다양한 레시피

겨울에는 마멀레이드. 집에서 사과 마멀레이드 만드는 법. 요리를 시작하자

나는 사과 마멀레이드로 굽는 것을 정말 좋아합니다. 우리는 매장에서 마멀레이드를 판매하지 않지만 여전히 마멀레이드가 들어간 케이크와 파이를 원하고 종종 사과 마멀레이드로 케이크 층을 만듭니다. 몇 년 전 처음으로 집에서 겨울용 사과 마멀레이드를 만들어 보았습니다. 매우 맛있었습니다. 그 이후로 나는 가을뿐 아니라 나중에 사용할 목적으로 이 마멀레이드를 자주 만듭니다.

사과 마멀레이드를 만드는 방법에는 여러 가지가 있지만 주로 빨리 먹기 위한 것이지 겨울 동안 보관하기 위한 것이 아닙니다. 내 버전의 마멀레이드는 식품 저장실에서 오랫동안 잘 보관됩니다.

사과 마멀레이드를 만들기 위한 재료를 준비합시다.

사과를 잘라 씨앗 상자를 제거하세요. 특수 도구를 사용하여 코어를 제거할 수 있습니다.

일반적으로 잼을 만드는 냄비나 그릇에 잘게 썬 사과와 속을 넣습니다. 껍질과 마찬가지로 마멀레이드를 걸쭉하게 만드는 펙틴의 공급원입니다. 팬에 물을 넣고 사과가 담긴 팬을 약한 불에 올려 놓습니다.

사과를 부드러워질 때까지 30분간 조리합니다. 씨앗 상자를 사용하여 사과 조각을 모두 제거하십시오.

사과 소스를 체로 문질러 다시 팬에 넣습니다.

퓌레에 설탕을 넣고 마멀레이드를 매우 약한 불에서 40-50분 동안 조리합니다.

결과적으로 우리는 이 사과 마멀레이드를 얻게 될 것입니다.

완성된 사과 마멀레이드를 뜨거운 증기로 소독한 200-250g 용기에 뜨거운 상태로 분배합니다. 우리는 뚜껑이 달린 항아리를 감습니다. 병에 담긴 마멀레이드를 완전히 식힌 후 식료품 저장실에 보관하세요.

겨울용 사과 마멀레이드는 향긋하고 색상이 아름답고 일관성이 두껍습니다. 굳힌 후에는 칼로 잘라도 되는데, 너무 두꺼워요.

사과 마멀레이드를 곁들인 베이킹을 좋아하거나 토스트 조각에 사과 마멀레이드를 바르는 것을 선호한다면 이 레시피가 마음에 드실 겁니다!

알아서 드세요!

실제 과일 마멀레이드는 상점 진열대에서 다소 드물게 발생하며 주로 주스, 설탕 및 증점제를 기반으로 한 진미의 젤리 버전을 판매합니다. 그러나 점성이 있고 육즙이 많고 향기로운 과일 마멀레이드는 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 이를 위해서는 사과 (가장 접근하기 쉬운 천연 증점제 인 펙틴 공급원), 설탕 및 약간의 인내심이 필요합니다. 경험상 집에서 만든 사과 마멀레이드는 실리콘 머핀 통에서 가장 아름답게 나오거나 베이킹 시트에 고른 직사각형 층에 간단하게 배치되지만 초콜릿 트레이를 포함하여 어떤 모양으로도 배치할 수 있습니다.

마멀레이드 경화: 3~4일.

총 조리 시간: 2~3시간.

수량: 500-700gr.

재료:

사과 – 4kg;
지팡이/일반 설탕 – 4 큰술;
물 – 1 큰술;
먼지 제거용 고운 사탕수수/일반 설탕.

집에서 사과 마멀레이드 만드는 법

사과를 씻고(녹색, 신맛 또는 새콤달콤한 것이 바람직함, 썩은 고기를 사용할 수 있음) 껍질과 함께 작은 접시나 입방체(원하는 대로)로 자르고 동시에 과일의 중심부와 썩은/벌레가 있는/부패한 부분을 제거합니다. 사과 조각을 일반적으로 잼을 만들 때 사용하는 그릇이나 바닥이 단단한 냄비에 넣습니다.

사과의 2/3 정도가 가공되면 물을 추가하고 용기를 약한 불에 올려놓을 수 있습니다. 나머지 사과도 점차적으로 자릅니다.

혼합물을 끓여서 사과가 부드러워질 때까지 약 1시간 동안 요리합니다. 불을 끄고 믹서기로 퓌레를 만들거나 너무 가늘지 않은 체로 갈아주세요. 두 번째 경우에는 마멀레이드가 더 균질하게 나타나지만 이것은 중요하지 않습니다 (여기서는 마멀레이드 준비가 단순히 순수화됩니다).

상당히 줄어든 질량을 적절한 크기의 용기에 옮깁니다(화상에도 강해야 함). 설탕 추가 - 고전적인 요리법에서는 사과 1kg에 설탕 1kg을 섭취해야한다고 기록되어 있지만 이는 신맛이 나는 품종의 경우에도 너무 많습니다. 여기에는 새콤달콤한 사과가 사용되었으며, 4잔만 있어도 맛있는 달콤한 마멀레이드가 완성됩니다. 그러니 조금 넣어보시고 입맛에 맞게 추가하시는 것이 좋습니다.

끓는 덩어리를 끊임없이 저어 주면서 약 1 시간 동안 매우 약한 불로 마멀레이드를 요리해야합니다. 어두워지고 숟가락에서 잘 떨어지지 않고 두껍고 약간 점성이 있어야합니다 (이전 사진과 비교할 수 있습니다).

삶은 사과소스를 틀이나 양피지를 깐 베이킹 시트에 놓고 거즈로 덮은 후 실온이나 야외(직사광선은 피함)에서 3~3.5일 동안 굳힙니다.

중요: 마멀레이드가 굳는 방은 따뜻하고 건조해야 하며, 이상적인 장소는 주방의 스토브 근처나 작동하는 라디에이터/히터 근처입니다.

대략 이 기간 중간에 마멀레이드를 몰드에서 조심스럽게 제거하고 뒤집은 다음 건조시키고 계속 뒤집어야 합니다. 마멀레이드를 전체 층으로 말리면 정사각형이나 직사각형으로 잘라야합니다. 레시피 사진에서 볼 수 있듯이 모든 마멀레이드가 마지막 단계까지 "생존"한 것은 아닙니다. 일부는 반 냉동 상태에서 행복하게 먹었습니다. :)

홈메이드 마멀레이드가 손가락에 달라붙지 않고 표면에 즙이 나오지 않으면 완성된 것입니다. 냉동 사과 마멀레이드를 설탕이나 가루 설탕에 굴립니다.

겨울까지 서늘한 방에 직접 만든 마멀레이드를 보관할 수 있습니다. 가장 편리한 방법은 양피지가 늘어선 사탕 상자에 넣는 것입니다.

이 디저트는 모과 열매로 포르투갈에서 처음 준비되었으며, 우리 시대에는 마멀레이드를 과일 또는 베리 잼이라고 부르며 칼로 쉽게자를 수있을 정도로 두껍게 삶았습니다. 마멀레이드를 만드는 데 가장 적합한 과일은 수렴성 물질인 펙틴을 함유한 과일입니다. 펙틴은 다당류이며 신체에서 과도하고 유해한 독소를 제거하는 데 도움이 됩니다. 따라서 매우 건강한 천연 제품입니다.

이제 마멀레이드는 펙틴과 젤라틴을 기반으로 만들어집니다. 집 부엌에서는 과일, 딸기, 심지어 야채까지 마멀레이드를 만들 수 있습니다.

마멀레이드는 훌륭한 디저트이며 매우 맛있고 가볍고 몸에 건강합니다. 밝은 색상과 다양한 변형 가능성 덕분에 케이크, 페이스트리, 쿠키, 수플레 및 기타 제과류를 장식하고 컵케이크와 머핀에 굽는 데 사용됩니다.

마멀레이드는 종종 다음번 신선한 과일 수확 때까지 향후 사용을 위해 준비됩니다. 이를 위해 잘 익은 과일과 열매가 수집됩니다. 우리 레시피에서 겨울용 사과 마멀레이드 만드는 법을 배울 수 있습니다. 완성된 간식은 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

겨울용 사과 마멀레이드

재료:

사과 – 2kg;
설탕 – 1kg.

준비

우리는 오븐에서 사과를 굽습니다. 시원하고 체로 갈아주세요. 설탕과 섞어서 혼합물이 걸쭉해질 때까지 약한 불로 요리하세요. 타지 않도록 저어주세요.

마멀레이드의 준비 정도를 확인하려면 나무 주걱을 사용하여 팬 요리에 사용되는 바닥을 따라 스트립을 그립니다. 홈이 헤엄치지 않으면 마멀레이드 요리 과정이 이미 끝난 것입니다.

완성된 뜨거운 마멀레이드를 소독된 병에 넣고 그 위에 설탕을 뿌립니다. 내용물이 식으면 병을 양피지로 덮고 끈으로 묶습니다. 습기가 없는 서늘한 곳에 보관하세요.

겨울용 체리 사과 마멀레이드 레시피

재료:

체리 – 1kg;
사과 – 1kg;
설탕 – 800g.

준비

코어가 없는 사과 조각을 찌고 소량의 물로 뚜껑 아래에서 껍질을 벗긴 다음 식힌 다음 갈아줍니다. 체리를 껍질을 벗기고 설탕을 뿌린다. 열매에서 즙이 나오면 사과소스와 섞으세요.

원하는 두께가 될 때까지 약한 불로 혼합물을 요리합니다. 동시에 덩어리가 타지 않도록 끊임없이 저어주는 것을 잊지 마십시오. 뜨거운 마멀레이드는 멸균되고 가열된 병에 포장됩니다. 롤업하자. 시원하고 건조한 지하실이나 식료품 저장실에 보관하세요.

사과와 꿀 마멀레이드

재료:

사과 – 1kg;
꿀 – 400g;
설탕 – 100g.

준비

사과를 씻으십시오. 껍질, 접시 및 씨앗을 제거합니다. 조각으로 자르십시오. 사과 조각이 부드러워질 때까지 물에 삶아줍니다. 사과를 식힌 후 고운 체로 문지릅니다. 퓌레에 필요한 양의 설탕을 붓고 원하는 두께가 될 때까지 천천히 요리합니다. 요리가 끝나면 꿀을 넣고 잘 섞으세요.

준비된 마멀레이드 덩어리를 에나멜 쟁반에 붓고 식힙니다. 서빙하기 전에 부분적으로 자릅니다.

딸기 사과 마멀레이드

마멀레이드의 역사적인 고향은 중동이며, 과일을 보존하기 위해 다량의 설탕과 함께 오랫동안 끓였습니다. 마멀레이드는 잼이 매우 걸쭉해질 때까지 조리되었습니다.
단어 자체는 포르투갈에서 유래되었으며 말 그대로 모과 잼을 의미합니다. 이 이름의 유래에 대한 다른 흥미로운 버전이 여러 개 있지만 레시피에는 나열하지 않겠습니다.
집에서 다양한 과일로 두꺼운 과일 마멀레이드를 얻으려면 동일한 양의 설탕을 추가하고 과일 총 중량에서 약 20-25 %의 설탕을 추가해야합니다.
양피지로 마멀레이드 병을 닫으면 보관 중에 수분이 점차 증발하고 마멀레이드가 더욱 두꺼워집니다.
마멀레이드를 준비하는 데 90분이 소요됩니다. 나열된 재료로 2리터짜리 병을 얻을 수 있습니다.

재료:
- 배 – 700g;
- 사과 - 600g;
- 자두 – 300g;
- 크랜베리 – 300g;
- 계피 – 2개 스틱;
- 아니스 – 별 4개;
- 설탕 – 2.5kg.

신선한 크랜베리를 씻어서 끓는 물에 넣고 2~3분간 끓입니다. 소쿠리에 넣고 물기를 빼주세요. 크랜베리는 링곤베리로 대체될 수 있습니다.

설탕에 물 200ml, 스타 아니스, 계피 스틱을 추가합니다. 스토브에 시럽을 넣고 끓입니다. 그런 다음 크랜베리를 넣고 10분간 끓입니다.

사과 껍질을 벗기고 심을 제거한 후 얇게 자릅니다. 배도 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 잘 익은 노란 자두를 네 부분으로 자르고 씨를 제거합니다. 다진 과일이 공기 중에서 산화되는 것을 방지하기 위해 식초 용액(찬물 2리터당 6% 사과 식초 4테이블스푼)이 담긴 그릇에 담을 수 있습니다.

과일이 모두 잘려지면 물기를 빼고 크랜베리에 넣습니다. 마멀레이드를 센 불에서 45~60분 동안 요리하고 가끔 거품을 걷어냅니다.

사과와 배 조각이 투명해지면 마멀레이드가 완성된 것입니다. 그다지 맛있지 않으므로 메모하는 것이 좋습니다.

과일 마멀레이드를 깨끗하고 건조한 병에 넣고 식힌 후 여러 겹의 양피지로 병을 덮고 밧줄로 단단히 묶습니다.

보관하는 동안 수분이 증발하고 마멀레이드가 매우 두꺼워집니다.

우리가 가장 좋아하는 겨울 간식 중 하나는 직접 만든 사과 마멀레이드입니다. 집에서 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 특히 염료나 끔찍한 첨가물이 없기 때문에 매장에서 구입하는 것보다 훨씬 더 좋게 만들 수도 있습니다.

저는 플라스틱 마멀레이드를 만듭니다. 설탕을 넣지 않고도 건강에 좋고 아이들도 좋아해요. 저도 겨울 준비를 합니다. 사실 집에서 사과 마멀레이드를 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 오븐에 굽는 것이 편리하고, 전자레인지나 슬로우 쿠커에 조리하는 사람도 있습니다.

자신의 손으로 사과 마멀레이드 만드는 법

사과를 준비하려면 과일에 대한 요구 사항이 항상 다르며 설탕에 절인 과일의 경우 강하고 통째로 사과가 필요하며 잼이나 보존 식품의 경우 썩은 고기를 수집할 수 있습니다. 마멀레이드에는 모든 사과를 사용할 수 있습니다. 물론 신맛이 나면 젤이 더 좋아지고 천연 펙틴이 더 많이 포함됩니다. 프로세스를 더 빠르게 진행하려면 젤라틴이나 젤픽스를 추가할 수 있습니다. 그러면 요리가 너무 오래 걸리지 않을 것입니다.

겨울을위한 사과 마멀레이드 레시피

우리에게 필요한 것은 다음과 같습니다:

신 사과 2kg
과립 설탕 1kg

사과 마멀레이드를 만드는 과정:

마멀레이드를 준비하기 위해 해야 할 가장 중요한 일은 사과 퓌레를 얻는 것입니다. 물에 끓여서 체에 문지르면 물로 포화되어 증발하는 데 훨씬 더 오랜 시간이 걸립니다. 그러므로 베이킹을 통해 더 쉽고 빠르게 만들어보자.

원하는 경우 코어를 제거한 씻은 사과를 베이킹 시트에 줄로 놓고 오븐에 넣으십시오. 오븐은 120도까지 예열되어야합니다. 과일을 30분 동안 굽도록 하세요. 부드러워지기 위해서는 그것들이 필요합니다.

그런 다음 사과를 체에 조금씩 문지릅니다. 이제 우리는 증발 과정이 더 빠르게 진행될 수 있도록 일종의 넓은 그릇에 넣을 베이스를 갖게 되었습니다. 남은 것은 설탕을 넣고 가장 낮은 전력으로 불을 켜는 것뿐입니다.

사과의 육즙 정도에 따라 정확히 1시간 30분 정도 퓌레를 다르게 증발시켜야 합니다. 끊임없이 냄비 근처에 있어야하며 나무 숟가락으로 내용물을 저어 주어야합니다.

물질이 눈에 띄게 두꺼워지면 준비 상태를 확인할 수 있으며 평평한 표면에 몇 방울을 떨어 뜨린 다음 무슨 일이 일어나는지 확인하십시오. 냉각되고 탄력이 생기면 마멀레이드가 준비된 것입니다.

우리는 그것을 항아리에 뜨겁게 포장하고 일반 뚜껑으로 닫습니다. 냉장 보관해야 합니다.

플라스틱 사과 마멀레이드 준비

이번에도 우리는 다음을 수행해야 합니다.

잘 익은 사과 1kg
과립 설탕 반 킬로그램

이 마멀레이드를 준비하는 방법:

여기에서는 위에서 설명한 조리법과 마찬가지로 퓌레 사과 주스를 얻어야합니다. 우리는 또한 오븐에서 사과를 굽습니다. 그건 그렇고, 이것은 전자 레인지에서 할 수 있으며 훨씬 더 빠릅니다. 체를 사용하여 스킨과 칸막이를 제거합니다.

우리는 또한 덩어리가 두꺼워 질 때까지 약 1 시간 30 분 동안 증발시킵니다. 그런데 조언은 알루미늄 용기에서 이것을하지 않으면 금속 맛을 느낄 것입니다. 사과 혼합물이 걸쭉해지면 양피지가 깔린 베이킹 시트에 조심스럽게 붓고 조금 말립니다. 원한다면 층을 모양으로 자르고 설탕에 굴려도 되지만, 우리는 모든 것을 그렇게 먹습니다.

젤라틴으로 집에서 사과 마멀레이드 만드는 법

레시피를 위해 취해야 할 것 :

사과 반 킬로
젤라틴 작은 티스푼 3개
과립 설탕의 유리

요리를 시작합시다 :

우리는 사과를 씻고 껍질을 벗기고 껍질을 버리지 않고 필요할 것입니다. 우리는 그것을 반으로 자르고 중앙을 꺼내 조각으로 자릅니다.

한 냄비에 껍질을 삶아 그 위에 물 두 잔을 붓습니다. 사과 조각을 다른 그릇에 넣고 약간의 물을 넣고 부드러워질 때까지 가볍게 끓입니다. 그런 다음 여분의 물을 조심스럽게 추가하고 퓌레가 될 때까지 믹서기에서 갈아줍니다. 이제 이 퓌레에 정제수를 추가해 보겠습니다. 정제에는 주요 농도의 펙틴이 포함되어 있고 거기에 많은 비타민이 있기 때문에 마멀레이드를 더 빨리 걸쭉하게 만드는 데 도움이 될 것입니다.

이제 남은 것은 혼합물에 설탕을 붓고 약한 불에 올려 증발시키는 것입니다. 전체 과정은 약 40분이 걸릴 수 있습니다. 퓌레를 계속 저어주기만 하면 됩니다. 그렇지 않으면 빨리 타버릴 것입니다.

사과가 증발하는 동안 젤라틴 위에 찬물 반 컵을 붓고 부풀어 오릅니다. 그런 다음 끓이지 않고 가열하여 완전히 녹여야합니다. 사과 혼합물이 완성되고 약간 식으면 젤라틴을 넣고 잘 저어줍니다.

덩어리는 어떤 모양, 바람직하게는 실리콘으로 부을 수 있습니다. 베이킹 시트에 붓고 건조시킨 후 사각형으로 자르고 설탕을 굴려 주세요.

오븐에서 사과 마멀레이드 요리하기

그를 위해 우리는 다음을 취할 것입니다:

안토노프카 2킬로그램
설탕 반 킬로그램
계피 스틱

이 마멀레이드를 올바르게 준비하는 방법:

왜 안토노프카인가? 그것은 껍질에 많은 천연 펙틴을 함유하고 있습니다. 그러므로 위의 조리법처럼 껍질을 벗긴 것을 버리지 말고 물을 부어서 덮을 정도로만 30분 정도 끓인다.

사과 자체를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 약간의 물을 추가하고 30 분 동안 불을 켜십시오. 조각이 부드러워지면 물을 넣고 믹서기로 모든 것을 갈아서 페이스트로 만듭니다. 퓌레에 껍질과 설탕을 넣고 계피 스틱을 넣고 30분 동안 천천히 끓입니다. 여분의 수분이 증발하면 미리 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 트레이에 혼합물을 붓고 오븐에 넣고 70도까지 가열합니다.

오븐 문을 조금 열어 두는 것이 더 낫습니다. 수분이 더 빨리 증발하도록 그 위에 수건을 올려 놓고 마멀레이드가 몇 시간 동안 건조되도록 합니다. 그런 다음 완전히 건조되도록 하루 더 방치하면 됩니다. 원하는 경우 견과류 또는 설탕에 절인 과일로 상단을 장식할 수 있습니다.

설탕 없이 직접 만든 사과 마멀레이드

우리가 필요한 것은:

사과 2킬로그램
젤라틴 30g
물 반 컵

마멀레이드 만드는 법:

사과를 오븐에 30분 동안 넣어 부드러워진 다음 두꺼운 체로 하나씩 문질러 크림 같은 덩어리를 얻은 다음 약한 불에 올려 증발시킵니다.

그동안 젤라틴을 관리하고 물을 채우고 부풀어 오를 때까지 놔두세요. 약 40 분 후에 완전히 녹을 때까지 가열해야합니다.

퓌레를 계속 저어주고 타지 않는지 확인하세요. 약 1시간 30분 정도 걸쭉해지면 식혀주세요. 따뜻한 덩어리에 젤라틴을 붓습니다. 그런 다음 베이킹 트레이를 준비하고 그 안에 미래의 마멀레이드를 붓습니다. 우리는 그것을 공기 중에 말리는데 며칠이 걸릴 것입니다. 그러나 당신은 겨울 내내 즐길 수 있는 놀랍도록 건강하고 매우 낮은 칼로리의 자체 생산 제품을 얻을 것입니다.