Αγάπη

Τηγανίτες συκωτιού από μοσχαρίσιο συκώτι. Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες συκωτιού: συνταγή από το συκώτι Μαγειρεύοντας τηγανίτες από συκώτι

Το συκώτι είναι ένα προϊόν που δεν αγαπούν όλοι. Και όλα αυτά λόγω της ξηρότητας και της ιδιαίτερης γεύσης του. Μάλιστα, από το συκώτι μπορείτε να μαγειρέψετε το πιο λεπτό και ζουμερό πιάτο - τηγανίτες.

Είναι υπέροχα για διάφορα συνοδευτικά, για σάντουιτς, μπορούν να χρησιμεύσουν ως καλό σνακ και το πιο σημαντικό - χρήσιμο.

Επιπλέον, ένα μεγάλο πλεονέκτημα τηγανητές από μοσχαρίσιο συκώτιείναι η ευκολία παρασκευής και η διαθεσιμότητα των συστατικών.

Τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος - γενικές αρχές μαγειρέματος

Το μοσχαρίσιο συκώτι έχει πολλές μεμβράνες και φλέβες που είναι δύσκολο να αφαιρεθούν, χρειάζεται λίγη επιδεξιότητα. Αλλά δεν πειράζει αν μείνουν μερικά.

Το προϊόν εξακολουθεί να συνθλίβεται, και μαζί του και οι φλέβες.

Το πλυμένο και καθαρισμένο συκώτι κόβεται σε κομμάτια και περνά από έναν μύλο κρέατος, τυλίγεται σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ψιλοκομμένο με ένα μπλέντερ.

Τι άλλο προστίθεται στις τηγανίτες:

Αυγά. Δένουν τα συστατικά, δεν αφήνουν τις τηγανίτες να διαλύονται και διευκολύνουν το γύρισμα κατά το τηγάνισμα.

Αλεύρι. Πυκνώνει τη ζύμη, απορροφά τους εκκρινόμενους χυμούς, ενώνει όλα τα υλικά.

Λαχανικά. Αραιώνουν τη γεύση του συκωτιού, δίνουν στο πιάτο ζουμερό, τρυφερότητα.

Μπαχαρικά. Εκτός από αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι, καρυκεύματα για το κρέας, πάπρικα, μοσχοκάρυδο και πολλά άλλα στη ζύμη.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν επίσης να μπουν στη ζύμη: κρέμα, ξινή κρέμα, κεφίρ. Μερικές φορές προστίθεται μαγιονέζα. Συχνά οι τηγανίτες παρασκευάζονται με δημητριακά, μανιτάρια και άλλα προϊόντα που βοηθούν στη διαφοροποίηση της γεύσης.

Οι τηγανίτες σερβίρονται μόνες τους ή με συνοδευτικά. Ως σάλτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος ή το μείγμα της με μυρωδικά, σκόρδο, πιπέρι και αλάτι. Μερικές φορές οι τηγανίτες μαγειρεύονται σε σάλτσα μετά το τηγάνισμα, γεγονός που κάνει τα προϊόντα ακόμα πιο τρυφερά.

Συνταγή 1: Συνηθισμένες τηγανίτες με συκώτι από μοσχαρίσιο κρέας

Την πιο συνηθισμένη συνταγή για τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος, πολλοί τη γνωρίζουν και τη μαγειρεύουν με αυτόν τον τρόπο. Με όλη την απλότητά του, το πιάτο αποδεικνύεται τρυφερό, ζουμερό, η ξηρότητα του κύριου προϊόντος δεν γίνεται καθόλου αισθητή.

Μισό κιλό συκώτι?

Μια κουταλιά κρέμα γάλακτος?

2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι (μπορείτε να βάλετε σιμιγδάλι).

Μια σκελίδα σκόρδο.

1. Πλένουμε το συκώτι, αφαιρούμε τις ορατές μεμβράνες και κόβουμε σε κομμάτια που μπορούν να περάσουν εύκολα από έναν μύλο κρέατος.

2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι με το σκόρδο, κομμένο σε πολλά κομμάτια.

3. Περάστε το συκώτι και τα λαχανικά από έναν μύλο κρέατος με ένα λεπτό σουρωτήρι. Προσθέτουμε αλάτι, αλεύρι, πιπέρι, κρέμα γάλακτος και σπάμε τα αυγά. Αν βάλετε σιμιγδάλι, τότε πρέπει να αφήσετε τη ζύμη να σταθεί για μισή ώρα ώστε να φουσκώσει τα δημητριακά. Ανακατέψτε τη μάζα με ένα κουτάλι.

4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Για ένα πιάτο διαίτης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντικολλητικά πιάτα και να μαγειρέψετε χωρίς λιπαρά ή να λαδώσετε ελαφρά την επιφάνεια για να σχηματίσετε μια ορεκτική κρούστα.

5. Μαζεύουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι, τη βάζουμε στο τηγάνι σε μορφή pancakes και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθεί. Συνήθως αρκετό για 1-1,5 λεπτό για κάθε πλευρά. Τοποθετήστε τις μαγειρεμένες τηγανίτες σε απορροφητικό χαρτί για να απορροφηθεί το περιττό λάδι.

Συνταγή 2: Τηγανίτες από συκώτι μοσχαρίσιο με ρύζι

Η προσθήκη ρυζιού δίνει στις τηγανίτες μοσχαρίσιο συκώτι επιπλέον κορεσμό, τα δημητριακά αραιώνουν τη γεύση και τα πιάτα είναι πολύ μεγαλύτερα. Μπορείτε να το σερβίρετε με συνοδευτικά ή μόνο του.

500 γραμμάρια συκωτιού?

100 γραμμάρια ξηρού ρυζιού.

2 κρεμμύδια?

Λίγο αλεύρι.

1. Το ρύζι πρέπει να πλυθεί και μετά να βράσει σε νερό μέχρι να μαλακώσει, αλλά οι κόκκοι πρέπει να παραμείνουν άθικτοι. Στραγγίζουμε το νερό.

2. Περνάμε το συκώτι με τα κρεμμύδια από μηχανή κοπής κρέατος και ανακατεύουμε με το βρασμένο ρύζι.

3. Αλατίστε τη μάζα, πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε καρυκεύματα. Βάζουμε 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, φέρνουμε τη ζύμη στην επιθυμητή πυκνότητα. Εάν χρειάζεστε λεπτές τηγανίτες, για παράδειγμα, για σάντουιτς, τότε μην βάζετε πολύ αλεύρι. Για παχουλά και πλούσια προϊόντα με τη μορφή κοτολέτας, πρέπει να κάνετε τη ζύμη πιο πηχτή.

4. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε καυτό λάδι. Ή αλείψτε ένα ταψί με λάδι, απλώστε τη ζύμη που προκύπτει και ψήστε στο φούρνο.

Συνταγή 3: Τηγανίτες από συκώτι μοσχαρίσιο με κολοκυθάκια

Λοιπόν, μαγειρεύουν τηγανίτες από κολοκυθάκια, και το κάνουν από το συκώτι. Γιατί να μην συνδυάσετε αυτές τις δύο συνταγές; Το αποτέλεσμα είναι υγιεινές, ελαφριές και ζουμερές τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος με γεύση σκουός. Ένα υπέροχο καλοκαιρινό πιάτο.

400 γραμμάρια κολοκυθάκια?

400 γραμμάρια συκωτιού?

2 κρεμμύδια?

5 κουταλιές της σούπας αλεύρι?

Χόρτα μαϊντανού.

1. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τρία στον ψιλό τρίφτη. Εάν το λαχανικό είναι πολύ ζουμερό, τότε μπορείτε να το στύψετε λίγο.

2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα κόβουμε σε κομμάτια για άλεσμα στον μύλο κρέατος. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε απλά να ψιλοκόψετε ή να τρίψετε.

3. Πλένουμε το συκώτι, το κόβουμε επίσης σε αυθαίρετες φέτες. Τα μεγάλα και ορατά φιλμ μπορούν να αφαιρεθούν αμέσως.

4. Περνάμε όλα τα έτοιμα υλικά από μηχανή κοπής κρέατος, ανακατεύουμε με τριμμένο κολοκυθάκι, προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό, τα αυγά, το αλεύρι. Μην ξεχάσετε να αλατοπιπερώσετε τη ζύμη.

5. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε ένα τηγάνι, σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Συνταγή 4: Τηγανίτες μοσχαρίσιο συκώτι με καρότα

Ένα χαρακτηριστικό αυτών των τηγανητών από συκώτι βοείου κρέατος είναι το όμορφο χρώμα και η ασυνήθιστη γεύση. Πριν προσθέσετε καρότα, πρέπει να τηγανίσετε σε ένα τηγάνι. Αλλά αν θέλετε να μαγειρέψετε μια επιλογή με λιγότερες θερμίδες, τότε μπορείτε απλά να σιγοβράζετε με λίγο νερό ή να ψήσετε λαχανικά στο φούρνο.

400 γραμμάρια συκωτιού?

250 γραμμάρια καρότα?

40 γραμμάρια αλεύρι?

Βούτυρο.

1. Καθαρίζουμε τα καρότα, τρία λεπτά και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με βούτυρο. Το δυνατό τηγάνισμα δεν είναι απαραίτητο, ελαφρώς ροδισμένο.

2. Τρίβουμε το συκώτι με το κρεμμύδι. Μπορείτε να περάσετε από έναν μύλο κρέατος ή απλά να τρυπήσετε με ένα μπλέντερ.

3. Ανακατέψτε τη μάζα του ήπατος με καρότα, προσθέστε αλεύρι, αυγά, αλάτι. Μπορείτε να βάλετε οποιαδήποτε μπαχαρικά για το κρέας.

4. Τηγανίζουμε τηγανίτες καρότου με συκώτι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε επίσης να τα σερβίρετε με οποιαδήποτε συνοδευτικά, σαλάτες, φρέσκα και τουρσί λαχανικά.

Συνταγή 5: Τηγανίτες από συκώτι μοσχαρίσιο με έκπληξη

Συνταγή για καταπληκτικές γεμιστές τηγανητές συκωτιού βοδινού. Το σκληρό τυρί χρησιμοποιείται ως γέμιση, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο επεξεργασμένο προϊόν. Ομοίως, μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανίτες με άλλες γεμίσεις: λαχανικά, μανιτάρια, βότανα. Αλλά η γέμιση δεν πρέπει να είναι πολύ, βάλτε λίγη.

300 γραμμάρια συκωτιού?

60 γραμμάρια τυρί?

Σκελίδα σκόρδο;

Λίγο αλεύρι?

1. Τρίψτε το τυρί, επίσης το σκόρδο και απλά ανακατέψτε. Αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένα βότανα σε αυτό.

2. Τρίβουμε το συκώτι με τα κρεμμύδια. Εισάγουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, ζυμώνουμε τη ζύμη. Είναι πολύ σημαντικό η μάζα να μην είναι πολύ παχιά. Οι τηγανητές πρέπει να είναι λεπτές.

3. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι, απλώνουμε με ένα κουτάλι λεπτές τηγανίτες. Αμέσως βάζουμε λίγη γέμιση τυριού στο κέντρο και ρίχνουμε ξανά τη ζύμη από πάνω. Μόλις τηγανιστεί το προϊόν από τη μία πλευρά, αναποδογυρίστε και κοκκινίστε από τη δεύτερη. Η φωτιά δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλη για να έχει χρόνο να ψηθεί μέσα το συκώτι και να λιώσει το τυρί.

4. Τέτοιες τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν με οποιοδήποτε συνοδευτικό, να καταναλωθούν ως ανεξάρτητο πιάτο ή επίσης να μπουν σε σάντουιτς.

Συνταγή 6: Τηγανίτες από συκώτι μοσχαρίσιο με μανιτάρια

Για να ετοιμάσετε αυτές τις τηγανίτες, θα χρειαστείτε μανιτάρια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένα μανιτάρια, φρέσκα ή κατεψυγμένα. Μπορείτε επίσης να πάρετε μανιτάρια του δάσους, αλλά θα πρέπει πρώτα να βράσουν για 15 λεπτά σε βραστό νερό. Μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια τουρσί στη ζύμη του συκωτιού, αλλά σε αυτή την περίπτωση, να θυμάστε ότι περιέχουν ήδη αλάτι, κομμένα πολύ λεπτά.

Μισό κιλό συκώτι?

Μισό ποτήρι κεφίρ?

300 γραμμάρια μανιτάρια?

Μια πρέζα σόδα?

60 γραμμάρια αλεύρι.

1. Κόβουμε τα μανιτάρια όχι πολύ μεγάλα, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Εάν χρησιμοποιούνται ωμά μανιτάρια, τότε περίπου 5 λεπτά. Αν βρασμένα μανιτάρια, τότε 2 λεπτά είναι αρκετά. Τα τουρσί δεν χρειάζονται τηγάνισμα, μεταγγίζουμε καλά το υγρό και το κόβουμε ψιλά.

2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το στέλνουμε στα μανιτάρια. Μαγειρεύουμε μαζί για άλλα δύο λεπτά, αν θέλουμε, μπορείτε να προσθέσετε μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη στο τέλος.

3. Στρίβουμε το συκώτι σε ένα μύλο κρέατος.

4. Προσθέστε λίγη σόδα στο κεφίρ, ανακατέψτε. Μόλις περάσει η αντίδραση, ανακατέψτε το με το συκώτι. Ρίξτε τα μανιτάρια στη συνολική μάζα, σπάστε τα αυγά. Αλατίζουμε τη ζύμη και αλευρώνουμε, πιπέρι για γεύση. Αφήστε τη μάζα να σταθεί για μισή ώρα.

5. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες με τον συνηθισμένο τρόπο, μπορείτε να τις ψήσετε στο φούρνο.

Συνταγή 7: Pancakes συκωτιού με σάλτσα κρέμας

Μια επιλογή για να φτιάξετε τηγανίτες που απλά λιώνουν στο στόμα σας. Για τη σάλτσα θα χρειαστείτε κρέμα ή ξινή κρέμα, η περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορεί να είναι οποιαδήποτε. Αυτό το σάλτσα ταιριάζει ιδιαίτερα με ρύζι, φαγόπυρο και ζυμαρικά.

700 γραμμάρια συκωτιού?

2 κρεμμύδια?

4 κουταλιές της σούπας αλεύρι?

Μοσχοκάρυδο.

300 ml νερό;

300 ml κρέμα γάλακτος;

Σκελίδα σκόρδο;

Μια κουταλιά αλεύρι.

1. Αφαιρούμε τις μεμβράνες από το συκώτι, αφαιρούμε τους αγωγούς. Κόβουμε σε κομμάτια και περνάμε από μύλο κρέατος. Με τον ίδιο τρόπο τρίβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια.

2. Προσθέτουμε τα αυγά, το αλεύρι, μια πρέζα μοσχοκάρυδο και το αλάτι, ρίχνουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.

3. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές, αφήνουμε στην άκρη, θα ετοιμάσουμε τη σάλτσα.

4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά κυβάκια. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

5. Βάζουμε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Στο τέλος ρίχνουμε σκόρδο.

6. Αραιώνουμε το αλεύρι με νερό, το ρίχνουμε στο τηγάνι, αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 2 λεπτά. Αλάτι πιπέρι.

7. Ρίχνουμε την κρέμα στη σάλτσα, την αφήνουμε να βράσει και αμέσως ρίχνουμε όλες τις τηγανίτες από το συκώτι στο τηγάνι, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το ανάβουμε. Δεν είναι απαραίτητο να σβήσετε, απλά αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά και μπορείτε να πάρετε δείγμα.

Αντί για αλεύρι σίτου, μπορείτε να βάλετε σιμιγδάλι στη ζύμη για τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος, τα προϊόντα θα αποδειχθούν πιο πλούσια και ευάερα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κορν φλάουρ, ρύζι, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης και ακόμη και μόνο πίτουρο. Το πιάτο θα γίνει πολύ πιο υγιεινό και θα εμπλουτιστεί με φυτικές ίνες. Αλλά το panko με τριμμένη φρυγανιά είναι ιδιαίτερα νόστιμο.

Για να μην πικρίσει το συκώτι, το προϊόν μπορεί να κοπεί σε φέτες και να χυθεί με φρέσκο γάλα. Μουλιάζουμε για τουλάχιστον μισή ώρα. Η ίδια τεχνική σας επιτρέπει να κάνετε το συκώτι πιο ζουμερό και πιο τρυφερό πριν τηγανίσετε τα κομμάτια.

Σε τηγανίτες από το συκώτι, μπορείτε να βάλετε όχι μόνο φρέσκα λαχανικά, αλλά και τηγανητά. Αυτό θα τα κάνει μόνο πιο νόστιμα. Εκτός από τα κρεμμύδια και τα καρότα, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λάχανο, μελιτζάνα, πιπεριά, κολοκύθα ακόμα και πατάτες. Πειραματιστείτε και δημιουργήστε νέες γεύσεις στην κουζίνα σας!

Εάν το κουρκούτι για τηγανίτες από συκώτι καθίσει για λίγο στο ψυγείο, θα πήξει. Σκεφτείτε αυτό το γεγονός εάν δεν σκοπεύετε να τηγανίσετε αμέσως τα προϊόντα και να βάλετε λιγότερο αλεύρι.

Σπάνε οι τηγανίτες κατά το τηγάνισμα, δεν αναποδογυρίζουν και δεν διατηρούν καλά το σχήμα τους; Απλά προσθέστε άλλο ένα αυγό στη ζύμη, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι.

Αυτό είναι ένα υποπροϊόν που πολλοί αντιμετωπίζουν με περιφρόνηση. Και μάταια. Περιέχει μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων ουσιών απαραίτητων για τον οργανισμό. Τώρα θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος.

Τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος - συνταγή

Συστατικά:

συκώτι βοείου κρέατος - 450 g;
ξινή κρέμα - 30 g;
αλεύρι - 40 g;
αυγά - 1 τεμ.;
κρεμμύδι - 150 g;
φυτικό λάδι;
άλας;
πιπέρι.

Μαγείρεμα

Στρίβουμε το συκώτι και τα κρεμμύδια σε ένα μύλο κρέατος. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, χτυπάμε σε ένα αυγό, προσθέτουμε το αλεύρι, και πιπέρι και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Ζεσταίνουμε καλά το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και με τη βοήθεια μιας κουταλιάς της σούπας απλώνουμε μερίδες από τη μάζα του συκωτιού. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες μας μέχρι να ψηθούν από τη μια πλευρά και από την άλλη.

Τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος - μια απλή συνταγή

Συστατικά:

συκώτι βοείου κρέατος - 550 g;
αυγά - 1 τεμ.;
κρεμμύδι - 120 g;
καρότα - 150 g;
αλεύρι - 50 g;
άλας;
μπαχαρικά;
φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα

Αρχικά, πλύνετε το μοσχαρίσιο συκώτι κάτω από κρύο νερό. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, καθαρίζουμε τη μεμβράνη από την επιφάνεια. Εάν υπάρχουν χοληφόροι πόροι, τότε αφαιρούνται και αυτοί. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και μετά ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τηγανίζουμε ελαφρά. Δεν χρειάζεται να τα φέρετε σε ετοιμότητα, απλώς μαλακώστε τα λίγο. Μετά από αυτό, περνάμε το συκώτι κρεμμυδιού και καρότου από έναν μύλο κρέατος. Βάζουμε 1 αυγό στον κιμά, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, αλάτι, μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε καλά και απλώνουμε με ένα κουτάλι μερίδες από κιμά. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες για 5 λεπτά από κάθε πλευρά.

Τρυφερές τηγανητές μοσχαρίσιες

Συστατικά:

συκώτι βοείου κρέατος - 200 g;
αυγά - 1 τεμ.;
- 150 ml;
κρεμμύδι - 150 g;
πατάτες - 120 g;
καρότα - 150 g;
σόδα - 3 g;
αλεύρι σίτου - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Μαγείρεμα

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, και περνάμε τα καρότα από τον τρίφτη. Στρίβουμε το ωμό συκώτι μαζί με τις πατάτες σε ένα μύλο κρέατος. Ρίξτε κεφίρ στην προκύπτουσα μάζα και βάλτε μέσα το αυγό. Στη συνέχεια, προσθέστε σόδα σβησμένη με ξύδι. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τα στέλνουμε στα υπόλοιπα προϊόντα, αλατοπιπερώνουμε, αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Αλείφουμε τη ζύμη σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι και τηγανίζουμε τις τηγανίτες συκωτιού και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά.

Τηγανίτες από συκώτι μοσχαρίσιο με σιμιγδάλι

Συστατικά:

σιμιγδάλι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
συκώτι βοείου κρέατος - 600 g;
αυγά - 1 τεμ.;
ξινή κρέμα 20% λιπαρά - 40 g;
σκόρδο - 2 σκελίδες?
κρεμμύδι - 130 g;
φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα

Κόβουμε το συκώτι σε κομμάτια και το στρίβουμε σε έναν μύλο κρέατος μαζί με τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το αυγό, την κρέμα γάλακτος, το πιπέρι και το αλάτι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για 40 λεπτά - σε αυτό το διάστημα το σιμιγδάλι θα φουσκώσει καλά. Μετά από αυτό, μαζεύουμε λίγη μάζα συκωτιού με μια κουταλιά της σούπας και τη βάζουμε σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες από το συκώτι και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος με πλιγούρι βρώμης;

Συστατικά:

Μαγείρεμα

Κόβουμε τις κρούστες από το μπαγιάτικο ψωμί, μετά το κόβουμε σε μεγάλους κύβους και το γεμίζουμε με γάλα να φουσκώσει. Τρίψτε το συκώτι στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, το αυγό, αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε ξανά τα πάντα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το στυμμένο ψωμί, το πλιγούρι και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε τον κιμά και αφήνουμε για 15 λεπτά να φουσκώσει το πλιγούρι. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε και αλείφουμε με μια κουταλιά της σούπας τον κιμά. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Μετά από αυτό, ρίξτε περίπου 40 ml νερό και σιγοβράστε τις τηγανίτες για 3 λεπτά κάτω από το καπάκι.

Το μοσχαρίσιο συκώτι είναι ένα απλό και προσιτό εντόσθιο, αλλά δεν το αγαπούν όλοι, γιατί συχνά μια συγκεκριμένη γεύση και άρωμα γίνεται αισθητή στο έτοιμο πιάτο.

Οι τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος είναι ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο που θα εκτιμήσουν όλοι οι λάτρεις αυτών των παραπροϊόντων. Παρασκευάζονται πολύ απλά από τα πιο οικονομικά υλικά.

Χρησιμοποιώντας μερικά μυστικά μαγειρικής, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα που θα αρέσει σε όλους. Σας συνιστούμε να μαγειρέψετε τις πιο ντελικάτες τηγανίτες από συκώτι από μοσχαρίσιο συκώτι σε διάφορες παραλλαγές, οι οποίες θα λιώσουν στο στόμα σας και θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σχεδόν σε οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχουν αρκετές συνταγές για τηγανητές συκωτιού. Τα συκωτάκια θα έχουν ιδιαίτερη γεύση όταν προστεθούν καρότα στον κιμά. Οι πολύ ζουμερές τηγανίτες μπορούν να μαγειρευτούν με σιμιγδάλι και λαρδί. Και το πιο λεπτό πιάτο με παραπροϊόντα, ψημένο στο φούρνο, θα αρέσει ακόμη και στους καλοφαγάδες. Δοκιμάστε τέσσερις υπέροχες συνταγές με μοσχαρίσιο συκώτι, θα αποδειχθεί απίστευτα νόστιμο.

Βασική συνταγή για τηγανίτες με συκώτι βοδινού

Δεδομένου ότι υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή τηγανιτών από συκώτι, προσφέρω μια δοκιμασμένη συνταγή που θα σας βοηθήσει ανά πάσα στιγμή, εάν χρειαστεί να υποστηρίξετε γρήγορα τους συγγενείς σας.

Συχνά ιδιότροπα παιδιά ή έφηβοι δεν θέλουν να το φάνε αυτό χρήσιμο προϊόν. Σε αυτή την περίπτωση, ετοιμάστε νόστιμες τηγανίτες από συκώτι που θα αρέσουν σε όλους ανεξαιρέτως. Το θρυμματισμένο συκώτι συνδυάζεται με αλεύρι, αρωματικά μπαχαρικά, αυγά και τηγανίζεται σε τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Σερβίρουμε με σάλτσα, κρέμα γάλακτος, συνοδευτικά.

ΧΡΟΝΟΣ: 30 λεπτά.

Ανετα

Μερίδες: 2-3

Συστατικά

Μοσχαρίσιο συκώτι 400 γρ.
Αυγό κοτόπουλου 1 τεμ.;
Αλεύρι σίτου 4 κ.σ.
Ξινή κρέμα 30 γρ.
Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Μαγείρεμα

Αρχικά, ετοιμάστε το μοσχαρίσιο συκώτι. Αγοράστε μόνο φρέσκο και κρύο προϊόν, όχι κατεψυγμένο. Ξεπλύνετε, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Αφαιρέστε τη μεμβράνη και από τις δύο πλευρές, για να το κάνετε αυτό, τραβήξτε την με τη μύτη ενός μαχαιριού και αφαιρέστε την με τα χέρια σας. Για να μην γλιστρήσουν τα χέρια σας, βυθίστε σε αλάτι.

Κόβουμε σε μικρά κομμάτια ώστε να είναι βολικό να το τρίβουμε σε μηχανή κοπής κρέατος.

Για το άλεσμα, θα χρειαστείτε είτε μπλέντερ, επεξεργαστή τροφίμων ή μύλο κρέατος. Τρίψτε το συκώτι με όποιον τρόπο σας βολεύει και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ.

Σπάμε το αυγό σε ένα φλιτζάνι, ανακινούμε με ένα πιρούνι και το προσθέτουμε στο ψιλοκομμένο συκώτι. Ταραχή.

Προσθέστε ξινή κρέμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν με οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά. Ανακατεύουμε μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.

Πασπαλίζουμε με το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα ή φρέσκα βότανα. Ανακατεύουμε για να μην υπάρχουν σβώλοι.

Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά. Ρίξτε αρκετό φυτικό λάδι. Ζεσταίνετε καλά. Αφαιρέστε με κουτάλι τη ζύμη των μπισκότων. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν από την κάτω πλευρά.

Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε προσεκτικά και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να ροδίσει από την άλλη πλευρά.

Προετοιμάστε ένα επίπεδο πιάτο με μια χαρτοπετσέτα διπλωμένη σε πολλά στρώματα εκ των προτέρων. Τοποθετήστε τις τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι. Μεταφέρετε σε καθαρό πιάτο και σερβίρετε αμέσως.

Οι τηγανίτες του συκωτιού τους τρώγονται νόστιμα ζεστές και κρύες. Καλή όρεξη!

Τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος με καρότα

Πλούσιες και πολύ μαλακές τηγανίτες λαμβάνονται με την προσθήκη ξινή κρέμα και τα καρότα και τα κρεμμύδια θα εμπλουτίσουν το πιάτο με ιδιαίτερη γεύση.

Συστατικά:

συκώτι βοείου κρέατος - 450 g;
λάμπα λαμπτήρα - 1 τεμ.;
ξινή κρέμα 20% λιπαρά - 90 g;
καρότο - 1 τεμ.;
αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.;
αλεύρι σίτου - 160 g;
εξευγενισμένο φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
αλάτι με μπαχαρικά - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με καρότα και συκώτι

Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε τα εντόσθια και να τα καθαρίσετε από τις μεμβράνες.
Τρίψτε το συκώτι με ένα μύλο κρέατος, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Μεταφέρετε τα πάντα σε ένα βαθύ μπολ.
Τα καρότα θα πρέπει να ξεφλουδιστούν και να τριφτούν σε λεπτό τρίφτη.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με τον ίδιο τρόπο όπως τα καρότα.
Προσθέστε τα προηγουμένως προετοιμασμένα λαχανικά στο αλεσμένο συκώτι, προσθέστε το αυγό.
Ανακατέψτε το περιεχόμενο του μπολ, θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.
Τώρα προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά (κατά προτίμηση τριμμένο πιπέρι) στη βάση για τις τηγανητές.
Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα λιπαρής κρέμας γάλακτος, στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι σίτου (σε δόσεις), ανακατέψτε καλά.
Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά πηχτή.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε το ραφιναρισμένο λάδι. Στη συνέχεια απλώστε τη ζύμη στον πάτο του ταψιού χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας.
Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν από κάθε πλευρά. Σερβίρετε ζεστές τηγανίτες από συκώτι από μοσχαρίσιο κρέας με πουρέ πατάτας ή ζυμαρικά.

Σε μια σημείωση:ώστε το συκώτι να γίνει πιο μαλακό και να χάσει τη χαρακτηριστική του πικράδα, μουλιάστε το πρώτα στο γάλα (αυτό δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μισή ώρα).

Τηγανίτες μοσχαρίσιο συκώτι με σιμιγδάλι και λαρδί

Χάρη στην παρουσία του σιμιγδαλιού, οι τηγανίτες θα διατηρήσουν το σχήμα τους και το λαρδί θα τις κάνει πιο ζουμερές και νόστιμες. Η συνταγή είναι απίστευτα απλή, θα αφιερώσετε ελάχιστο χρόνο στο μαγείρεμα.

Συστατικά:

συκώτι - 300 g;
σιμιγδάλι - 50 g;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
φρέσκο λίπος - 150 g.
αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
αλάτι με αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
χόρτα - προαιρετικά.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες από συκώτι με σιμιγδάλι και λαρδί

Ξεπλύνετε τα εντόσθια κάτω από τρεχούμενο νερό και, στη συνέχεια, προχωρήστε στη διαδικασία αφαίρεσης των υπαρχόντων μεμβρανών.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μεγάλους κύβους και μετά το ψιλοκόβουμε μαζί με το συκώτι.
Τοποθετήστε τα εντόσθια και το κρεμμύδι σε ένα μπολ, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, μετατρέψτε αυτά τα συστατικά σε μια ομοιογενή μάζα.
Πάρτε το απαραίτητο κομμάτι λίπους, κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Μετά από αυτό, προσθέστε τα πάντα στο συκώτι, σκοτώστε με ένα μπλέντερ.
Προσθέστε αυγά κοτόπουλου με αλάτι και αλεσμένο πιπέρι στη μάζα του συκωτιού, επιτύχετε μια ισορροπία των γεύσεων.
Τώρα μένει να ρίξουμε σιμιγδάλι, το οποίο θα λειτουργήσει ως πυκνωτικό. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
Στο τελικό στάδιο της προετοιμασίας της ζύμης, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα (φτερά κρεμμυδιού, μαϊντανός, άνηθος).
Προθερμάνετε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Στη συνέχεια απλώνουμε τη ζύμη σε θερμαινόμενη επιφάνεια με ένα κουτάλι.
Τηγανίζουμε μέχρι να σχηματιστεί μια πυκνή χρυσαφένια κρούστα και από τις δύο πλευρές.
Οι λεπτές τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν με μια πικάντικη σάλτσα ξινή κρέμα.

Σε μια σημείωση:Εάν δεν έχετε φρέσκα χόρτα στο χέρι, τα κατεψυγμένα είναι τέλεια, αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση των τηγανητών.

Τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος στο φούρνο

Θέλετε να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με ένα ασυνήθιστο χορταστικό πιάτο; Στη συνέχεια, ετοιμάστε τέτοιες απλές και ασυνήθιστα νόστιμες τηγανίτες που ψήνονται στο φούρνο.

Συστατικά:

συκώτι βοείου κρέατος - 500 g;
αυγά - 1 τεμ.;
γάλα - 100 ml;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
κοσκινισμένο αλεύρι (σίτο) - 75 g.
βραστό ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας;
αλάτι, πιπέρι - για το δικό σας γούστο.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες από συκώτι στο φούρνο

Πρώτα από όλα, ετοιμάζουμε το συκώτι. Πρέπει να πλυθεί καλά και να καθαριστεί από μεμβράνες και μεγάλες φλέβες. Μεταφέρετε τα εντόσθια σε ένα μπολ, ρίξτε γάλα.
Αφήστε το συκώτι στο γάλα για δύο ώρες. Λόγω παρατεταμένου εμποτισμού, θα είναι δυνατό να μαλακώσουν τα παραπροϊόντα, τα οποία θα προσφέρουν μια λεπτή γεύση έτοιμων τηγανητών.
Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μεγάλο κύβο, περνάμε από ένα μύλο κρέατος μαζί με το συκώτι.
Προβράζουμε το ρύζι, το κρυώνουμε, προσθέτουμε στον κιμά και ανακατεύουμε.
Διαχωρίστε το μέρος του κρόκου της πρωτεΐνης από την πρωτεΐνη, προσθέστε μόνο τον κρόκο στον κιμά.
Τώρα πρέπει να προσθέσετε αλάτι και να αλατοπιπερώσετε τα πάντα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά όλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ξεχωριστά χτυπάμε τα ασπράδια, προσθέτουμε δόσεις στον κιμά από συκώτι, ενώ ανακατεύουμε απαλά το περιεχόμενο του μπολ.
Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα ή ένα χαλάκι σιλικόνης. Ρίχνετε προσεκτικά τον μαγειρεμένο κιμά με ένα κουτάλι, κρατώντας μια μικρή απόσταση μεταξύ των τηγανιτών.
Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 C. Μετά από 10 λεπτά. θα είναι δυνατή η λήψη τηγανιτών. Μόλις κρυώσουν λίγο τα μεταφέρουμε σε πιατέλα.

Ως πυκνωτικό ζύμης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο αλεύρι σίτου και σιμιγδάλι, καλαμπόκι, πλιγούρι βρώμης ή πίτουρο θα είναι μια εξαιρετική επιλογή. Χάρη σε αυτά τα συστατικά, θα μπορείτε να κάνετε το πιάτο πιο υγιεινό και επίσης να το εμπλουτίζετε με φυτικές ίνες. Λάβετε υπόψη - οι τηγανίτες από συκώτι με τριμμένη φρυγανιά είναι πολύ νόστιμες.
Για το μούλιασμα των παραπροϊόντων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο γάλα, αλλά και σπιτικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη ή κρέμα είναι επίσης κατάλληλο.
Προσθέστε όχι μόνο φρέσκα λαχανικά στο συκώτι, οι τηγανίτες με σοταρισμένα κρεμμύδια και καρότα είναι πολύ νόστιμες. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε λάχανο ή πατάτες, αυτά τα συστατικά θα τονίσουν την ιδιαίτερη γεύση των παραπροϊόντων, μην φοβάστε να πειραματιστείτε.
Πριν ξεκινήσετε το τηγάνισμα, στείλτε τη ζύμη συκωτιού στο ψυγείο. Θα εμποτίσει, θα γίνει πολύ πιο πηχτό, που σημαίνει ότι δεν θα χρειαστεί να προσθέσετε πολύ αλεύρι.
Αν κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος οι τηγανίτες σπάσουν και δεν κρατήσουν το σχήμα τους, προσθέστε άλλο ένα αυγό κοτόπουλου στη ζύμη από το συκώτι, προσθέστε αλεύρι σίτου.
Για λαμπρότητα των τηγανιτών, μπορείτε να προσθέσετε σόδα σβησμένη με ξύδι στη ζύμη.
Αν θέλετε να εμπλουτίσετε τη γεύση του πιάτου με ελαφριές πικάντικες νότες, προσθέστε 2-3 σκελίδες σκόρδο στον κιμά (προηγουμένως περασμένο από πρέσα).
Για να κάνετε τις τηγανίτες πιο ζουμερές, ιδρώστε τις για όχι περισσότερο από 5 λεπτά σε μια κρεμώδη σάλτσα.

Η γεύση του συκωτιού είναι συγκεκριμένη. Αλλά όσοι τους αρέσει λατρεύουν να τρώνε αυτό το πλούσιο σε μικροθρεπτικά υποπροϊόν σε διαφορετικά πιάτα. Το συκώτι είναι ένα από αυτά. Εάν έχετε ένα επεξεργασμένο τεμάχιο στο χέρι, το μαγείρεμα κέικ στη σόμπα δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Το άρθρο περιέχει καλύτερες συνταγέςαπό συκώτι αγελάδας, χοιρινού και κοτόπουλου.

Η ευεργετική σύνθεση του ήπατος περιλαμβάνει μια μεγάλη λίστα από ιχνοστοιχεία, μέταλλα, αμινοξέα, βιταμίνες και ένζυμα, καθώς και «καλή» χοληστερόλη. Περιέχει επίσης πολλή πρωτεΐνη. Το βοδινό κρέας είναι πιο πολύτιμο από το χοιρινό και τα πουλερικά. Αναφέρεται σε διαιτητικά τρόφιμα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου κλασική συνταγήπερίπου 145 kcal / 100 g.

Το μαγείρεμα των τηγανητών ξεκινά με την αγορά ποιοτικών προϊόντων. Σημάδια φρέσκου ήπατος:

Ομοιόμορφο χρώμα με κυριαρχία των καφέ αποχρώσεων.
Η μυρωδιά είναι γλυκιά, θυμίζει γάλα. Το ξινό κεχριμπάρι, αντίθετα, υποδηλώνει το μπαγιάτικο των εμπορευμάτων.
Το σημείο κοπής είναι υγρό και έχει πορώδη δομή.

Προσοχή! Τα καλά προϊόντα στο αγρόκτημα απαλλάσσουν τα αιμοφόρα αγγεία, τους λεμφαδένες, τη χοληδόχο κύστη με τους πόρους της.

Συστατικά:

συκώτι - 0,5 kg;
αλεύρι - 110 g (1/2 φλιτζάνι);
αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
κρεμμύδι - 2 τεμ.;
καρότα - 1 τεμ.;
κρέμα γάλακτος 10% - 2 κ.σ. μεγάλο.;
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - της αρεσκείας σας.

Μέθοδος μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

Πλύνετε ένα κομμάτι συκωτιού κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τις μεμβράνες από την επιφάνειά του. Μουλιάζουμε σε νερό ή γάλα για 30 λεπτά. Αυτή η τεχνική σας επιτρέπει να εξαλείψετε την πικρία από τη γεύση των έτοιμων τηγανητών.
Κόψτε τα παραπροϊόντα σε μεγάλα κομμάτια. Μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ψιλοκόβουμε τα πάντα με ένα μπλέντερ ή με ένα μύλο κρέατος.
Στον κιμά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι και τα αυγά. Τρίβουμε ψιλά τα καρότα.
Καλή δουλειά με το κουτάλι. Σε ένα μπολ, θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα για τηγανίτες. Πάχος - σαν κρέμα γάλακτος μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι και ανακατεύουμε ξανά. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα ή μεμβράνη. Αφήστε ζεστό για μισή ώρα.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Λιπάνετε το με λάδι. Απλώστε τη ζύμη από το συκώτι με μια κανονική κουταλιά της σούπας.
Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά. Δεν αξίζει να κρατάτε τηγανίτες από συκώτι στη σόμπα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το προϊόν χάνει τη γεύση του κατά το μακρύ ψήσιμο. Ένα εξωτερικό σημάδι ετοιμότητας των τηγανητών είναι μια χρυσή κρούστα.

Πιάτο χοιρινό συκώτι

Το χοιρινό συκώτι είναι πιο ζουμερό και λιπαρό σε σύγκριση με το βοδινό. Φαίνεται να είναι ανοιχτόχρωμο. Και η σύνθεση είναι κάπως φτωχότερη. Αλλά αυτό δεν σας εμποδίζει να πάρετε νόστιμες τηγανίτες από αυτό, για τις οποίες θα χρειαστείτε:

συκώτι - 0,5-0,6 kg;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
αυγό - 1 τεμ.;
αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα?
λάδι - για τηγάνισμα.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες:

Τα χοιρινά παραπροϊόντα χρειάζονται περισσότερο μούλιασμα. Αφήστε το σε αλατισμένο νερό ή γάλα για 2 ώρες.Σε αυτό το διάστημα, το υγρό πρέπει να αλλάξει δύο φορές.
Στεγνώστε το συκώτι με μια πετσέτα κουζίνας. Κόβουμε σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους. Χωρίζουμε το κρεμμύδι σε 4 μέρη. Βάλτε τα όλα σε έναν μύλο κρέατος ή φορητό μύλο και μεταποιήστε τον σε έναν ομοιογενή κιμά.
Προσθέτουμε το αλεύρι, το αυγό χτυπημένο, το πιπέρι και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά.
Μαγειρέψτε τις τηγανίτες σε ένα τηγάνι ψηλής όψης. Απλώστε με ένα κουτάλι. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν τραγανά.

Συμβουλή. Η ξινή κρέμα θα κάνει τρυφερές μελλοντικές τηγανίτες. Προσθέστε 1 κ.σ. μεγάλο. στο στάδιο της ανάμειξης του ημικατεργασμένου προϊόντος.

Νόστιμες είναι οι τηγανίτες συκωτιού με σιμιγδάλι. Αντικαθιστά το παραδοσιακό αλεύρι στη συνταγή. Πριν το μαγείρεμα, ρίξτε τα δημητριακά με μικρή ποσότητα νερού. Για 10-15 λεπτά. το σιμιγδάλι θα απορροφήσει την υγρασία και θα φουσκώσει. Στραγγίζουμε το υπόλοιπο νερό και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Η σύνθεση των τηγανητών συκωτιού σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή:

συκώτι - 0,5 kg;
μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
σιμιγδάλι - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
πιπέρι και αλάτι - για γεύση.

Συμβουλή. Εάν ο χρόνος είναι σύντομος, το μούλιασμα μπορεί να επιταχυνθεί. Προσθέστε ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού) στο γάλα. Σε ένα τέτοιο «λουτρό» συκωτιού αρκούν 15 λεπτά.

Τηγανίτες από συκώτι κοτόπουλου

Το συκώτι κοτόπουλου, όπως και το κρέας, είναι ελαφρύ και σχετικά μη θρεπτικό. Τα τηγανητά βγαίνουν μαλακά και τρυφερά. Τα εντόσθια επεξεργάζονται και προετοιμάζονται ευκολότερα για τηγάνισμα. Το πιάτο σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή το τρώνε ακόμα και όσοι δεν τους αρέσει το συκώτι.

Υλικά για τηγανίτες:

συκώτι - 0,5 kg;
σιμιγδάλι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
λάμπα λαμπτήρα - 1 τεμ.;
αυγά - 2 τεμ.;
αλάτι - 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού;
πιπέρι - για γεύση?
λάδι για τηγάνισμα.

Σειρά μαγειρέματος:

Δεν απαιτείται μούλιασμα αυτού του παραπροϊόντος. Απλώς αφαιρέστε τις μεμβράνες, πλύνετε και στεγνώστε.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Κόψτε το σε πολλά κομμάτια. Μαζί με το συκώτι, αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθεί σε ένα μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
Οδηγήστε τα αυγά στο ημικατεργασμένο προϊόν. Αλάτι πιπέρι. Πασπαλίζουμε με κόλιανδρο. Ανακατεύουμε καλά.
Σε άλλο δοχείο γεμίζουμε το σιμιγδάλι με μικρή ποσότητα νερού. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον χυλό στον κιμά και αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 40 λεπτά.
Ψήστε με τον συνηθισμένο τρόπο.

Το σιμιγδάλι προσθέτει λαμπρότητα στις τηγανίτες. Αλλά δεν είναι απαραίτητο να το χρησιμοποιήσετε. Η αναφερόμενη ποσότητα συστατικών αντιστοιχεί σε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι σίτου κάθε είδους. Τέτοιες τηγανίτες από συκώτι μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα, επειδή δεν χρειάζεται να ξοδεύετε χρόνο για να διογκώσετε τα δημητριακά. Ανακατεύουμε τα υλικά σε μια ομοιόμορφη μάζα και ανάβουμε τη φωτιά στη σόμπα.

Όσο λιγότερο λάδι, τόσο πιο τρυφερή είναι η δομή και η γεύση των τηγανητών. Για να μην το χύσετε, μπορείτε να σκουπίσετε το ταψί με μια λαδωμένη χαρτοπετσέτα. Ή βάλτε μισή πατάτα σε ένα πιρούνι και, βουτώντας τη σε ένα πιατάκι με βούτυρο, περιποιηθείτε την επιφάνεια του τηγανιού με ένα σημείο κοπής πριν από κάθε παρτίδα τηγανίτες.

Ποιο είναι το αγαπημένο σας πιάτο με συκώτι;

Τηγανίτες συκωτιού: βίντεο

Τα οφέλη του συκωτιού είναι αναμφισβήτητα, αλλά αναπόδεικτα για τη νέα γενιά. Τα περισσότερα παιδιά και έφηβοι αγνοούν επιμελώς ένα πολύ απαραίτητο προϊόν για τον οργανισμό τους. Μη θέλοντας να έρθουν σε σύγκρουση, οι έξυπνες μητέρες ετοιμάζουν τηγανίτες από μοσχαρίσιο συκώτι, η συνταγή των οποίων είναι απλή και εύκολη στην εφαρμογή και το αποτέλεσμα ταιριάζει ακόμα και στις πιο απελπισμένες ιδιοτροπίες. Ωστόσο, οι ενήλικες δεν είναι λιγότερο πρόθυμοι να χρησιμοποιήσουν το προτεινόμενο πιάτο, ζητώντας επανειλημμένα ένα πρόσθετο.

απλές τηγανίτες

Οι πιο στοιχειώδεις, βασικές τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος περιλαμβάνουν, εκτός από το κύριο προϊόν, κρεμμύδια (ένα μεγάλο κεφάλι ανά κιλό παραπροϊόντων), ένα αυγό, καρυκεύματα και αλεύρι - 3-4 κουταλιές, πόση ποσότητα παίρνει ο κιμάς. Το κρεμμύδι με το συκώτι περνάει από έναν επεξεργαστή τροφίμων, έναν μύλο κρέατος ή ένα μπλέντερ, ένα αυγό ρίχνεται σε αυτά, τα μπαχαρικά, το αλάτι και το αλεύρι χύνονται. Ως αποτέλεσμα της ανάμειξης, λαμβάνεται μια μάζα που έχει συνοχή παρόμοια με τη ζύμη για τηγανητές ή παχιά ξινή κρέμα. Η περαιτέρω διαδικασία δεν διαφέρει από το ψήσιμο των τηγανιτών: ο κιμάς μαζεύεται με ένα κουτάλι, απλώνεται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, το κέικ τηγανίζεται και στις δύο πλευρές.

Μια περίεργη σημείωση: η έκδοση με καρότα

Εάν έχετε βαρεθεί με συνηθισμένες τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος, η συνταγή μπορεί να εμπλουτιστεί με λαχανικά. Η προσθήκη συνηθισμένων καρότων δίνει ένα πολύ ενδιαφέρον αποτέλεσμα - τόσο το λαχανικό όσο και τα παραπροϊόντα έχουν μια ελαφρώς γλυκιά γεύση, γι' αυτό και συνδυάζονται μια χαρά. Στην παραπάνω αναλογία των ίδιων προϊόντων προστίθεται μία αρκετά μεγάλη ρίζα. Αν πάλι όλα τα άλλα αλεσθούν, τότε καλύτερα θα ήταν να τρίψουμε τα καρότα στον ψιλό τρίφτη και να τα προσθέσουμε στον ήδη έτοιμο κιμά. Μετά το ζύμωμα, οι τηγανίτες τηγανίζονται παραδοσιακά.

Τηγανίτες συκωτιού με ρύζι

Εάν το υποπροϊόν απροσδόκητα αποδειχτεί ότι δεν είναι αρκετό, μπορείτε να βγείτε από την κατάσταση με αξιοπρέπεια και χωρίς απώλεια γεύσης προσφέροντας στην οικογένεια τηγανίτες από συκώτι ρυζιού (αποδεικνύονται εξίσου καλά από χοιρινό συκώτι, κοτόπουλο και μοσχάρι). Το υποπροϊόν (ας υποθέσουμε το ίδιο μισό κιλό) πολτοποιείται με δύο μικρά κρεμμύδια, καρυκευμένα με καρυκεύματα και αλάτι, ζυμώνεται με ένα αυγό και ρύζι χωριστά ψημένο (τρία τέταρτα του ποτηριού). Είναι καλύτερα να πάρετε κολλώδες ρύζι, για παράδειγμα, στρογγυλό Κρασνοντάρ, τότε μπορείτε να το κάνετε χωρίς αλεύρι. Για πρωτοτυπία, μπορείτε να προσθέσετε τρεις κουταλιές στον κιμά σάλτσα σόγιας- η γεύση είναι απλά εκπληκτική. Τα πλακέ κέικ τηγανίζονται χωρίς γαρνιτούρες, αλλά καλύτερα να τα σερβίρετε με σάλτσα. Για αυτόν, τρίψτε το αγγούρι και ένα μικρό κομμάτι παρμεζάνας (ή άλλο αγαπημένο τυρί), ανακατέψτε και συνδυάστε με μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά. Αν προσθέσετε και φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα, θα γίνει γενικά καταπληκτικό.

Απόλαυση μανιταριού συκωτιού

Αυτή τη φορά προσφέρονται γαλλικές τηγανίτες συκωτιού. Η συνταγή (από τη φωτογραφία η επιτυχημένη ενσωμάτωσή της σε κοιτάζει) ευχαριστεί με ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα, άξιο σεβασμού ακόμη και για έναν άπληστο γκουρμέ. Το συκώτι κοτόπουλου συνιστάται, αλλά φαίνεται ότι άλλα είδη γεύσης δεν θα το χαλάσουν. Λαμβάνεται μισό κιλό μανιτάρια ανά κιλό παραπροϊόντων. Πρέπει να είναι ψιλοκομμένα και να τηγανιστούν με ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αν θέλετε απαλότητα, μπορείτε να βάλετε τα μανιτάρια στο μπλέντερ μαζί με το συκώτι και δύο ακόμη κεφάλια κρεμμυδιού. Αν θέλετε να νιώσετε πιο καθαρά τη νότα μανιταριού, προσθέστε τηγάνισμα μανιτάρι στον ήδη έτοιμο κιμά. Η μάζα πιπερώνεται, αλατίζεται (μπορείτε να προσθέσετε άλλα καρυκεύματα), δύο αυγά ρίχνονται μέσα, το αλεύρι χύνεται, η "ζύμη" αναμειγνύεται - και μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο. Οι Γάλλοι συμβουλεύουν να το κάνετε γρήγορα, ώστε να σχηματιστεί αμέσως κρούστα και μετά να σιγοβράσει για άλλα δέκα λεπτά. Αλλά μπορείτε απλά να τηγανίζετε καλά.

γκουρμέ τηγανίτες

Όταν προετοιμάζετε τηγανίτες από συκώτι από μοσχαρίσιο συκώτι, η συνταγή πολύ συχνά συμβουλεύει την προσθήκη λαχανικών στον κιμά. Και πιο συχνά υπάρχει μια επιλογή με κολοκυθάκια. Ωστόσο, προσφέρουμε μια πολύ πιο ενδιαφέρουσα και κομψή εκδοχή. Για αυτήν, λαμβάνεται το ένα τρίτο του κιλού παραπροϊόντων, ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι και μια χούφτα αποξηραμένα βερίκοκα (αν είναι πολύ σκληρά, τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να ζεματιστούν ή να μουλιάσουν μέχρι να μαλακώσουν). Όλα αυτά τα συστατικά αλέθονται σε κιμά. Τα φρέσκα ζουμερά κολοκυθάκια τρίβονται χοντροκομμένα. Η περίσσεια του χυμού φιλτράρεται μέσα από ένα σουρωτήρι. Και οι δύο μάζες αναμειγνύονται, ο κιμάς καρυκεύεται (σε αυτή την περίπτωση, η χρήση κόκκινου αλεσμένου πιπεριού και σάλτσας σόγιας θα είναι επιτυχής) και παρέχεται με αλεύρι. Και ξέρουμε ήδη πώς να τηγανίζουμε ένα τέτοιο πιάτο.

Ένας απρόσμενος συνδυασμός

Εάν φτιάχνετε τηγανίτες από συκώτι από χοιρινό συκώτι, καλό θα ήταν να το αραιώσετε με κάτι. Σε αντίθεση με το βοδινό ή το κοτόπουλο, τα χοιρινά παραπροϊόντα είναι κάπως λιπαρά. Το λάχανο φτιάχνει εκπληκτικά τρυφερές τηγανίτες από αυτό. Θα πρέπει να λαμβάνεται σχεδόν η μισή ποσότητα σε σύγκριση με το συκώτι. Το αποτέλεσμα της δουλειάς θα είναι ακόμα πιο επιτυχημένο αν προσθέσετε μερικές σκελίδες σκόρδο και καρότα στον κιμά. Όλα τα συστατικά συγκρατούνται μέσω ενός μπλέντερ. Στην έτοιμη μάζα, εκτός από το αλεύρι και τα μπαχαρικά, προστίθεται και μια κουταλιά μέτριας λιπαρής κρέμας. Ζυμώνουμε επιμελώς, ελέγχουμε για αλάτι και μπαχαρικά και μετά ψήνουμε «τηγανίτες».

Τηγανίτες με μπέικον

Αυτό είναι το όνομα της γέμισης, η οποία δεν κρύβεται μέσα στο γαστρονομικό αριστούργημα, αλλά απλώνεται σε τηγανίτες από συκώτι (φωτογραφία παρακάτω). Ο κιμάς μπορεί να γίνει χωρίς καμία προσθήκη, μόνο από το συκώτι, τα κρεμμύδια, τα αυγά και το αλεύρι. Το κύριο ξύσμα θα το φέρει το πρίπεκ. Υπάρχουν πολλές επιλογές για αυτό:

ψιλοκομμένα τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια.
βραστά αυγά ψιλοκομμένα με βότανα (τα πράσινα κρεμμύδια είναι ιδιαίτερα καλά από αυτή την άποψη).
τριμμένο τυρί με σκόρδο.

Τα λαχανικά είναι επίσης κατάλληλα - τόσο ωμά (με πιπεριά, για παράδειγμα, έχετε το αποτέλεσμα σαν να το ψήνατε στο φούρνο), όσο και τηγανητά (κολοκυθάκια, κουνουπίδι κ.λπ.). Οι τηγανίτες τηγανίζονται με αλάτι με αυτόν τον τρόπο: τα κέικ απλώνονται σε ένα τηγάνι, η γέμιση προσαρμόζεται καλά σε αυτά από πάνω. Όταν πιαστεί ο πάτος και ροδίσει, η τηγανίτα γυρίζεται επιδέξια στην άλλη πλευρά. Αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε και ένα bake από πάνω. Στη συνέχεια, πρέπει να τηγανίσετε τη "τηγανίτα" κάτω από το καπάκι.

Υπάρχουν άνθρωποι στους οποίους το αρχικό προϊόν φαίνεται πικρό ή δεν τους αρέσει η συγκεκριμένη επίγευση και επομένως δεν βιάζονται να μαγειρέψουν τηγανίτες από χοιρινό ή μοσχαρίσιο συκώτι. Η συνταγή συμβουλεύει να μην αρνηθείτε αυτό το νόστιμο πιάτο, αλλά να μουλιάσετε το συκώτι για μισή ώρα σε γάλα. Οι εστίες και οι καλοφαγάδες μπορούν να αντικαταστήσουν το γάλα με κρασί - η γεύση των κέικ θα αποδειχθεί εντελώς ευγενής, ειδικά αν ρίξετε λίγο κρασί μετά το μούσκεμα στον έτοιμο κιμά.

Το κέικ συκωτιού είναι επίσης μια ενδιαφέρουσα κίνηση. Οι τηγανίτες παρασκευάζονται σύμφωνα με την επιλεγμένη συνταγή (μπορείτε να τις κάνετε μεγαλύτερες, όπως τηγανίτες), στοιβάζονται σε ένα σωρό και αλείφονται με "κρέμα" μαγιονέζας με τριμμένο σκόρδο και βότανα. Περιμένετε μέχρι να μουλιάσει και σερβίρετε.

Για να πάρετε πιο υπέροχες τηγανίτες, το αλεύρι σε αυτά μπορεί να αντικατασταθεί με σιμιγδάλι, μόνο που πρέπει να το πάρετε περισσότερο από αλεύρι: μισό κιλό κιμά είναι περίπου ένα ποτήρι. Θα πάρετε πολύ τρυφερές τηγανίτες από συκώτι από μοσχαρίσιο συκώτι. Η συνταγή συνιστά μόνο μετά την ανάμειξη όλων των υλικών, να σταθεί η «ζύμη» για 20-30 λεπτά, ώστε τα δημητριακά να φουσκώσουν.

Οι τηγανίτες από το συκώτι πρέπει να είναι γρήγοροι, δύο λεπτά από κάθε πλευρά. Η υπερβολική έκθεσή τους σε ένα τηγάνι σημαίνει ότι χάνουν τη γεύση και την απαλότητά τους: θα αποκτήσετε μια μάλλον ήπια, σκληρή «σόλα».

Διαφορετικά, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στην κατασκευή τηγανιτών συκωτιού. Μια συνταγή με φωτογραφία θα σας βοηθήσει να αποφασίσετε ποιες προσθήκες προτιμάτε να κάνετε στη βασική έκδοση. Μόλις αποφασίσετε, αρχίστε ελεύθερα να μαγειρεύετε.