο επιδόρπιο όσο είναι ακόμα ζεστό. Μπορείτε να ρίξετε τυχόν πρόσθετα διακοσμητικά: επικάλυψη ζαχαροπλαστικής, παπαρουνόσπορους, σουσάμι, νιφάδες καρύδας και άλλα.

Πώς να λιώσετε τη λευκή σοκολάτα

Το γλάσο σοκολάτας από σοκολάτα παρασκευάζεται πάντα με το λιώσιμο. Μόνο η σωστά λιωμένη σοκολάτα θα σας επιτρέψει να πάρετε το τέλειο γλάσο. Η λευκή σοκολάτα δεν περιέχει σκόνη κακάο, επομένως, κατά την τήξη, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη οι ιδιαιτερότητες του καθεστώτος θερμοκρασίας. Θα βοηθήσουν στο να λιώσουν ομοιόμορφα. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε. Βάλτε μια σπασμένη σοκολάτα σε ένα μικρότερο δοχείο (δεν πρέπει να λιώνετε περισσότερα από 250 γραμμάρια φαγητού ταυτόχρονα).

Τώρα φέρτε το νερό σε βράση, αλλά μην βράσετε. Μόλις το νερό πάρει βράση, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Τώρα βάλτε το μπολ με τη σοκολάτα και φροντίστε να μην μπει ούτε σταγόνα νερό στο μπολ, γιατί είναι το λευκό προϊόν αυτής της κατηγορίας που είναι πολύ ευαίσθητο στο νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως, διατηρώντας μια σταθερή θερμοκρασία.

συνταγή παγώματος με βουτυρόκρεμα λευκής σοκολάτας

Αυτή είναι μια πιο περίπλοκη συνταγή, θα σας επιτρέψει να πάρετε ένα πιο πυκνό τελικό προϊόν.

Απαιτούμενα Συστατικά:
125 γραμμάρια λευκής σοκολάτας.
50 γραμμάρια βούτυρο?
Τρεις κουταλιές της σούπας βαριά κρέμα ή ξινή κρέμα.

Το frosting με βούτυρο και σοκολάτα γίνεται ανακατεύοντας όλα τα υλικά. Πρέπει να μπαίνουν σε ένα μπολ και να βράζονται σε λουτρό νερού. Να παρεμβαίνετε συνεχώς. Πριν χρησιμοποιήσετε αυτό το γλάσο, πρέπει να κρυώσει.
Το frosting με λευκή σοκολάτα είναι τέλειο. Γιατί καθιστά δυνατή την παρασκευή ενός πολύ όμορφου γλάσου για οποιαδήποτε γλυκά και προϊόντα ζαχαροπλαστικής άλλων κατηγοριών.

Το γλάσο χρησιμοποιείται για να κάνει το γλυκό πιο εκλεπτυσμένο, όμορφο και νόστιμο. Υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος, κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της μυστικά και συνταγές.

Αν θέλετε να μάθετε πώς να φτιάχνετε νόστιμο γλάσο με τη σωστή δομή,

• Το ζεστό γλάσο δεν πρέπει να χύνεται πάνω από προϊόντα, πρέπει να το αφήσετε να κρυώσει λίγο.
• δεν πρέπει να εφαρμόζεται ζεστό γλάσο κρέμα βουτύρου;
• Το γλάσο που παρασκευάζεται με "κρύο" τρόπο με βάση τη ζάχαρη άχνη πρέπει να χρησιμοποιείται αμέσως, καθώς σκληραίνει γρήγορα.
• Η βανίλια, το ρούμι, η καρύδα και οι ξηροί καρποί συνδυάζονται υπέροχα με γλάσο σοκολάτας.
• μπορείτε να πάρετε πολύχρωμο γλάσο προσθέτοντας χρώμα τροφίμων σε αυτό.
• Απλώνουμε το γλάσο στο γλυκό πρώτα με μια λεπτή στρώση και μετά βάζουμε άλλη μια στρώση από πάνω, πιο χοντρή.

Η διακόσμηση ζαχαροπλαστικής είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα διαδικασία, είναι εύκολο να κατανοήσετε αυτήν την τέχνη αν ακολουθήσετε τις συστάσεις και τη συνταγή.

Σοκολατένιο γλάσο για το κέικ - ποια υλικά να χρησιμοποιήσετε για το μαγείρεμα
Το γλάσο σοκολάτας για τούρτα είναι μια από τις καλύτερες επιλογές για διακόσμηση τούρτας. Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φυσική σοκολάτα υψηλής ποιότητας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σκόνη κακάο.
Το γλάσο του κέικ σοκολάτας μετά την προετοιμασία διατηρείται στο ψυγείο. Στη συνέχεια το ζεσταίνουν και το χρησιμοποιούν για να διακοσμήσουν εκλέρ, γλυκά και κέικ.

Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε:

• πικρή σοκολάτα 150 γρ.
• κρέμα γάλακτος - 100 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Η σοκολάτα πρέπει να λιώσει σε λουτρό νερού. Αυτή τη στιγμή βάζετε την κρέμα να πάρει μια βράση, αλλά μην την αφήνετε να βράσει.
2. Ρίξτε το ένα τρίτο της κρέμας στη λιωμένη μάζα σοκολάτας, ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Χτυπήστε τη μάζα που προκύπτει με ένα μπλέντερ, είναι σημαντικό να το κάνετε γρήγορα για να μην μπει πολύς αέρας στο γλάσο.
4. Σκεπάζουμε το σκεύος με άχνη με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Πριν από τη χρήση, ζεσταθείτε (όχι περισσότερο από 30 μοίρες).

Επίσης, μια απλή και γρήγορη συνταγή για γλάσο σοκολάτας μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας κακάο.

Για να ετοιμάσουμε γλάσο κακάο για το κέικ, χρειαζόμαστε:

κακάο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
νερό 3 κ.σ. μεγάλο.
ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας.

Μαγείρεμα:

1. Τρίβουμε τη ζάχαρη με το κακάο, προσθέτουμε νερό και ανακατεύουμε καλά.
2. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα και βάλτε σε σιγανή φωτιά.
3. Το frosting πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς. Αφού διαλυθεί η ζάχαρη, το μείγμα θα αρχίσει να βγάζει φουσκάλες, περιμένετε άλλο ένα λεπτό και αποσύρετε από τη φωτιά. Το γλάσο κέικ κακάο είναι έτοιμο και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για διάφορα είδη κέικ και επιδόρπια.

Γλάσο λευκής σοκολάτας για κέικ - ένας τρόπος να μαγειρέψετε στο σπίτι

Πώς να φτιάξετε γλάσο για τούρτα είναι μια ερώτηση που ενδιαφέρει πολλές νοικοκυρές, γιατί θέλετε το γλυκό που φτιάξατε να ευχαριστεί το νοικοκυριό. Το λευκό γλάσο για το κέικ φαίνεται πολύ κομψό και γιορτινό στα επιδόρπια.

Θα χρειαστούμε:

• γάλα - 150 ml.
• κρέμα γάλακτος - 150 ml.
• λευκή σοκολάτα - 175 g.
• ζελατίνη - 10 g.

Ενέργειες:

1. Ετοιμάζουμε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Η σκόνη ζελατίνης πρέπει να μουλιάσει σε νερό για σαράντα λεπτά, μετά από την οποία θερμαίνουμε τη διογκωμένη ζελατίνη σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί. Δεν βράζουμε.
2. Λιώστε τη λευκή σοκολάτα σε ατμόλουτρο. Αυτή τη στιγμή βάζουμε την κρέμα γάλακτος και το γάλα να πάρουν βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.
3. Ρίχνουμε τη ζελατίνη στη λιωμένη σοκολάτα σε λεπτή ροή. Ανακατεύουμε συνεχώς. Σπουδαίος! Οι κινήσεις πρέπει να είναι ακριβείς και προς μία κατεύθυνση. Δεν πρέπει να επιτρέπεται η είσοδος αέρα στο πάγωμα. Εάν εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια, χτυπήστε το τηγάνι στο τραπέζι μερικές φορές για να τις απελευθερώσετε. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.

Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγη βανίλια. Ρίχνουμε το γλάσο πάνω στο κέικ χωρίς να ισιώσει, πρέπει να απλωθεί μόνο του. Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε γλάσο λευκού κέικ με τον εύκολο τρόπο.

Καθρέφτης γλάσο για τούρτα - μυστικά μαγειρικής

Το γλάσο καθρέφτη για το κέικ έχει απαλή δομή και λαμπερή γεύση σοκολάτας. Η ιδιαιτερότητα αυτού του τύπου γλάσου είναι ότι εδώ δεν χρησιμοποιούμε σοκολάτα και η διάρκεια ζωής του προϊόντος είναι πολύ μεγάλη. Μπορείτε να φτιάξετε το frosting έως και μια εβδομάδα νωρίτερα, απλά φυλάσσοντας το στο ψυγείο και ξαναζεστάνοντας.

Θα χρειαστούμε:

• 170 γρ. κρέμα;
• 12 g ζελατίνης;
• 80 g σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη.
• 100 g παχύρρευστη κρέμα?
• 100 γρ νερό.

Χωρίζουμε την προετοιμασία σε στάδια:

1. Μουλιάζουμε και διαλύουμε τη ζελατίνη. Αυτή τη στιγμή, αλέθουμε τη ζάχαρη και το κακάο σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε την κρέμα στο μείγμα ζάχαρης-καφέ και ανακατέψτε καλά.
2. Βάζουμε το μείγμα που προκύπτει σε μια μικρή φωτιά, αφήνουμε να πάρει βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Βράζουμε για 1 λεπτό και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε τη ζελατίνη και ανακατεύουμε ξανά.
3. Πρέπει να πάρουμε μια ομοιογενή μάζα. Αφήνουμε στο ψυγείο για μια μέρα. Πριν από τη χρήση, θερμαίνετε στους 35-37 βαθμούς σε υδατόλουτρο. Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε γλάσο σοκολάτας για ένα κέικ χωρίς σοκολάτα.

Χρωματιστό γλάσο κέικ - συνταγή και τρόπος μαγειρέματος

Το χρωματιστό γλάσο καθρέφτη για ένα κέικ είναι μια φωτεινή επιλογή για τη διακόσμηση γλυκών. Η βάση της συνταγής του λευκού γλάσου. Για να πάρουμε το χρώμα που θέλουμε προσθέτουμε χρωστική τροφίμων. Όλοι έχουν δει ένα κέικ με γλάσο σοκολάτας, αλλά ένα νόστιμο και πολύχρωμο γυαλιστερό κέικ μπορεί να εκπλήξει και να ενθουσιάσει τους παρευρισκόμενους.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

• 150 γραμμάρια ζάχαρης?
• 100 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
• χρωματισμός τροφίμων του επιθυμητού χρώματος.
• 150 g σιρόπι γλυκόζης;
• 75 ml. νερό;
• 150 g λευκή σοκολάτα;
• 15 γρ ζελατίνη.

Ενέργειες:

1. Ετοιμάζουμε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
2. Ζάχαρη, γλυκόζη και νερό ανακατεύονται σε ένα ξεχωριστό μπολ και θερμαίνονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσουν.
3. Λιώστε τη σοκολάτα σε ατμόλουτρο και προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα. Ανακατέψτε καλά. Συνδυάστε με σιρόπι ζάχαρης.
4. Προσθέστε τη βαφή στη μάζα που προκύπτει και χτυπήστε τα πάντα με ένα μπλέντερ. Στέλνουμε το γλάσο στο ψυγείο όλη τη νύχτα.