집에서 소금에 절인 버섯을 보관하는 팁. 우유 버섯은 어떤 조건에서 얼마나 오래 보관해야 합니까?
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우유 버섯은 항상 절임에 가장 적합한 버섯 중 하나로 간주되어 왔습니다. 러시아는 결코 부족함을 경험하지 못했습니다. 우유 버섯은 오랫동안 가장 가치 있고 칼로리가 높은 버섯으로 여겨져 왔습니다. 그들의 영양소는 몸에 완벽하게 흡수되며 소금에 절인 우유 버섯으로 만든 요리는 흉내낼 수없는 맛이 있습니다. ______________________________________________________ 
절임을 위해 우유 버섯을 준비하는 방법 ________________________________________ 버섯 따기를 스스로 원한다면 우유 버섯 따기가 어렵지 않을 것입니다. 그들은 큰 그룹으로 자랍니다. 글쎄요, 당신이 열렬한 버섯 채집가가 아니라면 가장 가까운 농산물 시장에서 구입하십시오. 우유버섯을 준비할 때 가장 중요한 점은 우유빛의 쓴맛이 나는 육즙을 제거하는 것입니다. 이것은 매우 쉽습니다. 부드러운 솔을 사용하여 흐르는 물에 버섯을 헹구십시오. 먼지와 솔잎을 제거하십시오. 칼을 사용하여 벌레가 있거나 보기 흉한 부분을 잘라냅니다. 다리 밑 부분을 잘라냅니다. 대야나 양동이에 찬물을 붓습니다. 거기에 버섯을 넣으십시오. 완전히 물 속에 잠겨 있는지 확인하세요. 뚜껑과 추를 사용하면 됩니다. 이 상태에서 우유 버섯은 며칠 동안 방치해야합니다. 물은 주기적으로 갈아줘야 합니다. 담그는 동안 버섯의 크기가 약간 줄어 듭니다. 며칠 후 물을 빼고 우유 버섯을 찬물에 여러 번 헹굽니다. 겨울용 항아리에 담긴 소금에 절인 우유 버섯 요리법 _____________________________________________ 우유 버섯을 차가운 방법으로 소금에 절이는 방법 ________________________________________
필요한 제품: 우유 버섯 1통(10리터); 소금 400g; 마늘 12쪽; 월계수잎 1팩; 검은 후추 열매 1팩; 딜 우산 10개; 건포도 잎 20개. 우리가 뭘해야 하죠:
먼저 위의 방법으로 버섯을 준비해야 합니다.
우유 버섯을 담근 후 가장 큰 버섯을 조각으로 잘라야합니다.
에나멜 팬이나 양동이에 버섯을 여러 겹으로 놓습니다.
각 층에 소금 2 큰술을 뿌리고 다진 마늘 몇 쪽, 월계수 잎, 건포도 잎을 놓습니다.
검은 후추 열매를 뿌린다. 우리는 이 단계를 레이어별로 반복합니다. 딜 우산을 최상층에 놓습니다.
양동이나 대야를 뚜껑으로 덮고 그 위에 추를 올려 놓습니다. 버섯은 주스를 주어야합니다. 대략 5~7일 정도 소요됩니다. 이 기간 동안에는 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다.
이 시간이 지나면 버섯을 멸균 된 병에 옮기고 주스로 채 웁니다. 우유 버섯을 가능한 한 서로 가깝게 배치하십시오. 항아리를 말아 올리십시오. 
뜨거운 방법으로 우유 버섯을 소금에 절이는 방법 _____________________________________________
필수 제품:
우유 버섯 5kg;
월계수 잎 10개;
마늘 15쪽;
건포도 잎 15개;
양 고추 냉이 한 조각;
딜, 소금.
우리가 뭘해야 하죠:
위의 방법으로 우유버섯을 준비합니다.
버섯의 줄기는 제거해야 하며 절이는 데 사용되지 않습니다.
물 5리터와 소금 10-15테이블스푼으로 소금물을 준비합니다. 그것을 불에 태우고 끓여서 거기에 버섯을 놓아야합니다. 이 소금물에 우유 버섯을 30분 동안 끓입니다. 거품을 걷어내는 것을 잊지 마십시오.
30분 후에 우유 버섯을 꺼내서 소쿠리에 넣어야 합니다. 흐르는 물로 씻어야 합니다.
에나멜 대야나 양동이를 준비합니다. 바닥에 소금을 살짝 뿌려주세요. 버섯을 뚜껑과 함께 5cm 간격으로 놓고 각 층에 소금, 다진 마늘, 갈은 양 고추 냉이, 딜, 월계수 잎을 뿌립니다. 그 위에 뚜껑을 놓고 그 위에 무게를 얹습니다. 시원한 곳에 며칠 동안 버섯을 이런 형태로 두십시오. 이 시간 동안 그들은 주스를 방출합니다.
완성된 우유 버섯을 주스와 함께 멸균된 병에 옮기고 말아 올리세요. 
소금에 절인 우유 버섯을 보관하는 방법 ________________________________________
버섯이 담긴 병은 서늘한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 지하실, 지하실 또는 발코니가 이에 적합합니다. 하지만 내 식료품 저장실에도 아주 좋습니다. 두 개의 병을 닫으면 돌돌 말아 놓을 필요 없이 플라스틱 뚜껑으로 덮고 냉장고에 보관하면 됩니다.
고대에도 우유 버섯은 러시아 요리에서 가장 유명한 버섯으로 간주되었습니다. 모든 판상 버섯과 마찬가지로 우유 버섯은 조건부 식용 버섯 그룹에 속합니다. 독성 주스를 분비하여 버섯에 특유의 쓴맛을 부여하기 때문입니다. 오랫동안 담가두면 쓴맛을 없앨 수 있습니다. 우유 버섯은 겨울 동안 절대 얼지 않습니다. 겨울용 버섯을 준비하는 주요 방법은 절임과 소금에 절이는 것입니다.
우유 버섯을 보관하는 방법
보관을 위해 버섯을 보내기 전에 준비, 즉 흙과 기타 잔해물을 제거해야 합니다. 그런 다음 버섯을 물로 덮고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 다음으로 흐르는 물에 각 버섯을 철저히 헹굽니다. 필요한 경우 스폰지나 브러시를 사용하여 설거지를 할 수 있습니다. 이제 버섯을 추가 처리할 준비가 되었습니다.
우유 버섯을 생각할 때 가장 먼저 떠오르는 것은 절임입니다. 거의 모든 버섯은 소금에 절일 수 있지만 약간의 쓴 맛이 나는 버섯 (Volzhanka, 우유 버섯 및 사프란 우유 모자)이 선호됩니다. 소금에 절인 우유 버섯은 통풍이 잘되는 어둡고 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 실내 온도는 3~5도 사이에서 변해야 합니다.
그러나 소금에 절이는 것 외에도 우유 버섯이 성공적으로 절임되었습니다. 이 버섯 준비 방법의 편리함은 매우 분명합니다. 특히 아주 어린 버섯을 절인 경우 절인 버섯을 보관하고 제공하는 것이 더 편리합니다. 실온에서도 절인 우유 버섯을 항아리에 보관할 수 있지만 버섯의 유통 기한은 몇 달이 될 것입니다. 냉장고에 넣으면 절인 우유 버섯은 1년 동안 신선하게 유지됩니다.
소금에 절인 우유 버섯을 보관하는 방법
우유 버섯을 포함한 모든 버섯은 뜨겁거나 차갑게 소금에 절일 수 있습니다.
뜨거운 절임 시 병을 말아 올리거나 우유 버섯을 나일론 뚜껑 아래에 둘 수 있습니다. 이 경우 소금에 절인 우유 버섯은 냉장고에 보관해야합니다. 이러한 버섯은 일주일 이내에 맛볼 수 있지만 소금에 절인 버섯의 완전한 맛은 버섯이 완전히 소금에 절인 1.5-2 개월 후에야 드러납니다.
냉염 우유 버섯을 적절하게 보관하려면 훨씬 더 많은 시간과 참여가 필요합니다. 이 경우 소금에 절인 우유 버섯을 0-3 도의 온도에 보관하십시오. 따라서 지하실에 보관하는 것이 좋습니다. 버섯을 항아리에 절인 경우 냉장고 하단 선반에 보관할 수 있습니다.
보관하는 동안 항상 우유 버섯이 소금물에 있는지 확인하십시오. 그러나 동시에 우유 버섯이 위로 떠오르도록 너무 많이 있어서는 안됩니다. 시간이 지남에 따라 소금물이 증발하면 버섯에 시원한 끓인 물을 넣으십시오. 버섯 표면에 곰팡이가 나타나면 곰팡이를 제거하고 버섯을 별도의 용기에 옮기고 신선하게 식힌 소금물로 채워야 합니다.
신선한 우유 버섯을 보관하는 방법
우유 버섯을 포함한 모든 버섯은 장기 보관에 적합하지 않습니다. 시간이 지남에 따라 인체에 해를 끼치는 독소가 생성됩니다. 우유 버섯 전체 수확물을 즉시 판매 할 기회가 없다면 서늘하고 어두운 곳에서 10-15 시간 동안 버섯을 제거하십시오. 냉장고, 지하, 지하실, 지하실이 될 수 있습니다.
어떠한 경우에도 우유 버섯을 하루 이상 신선하게 보관하지 마십시오!
겨울을 위해 준비된 소금에 절인 우유 버섯을 보관하는 방법을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 소금에 절인 버섯은 훌륭한 전채 요리로 간주되며 고기 요리와 야채 요리와 함께 제공되며 샐러드 재료로도 자주 사용됩니다. 우유버섯은 맛이 뛰어나고 바삭바삭한 식감이 특징이며, 소금에 절이면 오랫동안 지속됩니다. 버섯은 뚜껑의 직경이 20cm에 달하는 다소 큰 버섯입니다. 가공 및 절임 후에 형성되는 하얗고 바삭바삭한 과육과 그 맛으로 인해 높은 평가를 받고 있습니다.갓 따낸 버섯을 깨뜨리면 톡 쏘는 맛이 나는 하얀 즙이 나옵니다. 삶거나 담그거나 소금에 절이거나 절이면 쓴맛과 톡 쏘는 맛이 사라집니다. 버섯을 적절하게 보관하면 일관성과 맛이 보존될 뿐만 아니라 준비 대상자의 건강 안전도 보장됩니다.
우유버섯은 8월부터 9월말까지 숲속에서 볼 수 있는 맛있고 영양가 높은 버섯입니다.
통조림 방법으로 소금에 절이는 방법
소금에 절이는 것은 가장 오래되고 널리 퍼진 통조림 방법 중 하나입니다. 식탁용 소금의 특수 효과를 기반으로 합니다. 거의 모든 버섯은 소금에 절일 수 있지만 쓴 맛이 나는 버섯에는 특히 필요합니다.
규칙에 따라 이러한 버섯은 통에 보관해야합니다. 그곳에서 그들은 0°C에 가까운 온도에서 소금에 절여집니다. 온도가 더 높은 방, 실온에 가까운 방에 배럴을 놓으면 내용물이 신맛이 나고 품질이 저하됩니다.
소금에 절인 버섯의 유통 기한은 특별히 길지 않습니다 (약 6 개월). 이 시간이 지나면 먹지 않는 것이 좋습니다. 중독으로 이어질 수 있습니다.
새로운 버섯이 뿌리에서 자랄 수 있도록 우유 버섯을 땅 가까이에서 잘라야합니다.
완전히 살균되지 않았거나 품질이 좋지 않은 통조림으로 밀봉된 버섯은 종종 보툴리누스 중독의 발병을 유발할 수 있습니다. 이 질병은 공기가 없는 환경에서 증식하는 막대 모양 박테리아인 클로스트리디움 보툴리눔(Clostridium botulinum)에 의해 발생합니다. 출처는 버섯이 자라는 토양입니다. 따라서 병원성 미생물의 포자와 간균의 위험한 운반체로 간주됩니다.
버섯은 철저히 청소하고 여러 번 씻어야합니다. 그러나 포자는 최대 +120°C의 온도를 견딜 수 있기 때문에 가정 소독으로는 가공물에서 박테리아 발생과 독소 형성을 예방할 수 없는 경우가 많습니다.
독소는 끓이는 동안 파괴될 수 있지만 버섯을 절이고 소금에 절이기 전에 항상 끓이는 것은 아닙니다. 그러나 우유 버섯은 조건부 식용 버섯으로 분류되며 이러한 접근 방식은 완전히 정확하지 않습니다.
끓이거나 담근 후에 만 먹는 것이 허용됩니다. 이 경우 남은 액체는 소비에 사용되지 않습니다.
내용으로 돌아가기
집에서 버섯을 보존할 수 있는 사람은 산세용 제품의 전처리를 무시하지 않는 것이 좋습니다.
가슴을 담그려면 물 1리터당 10g의 소금이 필요합니다.
식염수에 담근 우유버섯은 완전히 보존되지 않습니다. 이 환경은 유해한 미생물의 활동을 막을 뿐이지 막지는 않습니다. 소금물이 더 농축될수록 버섯이 더 잘 보존됩니다. 그러나 이 경우에는 과염되어 맛의 가치를 완전히 잃습니다. 약한 용액에서는 발효가 일어나고 버섯이 발효되어 맛이 신맛이납니다.
버섯 절임은 올바르게 수행된다면 가장 노동 집약적인 수확 방법 중 하나입니다. 포화 식염수에 담근 버섯은 수프 드레싱, 반찬, 스튜, 매리네이드 및 다양한 간식으로 사용할 수 있습니다. 통조림의 모든 단계를 더욱 주의 깊게 수행할수록 보관 상황이 더 좋아집니다.
소금에 절이기 전에 우유 버섯을 처리합니다. 여러 물에서 청소 및 세척, 담그기. 우유 버섯을 1-2일 동안 담가 두는 것이 좋으며 물은 더 자주 바꿔야 합니다. 또 다른 옵션은 살짝 소금을 넣은 물에 이틀 동안 담가두는 것입니다. 다음과 같이 용액을 준비하십시오 : 구연산 2g, 물 1 리터당 소금 10g. 이 용액에 담그면 하루에 2 번씩 바꿔야합니다.
원하는 경우 끓는 물에 데치는 것이 담그는 것을 대체할 수 있습니다. 리터당 10g의 소금을 물에 넣어야합니다. 우유버섯을 끓는 소금물에 5~7분간 담가서 데쳐주세요. 그런 다음 버섯을 즉시 물로 식힌 다음 물기를 빼냅니다.
이제 버섯을 소금에 절일 요리를 준비해야합니다. 나무통이 가장 좋습니다. 집에서는 종종 양동이 또는 대형 탱크가 이러한 요리로 선택됩니다. 바닥을 소금으로 덮은 후 버섯을 6cm 이하의 층으로 맨 위에 놓기 시작하고 각 층에 소금을 뿌려 소금에 절이는 우유 버섯 무게의 3-4 %를 계산해야합니다. . 버섯 1kg에는 약 50g의 소금이 필요합니다. 별도의 그릇에 소금, 딜, 잘게 다진 마늘, 양 고추 냉이, 건포도 또는 벚꽃 잎, 캐러 웨이 씨앗을 섞습니다. 우유 버섯 뚜껑을 아래로 놓고 각 층에 이 혼합물을 뿌립니다.
접시가 가득 차면 깨끗한 천으로 덮어야 합니다. 위에 압력을 가하세요. 며칠 후에 우유 버섯을 지하실, 지하실과 같은 시원한 장소로 가져 가야합니다. 거기에서 점차적으로 두꺼워지고 주스가 방출됩니다.
일주일 정도 지나서 소금물이 충분히 배출되었는지 확인해주세요. 상부 층이 없으면 물 1 리터당 소금 20g을 계산하여 별도로 준비된 소금물을 추가해야합니다. 염장 후 약 1.5개월이 소요됩니다. 그러면 완료된 것으로 간주할 수 있습니다. 이제 제품을 먹을 수 있습니다. 우유버섯은 -1°C ~ +7°C의 온도에서 보관해야 합니다. 편의를 위해 일부 주부들은 씻어서 멸균 된 병에 넣고 뚜껑으로 덮습니다.
좋은 수확은 항상 기쁨입니다. 그것은 중요하지 않습니다 - 자신의 손으로 재배하거나 이웃 숲에서 버섯이나 열매처럼 따서 재배합니다.
그러나 다음 문제가 발생합니다. 수확물을 보존하는 방법은 무엇입니까? 시간과 노력을 낭비하고 버섯을 절여서 그럴 가치가 없다는 것은 부끄러운 일입니다. 용기에 곰팡이가 있거나 기포와 시큼한 냄새로 판단하면 발효가 활발하게 진행되고 있는 것입니다. 소금에 절인 버섯을 오랫동안 보관하는 방법은 무엇입니까?
집에서 소금에 절인 버섯을 보관하는 방법. 일반 권장사항
버섯 절임을 시작하기 전에 피클을 보관할 장소를 관리해야합니다. 숙련된 요리사와 조용한 사냥을 좋아하는 사람들은 다음을 추천합니다.
1. 방이나 냉장고의 온도는 +2도에서 +4도 사이 여야합니다. 변동은 가능하지만 양방향으로 2도를 넘지 않아야 합니다.
2. 0도 이하 - 피클이 얼어 영양가와 맛이 손실됩니다. +7도 이상이 병원성 미생물의 발달에 이상적인 온도입니다.
3. 실내는 환기되고 건조해야 합니다.
4. 버섯은 소금물에 담가야 합니다. 제품의 끝부분이 용기 밖으로 튀어나오자마자 즉시 곰팡이가 생기기 시작합니다.
5. 항아리 등의 용기를 종이, 비닐봉지, 플라스틱병 등으로 덮지 마세요. 0도 이상의 온도에서는 염수에서 물이 증발합니다. 즉석 뚜껑 아래에 수분 방울이 쌓이게 됩니다. 이는 곰팡이와 효모가 자라는 데 이상적인 환경입니다.
6. 소금에 절일 때 소금물의 소금 비율을 모니터링하는 것이 중요합니다. 과도한 염화나트륨은 버섯의 장기 보관을 보장하지만 먹을 수 없게 만듭니다. 결핍은 효모의 활성화를 촉진하고 젖산 발효를 유발합니다. 버섯은 먹을 수 있지만 먹기에는 불편할 것입니다.
7. 장기간 보관시에는 유리병, 나무용기, 법랑팬을 사용하시기 바랍니다. 중요한! 접시를 만드는 재료는 산화되어서는 안 됩니다!
집에서 버섯을 피클하는 것이 좋습니다. 매리네이드의 식초는 제품을 보존하고 보툴리눔 독소로부터 제품을 보호합니다. 그런데 이 버섯은 맛이 조금 다릅니다. 숙련 된 요리사는 다음과 같은 절인 버섯 저장 방법을 제공합니다.
1. 건조한 지하실이 없을 경우 염장 후 물기를 빼는 것이 좋습니다. 버섯을 살짝 말리고 비닐봉지에 나누어 담아 냉동실에 보관하세요. 이러한 버섯은 맛, 색상 및 기타 소비자 특성을 잃지 않고 오랫동안 보관할 수 있습니다. 해동 후 제품에 대한 추가 가공이 필요하지 않습니다. 소금에 절인 버섯을 먹을 준비가되었습니다.
2. 염장 후 완제품을 헹구십시오. 신선한 소금물을 만들어 버섯을 담그고 2분간 끓입니다. 소독된 병에 넣고 끓는 소금물을 부어 말아주세요. 공작물을 서늘한 곳에 보관하십시오.
3. 절인 버섯은 소금물에 담가 냉장고에 7일간 넣어두세요. 그런 다음 액체를 배출하고 완제품에 식물성 기름을 첨가하십시오. 지방은 곰팡이가 생길 기회를 주지 않습니다. 사용하기 전에 기름을 빼고 즐겁게 드십시오.
4. 절인 버섯을 항아리에 담습니다. 제품은 빈 공간 없이 단단히 놓여 있어야 합니다. 면포에 보드카나 에틸알코올을 적셔 버섯 위에 올려 놓습니다. 나무 십자가로 천을 아래로 누릅니다. 염수는 뚜껑 높이보다 1-2cm 높아야하며 상단을 플라스틱 뚜껑으로 덮고 벽에는 보드카 또는 알코올을 적셔줍니다.
소금에 절인 버섯 보관. 밀봉된 봉합 방식
조리된 제품을 보존하는 가장 쉬운 방법은 밀봉하는 것인 것 같습니다. 공기가 들어가지 않고, 먼지가 날리지 않으며, 액체가 증발하지 않습니다. 그러나 이는 강력한 독인 보툴리눔 톡신이 생존하기에 이상적인 조건이다.
버섯으로 작업할 때는 두 가지 원칙을 준수해야 합니다. 즉, 규칙에 따라 엄격하게 작업하거나 소금에 절인 버섯을 항아리에 넣지 않는 것입니다.
버섯 가공 방법:
염장하기 전에 원료를 철저히 씻고 청소하십시오.
버섯의 두꺼운 부분(포르치니 버섯과 boletus 버섯의 줄기)을 다른 종류의 버섯보다 1.5배 더 오래 익히세요.
식초가 들어간 레시피만 사용하세요.
완성 된 제품을 항아리에 넣을 때 120 도의 온도에서 오토 클레이브를 사용하거나 버섯으로 항아리를 30 분 동안 살균하는 등 장기간 살균하십시오.
완성된 통조림 식품의 품질이 의심스러우면 그 내용물을 먹어서는 안 됩니다.
버섯은 개봉 후 48시간 이내에 섭취해야 합니다.
버섯을 포함한 집에서 만든 피클은 간단하고 맛있습니다. 조리된 음식을 보존하는 것은 훨씬 더 어렵습니다. 집에서 준비할 장소, 용기 및 원료를 준비할 때 전문가의 권장 사항을 따르는 것이 중요합니다. 약간의 세심함과 겨울 내내 버섯 절임을 즐길 수 있습니다.
소금에 절인 우유 버섯을 더 오래 보관하고 상하지 않게 하려면 몇 가지 간단한 권장 사항을 따라야 합니다.
청결에 신경쓰세요
버섯을 피클하려면 통, 통, 에나멜 통, 팬 등 다양한 용기를 사용할 수 있습니다. 유리병은 우유버섯에도 잘 맞습니다. 버섯을 보관할 용기는 철저히 씻고 끓는 물에 데친 후 건조해야합니다. 항아리도 소독해야합니다.
서늘하고 건조한 보관 장소를 선택하세요
- 아파트에서는 냉장고가 딱 맞습니다. 신선한 야채와 과일을 보관할 칸에 버섯 항아리를 넣을 수 있으며, 가장 최적의 조건을 갖습니다.
- 발코니에 우유 버섯이 담긴 용기를 놓을 수 있습니다. 하지만 먼저 오래된 담요나 톱밥으로 단열된 상자에 포장해야 합니다. 버섯은 얼지 않도록 해야 합니다.
- 많은 양의 우유 버섯이 지하실이나 지하실에 배치됩니다.
최적의 온도 조건 유지
우유 버섯을 보관하는 장소의 기온은 + 6 °C를 초과해서는 안 되며, 0 °C 아래로 내려가서도 안 됩니다. 더위 속에서 소금에 절인 버섯은 신맛이 나고 상할 수 있습니다. 추위에 그들은 얼고 부서지기 쉽고 맛도 없게 될 것입니다.
소금물이 정체되지 않도록
소금에 절인 우유 버섯으로 용기를 흔들거나 매주 옮기는 것이 좋습니다.
중요: 버섯은 항상 소금물에 담가야 합니다. 액체의 일부가 증발하면 손실을 보상해야합니다. 냉각 된 끓인 물을 부으십시오.
적시에 곰팡이 제거
일반적으로 슬롯형 스푼을 사용하여 제거합니다. 곰팡이가 다시 나타나거나 양이 많은 경우 다음과 같이 진행하십시오. 소금물 전체를 배수하고 버섯을 끓이지만 식힌 물로 씻습니다. 그런 다음 우유 버섯을 준비된 깨끗한 용기에 다시 넣고 식힌 후 새 소금물로 채웁니다.
곰팡이를 방지하려면 소금물에 약간의 식물성 기름을 첨가하십시오.
차갑거나 뜨겁게 소금에 절인 우유 버섯 보관의 뉘앙스
소금에 절이는 방법에 따라 소금에 절인 버섯의 맛이 다를뿐만 아니라 준비 방법도 다릅니다.
뜨거운 방법
이 방법은 삶은 우유 버섯을 피클하는 데 사용됩니다. 소금에 절인 후 유리병에 넣고 금속 또는 폴리에틸렌 뚜껑으로 밀봉합니다. 소금에 절인 우유 버섯은 냉장고에 잘 보관됩니다. 일주일 후에 버섯을 시험해 볼 수 있지만 1.5 개월을 기다리는 것이 더 낫습니다. 그러면 소금에 절여서 맛이 완전히 드러날 것입니다.
참고: 버섯이 먹을 준비가 되었다는 사실은 버섯이 바닥에 가라앉는 것과 소금물의 투명도와 같은 단서로 판단할 수 있습니다.
차가운 방법
생 버섯 절임용으로 설계되었습니다. 이 방법으로 소금에 절인 우유버섯은 1~2개월 후에야 섭취할 수 있습니다. 보관 방법은 선택한 요리의 종류에 따라 다릅니다. 이 경우 온도 범위는 0 ~ +3 °C로 유지되어야 합니다.
지하실의 통 및 기타 대형 용기에 버섯을 보관하는 것이 좋습니다. 이 경우 우유 버섯이 항상 소금물에 있는지 확인하고 동시에 위로 떠오르지 않도록 하십시오.
버섯을 유리병에 담아 양배추 잎을 위에 올려 놓고 플라스틱 뚜껑으로 닫을 수도 있습니다. 이 용기를 냉장고에 보관하세요.
소금에 절인 우유 버섯의 유통 기한
버섯이 담긴 용기를 6개월 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다. 또한 버섯은 지하실보다 냉장고에 보관되는 시간이 짧습니다. 버섯은 절인 후 1~3개월 이내에 조리된 버섯을 섭취하는 것이 좋습니다.
