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고기로 일반 보르시를 요리하는 법. 쇠고기를 곁들인 보르시. 고기와 함께 보르시 최고의 요리법 선택

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육수를 만든 야채는 모두 제거하고 버립니다. 국물에서 뼈와 고기를 제거하십시오.

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모슬린, 키친 타월 또는 여러 겹의 무명천으로 국물을 걸러냅니다. 육수를 끓이다가 고기를 다시 냄비에 넣습니다. 껍질을 벗긴 감자 두 개를 넣고 열을 약하게 줄이고 감자를 준비합니다. 나이프나 포크로 피어싱하여 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 감자를 부수는 것을 두려워하지 마십시오. 왜냐하면 그는 borscht에 밀도를 주기 위해 워밍업할 것입니다. 포크가 모든 감자를 동일한 힘으로 자유롭게 통과하면 다 익은 것입니다.

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이제 주의를 기울이십시오. 보르쉬의 추가 조리는 매우 빠르기 때문에(약 20분) 조리 과정에서 야채를 자를 시간이 없으므로 나머지 재료는 미리 준비해 둡니다. 사탕무와 당근을 얇은 스트립으로 자릅니다 (스트립의 두께는 3-4mm입니다). 감자의 나머지 부분은 튀길 수 있도록 자릅니다(덩이줄기를 세로로 세 부분으로 나눈 다음 각 부분을 0.5센티미터로 자릅니다). 배추는 3~4mm 두께로 채썰어주세요. 채소를 잘게 자릅니다.

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양파는 작은 입방체로 자릅니다. 기름 두 큰술을 두른 프라이팬에 양파를 넣고 약 5분 동안 익을 때까지 끓입니다(즉, 튀기지 않고 끓입니다). 팬에 토마토 페이스트 두 큰술을 넣고 끓는 물 한 컵을 부으십시오. 약 10분 정도 더 저어가며 끓입니다. 팬을 옆으로 치워둡니다.

2011-10-19

Borsch는 맛과 색상이 관대하지만 준비의 비밀이 까다롭습니다. 여기에서 나는 많은 요리법을 읽었고 모든 곳에서 모든 것이 간단합니다. 가져 가고, 넣고, 요리하고, 자르십시오. 그리고 복용 방법, 넣는 방법, 요리 방법, 자르는 방법 - 아무도 실제로 설명하지 않습니다. 나는 어린 시절을 조금 기억하고 보르시를 요리하는 방법 주제에 대한 미니 보고서를 준비하기로 결정했습니다.

그러나 먼저 보르쉬에 대해서입니다. 외할아버지의 가족에서는 보르시를 제외하고는 다른 액체 요리를 인정하지 않았습니다. 어렸을 때 나는 다른 첫 번째 코스를 실제로 알지 못했습니다. 어머니도 보르시를 요리했습니다. 거의 매일. 아버지도 보르시만 수프로 생각하셨다. 하지만 나는 요리를 할 줄 몰랐습니다. 즉, 요리를 전혀 할 줄 몰랐습니다! 보르시를 요리하는 방법에 대한 질문은 내 앞에 없었습니다. 어머니는 요리했고 열심히 공부했습니다. 엄마는 내가 결혼할 때 내가 아직 준비가 되어 있을 거라고 생각하셨다.

그리고 어느 시점에서 나는 결혼하기 위해 그것을 할 예정이었습니다. 어째서인지 어머니만이 이에 대해 전혀 준비가 되어 있지 않았습니다. 그녀는 나의 임박한 결혼 소식을 듣고 화창한 소치에서 그녀의 생일 축하 행사를 떠나 상트 페테르부르크로 달려갔습니다. 비행기에서 두 시간 동안 그녀는 거기에 있습니다.

미래의 남편은 어머니가 오신다는 것을 알게 된 레닌그라드 지역 출신으로 건설 팀에서 일했습니다. Vova는 매우 다재다능한 재능있는 소년이었습니다. 그는 화난 어머니를 달래기 위해 보르시를 요리하는 방법을 알고 있었습니다. 그리고 이제 테이블이 설정되고 보르시가 접시에 부어집니다. 첫 번째 숟가락과 어머니는 기뻐합니다. 언제 요리하는 법을 배울 수 있었습니까? 정말 맛있다! 그리고 나는 부끄럽다. 나는이 보르시를 요리하는 방법을 모릅니다. 나는 이것이 나의 장점이 아니라고 어머니에게 말한다. 엄마는 놀랐고 즉시 Vova를 내 마른 손에 가장 적합한 후보로 평가했습니다. 당신은 그와 함께 굶주리지 않을 것입니다 - 우리 어머니의 평결이었습니다.

그리고 남편의 지도 아래 요리를 배웠습니다. 그리고 나는 여전히 그 조리법을 좋아하지만 보르시뿐만 아니라.

사탕무로 보르시를 요리하는 방법-사진과 함께 단계별 조리법

우리는 그러한 제품이 필요할 것입니다

고기(아래 참조) 0.8-1kg.
신선한 양배추 400g
사탕무 중간 크기 2 조각.
당근 1조각.
중간 크기의 감자 4-5개.
양파 1 머리.
작은 고추 1개.
불가리아 고추 1-2 조각.
베이 리프 1 큰.
버터 1티스푼.
라드 1 큰 술.
검은 후추 1 작은 술.
고수 1작은술.
파슬리 반 묶음.
딜 1 큰 무리.
토마토 페이스트 2큰술.
마늘 4-6쪽.
와인 식초 6% 2테이블스푼.
설탕 2-3 큰 술.
맛에 소금.

이 조리법은 변위가 4 리터인 팬을 위해 설계되었습니다.

어떤 고기와 보르시 국물 요리법에서

고기로 보쉬를 요리하는 방법은 나중에 평범한 시간, 돈 및 음식에 대해 극도로 고통스럽지 않을 것입니다. 맛있는 보쉬를 요리하려면 모든 종류의 미묘함을 알아야합니다. 예를 들어 고기. 국물에 어떤 고기를 고를까?

Borscht 국물은 "chelyshko"라고 불리는 쇠고기 양지머리 앞부분, "숙련된"닭고기, 저지방 돼지 갈비로 요리 할 수 있습니다. "설탕" 뼈가 있는 엉덩이, 뼈가 있는 엉덩이, 엉덩이 뒤쪽, 견갑골, 목도 좋습니다. 선택은 당신의 것입니다. 하지만 몇 가지 메모를 추가하겠습니다. 진한 국물과 맛있는 고기를 먹고 싶다면 돼지고기나 소고기 갈비는 물론 어깨, 엉덩이, 엉덩이, 엉덩이까지 먹어야 합니다. 목과 "노인 닭"에서 풍부한 국물이 나옵니다. 시체의 다른 부분을 결합할 수 있습니다. 다른 옵션을 시도하고 가장 좋아하는 옵션을 선택하십시오.

우둔살과 같은 용어가 당신을 혼미하게 하지 않도록 쇠고기를 자르는 계획에 익숙해지는 것이 좋습니다.

1-목, 2-가슴살, 3-가슴, 양지머리, 4-두꺼운 가장자리, 5-얇은 가장자리, 6-등심, 7- 안심, 8-옆구리, 복막, 9-복막, 10-견갑골, 11-등, 12 측면, 13 엉덩이, 14 생크

자, 대화를 계속합시다. 이제 우리는 보르시를 위해 고기를 사야합니다. 시장에 가는 것이 가장 좋습니다. 우리의 작은 변두리 마을에서도 15명 정도가 좋은 고기를 바자회에서 판다. 예를 들어, 잘 숙성되고 품질이 좋은 쇠고기는 아름다운 진홍색을 띠어야 합니다. 고기의 표면은 매끄럽고 윤기가 나야 합니다. 우리는 또한 고기 냄새에주의를 기울입니다. 유쾌한 냄새가 나는 날고기는 또한 우리에게 향기로운 국물을 줄 것입니다.

우리는 주저하지 않고 고기에 압력을 가합니다. 손가락의 구멍이 몇 초 후에 사라지면 고기를 안전하게 가져갈 수 있습니다. 지방층의 색상에주의하십시오. 쇠고기의 경우 크림색 또는 황색이어야합니다. 쇠고기의 색이 갈색이면 고기를 살 가치가 없습니다. 오랫동안 카운터에 누워있을 가능성이 있습니다. 오늘은 뼈없는 소 어깨살을 요리했습니다.

선택이 닭에 떨어졌다면 부리에주의를 기울여야합니다. 반짝거려야 합니다. 신선한 닭의 시체는 나이가 들어도 탄력이 있습니다.

돼지 고기 borsch 국물을 요리하면 양성 고기의 색이 분홍색 - 빨간색이고 지방이 흰색 또는 크림임을 알아야합니다. 나는 냄새에 대해 반복하지 않습니다. 당신은 그것이 유쾌해야한다는 것을 이미 알고 있습니다.

이제 그런 친숙한 요리를 준비하는 데 얼마나 많은 칩이 있는지 알 수 있습니까? 우리는 방금 고기를 선택했으며 아직 많은 뉘앙스가 있습니다. 지루하지 않을 것입니다! 고기를 고를 때 가장 중요한 것은 경험입니다. 그가 나타나면 카운터에서 카운터로 신경질적으로 고기를 사는 것이 즐거운 경험이 될 것입니다. 나는 우리가 고기를 첫 번째 근사치로 알아 냈기를 바랍니다! 육수를 끓일 차례입니다. 그러나 긴장을 풀지 마십시오. 이것도 쉽지 않으며 약간의 지식이 필요합니다.

많은 전문가들이 이제 나를 비난하겠지만, 나는 먼저 고기를 찬물로 1시간 30분 동안 부을 것을 조언합니다. 요리 풍수는 아닐지 모르지만 저는 그렇게 합니다. 담그는 결과, 아이코, 임의의 파편 및 필요하지 않은 기타 성분이 분리됩니다. 담그고 나면 풍부한 육수에 고급스러운 고기만 나옵니다.

글꼴에서 휴식을 취한 후 냅킨으로 고기를 적시고 액체가 고기를 완전히 덮을 수 있도록 찬물로 채 웁니다. 우리는 요리하는 동안 액체의 약 1/3이 증발한다는 것을 고려합니다. 나는 고기를 자르거나 자르지 않고 큰 조각으로 넣습니다. 갈비뼈는 다질 수 있습니다. 닭고기를 팬에 더 조밀하게 넣을 수 있도록 분리하는 것이 좋습니다.

우리는 가장 작은 불에 스토브에 팬을 놓습니다. 40~60분 후 물이 마침내 따뜻해지며 거품이 나타납니다. 여기 있습니다, 자기야, 우리는 고기 종류에 따라 앞으로 1.5-2시간 동안 조심스럽게 제거할 것입니다. 저온에서 국물을 요리하면 고기가 부드러워지고 국물이 맛있습니다. 사실, 당신은 인내해야 할 것입니다.이 기술을 사용하는 국물은 3-5 시간 동안 오랫동안 요리됩니다. 고기가 완전히 익을 때까지 국물을 끓입니다. 이것은 중요한 조건입니다. 우리는 주로 보쉬를 맛있고 건강하게 요리하는 방법에 관심이 있습니다. 나는 고기의 완전한 준비가 이것과 어떤 관련이 있는지 설명합니다.

보르시 국물 요리법

보르시용 야채는 최소한의 시간 동안 조리해야 합니다. 그리고 이탈리아 파스타처럼 약간 "알 덴테"합니다. 즉, 이것은 야채가 거의 준비되었지만 여전히 약간의 탄력을 유지하고 끓지 않은 상태입니다. 이제 고기가 익을 때까지 요리하는 이유가 분명해졌습니다. 느린 지혜를 위해 나는 보르시에서 고기가 부드럽고 양배추가 약간 바삭 바삭하며 그 반대의 경우도 마찬가지라고 설명합니다.

양파와 당근 준비

우리는 양파를 청소하고 입방체로 자릅니다. 당근을 껍질을 벗기고 얇은 스트립으로 자릅니다. 우리가 당근을 자르고 강판에 3 개를 자르지 않았다는 소식을 들었기를 바랍니다. borscht의 강판 당근은 완전한 변태입니다. 다진 야채의 맛은 강판의 맛과 크게 다르며, 다진 야채는 더 아름답게 보입니다. "하지만"이 하나만 있습니다. 우리는 당근을 소시지처럼 두꺼운 막대가 아닌 매우 얇은 스트립으로 자릅니다!

팬을 가열하되 과열하지 마십시오. 우리는 . 이제 우리는 양파와 당근을 팬에 보냅니다.
양파가 황금색이 될 때까지 볶습니다. 우리는 야채가 타지 않도록합니다. 그렇지 않으면 접시의 맛이 절망적으로 망칠 것입니다.

비트 준비

다음은 촛불입니다. 여기에는 몇 가지 옵션이 있습니다. 비트는 오븐에서 구워 껍질을 통째로 삶은 다음 얇은(!) 스트립으로자를 수 있습니다. 그리고 생 비트를 자르고, 튀기고, 끓일 수 있습니다. 오늘 우리는 두 번째 옵션에 초점을 맞출 것입니다. 비트 뿌리를 껍질을 벗기십시오. 우리는 얇은 스트립으로 자릅니다.

국물에 지방이 있으면이 지방을 제거하고 팬이나 냄비에 넣고 액체를 증발시킵니다. 우리는 작은 술이 필요합니다. 국물에 기름기가 없으면 튀김을 위해 라드를 추가로 사용합니다. 그런 다음 설탕을 넣고 아름다운 크림색이 나타날 때까지 설탕을 볶습니다.

이제 이 맛있는 캐러멜에 사탕무를 보낼 시간입니다.
냄비나 팬에 와인 식초나 레몬즙을 넣고,
뿐만 아니라 약간의 국물. 우리는 사탕무가 삶지 말고 스튜해야한다는 것을 의미합니다. 우리는 거의 준비가 될 때까지 사탕무를 끓입니다. "알 덴테"의 원칙은 우리 머리에 단단히 고정되어 있습니다. 스튜의 맨 마지막에 토마토 페이스트를 넣고 모든 것을 2분간 잘 데워줍니다.

감자와 양배추 준비

사탕무가 끓는 동안 감자를 껍질을 벗기고 입방체로자를 수 있습니다.
양배추는 얇은 막대기로 잘라야합니다.

우리는 보르시를 수집합니다

그리고 이제 엄숙한 순간이옵니다. 별도의 부품에서 보르시를 실제로 조립합니다. 국물을 걸러냅니다

뼈에서 고기를 분리하고 (고기와 뼈 국물이 요리 된 경우) 끓여서 다진 감자를 넣으십시오. 감자를 깔고 나면 육수를 거의 팔팔 끓이고 다시 살짝 불을 켠다. 5 분 후 감자를 시도하십시오-이빨에 약간 굴복하기 시작하면 양배추를 추가해야합니다.
5분 후 튀김을 넣고
그리고 다진 피망.

월계수잎, 후추, 고추, 고춧가루를 넣을 차례입니다. 우리는 항상 야채를 맛보며 요리합니다. 탄력과 결합 된 소중한 부드러움에 도달하자마자 스튜 비트를 넣고 거의 준비된 보르시를 잘 저어줍니다.

우리는 마늘을 청소하고 잘게 자르고 평평한 칼로 부수고 팬에 보냅니다. 딜, 파슬리를 잘게 자르고 팬에 보냅니다.

우리는 시도합니다-소금, 설탕 또는 향신료가 충분하지 않으면 항상 조금 추가합니다. 보르시에는 고의적으로 아무것도 없어야합니다. 맛의 균형과 조화는 우리의 모토입니다!
우리는 요리할 때 한 방울씩, 칼끝에, 작은 꼬집음으로, 그리고 다른 많은 요리를 추가하는 법을 배웠습니다. 우리가 모든 것을 좋아한다면 borscht가 준비되었습니다! 그건 그렇고, 당신은 이미 요리하는 법을 읽었습니까?

준비된 보르쉬는 20-30분 동안 정신을 차리고 쉬어야 합니다. 더 좋은 것은 몇 시간입니다. 그러나 나는 그 맛이 먹는 사람을 훨씬 더 빨리 끌어들일 것이므로 국자로 그들을 몰아내야 할 것입니다. 그러나 엄격한 과정을 깨고 너무 오랫동안 맛있는 것을 고집하지 않도록 합시다. 작업의 맛과 아름다움에 대한 우와 아의 시간이 더 빨리 다가옵니다. 삶은 고기를 작은 조각으로 자르고 각 접시에 넣어 제공하십시오. 연인들을 위해 우리는 또한 한 숟가락의 사워 크림을 넣습니다.

오늘날 항상 인기있는 보르시를 준비하기위한 많은 옵션이 있습니다. 그러나 모든 주부들은 보르시에서 가장 중요한 것이 국물이라는 데 동의할 것입니다. 보르시에는 어떤 고기를 선택해야 하나요? 그것은 모두 당신이 추구하는 취향 목표와 개인 취향에 달려 있습니다.

전자 레인지 조리법 - 음식을 빠르고 맛있게 요리하는 방법

국물에 대한 선호 옵션 - 고기는 뼈에 있어야합니다. 이 경우 국물이 더 풍부하고 포화 상태가됩니다.
고기 선택은 취향에 따라 결정됩니다. 전통적인 보르쉬는 쇠고기에 요리됩니다. 그러나 많은 사람들이 돼지고기를 사용합니다. 주부들은 갈비뼈에 보르시를 특히 맛있다고 생각합니다. 풍부하고 지방이 많은 팬이 아니라면 닭고기 또는 칠면조 보르시를 만들 수 있습니다. 이 경우 국물이 부드럽고식이가 나옵니다.
스튜는 또 다른 요리 옵션입니다. 끓는 물에 스튜를 넣고 천천히 저어주세요. 탕수육의 맛이 진해집니다.
Borscht도 마른 수 있습니다. 콩이나 버섯을 넣은 첫 번째 요리는 오랫동안 많은 가족에게 사랑을 받아 왔습니다.
많은 여성들이 보르시 국물이 주된 것이 아니라고 생각합니다. 가장 중요한 것은 로스팅입니다. 각 안주인은 결국 자신의 보르시를 구별하는 튀김 요리법을 개발합니다.

보시다시피, 귀하의 질문에 대한 대답은 매우 간단합니다. 귀하의 취향에 따라 보르쉬에 사용할 고기의 종류는 귀하에게 달려 있습니다.

Borsch는 가장 유명한 우크라이나 국가 요리이며 그 변형은 동부 슬라브에서 더 일반적이지만 풍부한 붉은 수프는 전 세계적으로 사랑 받고 있습니다. 이 요리를 요리하는 방법에는 여러 가지가 있으며, 각 안주인은 자신의 변경 사항을 만들고 맛은 안주인뿐만 아니라 요리되는 지역에 따라 다릅니다. 고기를 곁들인 Borsch, 조리법은 고전으로 간주되며 쇠고기, 돼지 고기, 닭고기, 칠면조 또는 양고기를 사용할 수 있습니다. 야채에 대해 이야기하면 양파, 피망 또는 달콤한 고추, 토마토, 사탕무, 양배추, 허브, 마늘, 당근입니다.

고전 고기 보르시 요리의 특징

각 보르쉬의 기본은 맛있게 준비된 국물입니다. 풍부하고 맛있는 신선한 쇠고기와 삼겹살에서 나옵니다. 고기를 2:1의 비율로 넣어야 합니다. 조리법과 다른 유형의 육류 제품에 따라이 수프를 요리 할 수 있습니다.
국물을 요리하는 동안 형성되는 거품을 제 시간에 제거하는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 보르시가 흐려질 것입니다. 간단한 패턴 - 물이 덜 끓을수록 국물이 더 풍부하고 맛있습니다.
고기와 함께 보르시를 놓기 전에 야채를 적절하게 준비하는 것이 중요합니다. 신선한 비트는 다른 야채보다 조금 일찍 끓이는 것이 좋습니다. 좋은 풍부한 색상을 위해 비트에 약간의 순수한 레몬 주스를 뿌립니다.
보르시 향은 좋아하는 향신료에 직접적으로 의존합니다. 그러나 고전적인 보르시 조미료가 있습니다. 파슬리 뿌리와 채소, 여름에는 신선하고 겨울에는 건조됩니다. 후추, 베이 잎 몇 개, 셀러리 채소, 딜은 맛을 방해하지 않으며 고수풀은 미묘함을 더합니다. 조리법의 마늘을 잊지 마십시오. 맨 마지막에 보르쉬에 추가됩니다.
뚜렷한 신맛이 나는 수프를 원한다면 절인 비트 주스, 신선한 비트 사워도우 또는 비트 주스를 추가하십시오. 보르시 준비는 겨울용 사탕무를 기본으로 할 수 있으며 요리는 더 빠르고 쉽게 요리됩니다.

고기와 함께 보르시 최고의 요리법 선택

돼지 고기와 쇠고기 고기 조각을 곁들인 클래식 보르시

보쉬 성분:

고기 (쇠고기 또는 돼지 고기) - 400-600g;
양배추 - 양배추의 반 큰 머리;
감자 - 5 개;
당근 - 2 개;
사탕무 - 1 큰 조각;
토마토 페이스트 - 2 큰술 또는 3 토마토;
소금, 파슬리, 딜;
사워 크림.

단계별 준비:

고기를 넣은 보르시 요리법은 익히는 데 시간이 가장 오래 걸리므로 끓인다. 완성된 육수를 소금과 후추로 간을 합니다.
감자를 큰 입방체로 자르고 사탕무를 스트립으로 자르고 냄비에 옮깁니다.
보르시 드레싱 요리하기 : 당근을 스트립으로 자르거나 창살로 자르고 양파를 잘게 자르거나 믹서기에 넣고 가열 된 팬에 넣고 보르시가 부드러워 질 때까지 식물성 기름에 볶습니다.
야채에 토마토 페이스트나 잘게 썬 토마토를 넣고 섞어 약한 불에서 끓인다. 액체가 충분하지 않으면 토마토 주스를 넣고 익을 때까지 끓입니다.
완성 된 드레싱을 팬으로 옮기고 잘게 썬 양배추와 다진 달콤한 고추를 뿌립니다. 우리는 보쉬를 조금 끓인 후 채소를 넣고 뚜껑을 덮고 불을 끕니다.
미리 주입하면 보르시가 더 맛있습니다. 각 접시에 보르쉬에 고기 한 조각을 놓고 사워 크림이나 마요네즈로 맛을 냅니다.

고기로 보르시를 요리하는 법 "쿠반 스타일"

모든 남성이 가장 좋아하는 음식인 보르쉬(Borsch)에는 지구의 모든 주스와 화창한 날의 관대함이 담겨 있습니다. 주요 재료는 보르쉬에 놀라운 풍미를 제공하는 육즙이 많은 야채입니다.

재료:

고기 (삼겹살 또는 쇠고기) 반 킬로그램 조금 넘음;
1 큰 비트;
3 양파;
3 토마토;
당근 2개;
3 감자;
양배추 머리의 1/4;
1 피망;
신선한 채소;
토마토 페이스트 한 스푼;
마늘 4쪽;
후추, 소금, 베이 리프;
식물성 기름 3 큰술.

단계별 준비:

고기로 보쉬를 준비하려면 돼지 고기를 헹구고 조리법에 따라 2 리터의 물을 부으십시오. 끓을 때까지 요리하고 열을 줄이십시오. 소금을 살짝 넣고 뚜껑을 덮고 1시간 동안 재워둡니다.
국물에 미리 자른 비트를 추가합니다.
보르시 요리를 위해 뜨거운 프라이팬에 기름을 두르고 다진 양파를 볶습니다. 굵은 강판에 당근을 갈아서 황금색을 얻 자마자 양파에 넣으십시오. 잘게 썬 피망을 끓여서 놓습니다.
보르시 토마토에 끓는 물을 부어 껍질을 벗기고 중간 크기의 입방체로 자르고 다른 야채와 함께 팬에 넣으십시오.
토마토 페이스트를 토마토 주스로 희석하고 야채 위에 붓습니다. 완료될 때까지 끓입니다.
그 동안 냄비에 다진 감자를 넣고 필요한 경우 소금으로 간을 합니다. 냄비에 준비한 보르쉬 준비물을 냄비에 넣고 열을 가한 후 보르쉬가 끓으면 다진 배추를 넣어주세요.
불을 줄이고 뚜껑을 덮고 보르시를 고기와 함께 약한 불에서 5분간 끓인다.
잘게 썬 허브와 마늘을 넣으십시오. 완성 된 보르시를 닫힌 뚜껑 아래에서 30 분 동안 양조하십시오.

쇠고기를 곁들인 클래식 우크라이나식 보르시

필요한 노력을 기울이면서 약간의 시간과 노력을 기울이면 고기 조각과 함께 두껍고 만족스러운 맛있는 보르시를 확실히 얻을 수 있습니다. 조리법을 준비 할 때 영감을 받고 열정적으로 요리하는 것이 중요합니다. 그러면 음식이 맛있게 될 것입니다.

재료:

1kg의 고기(쇠고기);
감자 500g;
신선한 양배추 300g;
사탕무 400g;
당근 200g;
양파 200g;
토마토 페이스트 3 큰술;
식초 한 티스푼;
두 개의 베이 잎;
마늘 세 쪽;
파슬리 뿌리;
식물성 기름;
소금, 후추, 허브 - 맛.

요리 방법:

쇠고기로 보르시를 요리하려면 물을 채우고 약 1 시간 반 동안 요리하십시오. 그런 다음 고기를 꺼내 조각으로 자르고 국물에 다시 보냅니다.
쇠고기가 요리되는 동안 양배추, 당근, 양파를 스트립이나 다른 편리한 방법으로 자릅니다. 우리는 또한 고기가 든 보르시 감자와 사탕무를 잊지 않고 자릅니다.
식물성 기름에 냄비에 사탕무를 튀기고 식초와 토마토 페이스트를 조금 붓습니다. 반죽이 걸쭉하면 물을 조금 더 넣으십시오.
식물성 기름에 당근뿐만 아니라 보르시를 위해 양파를 볶습니다.
육수에 고기 보르시 레시피에 나와 있는 야채를 넣어주세요. 먼저 감자, 1/4 시간, 양배추, 그 후에 사탕무와 조금 더 끓입니다. 맛에 소금.
양파와 당근은 보르시가 준비되기 직전에 추가됩니다. 월계수 잎, 파슬리 뿌리로 간을 하고 소금과 후추로 맛을 낸다. 마늘을 좋아하는 사람은 이 단계에서 보르시를 짜낼 수 있습니다.
우리는 borscht의 모든 재료를 고기와 함께 끓여서 30 분 동안 뚜껑 아래에서 양조합니다.

고기와 사탕무를 곁들인 보르시

재료:

고기 국물의 큰 냄비 (나는 일반적으로 다양한 종류의 고기를 결합합니다 - 예를 들어 돼지 고기 한 조각과 닭 다리).
반 양배추;
중간 크기의 사탕무;
당근 한 개;
하나의 전구;
다섯 개의 작은 감자;
한 무리의 채소;
소금;
말린 후추 열매;
몇 개의 베이 잎;
아세트산 티스푼;
튀김용 식물성 기름.

보르시 요리 방법:

우리는 감자를 스트립으로 자르고 끓는 국물에 넣습니다. 우리는 양배추를 잘게 자르고 감자 요리를 시작한 지 약 5 분 후에 보르시 조리법에 따라 팬에 보냅니다.
작은 양파를 가지고 껍질을 벗기고 자릅니다. 우리는 당근과 사탕무와 3 개를 거친 강판으로 청소하거나 스트립으로 자릅니다.
모든 채소는 고기와 함께 보르쉬에 적합합니다. 가장 좋아하는 것을 선택하십시오. 채소를 씻고 잘게 자릅니다.
팬에 기름 두 스푼을 붓고 야채를 펼칩니다. 몇 분 동안 튀긴 다음 약간의 끓는 육수를 부어 보르시를 만드십시오. 조리법에 따라 1/4 시간 동안 끓입니다.
우리는 야채 드레싱을 팬으로 옮기고 소금, 후추 완두콩 5 ~ 7 개, 베이 리프 및 아세트산을 넣습니다. 고기 보르시를 10분 더 요리합니다.
사워 크림으로 완성 된 요리를 제공하십시오. 칼로리 함량은 상당히 높지만 맛은 그만한 가치가 있습니다.

돼지고기, 감자, 토마토를 곁들인 푸짐한 보르시

레시피 재료:

돼지 고기 250g;
감자;
양파;
당근;
토마토;
피망;
50g 해바라기 유;
소금과 조미료 - 맛보기.

단계별 준비:

보르쉬에 야채와 고기를 철저히 씻으십시오. 냄비에 작은 조각으로 자른 돼지 고기를 넣고 1 리터의 찬물을 부으십시오. 작은 불을 켜고 끓여서 거의 익을 때까지 요리하십시오.
보르쉬의 고기가 익는 동안 야채를 껍질을 벗기십시오. 양파를 자르고 당근을 중간 강판에 갈아 넣습니다. 프라이팬에 기름을 두르고 가열될 때까지 기다렸다가 당근과 양파를 볶습니다. 그 위에 다진 고추와 토마토를 올려주세요.
요리가 끝나기 15분 전에 작은 조각으로 자른 감자를 넣고 조금 후에 튀긴 야채를 똑같이 넣습니다. 색상이 충분히 포화되지 않으면 토마토 페이스트를 부을 수 있습니다.
수프를 끓여서 몇 분 동안 끓입니다. 조리법에 따라 맛을 내기 위해 향신료와 소금을 첨가하십시오. 고기를 넣은 보르시를 아주 약한 불에서 몇 분 동안 끓인 다음, 불을 끄고 양조하십시오.

신선한 양배추로 고기 보르시를 요리하는 법

재료:

신선한 양배추 300g;
고기 300g;
감자 300g;
기장 또는 쌀 5 큰술;
토마토 주스 150ml;
밀가루 한 스푼;
구근;
소금과 검은 후추 맛.

요리 단계:

2.5 리터의 감기를 팬에 붓고 보르시 레시피에 명시된 대로 돼지 갈비, 닭고기 또는 고기 한 조각을 넣으십시오. 끓인 후 - 거품을 제거하십시오. 국물은 약 40분 동안 중불에서 끓입니다. 그런 다음 양파를 낮추고 맛을 내기 위해 소금에 절입니다.
감자는 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자르고 수프에 넣습니다. 완성 된 고기를 제거하고 작은 조각으로 자르고 접시에 올려 놓거나 보르시 요리가 끝나면.
씻은 쌀은 잠들고, 바람직하게는 으깨거나 기장입니다. 양배추는 푸드프로세서에 곱게 채썰거나 칼로 썰어주세요. 밥이 끓으면 배추를 깔아줍니다.
고기와 함께 더 두꺼운 보르시를 원한다면 100gr을 잘게 자릅니다. 라드, 냄비 또는 가열 프라이팬에 넣으십시오. 보르시 레시피에 따라 밀가루를 부어 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 다진 양파를 넣으십시오. 양파는 황금색이고 부드러워야 합니다.
쌀이 거의 준비되면 고기 조각과 토마토 주스를 넣으십시오. 산도에 따라 토마토 주스의 양을 조절하세요.
저열로 보르시를 삶아 튀김, 갈은 후추 한 꼬집, 베이 리프를 넣으십시오. 준비된 보르시 우리는 손님에게 주장하고 봉사합니다.

소금에 절인 양배추와 고기를 곁들인 보르시

재료:

소금에 절인 양배추 (300g);
돼지고기 펄프(0.5kg);
감자(0.5kg);
야채 국물 (800 ml);
양파(중간 크기 양파 1개);
실란트로 그린(20g);
식물성 기름;
토마토 페이스트 (4 큰술);
지상 커민과 후추;
사워 크림 (4 큰술);
소금.

요리 방법:

고기를 곁들인 보르시 요리법의 경우 돼지 고기 펄프를 흐르는 물에 철저히 헹굽니다. 종이 타월로 두드려 말리십시오. 돼지고기를 작은 입방체로 자릅니다. 냄비에 다진 돼지고기를 넣고 찬물 1리터를 붓는다. 보쉬 냄비를 불에 올려 끓이다가 거품을 제거하고 40분간 끓인다.
감자를 껍질을 벗기고 잘 씻고 작은 조각으로 자릅니다. 야채 육수를 끓입니다. 다진 감자를 고기에 넣고 야채 국물을 부어 20 분 동안 요리하십시오.
보르시용 양파를 잘게 썬다. 보르쉬에 실란트로 그린을 찬물에 씻고 말립니다. 다진 양파를 식용유에 고수와 함께 볶고, 토마토 페이스트를 넣고 7분간 끓인 뒤, 소금에 절인 양배추는 신맛이 강하면 꼭 짜서 찬물에 20분간 담가둔다. 야채와 파스타와 함께 프라이팬에 양배추를 넣으십시오. 커민을 뿌린다. 10분간 끓입니다.
팬에 있는 모든 재료를 감자와 함께 냄비에 옮깁니다. 소금과 후추. 5분 더 끓입니다. 뜨거운 보르시를 제공하고 각 접시에 사워 크림과 함께 다진 채소를 넣으십시오. 돼지 고기 대신 닭고기, 송아지 고기 또는 쇠고기 고기를 사용할 수 있습니다.

비디오 조리법 : 고기가 든 클래식 보르시

액체 식사는 단순히 사람에게 필요합니다. 차갑거나 뜨거운 수프, borsch, hodgepodge 또는 kharcho - 국물을 기반으로 한 많은 제품이 있습니다.

맛있는 보르시에는 여러 가지 요리 옵션이 있습니다. 각 안주인에게는 다른 요리사에게는 알려지지 않은 자신의 비밀이 있습니다. 그렇기 때문에 모든 가족에서이 요리의 맛과 구성이 크게 다릅니다. 자세한 지침을 고려하십시오. 사진이있는 고전이이 기사에 나와 있습니다.

고기 선택 및 준비

수프는 돼지 고기 또는 쇠고기, 가금류 또는 토끼 고기로 만들 수 있습니다. 하지만 올바른 보르시에는 항상 기본이 있는 법이지만, 그래도 소고기 안심을 준비할 때 우선적으로 제공하는 것이 좋습니다.

고기를 구입할 때 뼈가 있는지 확인하십시오. 풍부한 국물과 맛있는 보르시를 준비하는 데 도움이되는 것은 그녀입니다. 고기는 건조하지 않아야 합니다. 제품이 손바닥에서 "재생"되어야 합니다. 선택한 조각의 냄새를 맡습니다. 냄새는 날카 롭고 불쾌해서는 안됩니다. 고기 안심은 지방층이 적어야 합니다. 이것은 요리 후 제품이 단단해지지 않도록 필요합니다.

필요한 경우 판매자에게 고기를 특정 크기로 자르도록 요청하십시오. 대부분의 육류 시장에서 이 서비스는 유료로 제공됩니다. 굴라시 블랭크 형태로 이미 처리 된 제품을 구입할 수도 있습니다. 이 경우 별도의 뼈를 구입해야 합니다.

국물 준비

전에 고기를 철저히 헹굴 필요가 있습니다.. 고기를 사용한 고전적인 요리법에는 제품의 장기간 요리가 포함됩니다. 바닥이 두꺼운 냄비에 가공물을 담고 상온의 물을 채운다. 요리의 양은 원하는 요리 제품의 양에 따라 다릅니다. 많은 수의 재료가 단순히 거기에 맞지 않을 수 있으므로 작은 냄비를 선택하지 마십시오. 용기를 불에 올려 끓입니다.

제품을 조리하는 동안 발생하는 거품은 조심스럽게 제거해야 합니다. 플라크를 처음 제거한 후에는 국물을 소금에 절이고 필요한 경우 후추를 첨가해야합니다. 고기가 부드러워질 때까지 끓입니다. 요리가 끝나면 뼈를 제거하고 국물을 더 보충하십시오.

보르시 드레싱 레시피

국물이 끓는 동안 시간을 절약하고 드레싱에 필요한 재료를 준비할 수 있습니다. 다음 구성 요소가 필요합니다.

반 양배추 머리;
두 개의 작은 당근;
하나의 중간 크기 전구;
두 조각의 사탕무;
취향에 맞는 채소: 파슬리 또는 딜;
마늘 4쪽;
5 조각의 중간 크기 감자;
토마토 페이스트 3테이블스푼 또는 토마토 1개.

양배추 요리

고기와 함께) 항상 양배추의 존재를 의미합니다. 상단 잎을 제거한 다음 제품을 파쇄해야합니다. 측면에서 야채의 작은 조각을 자르고 얇은 스트립으로 자릅니다. 다음 부분에서 절차를 반복합니다. 이런 식으로 작은 양배추 머리의 절반 정도를 처리해야합니다.

다음으로 깊은 프라이팬을 가져 와서 다진 양배추를 넣어야합니다. 올리브유를 조금 넣고 뚜껑을 닫고 10분간 끓인다. 그 동안 토마토 혼합물을 준비하십시오. 이렇게하려면 끓는 물에 30 분 동안 넣은 후 토마토를 껍질을 벗기십시오. 야채를 작은 입방체로 자르고 팬에 넣으십시오. 일반 토마토 페이스트를 사용해도 됩니다. 이 경우 양배추에 넣으십시오. 제품을 저어주고 약한 불에서 10분 더 끓입니다. 그런 다음 생성 된 토마토 혼합물을 별도의 그릇에 옮깁니다.

당근과 양파

Borsch 요리를 요리하는 다음 단계에서 단계별 조리법에는 양파와 당근 가공이 포함됩니다.

양파를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 기름을 두른 예열된 팬에 제품을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 이때 당근을 굵은 강판에 갈아서 양파에 넣는다. 뚜껑을 연 채로 야채를 5분 더 볶으면서 계속 저어줍니다. 그런 다음 양배추와 함께 일반적인 그릇에 넣으십시오.

비트와 마늘

이 제품은 아마도 borscht에 포함된 주요 제품 중 하나일 것입니다. 단계별 레시피사탕무는 흐르는 물에 씻어서 굵은 강판에 갈아야한다고 말합니다.

이 재료의 가공은 튀기거나 볶지 않는다는 점에서 나머지 재료와 다릅니다.

다음으로 마늘을 껍질을 벗기고 작은 입방체로 잘라야합니다. 처리 장치가 있으면 사용하는 것이 좋습니다. 강판에 간 비트에 재료를 넣고 따로 보관하십시오.

감자

중간 크기의 감자 5개를 꺼내 껍질을 벗깁니다. borscht의 경우 고전 감자를 선택하는 것이 좋습니다. 감자 조각이 떨어져 나가지 않는 필요한 양의 전분이 포함되어 있습니다.

작은 사각형이나 스트립으로 자르고 찬물에 담그십시오.

우리는 borscht (고기와 함께 고전적인 조리법)를 수집합니다.

고기 국물이 준비되면 양배추, 당근, 양파를 넣으십시오. 재료를 잘 저어주고 다시 끓을 때까지 요리하십시오.

그 후, 당신은 또한 추가해야합니다 국물을 저어 저열로 15 분 더 요리하십시오. 수프가 "도망치지"않도록 지속적으로 보장해야합니다. 이렇게하려면 강한 불 압력을 가하지 말고 가능한 한 자주 접시를 저어주십시오.

지시 사항에 표시된 시간이 나오면 다음 재료 인 감자를 넣을 수 있습니다. 이렇게하려면 액체를 배출하고 조각을 국물로 조심스럽게 옮깁니다. 다음 끓인 후 수프를 10분 더 끓입니다.

마무리 손질

감자가 익고 부드러워지면 잘게 썬 딜이나 파슬리를 국물에 넣습니다. 월계수 잎을 몇 개 넣어도 됩니다. 이 기동은 접시에 특별한 매혹적인 향기를 줄 것입니다.

Borsch 요리를 준비할 때 고려해야 할 사항이 한 가지 더 있습니다. 고기를 사용한 고전적인 조리법은 국물을 끓일 필요가 있음을 나타냅니다. 이렇게하려면 접시가 식을 때까지 기다렸다가 냉장고에 넣어야합니다. 몇 시간 후에 만 제품을 사용할 수 있으며 바람직하게는 하루 만에 사용할 수 있습니다. 이 경우 가장 부드러운 부드러운 고기로 식욕을 돋우는 수프를 얻을 수 있습니다.