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올바르게 요리하기 위해 오징어를 청소하는 방법. 냉동 시체의 빠른 청소. 오징어 손질하고 2분만에 맛있게 요리하는 법 요리하기 전에 오징어를 손질해야 하나요?

오징어는 단백질과 요오드의 훌륭한 공급원인 맛있는 해산물입니다. 그러나 많은 주부들은 자르고 청소하기가 너무 어렵다고 생각합니다. 그리고 헛되이, 당신은 단지 몇 가지 미묘함을 기억해야하기 때문에 모든 것이 잘 될 것입니다!

오징어 껍질 쉽고 빠르게 까는 법

오징어 시체는 제거해야하는 필름으로 완전히 덮여 있습니다. 왜 합니까? 사실 요리하면 문자 그대로 고무가되어 매우 단단해져 제품의 맛을 망칩니다. 신선한 오징어의 껍질을 벗기고 몸통 가장자리를 따라 껍질을 잡고 당기면 소위 스타킹으로 벗겨지는 것은 매우 간단합니다.

냉동 제품의 필름 제거

상점 선반에는 냉동 된 오징어가 가장 자주 발견됩니다. 성공적인 청소를 위한 주요 조건: 먼저 시체를 해동해야 합니다.그런 다음 지침에 따라 행동합니다.

한 손으로 시체를 단단히 잡고 다른 손으로 머리를 당겨 내부를 제거합니다.
촉수 사이의 중간은 먹을 수 없으므로 잘라내어 버립니다.
오징어는 유연한 척추-키틴질 판을 가지고 있습니다. 그것은 얇은 플라스틱 스트립처럼 보이고 쉽게 만져집니다. 이 기관은 음식에 적합하지 않으므로 제거합니다.
이제 우리는 오징어의 식용 가능한 부분인 촉수와 시체만 가지고 있습니다. 끓는 물과 얼음물로 두 개의 용기를 준비합니다.
끓는 물에 오징어 고기를 몇 초 동안 넣고 즉시 얼음물에 옮깁니다. 이제 필름이 시체에서 쉽게 제거됩니다.
우리는 촉수를 잊지 않고 전체 시체를 청소합니다.
준비가 된! 오징어가 청소되고 요리를 시작할 수 있습니다.

생오징어 껍질 벗기고 도살하는 방법 - 비디오

우리는 신선한 시체에서 피부를 올바르게 제거합니다. 가정의 비밀

오징어에서 필름을 빠르게 제거하는 데 도움이 되는 몇 가지 비밀이 있습니다.

오징어를 자르기 전에 해동하십시오. 원시 제품의 아이스크림에서 필름은 실제로 제거되지 않습니다.
시체의 색상에주의하십시오. 분홍색 패치가없는 흰색은 청소하기 쉽습니다.
뻣뻣한 브러시를 사용하여 피부를 제거합니다. 오징어의 표면을 문지르면 필름이 벗겨집니다.

모든 내부를 조심스럽게 제거하십시오. 요리 할 때 접시에 불쾌한 맛이납니다.

안주인이 집에서 정확하고 빠르게 오징어를 청소하는 방법을 모르는 경우 많은 원래 해산물 요리법이 사용되지 않은 채로 남아 있습니다. 하지만 실험을 한 번만 결정하고 간단한 과정을 배우면 됩니다. 앞으로 건강하고 영양가있는 오징어는 다양한 샐러드의 가장 좋은 부분이되어 튀김, 삶은, 조림 또는 절인 테이블을 장식합니다.

현명한 선택이 성공의 열쇠

테이블에서 맛있고 건강한 해산물을 얻으려면 상점에서 올바르게 선택해야합니다. 그것은 필름을 얼마나 쉽게 청소하고 조리된 고기가 얼마나 부드러운지에 달려 있습니다. 껍질을 벗긴 오징어는 이미 일부 영양소가 손실되어 맛이 훨씬 나빠지기 때문에 구입하지 않는 것이 좋습니다.

큰 개체가 아니라 작은 개체를 선택해야 합니다. 그런 다음 고무 고기의 영향을 피할 수 있습니다. 스킨은 쉽게 제거됩니다.
냉동 오징어가 위반으로 저장되고 이미 해동 된 경우 요리 할 때 쓴 맛이 나므로 서로 붙지 않은 시체 만 집으면됩니다.
고기가 필름 아래에 있는지 확인해야합니다 흰색. 온도 체제가 유지되지 않으면 청색 또는 분홍빛이 도는 필름의 색상이 됩니다.
때로는 시체가 맛을 바꾸기에 충분한 시간 동안 진열장에 놓여 있습니다. 올바른 보관을 위해 판매자에게 연탄에서 나온 사체를 제공하도록 제안하십시오. "찢지 않는다"는 구실로 거부되면 그러한 제품이 당신에게 적합하지 않습니다. 적절하게 냉동 된 오징어를 구입해야합니다.
요리하기 전에 고기를 냉동 보관해야 맛이 보존되고 청소가 쉽습니다.

냉동 오징어에서 필름을 제거하는 방법?

과정은 매우 간단합니다.

끓는 물 냄비를 준비하십시오.
냉동실에서 오징어를 꺼내 그릇에 담습니다.
끓는 물을 해산물에 붓습니다. 동시에 거의 모든 피부가 저절로 벗겨집니다.
즉시 뜨거운 물을 버리고 흐르는 물에 그릇의 내용물을 헹구고 남은 필름을 조심스럽게 벗겨냅니다. 빨리 행동하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 오징어가 매우 빨리 요리되고 제 시간에 끓는 물에서 제거되지 않으면 요리 될 수도 있습니다.
내부와 유연한 척추를 제거하는 것만 남아 있습니다.

해동 된 고기에서 필름을 제거 할 수 있습니까?

오징어가 이미 해동되어 집에 도착하는 상황이 있습니다. 여름 더위와 예상치 못한 여행 지연으로 인해 맛있는 요리를 준비하는 데 방해가 되어서는 안 됩니다. 이를 위해서는 다음 알고리즘을 수행해야 합니다.

냄비에 끓는 물과 양념(소금, 월계수 잎, 후추)을 준비합니다.
시체를 세로로 자르고 내부를 제거하십시오.
고기를 잘 헹굽니다.
양념한 끓는 물에 사골을 2~3분간 삶아주세요.
오징어를 꺼냅니다. 이 경우 필름은 물 속에 남아 스스로를 낳습니다.

냉장 오징어를 사용하는 방법?

오징어가 해저에서 막 꺼내어 차갑게 손에 떨어졌다면 대성공입니다. 고기는 가장 맛있고 영양가가 높습니다. 그러나 차이점은 머리와 촉수의 존재에 있습니다. 오징어는 집에서 직접 청소해야 합니다. 머리를 영구적으로 제거해야 하는 경우 촉수를 먹을 수 있습니다. 그들은 바로 눈에서 잘립니다. 그들에 대한 필름도 있습니다. 작업 원리는 전체 시체와 동일합니다.

스킨을 청소하려면 몇 가지 간단한 단계를 수행해야 합니다.

끓는 물 냄비를 준비하십시오.
오징어의 속과 현을 제거한 상태의 오징어를 소쿠리에 담고 끓는 물을 붓고 바로 찬물을 붓는다.
큰 부분에서 얇은 부분으로 피부를 당겨 날개를 긁어냅니다.
같은 방법으로 촉수를 취급하십시오. 유일한 차이점은 필름을 제거하는 것이 훨씬 더 쉬울 것이며 끓는 물의 작용으로 실제로 저절로 벗겨질 것이라는 것입니다.

기성품 오징어 시체는 가장 많이 요리 할 수 있습니다 다른 방법들. 센 불에서는 몇 분, 약한 불에서는 40분 동안 끓일 수 있습니다. 얇은 고리를 별도로 그리고 야채와 함께 튀길 수 있습니다. 고기를 절인, 속을 채우고, 조이고 구운 경우 맛있습니다. 이 경우 가장 중요한 것은 열처리로 과용하지 않도록 공정을 정확하게 제어하는 것입니다. 아무도 고무 같은 뒷맛이 나는 거친 고기를 좋아하지 않습니다. 시체가 끓는 물에서 보낸 시간도 계산됩니다.

촬영할 때 조심해야 합니다. 유색 및 투명 모두 제거 대상입니다. 조각을 남겨두고 고기를 요리하면 조각이 단단하고 압축됩니다. 제대로 가공 된 해산물은 집에서 준비한 미식가 미식 요리가 될 수있는 진정한 진미가 될 것입니다.

알렉산더 구쉬친

맛은 장담할 수 없지만 따뜻할 거예요 :)

콘텐츠

청소, 오징어 요리에는 고유 한 특성이 있으며 준수하지 않으면 완성 된 요리의 맛에 확실히 영향을 미칩니다. 오징어는 많은 샐러드의 주요 구성 요소이며 맛있는 수프와 스낵이 준비됩니다. 귀중한 단백질, 미네랄, 비타민, 저렴한 가격이 이 해산물의 인기를 설명합니다. 요리의 맛과 건강상의 이점은 여러 요인에 따라 달라지지만 주로 주재료에 따라 달라집니다.

양질의 제품을 선택하는 방법

제품의 올바른 선택은 가장 먼저 시작해야 할 일입니다. 상점에서 선택할 때 껍질을 벗기지 않은 오징어에주의하십시오. 생산 중 시체를 청소할 때 증기 처리가 사용되며 요리 후에는 고기가 건조하고 질겨집니다. 선택 팁:

조개는 평평한 표면으로 통째로 있어야 합니다.
신선한 오징어는 분홍빛이 도는 색조를 띠지만 회색일 수 있으며 자주색. 시체의 이물질은 저장 중에 위반이 발생했음을 나타냅니다.
출시 날짜와 만료 날짜가 일치해야 합니다.
시체가 불명확한 형태의 덩어리라면 제품을 사지 말아야 한다. 결과적으로 제품은 이미 한 번 이상 해동 및 냉동되었습니다. 얼음은 황색을 띠며, 여러 개의 눈물과 균열이 있는 시체의 갈색은 당신의 의심을 확인시켜 줄 것입니다.
만료 날짜와 패키지의 흐릿한 숫자는 구매를 연기하는 이유입니다.

청소 방법

청소하기 전에 해동하십시오. 일부 주부는 이 과정의 속도를 높이려고 하며 이를 위해 시체를 뜨거운 물에 넣습니다. 이러한 열 효과로 인해 정말 빨리 해동되지만 해산물의 모든 영양가는 뜨거운 물에 "떠납니다". 그러나 냉동 제품(고기, 생선, 내장)과 마찬가지로 오징어를 해동하려면 실온에서 해야 합니다. 조개가 플라스틱이 되 자마자 우리는 청소를 진행합니다. 이렇게하려면 도마와 날카로운 칼이 필요합니다.

한 손으로 오징어를 도마에 대고 세게 누르고 다른 한 손으로 조심스럽게 껍질(박막)을 떼어냅니다. 필름을 청소하기 어려운 경우가 있습니다. 그런 다음 오징어를 소쿠리에 넣고 끓는 물에 부어야합니다. 필름은 물로 간단히 씻어내고 남은 필름은 쉽게 청소할 수 있습니다.

조개에 머리와 촉수가 있으면 잘라야합니다. 머리는 후회 없이 버릴 수 있으며, 촉수는 아주 맛있는 간식인 오징어 속을 채울 때 유용할 것입니다. 하지만 나중에 자세히 설명합니다. 시체에서 "날개"를 자르고 피부를 제거하십시오. 그들은 또한 음식에 사용할 수 있습니다. 이제 내부에서 오징어를 청소해야합니다. 셀로판과 유사한 투명한 키틴질 판이 있습니다. 조심스럽게 잘라야합니다.

열처리

열처리는 많은 주부들이 오징어 요리에 직면하는 또 다른 어려움입니다. 조금 소화 할 가치가 있으며 고기는 거칠고 맛이 없습니다. 또한 크기가 크게 감소합니다. 연체 동물이 맛을 잃지 않고 부드러운 육즙으로 당신을 기쁘게하기 위해 1.5-2 분 동안만 삶습니다. 오징어 요리를위한 또 다른 옵션이 있습니다. 그들은 끓는 물을 부어 뚜껑으로 덮고 10-15 분 동안 물에 보관합니다. 요리 방법에 관계없이 먼저 소금, 베이 리프, 딸기, 쓴 후추로 물을 끓이고 약 3 분 후에 시체를 내립니다. 향신료는 심해 거주자의 특정 냄새를 죽일 것입니다. 대부분의 경우 조개는 다양한 샐러드의 재료 중 하나입니다. 전채 형태의 독립 요리로 제공되는 경우 레몬 주스를 뿌리고 신선한 허브 (로즈마리, 파슬리, 바질)를 뿌리는 것이 좋습니다.

박제 오징어

이미 언급했듯이 촉수, "날개"는 먹습니다. 조개류를 채울 수 있습니다. 박제 오징어는 축제 잔치에서 훌륭한 전채가 될 것입니다.

요리 방법:

조개를 깨끗이 씻고 촉수를 약 1x1cm 크기로 자릅니다.
마늘 3쪽을 갈아서 후추, 소금, 허브를 넣습니다.
한 숟가락의 식물성 기름으로 노른자 1개를 치고 허브와 다진 촉수와 섞습니다.
우리는이 충전물로 오징어를 채우고 이쑤시개로 찌릅니다.
프라이팬에 식물성 기름을 데우고 양쪽에서 고열로 시체를 볶습니다.
화이트와인 100g을 붓고 파슬리, 파프리카를 넣고 뚜껑을 닫고 오징어가 부드러워질 때까지 끓인다.
시체를 넓은 접시에 놓고 끓인 소스 위에 붓고 레몬 주스를 뿌립니다.

더 찾아 봐

오징어는 건강하고 맛있는 해산물로 일상의 가족 식단을 다양화할 수 있습니다. 일부 주부들은 이 조개를 손질하기 어렵다고 생각하여 요리하는 것을 좋아하지 않습니다. 망상이야 오징어는 가공의 작은 비밀을 알면 청소하기 쉽습니다.

신선한 통 오징어를 구입했다면 그릇에 담고 머리 부분이 어디인지 확인하세요. 그것에는 촉수가 있습니다. 한 손으로 오징어의 몸통을 잡고 다른 손으로 머리를 잡아 당깁니다. 내부와 함께 분리됩니다. 촉수로 머리를 몸쪽으로 돌리고 부리를 찾아 제거하십시오. 그런 다음 눈을 제거하십시오. 이렇게하려면 촉수를 반으로 자르거나 단순히 눈을 짜내십시오. 필름에서 시체를 청소하십시오. 생오징어는 한 번에 쉽게 떨어집니다. 본체 내부에 있는 단단한 키틴질 판을 제거합니다. 깨끗이 씻은 시체를 찬물로 잘 헹굽니다. 더 자주 냉동 오징어를 도살해야합니다. 청소에 많은 시간이 걸리지 않도록 매장에서 올바른 제품을 선택하십시오. 냉동 연체동물의 사체는 서로 쉽게 분리되어야 합니다. 서로 붙어 있으면 오징어가 이미 해동 된 것입니다. 자르면 퍼질 것이고 요리 후에는 쓴맛이 날 것입니다. 오징어의 크기와 색깔은 서식지와 나이에 따라 다릅니다. 껍질을 벗기지 않은 연체 동물의 몸은 외부와 내부에 필름으로 덮여 있습니다. 핑크에서 버건디, 퍼플까지 다양한 색상을 가질 수 있습니다. 필름 아래에는 흰 고기가 있습니다. 다시 냉동하면 고기가 회색으로 변하고 맛이 사라집니다. 작은 오징어는 큰 오징어보다 청소하기 쉽고 요리 후에는 부드럽습니다. 종종 이미 내장 된 냉동 시체가 상점에서 판매됩니다. 이렇게 하면 청소가 더 쉬워집니다. 도살된 오징어에서 연골을 제거합니다. 그런 다음 시체에서 필름을 제거하십시오. 이것이 완료되지 않으면 열처리 중에 거칠어지고 시체 자체가 수축합니다. 필름을 청소하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 오징어를 해동하지 않고 그릇에 담고 끓는 물에 데친 후 바로 얼음이 담긴 그릇에 옮겨 담는다. 피부가 스타킹처럼 벗겨집니다. 오징어를 얼음에 넣을 수는 없지만 끓는 물을 부어 즉시 물을 배출하십시오. 필름이 즉시 롤업되어 쉽게 벗겨집니다. 해동된 사체에서 껍질을 제거하려면 끓는 소금물에 넣고 2분간 삶는다. 필름은 부분적으로 물에 남아있고 남은 필름은 시체를 찬물에 씻으면 쉽게 제거됩니다. 그 후, 오징어는 먹을 준비가되었습니다. 고기가 부드럽고 부드럽습니다.

껍질을 벗긴 오징어는 굽고, 삶고, 튀기고, 절이고, 말리고, 훈제하고, 다진 수 있습니다. 이 귀중한 해산물로 맛있는 요리를 즐기는 즐거움을 자신과 사랑하는 사람에게 부정하지 마십시오.

축제 테이블을 준비하거나 홈 메뉴를 다양화하기로 결정했다면 오징어가 이 어려운 작업의 주요 도우미입니다. 이 두족류는 질경이를 부러워 할 때인 그러한 속성 세트를 가지고 있습니다. 연체 동물의 유용한 특성은 다음과 같은 경우에만 보존됩니다. 안주인은 알고있다오징어 손질법과 제대로 요리하는 법.

유익한 기능

그들의 부드러운 고기에는 인, 마그네슘, 칼륨, 칼슘, 아연, 구리와 같은 요소가 포함되어 있습니다. 저칼로리 함량(100g당 약 90kcal) 덕분에 다이어트 팬은 마침내 포기할 여유가 있습니다. 역겨운 삶은 가슴에서피부가 없고 운동선수들은 고기의 단백질 함량이 높기 때문에 고기를 높이 평가합니다. 또한 혈관과 갑상선 기능에 유익한 효과가 있습니다.

당신은 당신이 원래 제품을 얻을 경우에만이식이 제품에서 가장 긍정적 인 효과를 얻을 수 있습니다 좋은 조건. 매장의 냉동 식품이 부적절한 보관, 여러 번 해동 및 재냉동으로 인해 종종 어려움을 겪는다는 것은 비밀이 아닙니다. 어떤 오징어가 좋아할까요?

매장에서 제품 선택

해변에 주택이 있는 것이 운이 좋지 않다면 신선하고 갓 잡은 오징어만 꿈꿀 수 있으며 가게에서 아이스크림을 찾을 수 있습니다.

상점에서는 일반적으로 두 가지 옵션을 제공합니다.

껍질을 벗기지 않은 연체 동물, 필름과 내장으로 덮여 있지만 이미 머리와 촉수가 없습니다.
완전히 청소되고 추가 요리 절차를 위한 준비가 되었습니다.

껍질을 벗긴 오징어의 장단점

완전히 정제된 제품은 물론, 더욱 매력적인사용 면에서: 청소 및 내장 작업에 시간을 낭비할 필요가 없습니다. 그러나 실제로 산업 청소가 어떻게 발생하는지에주의를 기울여야합니다.

이 프로세스는 사용 특수 기계. 시체를 뜨거운 물 (45 ~ 70 ° C) 탱크에 넣고 효소와 염을 같은 물에 첨가하여 점액과 안료를 녹입니다. 그런 다음 탱크의 블레이드는 탱크의 벽과 서로 접촉하는 시체가 필름에서 제거될 때까지 모든 내용물을 혼합합니다. 이 과정은 길기 때문에 탱크는 일반적으로 매우 방대하며(약 700리터), 이러한 기계는 한 시간 안에 추가 포장을 위해 준비된 120kg의 시체를 생산합니다.

산업 청소의 단점:

뜨거운 물에 오래 머물면 고기가 고무처럼됩니다.
사용된 효소와 소금으로 인해 고기의 유익한 특성이 손상되고 맛도 변합니다.

따라서 마지막 요리의 맛이 중요하다면 더 많이 선택하는 것이 좋습니다. 껍질을 벗기지 않은 두족류, 있을수록 간단한 방법오징어를 청소하십시오.

외모 평가

상점에서 제공된 구색을주의 깊게 연구하십시오. 연체 동물의 모습에서 올바르게 보관되었는지 여부에 대해 많은 것을 알 수 있습니다.

몇 가지 간단한 테스트를 수행하십시오.

패키지를 손에 들고 몇 번 돌리거나 흔듭니다. 포장된 오징어는 쉽게 분리되어야 합니다. 끈끈한 사체는 여러 번 해동했다가 다시 얼었다는 것을 나타내며, 요리 후에는 고기가 쓰게 됩니다.
색상을 보세요. 흰색은 부드러운 고기에 고유하지만 라일락이나 조개는 자연사했을 가능성이 높으며 최종 제품은 자동차 타이어처럼 단단합니다.
크기를 시각적으로 평가하십시오. 5-6cm 길이의 작은 오징어 - 튀김 - 전체 요리에 적합하며 성인은 일반적으로 길이가 25-50cm입니다. 도체가 작을수록 청소하기 쉽고 큰 도체는 요리 후에 고무처럼 되는 경우가 많습니다.
시체 냄새를 맡으십시오. 신선한 시체는 기분 좋은 바다 냄새, 오래되거나 부적절하게 보관된 것은 매우 불쾌한 냄새가 나므로 먹지 않아야 합니다.

조개는 흰색과 중간 크기이며 쾌적한 냄새가납니다. 이것은 집에 가져 오는 것을 부끄러워하지 않는 캐치입니다.

오징어 손질법 설명

오징어를 올바르게 청소하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 냉동 오징어는 세척하기 전에 해동해야 합니다.

적절한 해동

올바른 방법 번호 1 - 여유롭게. 냉동 제품이 당신의 자리에 오면 즉시 요리를 시작할 필요가 없습니다. 그런 다음 시체를 깊은 접시에 넣고 찬물로 덮고 냉장고에 밤새 두십시오. 물은 반드시 완전히 덮다시체.

올바른 방법 #2는 "합리적"입니다. 오징어는 18-20 ° C의 온도에서 야외에서 해동 할 수 있으며이 경우 고기는 최대의 유용한 특성을 유지합니다.

잘못된 방법 1번 - "지금 여기." 뜨거운 물에서 해동하는 것이 더 빠른 방법이지만 뜨거운 물의 작용으로 피부의 색소가 고기 속으로 들어가게 되므로 분홍빛이 도는 라일락색이 바래기 시작합니다.

잘못된 방법 2번 - "돈이 빠져나가는 것." 일부는 습관적으로 전자 레인지에서 오징어를 해동합니다. 전자레인지로 해동한 직후 사체는 음식물에 부적합한 고무조각처럼 버려질 수 있으며, 주방은 불쾌한 냄새가 나지 않도록 철저히 환기시켜야 한다.

따라서 조개는 해동됩니다. 다음 단계: 도살, 내장, 청소.

전체 시체가있는 오징어를 얻은 경우 불필요한 모든 것을 분리해야합니다.

머리를 잘라야 합니다. 식용으로는 사용하지 않습니다.
촉수는 먹을 수 있지만 눈 근처의 밑부분에서 잘라야 합니다. 부리 모양의 턱(이른바 중간 부리)이 촉수 사이에 있습니다. 그는 먹을 수 없습니다. 제거하고 이물질이 없는지 확인하십시오.
절단 후 단단한 코드와 함께 내부를 꺼내고 남은 시체를 잘 헹구어야합니다. 이제 피부를 제거해야 합니다.

껍질을 벗기다

오징어의 필름은 외부와 내부에서 모두 제거해야합니다. 외부 필름은 어두운 색을 띠고 명확하게 보입니다. 내부 필름은 일반적으로 투명합니다(또는 가장자리와 밀봉 부분이 흰색).

오징어 껍질을 벗기는 세 가지 방법은 다음과 같습니다.

"스타킹" 방법. 해동된 사체의 외부 필름을 칼로 떼어내고 스타킹처럼 뭉쳐줍니다. 시체의 모양을 유지할 필요가없는 경우 (예 : 오징어 링을 사용할 계획이 아님) 시체를 현의 반대쪽에서 자르고 칼로 내부 필름을 긁을 수 있습니다. 이 방법은 신선하고 신선한 냉동 조개에만 적합합니다. 그렇지 않으면 외부 필름이 찢어지고 "스타킹"으로 제거하는 데 작동하지 않습니다.
대조 샤워 방법. 스타킹으로 트릭이 실패한 경우 오징어에서 필름을 제거하는 방법은 무엇입니까? 두 개의 깊은 그릇에 물을 채웁니다. 하나는 뜨겁고 다른 하나는 얼음으로 채웁니다. 얼음 조각을 사용할 수도 있습니다. 오징어 사체를 먼저 뜨거운 물에 담그고 얼음물에 몇 초 동안 담그십시오. 뜨거운 물에서의 체류 시간은 도체가 깨끗하지 않은 형태로 요리되지 않도록 매우 짧아야 합니다. 껍질이 터지고 말리기 시작하면 손으로 또는 흐르는 물에 부드러운 브러시로 쉽게 제거할 수 있습니다.
사전 조리 방법. 오징어가 처음 싱싱하지 않으면 껍질을 벗기기가 얼마나 쉬울까요? 오랫동안 냉동된 조개류의 경우 다른 방법이 적합합니다. 물 한 냄비를 불에 올려 놓으십시오. 시체를 끓는 물에 1분 이상 담가서 살짝 끓입니다. 그런 다음 꺼내서 식히십시오. 이 치료 후 오징어 피부는 일반 수돗물로 씻어냅니다. 더 요리할 때 오징어를 미리 요리하는 데 소요되는 시간을 고려하십시오. 갑각류 열처리의 총 시간은 4분을 넘지 않아야 합니다.