Μερικές συμβουλές για το πώς να μαγειρέψετε λαχανικά σε τηγάνι. Πώς να μαγειρέψετε λαχανικά σε τηγάνι για δίαιτα

Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε λάδι στο στιφάδο λαχανικών. Μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς καθόλου λάδι. Στην πραγματικότητα, το βούτυρο (που δεν είναι καθόλου υγιεινό) συνήθως προσθέτει λίπος και θερμίδες σε ένα πιάτο.

Η διατροφολόγος Julianne Heaver λέει: «Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, το βούτυρο δεν είναι υγιεινή τροφή. Το βούτυρο είναι 100 τοις εκατό λιπαρά, με 120 θερμίδες ανά κουταλάκι του γλυκού βούτυρο, το οποίο είναι χαμηλό σε θρεπτικά συστατικά αλλά υψηλό σε θερμίδες. Αν και ορισμένα έλαια περιέχουν θρεπτικά συστατικά σε μικρές ποσότητες, δεν παρέχουν κανένα πραγματικό όφελος. Η μείωση ή η εξάλειψη της πρόσληψης λαδιού είναι ένας εύκολος τρόπος για να μειώσετε την πρόσληψη θερμίδων και λίπους». Έτσι, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε λαχανικά στιφάδο χωρίς λάδι αν είναι δυνατόν.

Δείτε πώς να το κάνετε:

1. Αγοράστε ή φτιάξτε έναν καλό ζωμό λαχανικών.

Αντί να προσθέσετε λαχανικά απευθείας στο τηγάνι, προσθέστε πρώτα νερό ή ζωμό λαχανικών. Το πρόβλημα είναι ότι πρέπει να το προετοιμάσετε και να το αγοράσετε εκ των προτέρων, αλλά εφόσον αγοράζετε βούτυρο ούτως ή άλλως, αυτό δεν θα σας προκαλέσει επιπλέον ταλαιπωρία.

Η παρασκευή ζωμού δεν είναι πολύ δύσκολη - μπορείτε να βρείτε μια υπέροχη συνταγή για ζωμό με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και μετά είστε έτοιμοι να φτιάξετε στιφάδο λαχανικών χωρίς λάδι. Μην αισθάνεστε ότι σπαταλάτε το χρόνο και τα χρήματά σας! Ο ζωμός λαχανικών μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σούπες, σοταρισμένα λαχανικά, ακόμα και να καταψυχθεί σε κύβους για μελλοντική χρήση.

2. Βρείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή γουόκ.

Δεδομένου ότι το λάδι λιπαίνει το τηγάνι και εμποδίζει το κάψιμο των τροφίμων, η παράλειψή του μπορεί να προκαλέσει κάποια ταλαιπωρία. Αν δεν έχετε ήδη ένα καλό αντικολλητικό τηγάνι, αξίζει να το αγοράσετε.

Μην αισθάνεστε ότι δεν θα το χρησιμοποιήσετε ποτέ ή ότι σπαταλάτε χρήματα σε επιπλέον κουζινικά σκεύη γιατί αυτό το τηγάνι θα σας κρατήσει πολύ καιρό αν το φροντίζετε καλά και είναι πολύ πολυλειτουργικό. Όποια μάρκα κι αν επιλέξετε, βεβαιωθείτε ότι η επίστρωση δεν είναι κατασκευασμένη από πολύ επιβλαβή υλικά (επιλέξτε μια φιλική προς το περιβάλλον επίστρωση αν είναι δυνατόν) και φροντίστε να πλύνετε το τηγάνι στο χέρι για να μην γρατσουνίσετε την επίστρωση.

3. Αρχικά ζεσταίνουμε το τηγάνι.

Πριν προσθέσετε λαχανικά, προθερμάνετε το τηγάνι/γουόκ σε μέτρια φωτιά. Για να βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι είναι αρκετά ζεστό, προσθέστε λίγο νερό και δείτε αν εξατμίζεται. Αν ναι, το τηγάνι είναι έτοιμο.

Προσθέστε περίπου ¼ φλιτζάνι (ή περισσότερο) ζωμό λαχανικών ή νερό, στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο, τα κρεμμύδια και τα καρότα και άλλα λαχανικά και σιγοβράστε για λίγο. Μετά από 10-20 λεπτά, προσθέστε πράσινα φυλλώδη λαχανικά, πράσινα φασόλια ή οποιοδήποτε άλλο λαχανικό σας αρέσει. Προσθέστε λίγη σάλτσα σόγιας με μειωμένο νάτριο, τζίντζερ ή κινέζικο 5 μπαχαρικό για ένα υπέροχο stir fry!

Μην βασίζεστε πολύ στο λάδι, δεν χρειάζεται να το χρησιμοποιήσετε στο τηγάνισμα ή στο ψήσιμο. Επιπλέον, η εγκατάλειψη του λαδιού σας επιτρέπει να αποκαλύψετε καλύτερα τη γεύση των λαχανικών. Την επόμενη φορά, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε αυτές τις συμβουλές για ένα νόστιμο, γευστικό στιφάδο λαχανικών!

Χάστε βάρος με σωστή διατροφή: ψήστε στο φούρνο και στον ατμό

Τι να μαγειρέψετε για βραδινό; Επιδόρπιο νεαρών λαχανικών και αχλαδιών

Ποια σκεύη μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά την προετοιμασία διαφορετικών πιάτων;

Συνταγές για νηστίσιμα πιάτα - από κατεψυγμένα λαχανικά

Συζήτηση

Οι κοτολέτες λαχανικών είναι απλά υπέροχες!

Έχω ήδη ετοιμάσει το πρώτο πιάτο! Μου αρέσει η γεύση αυτής της σαλάτας, έτσι την αποκαλώ. Α, ιδού τα λαχανοντολμάκια με σάλτσα ροδιού, πρέπει να είναι πολύ νόστιμο. Επιπλέον, οι κοτολέτες είναι επίσης υγιεινές και δεν χρειάζεται να μιλήσουμε για τη σάλτσα ροδιού, όλοι γνωρίζουν τα οφέλη της.

Νηστίσιμα πιάτα: γογγύλια, σέλινο, πράσα - στα γαλλικά

Και πάντα εκπλήσσουμε όταν δοκιμάζουμε ένα πιάτο με πουλερικά σε ένα εστιατόριο: πώς το έκαναν τόσο τρυφερό και αρωματικό; Τώρα ξέρουμε πώς. Πρέπει να κρατήσετε το κοτόπουλο στη μαρινάδα και στη συνέχεια να προσθέσετε φρούτα, λαχανικά και βότανα που ταιριάζουν στο γούστο σας. Για παράδειγμα, όπως σε αυτή τη συνταγή. Κοτόπουλο στιφάδο με αχλάδι και κολοκύθα Υλικά: Κοτόπουλο μαριναρισμένο - 1 κιλό πολτός κολοκύθας - 100 g Μικρό αχλάδι χωρίς πυρήνα - 1 τεμ. Μπουλούκι με κοτόπουλο...

Για να προετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα ωμά λαχανικά, χρησιμοποιήστε ένα ειδικό μαχαίρι - ένα μαντολίνο. Τις ημέρες της νηστείας, πρέπει να τρώτε τροφές χαμηλές σε λιπαρά, αλλά όχι εντελώς χαμηλά λιπαρά. Ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά το μαγείρεμα ή να χυθεί πάνω από λαχανικά για γεύση. Για να καλύψετε το τηγάνι με ένα πολύ λεπτό στρώμα λαδιού, χρησιμοποιήστε ένα μαγειρικό σπρέι. Το σχέδιο περιλαμβάνει επίσης ξηρούς καρπούς και λιπαρά κρέατα όπως το χοιρινό. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ένα ελαφρύ, λιπαρό dressing σαλάτας για να βοηθήσει στην απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών. Χάρη στο οξύ που περιέχει ο χυμός λεμονιού και πορτοκαλιού, το ντύσιμο της σαλάτας σας με αυτό θα σας βοηθήσει να απορροφήσετε περισσότερο...
...Το νεροκάρδαμο ταιριάζει υπέροχα με χυμό πορτοκαλιού, ειδικά αν το ρίξετε με λίγο σουσάμι και ηλιόσπορο ή ψιλοκομμένα αμύγδαλα για τραγανό. Αυτό θα προσθέσει επίσης πρωτεΐνη στη σαλάτα. Μαγειρεύετε πάντα σε αντικολλητικά τηγάνια για να χρησιμοποιείτε λιγότερο λάδι με πολλές θερμίδες. Είναι καλύτερα να προσθέσετε λίγο νερό παρά λάδι εάν το φαγητό καίγεται. Ζυγίστε το φαγητό μετά το μαγείρεμα (ξεφλούδισμα, τεμαχισμός, τεμαχισμός κ.λπ.) για να εξασφαλίσετε ακριβή μέτρηση θερμίδων. Θα πρέπει να πάρετε μια ζυγαριά κουζίνας. Στο σχέδιο περιλαμβάνονται και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Επιλέξτε τυριά με χαμηλά λιπαρά και γάλα με 1% ή 2% λιπαρά. Άσε το λίπος...

Χθες το δοκίμασα χωρίς λάδι. Είτε ο μανάβης δίνει χυμό, η ντομάτα λιώνει αμέσως, λιώνει. Η πιπεριά δεν είναι καθόλου ψητή, άρα είναι επίπεδη, χωρίς λάδι, και μένει ωμή.: (μέχρι να βάλω λάδι, τίποτα δεν δούλεψε. *** Το θέμα μετακινήθηκε από το συνέδριο «SP: συγκεντρώσεις»

Συζήτηση

Τα ντοματίνια, καλύτερα σε ένα κλαδί, μπορεί να είναι γρήγορα βαρετά. ολόκληρος! τα μικρά είναι πιο πυκνά, λιγότερη υγρασία.

Μαγειρεύω κολοκυθάκια, μελιτζάνες και κολοκύθα χωρίς λάδι. Το βάζω σε ένα ζεστό τηγάνι. Προσθέτω αλάτι και μυρωδικά στο πιάτο. Ραντίζω το γλυκό πιπέρι με λάδι και το κόβω σε μικρά κομμάτια. Ψήνω ντομάτες εποχής στη σχάρα, τώρα θα είναι απλώς ξινή μύξα: (χρειάζεστε κρεατικές ντομάτες:) Σε λάδι σε τηγάνι - Δεν μαγειρεύω τίποτα στη σχάρα.

Μελιτζάνες στο φούρνο: γρήγορες και νόστιμες. Falafel: απλό και υγιεινό

Life hack: μαγειρέψτε χωρίς λίπος. Ιστολόγιο χρήστη Paclan στο 7ya.ru

Η επιθυμία για έναν υγιεινό τρόπο ζωής και λεπτότητα ενθαρρύνει πολλές νοικοκυρές να εγκαταλείψουν κάθε είδους «επιβλαβή πράγματα». Και ψηλά στη λίστα είναι τα τηγανητά φαγητά που είναι πλούσια σε λιπαρά. «Τέτοια τρόφιμα διαταράσσουν τη διαδικασία της πέψης και διαταράσσουν τις κινητικές λειτουργίες του γαστρεντερικού σωλήνα. Τα τρανς λιπαρά που σχηματίζονται σε αυτό συμβάλλουν στην αύξηση της συγκέντρωσης της χοληστερόλης στο αίμα, στην αύξηση του κινδύνου θρόμβωσης και ισχαιμίας του καρδιακού μυός, προειδοποιεί η Irina Gaidukevich, γαστρεντερολόγος με τα υψηλότερα προσόντα...

Συνταγές κατσαρόλας για παιδιά από 1 έως 3 ετών!.

1. Κατσαρόλα ρυζιού με φρέσκες φράουλες Υλικά (για 2 μερίδες): ρύζι με κοντό κόκκο - 3 κουταλιές της σούπας, γάλα - 1 ποτήρι, ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού, ζάχαρη βανίλια - 1/2 κουταλάκι του γλυκού, τυρί cottage μαλακό - 100 g, αυγό - 1 τεμ. , φρέσκες φράουλες - 5-7 τεμ. για το σερβίρισμα: κρέμα γάλακτος ή οποιαδήποτε γλυκιά σάλτσα (φρούτο γιαούρτι, σάλτσα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα). Προετοιμασία: Μαγειρέψτε παχύρρευστο χυλό ρυζιού: βάλτε τα πλυμένα δημητριακά σε βραστό γάλα, βράστε και βράστε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, για 15-20...

Πιάτα κρέατος από τη Nika Belotserkovskaya: συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Υγιεινή διατροφή. Τηγάνισμα σε τηγάνι: πώς να το κάνετε σωστά

Ο καθένας μας προσπαθεί να τρώει νόστιμα και υγιεινά. Εμείς οι γυναίκες προσπαθούμε να παρακολουθούμε τις θερμίδες, να έχουμε αρκετή πρωτεΐνη στη διατροφή μας, να συμπεριλαμβάνουμε υγιεινές τροφές στο μενού μας και να πίνουμε νερό τακτικά. Όλες αυτές οι ενέργειες μας βοηθούν να παραμείνουμε όμορφοι, υγιείς και σε εξαιρετική φόρμα. Ένας σημαντικός παράγοντας για μια υγιεινή διατροφή είναι η σωστή προετοιμασία του φαγητού. Με την ανεξέλεγκτη θερμική επεξεργασία, τα προϊόντα χάνουν τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά τους. Επιπλέον, με ισχυρή...

Σήμερα, μόνο τα καρότα είναι καλά σε ακατέργαστη μορφή, και το ξινολάχανο είναι επίσης καλό (ή είναι επιβλαβές λόγω του αλατιού;;). Οι ντομάτες, τα αγγούρια και οι πιπεριές είναι μη βρώσιμες, για το γούστο μου. Έφαγα μια χορταστική βινεγκρέτ εδώ (χωρίς μαγιονέζα, με ηλιέλαιο), την ήθελα πολύ, αλλά άκουσα ότι σε αυτή τη μορφή είναι δηλητήριο για τη φιγούρα. Είναι αλήθεια? Μπορώ επίσης να τηγανίσω ένα μείγμα κατεψυγμένων λαχανικών. Αλλά και το τηγανητό είναι κακό. Λοιπόν, ίσως απλά να το σβήσει. Και αυτό είναι όλο, η φαντασία μου έχει στερέψει. Τι λαχανικό τρως τώρα;

Συζήτηση

Μείγματα σαλάτας (όταν είμαι τεμπέλης, παίρνω έτοιμα σακουλάκια από το Belaya Dacha, και επίσης πλένω, στεγνώνω και σκίζω φρέσκες πράσινες σαλάτες - ό,τι έρθει στο χέρι) + κρεμμύδια σε λεπτές φέτες + ντοματίνια κομμένα στη μέση και τέταρτα με ελαιόλαδο. Για τη δουλειά, μερικές φορές αγοράζω μια σακούλα από αυτό το μείγμα σαλάτας - μετά δεν προσθέτω τίποτα, προσθέτω λίγο αλάτι ακριβώς στη σακούλα, προσθέτω λάδι, το ρίχνω σε ένα πιάτο και τρώω.
Το φρέσκο ​​λάχανο (λευκό λάχανο, κόκκινο λάχανο, λάχανο Πεκίνου) - απλά ψιλοκομμένο, «χωρίς τίποτα» ή ελαφρώς αλατισμένο και πασπαλισμένο με ξύδι και φυτικό λάδι, μας πηγαίνει «με ένα μπαμ».
Το καλοκαίρι παγώσαμε πολλά μπρόκολα και φασολάκια - απλά τα βράζω σε βραστό νερό ή τα αχνίζω, τα προσθέτω σε ομελέτες και κατσαρόλες φριτάτα-πίτσας, τα καρυκεύω με ελαιόλαδο και σκόρδο... γενικά, μας αρέσουν και τα δύο :)
Ο Ρατατούιγ "σαν σε καρτούν" - δηλ. Κόβω κολοκυθάκια-μελιτζάνες-ντοματίνια ίδιας διαμέτρου σε ροδέλες 0,5-1 εκ. το καθένα, τοποθετώ τα δαχτυλίδια ένα ένα σε «λουκάνικα» σε φόρμα κλεισίματος με στρώση 1-2 εκ. σάλτσα (1 μεγάλο κρεμμύδι, 1 κόκκινο γλυκιά πιπεριά, 1 ντομάτα καθαρισμένη, μια δυο σκελίδες σκόρδο, πολύ βασιλικό και λίγο θυμάρι αλέθονται στο μπλέντερ, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση). Ρίχνω λίγο ελαιόλαδο από πάνω, ραντίζω με ψιλοκομμένο βασιλικό και θυμάρι, κλείνω το καπάκι και βάζω σε μέτρια φωτιά για 40-50 λεπτά.
Τυχόν λαχανικά, ψιλοκομμένα σε μεγάλα κομμάτια, τηγανίζονται ελαφρά (1-2 λεπτά) σε ελαιόλαδο, περιχύνονται με χυμό ντομάτας ή σάλτσα και σιγοβράζονται για 10 λεπτά (για να γίνουν τραγανά).
Η επιτυχία του φθινοπώρου - lecho - ο χυμός από τις τελευταίες ντομάτες που ωρίμασαν στο σπίτι, και όχι στους θάμνους, αποδείχθηκε άγευστος, οπότε στο απόγειο της σεζόν αγοράσαμε μια-δυο σακούλες πιπεριές, τις ψιλοκόψαμε σε μεγάλες χοντρά κομμάτια και τα έβρασαν σε αυτό το ζουμί. Αποδείχθηκε απίστευτα νόστιμο - ένα ανοιχτό βάζο 0,6-0,8 λίτρων τρώγεται αμέσως.

Είναι η πρώτη φορά που άκουσα να ντύνω μια βινεγκρέτ με μαγιονέζα.
Το ντύσιμο με μαγιονέζα δεν είναι δηλητηριώδες; , για μένα είναι καλύτερα με βούτυρο. Γενικά τι φταίει η βινεγκρέτ; Θυμάμαι τη γιαγιά μου να προσθέτει ξινολάχανο στη βινεγκρέτ. Το μυαλό θα μπορούσε να φαγωθεί. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκια ντομάτα σε αυτό.
Μου αρέσει πολύ μια φρέσκια σαλάτα από: πολύ μαρούλι, σπανάκι, ντοματίνια, μπορείς να κόψεις πιπεριές ή χωρίς αυτές, αγγούρι και από πάνω έχει τυρί φέτα σε βούτυρο ή μπορείς να τη ντύσεις με σάλτσα ροδιού ή σάλτσα μπαλσάμικο .

Ας μιλήσουμε για αποταμίευση και φαγητό;)).

Σήμερα, στα χνάρια του χθες και του προχθές, τα θέματα του Good and Jaws, αποφάσισα να προσπαθήσω να «ζήσω» με 1250 μετρητά στο πορτοφόλι μου και αρχαία υπολείμματα στο ψυγείο, μεταξύ των οποίων: 200 γραμμάρια καρπάτσι (ή gazpaci, αλλαντικό καρόχ), δύο μικρά κομμάτια τυριού - αυτοκρατορική Ichalka και υπολείμματα κυρώσεων, αγορασμένα ΠΡΙΝ τεθεί σε ισχύ ο νόμος για την καταστροφή της γραβιέρας, 6 αυγά, 1 φιλέτο μπακαλιάρου, 3 πιπεριές, κρεμμύδια Κριμαίας, χωριάτικο σκόρδο, μανέζα , πατάτες, δυο παντζάρια και 1 λεμόνι. Πλήρωσα το φαγητό με κάρτα...

Συζήτηση

Αποδείχθηκε καλά έτσι. Τάξη!

Επιπλέον, αν δεν αγοράσετε γαλακτοκομικά και γαλοπούλα από αγρότες, θα είναι ακόμα πιο οικονομικό. Αλλά! Υπάρχει ένα μεγάλο αλλά. τα φτηνά (έως 50 ρούβλια) λαχανικά σύντομα, πολύ σύντομα θα εξαντληθούν. Γάλα και αυγά θα πετάξουν ψηλά, τα λουκάνικα έχουν ήδη πετάξει μακριά. Τα δημητριακά και τα ζυμαρικά του προϋπολογισμού θα παραμείνουν.

Κουταλιές φυσικό γιαούρτι 2 κ.σ. κουταλιές ημίπαχο τριμμένο σκληρό τυρί 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι αλάτι Κόβουμε τα κολοκυθάκια στη μέση, αφαιρούμε τον πυρήνα και μέρος του πελτέ. Κόβουμε τον πολτό σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Προσθέστε το μπρόκολο και τον ψιλοκομμένο πολτό κολοκυθιού στο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε απαλά. Γεμίζουμε τα μισά κολοκυθάκια με το μείγμα που προκύπτει και τα ψήνουμε για 20-25 λεπτά στους 180°C. 3-5 λεπτά πριν το μαγείρεμα πασπαλίζουμε τα κολοκυθάκια με τριμμένο τυρί. Κολοκύθι...
... κουταλιές ελαιόλαδο 1 κ.γ. μια κουταλιά βαλσάμικο ξύδι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι αλάτι Τυλίγουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε αλουμινόχαρτο. Αλείφουμε ελαφρά ένα βαθύ ταψί με λάδι, βάζουμε μελιτζάνες, πιπεριές και κρεμμύδια τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο. Περιχύνουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές με ελαιόλαδο και αλάτι. Ψήνετε τα λαχανικά για περίπου 45 λεπτά στους 200°C. Σε αυτό το διάστημα, οι μελιτζάνες πρέπει να γίνουν μαλακές και οι πιπεριές να σκουρύνουν. Ρίξτε το χυμό λαχανικών από το τηγάνι σε ένα μπολ. Ψύξτε λίγο τις μελιτζάνες και τις πιπεριές, τις ξεφλουδίστε, κόψτε τα κοτσάνια και αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές. Λαχανικά...

Νόστιμο στήθος κοτόπουλου. Το ιστολόγιο του χρήστη Maxim στο 7ya.ru

Το έκανα στο Dukan. Χτυπάμε - τυλίγουμε ένα μικρό αγγουράκι τουρσί - ψήνουμε. Τα βάζω σε φόρμα σιλικόνης σαν τούβλο ψωμιού, μένουν καλά εκεί. Χτυπάμε τα κομμάτια στο πλάτος της φόρμας. Χωρίς λάδι. 19/03/2015 12:38:30, Yaroslavna Ανακάλυψα μόνος μου πώς να μαγειρεύω. Έχω δει αυτή τη συνταγή εκατό φορές, αλλά ήταν τρομακτική. Επιτέλους το δοκίμασα - νόστιμο! Βράζουμε νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι και κρεμμύδια. Και ρίχνεις φρέσκο ​​στήθος, ένα κάθε φορά, και περιμένεις να βράσει. Τεμάχια 5-6. Μαγειρέψτε αφού βράσει τα τελευταία 3 λεπτά...

Παρακαλώ μάθε μου πώς να μαγειρεύω νόστιμο κοτόπουλο...

Τι να μαρινάρετε, πώς να ψήσετε, να βράσετε, να ψήσετε... Κόλπα. Ευχαριστώ. ΥΓ: και η γαλοπούλα επίσης... *** Το θέμα μετακινήθηκε από τα ιστολόγια *** Το θέμα μετακινήθηκε από το συνέδριο "SP: συγκεντρώσεις"

Συζήτηση

Το έκανα στο Dukan. Χτυπάμε - τυλίγουμε ένα μικρό αγγουράκι τουρσί - ψήνουμε. Τα βάζω σε φόρμα σιλικόνης σαν τούβλο ψωμιού, μένουν καλά εκεί. Χτυπάμε τα κομμάτια στο πλάτος της φόρμας. Χωρίς λάδι.

Ανακάλυψα πώς να μαγειρεύω. Έχω δει αυτή τη συνταγή εκατό φορές, αλλά ήταν τρομακτική. Επιτέλους το δοκίμασα - νόστιμο!
Βράζουμε νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι και κρεμμύδια. Και ρίχνεις φρέσκο ​​στήθος, ένα κάθε φορά, και περιμένεις να βράσει. Τεμάχια 5-6. Μαγειρέψτε τα τελευταία 3 λεπτά μετά το βράσιμο, κλείστε το καπάκι, σβήστε. Μαγειρεύουν για τρεις ώρες σε ζεστό ζωμό. Μην αφαιρείτε μέχρι να φάτε. Πολύ τρυφερό και ζουμερό!!!
Αυτή τη φορά ο Καμίς πρόσθεσε τα μπαχαρικά για τη σαλάτα. Προτείνω!

Δεν μπορώ να το κάνω νόστιμο

Συζήτηση

Δεν φτιάχνω στιφάδο, απλά βάζω τη λαχανόσουπα μας πιο πηχτή και την πολτοποιώ λίγο με ένα πιρούνι.

Τσιγαρίζουμε λίγο τα κρεμμύδια και τα καρότα (σε πολύ μικρή ποσότητα λαδιού), μόνο λίγο. Το ρίχνω βραστό νερό και ρίχνω τις πατάτες. Βράζει λίγο και ρίχνουμε μέσα τα κολοκυθάκια ψιλοκομμένα (κομμένα σε κύβους). Ντομάτα σε φέτες, χωρίς φλούδα. Στη συνέχεια, αμέσως σχεδόν ψιλοκομμένα χόρτα. Το σκεπάζω με καπάκι, βράζει και το σβήνω. Μετά από μισή ώρα μπορείτε να φάτε. Όλα είναι ψιλοκομμένα και ψήνονται γρήγορα.

Είναι σημαντικό η φωτιά να είναι χαμηλή και να μην ψηθεί υπερβολικά, διαφορετικά η μυρωδιά και η γεύση της σούπας θα είναι θολή. Τίποτα δεν πρέπει να βράζει ενεργά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας!
Για να είναι όμορφο, δεν τρίβω τα καρότα, αλλά τα κόβω σε λωρίδες.

Όλοι τρώνε, ακόμα και ο ιδιότροπος μεγαλύτερος.
Μερικές φορές προσθέτω ψιλοκομμένο βραστό κρέας. Μερικές φορές θρυμματίζω το ψωμί. Γιατί ο τύπος σέβεται πολύ το κρέας και το ψωμί.
Τρώει με αυτόν τον τρόπο από τότε που ήταν ενός έτους.
Η κεφτεδόσουπα ήταν παλιά επιτυχία.
Δεν μαγειρεύω λαχανικά χωριστά, δεν θα τα φάω.

Το κάνω:
Τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι + καρότα + πιπεριά (αν υπάρχει). Μου αρέσει να μαγειρεύω στιφάδο σε καζάνι ή έχω ένα τηγάνι Zepter, είναι επίσης καλό σε αυτό.
Προσθέτω κρέας/πουλερικά εκεί, ό,τι να 'ναι. Όλα αυτά είναι μαγειρεμένα. Στη συνέχεια οι πατάτες - είναι μαγειρεμένες. Μετά ό,τι λαχανικά έχετε: κολοκυθάκια, ντομάτες, βατόμουρα, κολοκυθάκια, χόρτα... και μέχρι να γίνει. Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση.
Τα παιδιά μου το τρώνε αυτό μετά από ένα χρόνο και το τρώμε κι εμείς.

Αλέστε το τυρί κότατζ με τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, αλεύρι, κολοκυθάκια, ανακατέψτε. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι. Τοποθετούμε τις τηγανίτες και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι. Παραλλαγή: Μπορείτε να φτιάξετε μάφιν χρησιμοποιώντας την ίδια συνταγή. Αυτό θα απαιτήσει λιγότερη προσπάθεια και πολύ λιγότερο λάδι. Προσθέστε 3-4 κουταλιές της σούπας αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στη ζύμη. Αλείφουμε τα φορμάκια για μάφιν με μια σταγόνα λάδι. Ψήνουμε για 25 λεπτά στους 200°C. Ζεστή συνοδευτική σαλάτα με κολοκυθάκια, μελιτζάνες,...

Πάλι ο Ντουκάν. Πηγαίνω...

Σουφλέ κοτόπουλο. για 0,5 κιλό κιμά κοτόπουλου 1 ή 2 αυγά, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μερικές φορές ψιλοκομμένα μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι - ανακατέψτε τα πάντα ή αν δεν είστε πολύ τεμπέληδες, χτυπήστε το με ένα μίξερ. Το μεταφέρω σε φορμάκια, πασπαλίζω από πάνω λίγο τριμμένο τυρί με χαμηλά λιπαρά και ψήνω στο φούρνο μέχρι να ροδίσει, περίπου 40 λεπτά στους 175 C περίπου.

Συζήτηση

Φρεσκάδα τζίντζερ-μέντας

Ρίζα τζίντζερ 3-4 cm,
φύλλα μέντας,
ξυλάκι κανέλας,
χυμό από μισό λεμόνι.

Τρόπος: Τζίντζερ σε λεπτές λωρίδες, βάλτε το δυόσμο και ένα ξυλάκι κανέλας σε ένα θερμός και περιχύστε το με βραστό νερό, προσθέστε το χυμό λεμονιού.
Δεν προσθέτω καν ζάχαρη και είναι τόσο νόστιμο. Επιπλέον, είναι πολύ χρήσιμο και βελτιώνει το μεταβολισμό. Απολαύστε το τσάι σας, παρεμπιπτόντως, είναι και νόστιμο κρύο.

1 βραστό αυγό,
1 μεγάλο ραβδί καβουριού ή 2 μικρά,
μισό κουτάκι τόνο στο χυμό του.

Ψιλοκόβουμε το αυγό και το καβούρι σε κύβους, πολτοποιούμε τον τόνο με ένα πιρούνι. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Καρυκεύουμε με μαγιονέζα Dukan.

Δημητριακά και λαχανικά - με μανιτάρια και τυρί, άπαχα και άλλα

L. κέτσαπ - 1 κουταλιά της σούπας. Κόψτε τα κολοκυθάκια στη μέση και αφαιρέστε τον πελτέ (σημειώστε το περίγραμμα με ένα μαχαίρι και ξύστε το με ένα κουτάλι). Κόβουμε τον πολτό σε κύβους. Τηγανίζουμε σε μια σταγόνα λάδι μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Αλατοπίπερο. Κόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε μικρούς κύβους, τρίβουμε τα καρότα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε λίγο λάδι. Μετακινήστε τα λαχανικά στο πλάι και τηγανίστε στο ίδιο τηγάνι μικρά κομμάτια από στήθος κοτόπουλου. Προσθέστε τα κολοκυθάκια, ανακατέψτε τα λαχανικά, λιώστε μια σκελίδα σκόρδο και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Γεμίζουμε τις κολοκυθοκεφτέδες με κιμά και καλύπτουμε από πάνω ένα μείγμα κρέμας γάλακτος και κέτσαπ. Τοποθετούμε από πάνω φέτες ντομάτας και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε για 35 λεπτά στο φούρνο στους 200ºC. Αφού το σβήσετε, μπορείτε να το αφήσετε να σιγοβράσει στο φούρνο για περίπου 10-15 λεπτά. Στο...

Ώρα για φαγητό και επιτρεπόμενα τρόφιμα από τη Mirimanova

Συζήτηση

Ακόμα άρχισα να χάνω βάρος με την ιαπωνική δίαιτα. Φυσικά, βρήκα πολλά πλεονεκτήματα και ένα τρομερό μειονέκτημα για τον εαυτό μου: ήπια ναυτία το πρωί. Αλήθεια, έμεινα σε αυτή τη δίαιτα μόνο τρεις μέρες, σήμερα είναι η τρίτη. Στη ζυγαριά μείον 1,5 κιλό... Για μένα αυτό είναι ένα σημαντικό νούμερο για μια τέτοια εποχή.

Πιθανότατα όλοι φτιάχνουν ψητά λαχανικά με τον ένα ή τον άλλο τρόπο με κάποιον απλό τρόπο. Λοιπόν, όπως - τηγανίζουμε κρεμμύδια και καρότα, ρίχνουμε μέσα τις μελιτζάνες, τις πιπεριές και τις ντομάτες και αφήνουμε να σιγοβράσουν, στο τέλος προσθέτουμε το σκόρδο και τα μυρωδικά. Πανεύκολος. Πάντα δεν μου άρεσαν οι μεγάλες ποσότητες υγρού που σχηματίζονται κατά τη διάρκεια αυτού του ψησίματος. Εξατμίστε - τα λαχανικά θα γίνουν χυλός, τα αδειάστε - κρίμα, το δοκίμασα - ε, είναι πολύ νόστιμος ζωμός. Το έκανα αυτό - έριξα τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι, στράγγιξα το υγρό, το εξατμίσαμε...

Συζήτηση

Ψήνω στο φούρνο ό,τι μπορεί να ψηθεί - πιπεριές, μελιτζάνες. Τηγανίζω το υπόλοιπο και προσθέτω πιπεριές καθαρισμένες και πελτέ μελιτζάνας -παίρνει λιγότερο λάδι και δεν είναι ρευστό.

Μερικές φορές απλώς αφαιρώ το υγρό με μια κουτάλα (σχεδόν ένα ανάλογο του drushlak)

Ψήνω στη σχάρα κολοκυθάκια και μελιτζάνες, κόβω τις ντομάτες σε κύβους και αφαιρώ τον πελτέ και τους σπόρους. Αυτό που μου αρέσει περισσότερο είναι το ψάρι κάτω από αυτό το φυτικό τρίχωμα:
Πασπαλίζουμε τα φιλέτα μπακαλιάρου ή τιλάπιας με αλάτι και πιπέρι, τα βάζουμε στον πάτο του πιάτου, τα τηγανισμένα κρεμμύδια και μετά τα ψήνουμε στο γκριλ κολοκυθάκια, μελιτζάνες, ντομάτες κομμένες σε κύβους. Περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος (λιπαρή), διαφορετικά θα έχει πολύ νερό. Σιγοβράζουμε στο φούρνο για περίπου μισή ώρα, μετά πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένη παρμεζάνα και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά (μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα τυριού).

Θα συλλέξω πληροφορίες για τον Dukan.

Όλα τα διαφορετικά, για τον εαυτό σας και για τον σύζυγό σας. Ναι, θέλω να χάσω περισσότερα κιλά!!! και δεν έχει σημασία για μένα ποιος σκέφτεται τι (ή ίσως ο εγκέφαλός μου είναι πρησμένος από το να τρώω σούσι για δύο ημέρες, συνήθιζα να έτρωγα μια τέτοια μερίδα ταυτόχρονα, αλλά εδώ μετά βίας μπορούσα να το φάω τρεις φορές). Νιώθω σαν χοντρή μπάλα. Διπλώσεις κρέμονται πάνω από όλα τα παντελόνια (((Λοιπόν, θα ξεκινήσω.... αγαπητέ μου. Συνταγές για cheesecakes (κλεμμένα από την Katya:)) σαλάτα (καβούρι, ξυλάκι + αυγό + cottage cheese + κεφίρ) Cheesecakes Εξοχικό με χαμηλά λιπαρά τυρί - 300 γρ., αυγό - 1 τεμ., πίτουρο - 2 κουταλιές της σούπας, γλυκαντικό - 4 ταμπλέτες. Από...

Συζήτηση

ΖΥΜΟ ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΚΑΡΟΤΑ

Μοσχάρι (πόσο τρώτε)
πάτωμα. καρότα,
1 κομμάτι φιόγκο,
μανιτάρια (εγώ χρησιμοποίησα αποξηραμένα και τα μούλιασα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα)
Πάρτε μοσχάρι, οποιοδήποτε μέρος, είχα ένα ζαμπόν και κάτι κοντά στο λαιμό.
Κόβουμε σε μέτριους κύβους ή ότι άλλο σας αρέσει)
Πασπαλίζουμε με μυρωδικά, λίγο!!! περισσότερο από το συνηθισμένο, γιατί το μοσχάρι θα τα απορροφήσει.
Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα (μαντέμι, κατσαρόλα πάπιας), τα μανιτάρια, τα καρότα σε κύκλους, κόβουμε το κρεμμύδι σε χοντρές ροδέλες, ανακατεύουμε.
Έριχναν ζωμό από έναν κύβο ή, όπως στην περίπτωσή μου, νερό στη γάτα. τα μανιτάρια μουλιάστηκαν.
Και στο φούρνο για 2 ώρες, αν βράσει το νερό, προσθέστε κι άλλο.
Αποδεικνύεται πολύ μαλακό βόειο κρέας. Έφαγα και καρότα, γιατί μου αρέσουν τα μαγειρευτά. Λοιπόν, γαρνίρετε με φρέσκα ή παστά λαχανικά, αν έχετε BO, και αν όχι, θα είναι εξαιρετική πάντως))))

Για (2 μερίδες):
ραβδιά καβουριών - 200 g,
βραστά αυγά - 3 τεμ.,
μαϊντανός,
μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού,
τυρί κότατζ 0% – 50 γρ.
κεφίρ 0% – 1 κ.σ. κουτάλι.

Βράζουμε τα αυγά «απότομα». Ψιλοκόβουμε τα μπαστουνάκια καβουριού, τα αυγά και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια φτιάχνουμε το ντρέσινγκ - αλέθουμε το τυρί κότατζ, τη μουστάρδα και μια κουταλιά της σούπας (ή ίσως μια-δυο) κεφίρ σε ένα μπολ.
Ντύστε τη σαλάτα και τελειώσατε! Πολύ νόστιμο και πολύ χορταστικό.

Γιατί όλοι σιωπούν; Δεν μαγείρεψαν τίποτα νόστιμο ή καινούργιο; Εδώ ψήνω λαχανικά σύμφωνα με μια συνταγή που μου είχε δώσει πριν από πολύ καιρό μια Αρμένισσα: λίγο φυτικό λάδι, μετά στρώσεις πατάτες, κρεμμύδια, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, μπορείτε να κάνετε κάτι άλλο, πιπεριές, ντομάτες, μυρωδικά (πολλά ). Αλλά, αντί για πατάτες, έβγαλα σέλινο, το κρεμμύδι δεν χωρούσε :), πρόσθεσα λίγο λευκό λάχανο (δεν πρέπει να σαπίσει). και κουνουπίδι, πασπαλισμένο με κάποιου είδους ανατολίτικο καρύκευμα (είχε αρκετό καιρό, το πήρα χύμα στην αγορά). ΦΟΒΕΡΟΣ. Πέρασε πολύς καιρός...

Πιο κοντά στο ενάμιση χρόνο, μπορείτε μερικές φορές να αρχίσετε να προσφέρετε στο μωρό σας χόρτα στον κήπο - άνηθο, μαϊντανό, κόλιαντρο, άγριο σκόρδο, σπανάκι, μαρούλι, φρέσκα κρεμμυδάκια. Τα ψιλοκομμένα χόρτα μπορούν να προστεθούν σε σούπες και κυρίως πιάτα πριν το σερβίρισμα. Είναι καλύτερο να προσθέσετε φυτικά έλαια στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος των λαχανικών για να τα εκθέσετε σε θερμότητα όσο το δυνατόν λιγότερο, καθώς κατά τη διαδικασία θέρμανσης τυχόν λιπών σχηματίζονται καρκινογόνες ουσίες που είναι επιβλαβείς για την υγεία όχι μόνο των βρεφών, αλλά ακόμη και ενήλικες. Κρέας, ψάρι, αυγά στη διατροφή του παιδιού Τα προϊόντα με βάση το κρέας δίνονται με τη μορφή κοτολέτες στον ατμό, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, σουφλέ κρέατος και πουτίγκα σε ποσότητα 100 g ημερησίως. Προς τα μέσα του δεύτερου έτους μπορείτε να...
...Το κρέας των υδρόβιων πτηνών (πάπια, χήνα) και το αρνί είναι πλούσιο σε πυρίμαχα λίπη, γεγονός που δυσχεραίνει την πέψη και την απορρόφηση αυτών των ειδών κρέατος, επομένως μπορούν να χορηγηθούν μόνο κατά καιρούς. Το ψάρι πρέπει να προσφέρεται μία ή δύο φορές την εβδομάδα, 30-40 g ανά γεύμα, ως υποκατάστατο των πιάτων με βάση το κρέας. Μπορείτε να ετοιμάσετε κοτολέτες ψαριού (στον ατμό) ή κεφτεδάκια, ή φιλέτα ψαριού στιφάδο. Τα αυγά έχουν επίσης μεγάλη σημασία στη διατροφή των παιδιών μετά το 1 έτος, καθώς είναι πλούσια σε πολύτιμα θρεπτικά συστατικά - εύπεπτη πρωτεΐνη, πολύτιμα αμινοξέα, βιταμίνες (A, D, E), φωσφολιπίδια, μέταλλα, μικρο- και μακροστοιχεία. Τα ασπράδια αυγών απορροφώνται σχεδόν πλήρως - 96-97%, λίπη - περίπου 95%...

Συζήτηση

Το λευκό ψωμί καταστρέφει τα δόντια. Δεν το δίνω!!!

01.11.2018 02:33:52, Αλεξάνδρα Ζβέζντα

Άκουσα ότι τα φρούτα δεν πρέπει να καταναλώνονται μετά το κυρίως γεύμα, καθώς προκαλεί ζύμωση, καλό είναι να τα τρώμε το πρωί και ως κύριο γεύμα.

25/10/2018 10:35:17, Όλγα

Γενικά, διάλεξα μια δίαιτα για μένα, μια δίαιτα ραντεβού. Έχω ιδιαίτερη αγάπη για τους χουρμάδες και η στενή μας γνωριμία ξεκίνησε εδώ, στο βασίλειο της Σαουδικής Αραβίας, τον παγκόσμιο ηγέτη στους παραγωγούς χουρμά. Εδώ δοκίμασα για πρώτη φορά μια ποικιλία από χουρμάδες που κοστίζουν αρκετές εκατοντάδες δολάρια το κιλό, και ερωτεύτηκα αμετάκλητα, χωρίς να υποπτευθώ ακόμα τη μοναδικότητά τους. Πρέπει να πω ότι όταν έφτασα εδώ, ήμουν στον 7ο μήνα της εγκυμοσύνης μου και η πεθερά μου κυριολεκτικά με τάιζε χουρμάδες, μιλώντας για την εξαιρετική χρησιμότητά τους για...

Συζήτηση

Πετάξτε στην αλοιφή... Οι χουρμάδες έχουν τον υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη. Μετά από αυτά θέλεις πολύ να φας, δηλ. προκαλούν λαιμαργίες. Και κάτι ακόμα... Δεν έβρισκα χουρμάδες που να μην χρησιμοποιούν θείο όταν τους «μαγειρεύουν». Τότε απλά πρέπει να αγοράσετε φρέσκα, αλλά τώρα δεν είναι η εποχή, πράγμα που σημαίνει ότι τα φρέσκα είναι επίσης χημικά (όπως τα καρπούζια τώρα ή τα κεράσια). Όλα είναι καλά με μέτρο IMHO. Εμένα μου αρέσουν πολύ τα ραντεβού. Το μόνο πράγμα που τρώω είναι αποξηραμένα φρούτα (ή φρέσκα), αλλά και πάλι σπάνια.

Έχω πολλές ερωτήσεις για σένα, αγάπη μου.

1. Έχετε ήδη χάσει βάρος χρησιμοποιώντας τα; (Έχανα βάρος, δεν γινόμουν πιο υγιής.) Γιατί καταλάβαινα τα οφέλη, αλλά η συντριπτική ποσότητα ζάχαρης με αναστατώνει... Τα λατρεύω, ναι. Εάν αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με αυτά σε όλη σας τη ζωή, αυτό είναι δυνατό, αλλά αν δεν φάω καθόλου ζάχαρη ούτως ή άλλως, τότε οι χουρμάδες θα με παχύνουν;

2. Τι είδους δίαιτα κάνετε; Μόνο ραντεβού; Ή πώς; Και πόσα; Και γενικά μιλώντας;

Α, ξέχασα τι ήθελα να ρωτήσω... Αυτό είναι, σκλήρυνση (και ζεστό κρασί, ναι :))

και εγώ και εγώ! :) Μόνο που έχω άλλες παραλλαγές σε αυτό το θέμα - κολοκυθάκια-ντομάτες-μελιτζάνες-μπολγκ. πιπέρι + πολύ σκόρδο και μυρωδικά. ως επιλογή για πρόσθετα, πράσινα φασόλια, νέες πατάτες, γάλα με αυγά, τριμμένο τυρί.

Αυτή είναι η δεύτερη εβδομάδα που το τρώω και δεν το κουράζω :)

Το νεαρό λάχανο με καρότα και πιπεριές είναι επίσης πολύ καλό.

06/04/2007 14:40:52, ALora

κορίτσια που προσπαθείτε να τρώτε υγιεινά, τι μαγειρεύετε για το δεύτερο πιάτο; Ας μοιραστούμε, ίσως ανακαλύψουμε κάτι νέο για τον εαυτό μας. Πώς μαγειρεύω: κρέας (μοσχάρι, μερικές φορές χοιρινό) - βρασμένο με καρότα και κρεμμύδια. Τώρα, αντί για πατάτες, το συνοδευτικό είναι τα λαχανικά: είτε βραστό λάχανο, είτε κουνουπίδι, βραστά πράσινα φασόλια. Πώς αλλιώς μπορείτε να μαγειρέψετε λαχανικά; (Παλιά το τηγάνιζα, τώρα δεν ξέρω τι να βρω για να το κάνω πιο νόστιμο...) Κοτόπουλο - το ψήνω στο φούρνο ή το μαγειρεύω με κρεμμύδια και καρότα. Ψάρι - αν είναι ολόκληρο, τότε το ψήνω σε...

Άλλη μια χαζή ερώτηση (έχω πολλά από αυτά σε απόθεμα σήμερα :)). Η Κάτια ήταν έτοιμη να μαγειρέψει κολοκυθάκια για πρώτη φορά. Το έκοψα, το έβαλα σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο και δεν θυμάμαι πόσο καιρό να το σιγοβράζω :)) Απλά μην πείτε "μέχρι να είναι έτοιμο". Δεν τα πάω καλά με το μαγείρεμα :) (το κολοκυθάκι είναι νέο, πολύ αδύνατο).

Κορίτσια, βοηθήστε! Θέλω να μαγειρέψω χοιρινό (ή μοσχαρίσιο - αυτό είναι για το μέλλον) με κολοκυθάκια-μελιτζάνες-πατάτες-ντομάτες. Την τελευταία φορά που το δοκίμασα, έμειναν μόνο πατάτες και κρέας (πολύ σκληρό) και όλα τα άλλα κάπου εξαφανίστηκαν. Πες μου τη σωστή συνταγή σε παρακαλώ! Με εκτίμηση, Τζούλια

Συζήτηση

Εδώ πρέπει να διακρίνουμε 2 μεθόδους:
1. με προτηγανισμένα υλικά
2. με πρώτες ύλες.

αλλά σε κάθε περίπτωση, πρέπει να ακολουθήσετε 2 κανόνες:
1. Το κρέας σιγοβράζεται μόνο του μέχρι να γίνει σχεδόν και μετά προστίθενται λαχανικά.
2. Ρίχνουμε νερό περίπου 1 εκ. ΠΑΝΩ από το κρέας και τα λαχανικά. Κατά τη διαδικασία του ψησίματος, θα πρέπει να εξατμιστεί σε ένα επίπεδο ένα δάχτυλο ΚΑΤΩ από το κρέας και τα λαχανικά. Πρέπει να το ελέγξετε και αν δεν είναι ακόμα έτοιμο ή έχει πολύ λίγο νερό, προσθέστε κι άλλο.

Και κάτι ακόμα - θέμα γούστου, φυσικά, αλλά θα αντικαθιστούσα τα κολοκυθάκια με μελιτζάνες. Τα κολοκυθάκια δεν έχουν ξεχωριστή γεύση και, επιπλέον, απλώνονται όταν μαγειρευτούν για πολλή ώρα (αν θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε, τότε πρέπει να τα προσθέσετε ξεχωριστά από τα υπόλοιπα λαχανικά, στο τέλος.

Το χοιρινό είναι γενικά ένα μαλακό κρέας. Αν όχι αρκετά παλιά. Αλλά αν δεν το τηγανίζετε, αλλά το σιγοβράζετε, τότε πρέπει να το σιγοβράζετε. Τοποθετήστε κύβους ή λωρίδες σε ένα βαθύ τηγάνι και σε χαμηλή φωτιά. Μπορείτε να το προκάψετε για 8-10 λεπτά σε δυνατή φωτιά, αλλά αυτό είναι για γεύση. Τότε η φωτιά είναι ακόμα στο ελάχιστο. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Περιμένετε μέχρι το κρέας να βγάλει τους χυμούς του. Προσθέστε 1/3 φλιτζάνι νερό. Προσθέστε αλάτι, κύμινο, μπαχάρι, κόλιανδρο, ίσως λίγο μόσχο (αλλά λίγο, αλλιώς θα σκοτώσει όλη τη γεύση), σκεπάστε με ένα καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να μισοψηθεί. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα και προσθέτουμε νερό καθώς εξατμίζεται.

Παράλληλα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισούς κύκλους. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Ψιλοκόβουμε φρέσκες ντομάτες με οποιαδήποτε μέθοδο. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό. Σκόρδο - σε χυλό σκόρδου.

Μόλις μισοψηθεί το κρέας, προσθέστε τα κρεμμύδια, τον άνηθο, το σκόρδο, τον μαϊντανό και τις πατάτες. Προσθέστε ξανά νερό. Προσθέτει δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά. Τριμμένο πιπέρι. Καλύψτε ξανά με καπάκι. Ας μαγειρέψουμε.

Το κάνω:
1. Τηγανίζουμε τις πατάτες σε κύβους σε ένα τηγάνι. λάδι σε ένα τηγάνι, τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μια ποσότητα νερού στον ουρανό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Φωτιά.
2. Τηγανίζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, το λάχανο - όλα χωριστά και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Τέλος, τηγανίζουμε και προσθέτουμε τα κολοκυθάκια στο τηγάνι. Μπορείτε να μαγειρέψετε τις ντομάτες χωρίς να ξεφλουδίσετε και να τις προσθέσετε σε βραστά λαχανικά. Αλατίζουμε και ρίχνουμε μέσα τη δάφνη. φύλλο, χόρτα.

Τα λαχανικά είναι από τις πιο υγιεινές τροφές. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο ως συνοδευτικό όσο και ως κύριο πιάτο. Παρασκευάζονται με διαφορετικούς τρόπους. Για παράδειγμα, μπορείτε να εξετάσετε την επιλογή να μαγειρέψετε λαχανικά σε ένα τηγάνι. Υπάρχουν πολλά μυστικά και λεπτές αποχρώσεις σε αυτό το θέμα που πρέπει να γνωρίζετε εκ των προτέρων, έτσι ώστε το τελικό πιάτο να αποδειχθεί όσο το δυνατόν πιο νόστιμο και υγιεινό.

Μοναδική μέθοδος

Αρχικά, πρέπει να σημειωθεί ότι το στιφάδο είναι μια διαδικασία που είναι κάτι μεταξύ βρασμού και τηγανίσματος. Στην ουσία, εδώ συνδυάζονται δύο θεμελιωδώς διαφορετικές διαδικασίες. Στην πρώτη περίπτωση, τα προϊόντα υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία σε νερό και στη δεύτερη - παρουσία λίπους. Αυτό εξηγεί εν μέρει πώς να μαγειρεύετε λαχανικά σε ένα τηγάνι. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι η διαδικασία πρέπει να πραγματοποιείται κάτω από κλειστό καπάκι. Αυτό ενισχύει το θερμικό αποτέλεσμα και σας επιτρέπει να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα σε σχετικά σύντομο χρονικό διάστημα. Όταν υπολογίζετε πώς να μαγειρεύετε λαχανικά σε ένα τηγάνι, πρέπει πρώτα απ 'όλα να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι μια τέτοια εργασία απαιτεί πολύ συγκεκριμένα σκεύη. Θα πρέπει να είναι αρκετά βαθιά ώστε όχι μόνο το ίδιο το φαγητό, αλλά και μια μικρή ποσότητα νερού και λίγο λίπος να χωράει μέσα.

Όταν υπολογίζετε πώς να μαγειρέψετε λαχανικά σε ένα τηγάνι, θα πρέπει επίσης να γνωρίζετε ότι αυτή η διαδικασία, εκτός από την κλασική έκδοση, έχει πολλές ακόμη ποικιλίες:

1. Χαύνωση. Η επεξεργασία γίνεται σε χαμηλή φωτιά για μεγάλο χρονικό διάστημα.
2. Επίδομα. Τα προϊόντα μαγειρεύονται για λίγα λεπτά σε μικρή ποσότητα νερού.
3. «Confit». Στην περίπτωση αυτή, το κύριο μέσο επεξεργασίας είναι το λάδι.

Οποιαδήποτε από αυτές τις επιλογές μπορεί να γίνει σε ένα τηγάνι. Όλα εξαρτώνται από το αποτέλεσμα που πρέπει τελικά να έχετε.

Πρακτική χρήση

Τα βραστά τρόφιμα καταναλώνονται από άτομα που προσπαθούν να ακολουθήσουν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Μετά από όλα, αυτή η μέθοδος επεξεργασίας σας επιτρέπει να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τις ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στα προϊόντα. Ένας από τους κύριους παράγοντες αυτής της διαδικασίας είναι ο χρόνος. Είναι γνωστό, για παράδειγμα, ότι πολλές βιταμίνες καταστρέφονται σταδιακά κατά τη θερμική επεξεργασία. Αυτό σημαίνει ότι κάθε επιπλέον λεπτό βρασμού έχει επιζήμια επίδραση στο έτοιμο πιάτο. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα λαχανικά. Οι άνθρωποι έχουν από καιρό εκτιμήσει τα οφέλη τους. Πάρτε για παράδειγμα τις μελιτζάνες. Η ανθρωπότητα έμαθε για την ύπαρξή τους πριν από περισσότερα από χίλια χρόνια. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το λαχανικό μελετήθηκε προσεκτικά. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι η κατανάλωση του σάς επιτρέπει:

• αύξηση του επιπέδου των ερυθρών αιμοσφαιρίων και της αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
• βελτίωση της λειτουργίας των νεφρών και του ήπατος.
• διεγείρουν τη λειτουργία του στομάχου και των εντέρων, αποτρέποντας το σχηματισμό δυσκοιλιότητας.

Για να διατηρήσετε αυτές τις μοναδικές ιδιότητες στο έτοιμο πιάτο, πρέπει να γνωρίζετε εκ των προτέρων πόσο καιρό θα μαγειρέψετε τις μελιτζάνες. Φυσικά, δεν πρέπει να αποκλείσετε άλλα είδη επεξεργασίας (τηγάνισμα, κονσερβοποίηση κ.λπ.). Όμως, σύμφωνα με τους ειδικούς, είναι τα μαγειρευτά τρόφιμα που αποφέρουν το μέγιστο όφελος. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών που θα σας βοηθήσουν να μετατρέψετε ένα συνηθισμένο μοβ φρούτο σε μια πραγματική γιορτή γεύσης. Αν μιλάμε για πόσο, η θερμοκρασία στην οποία γίνεται η θερμική επεξεργασία παίζει σημαντικό ρόλο. Εάν το φαγητό μαγειρεύεται στη σόμπα, ο βρασμός δεν πρέπει να γίνεται αντιληπτός. Είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν συνθήκες ώστε τα λαχανικά να σιγοβράσουν πρακτικά σε μικρή ποσότητα υγρού. Σε αυτή την περίπτωση, η θερμοκρασία δεν πρέπει να διατηρείται υψηλότερη από 82 μοίρες. Σε μέτρια φωτιά θα διαρκέσει 10-15 λεπτά και σε χαμηλή φωτιά - όχι περισσότερο από μισή ώρα. Στο φούρνο οι συνθήκες είναι ελαφρώς διαφορετικές. Εκεί η θερμοκρασία μπορεί να φτάσει τους 170 βαθμούς, αλλά το χρονικό πλαίσιο παραμένει το ίδιο.

Γενικοί κανόνες

Όταν επιλέγετε το στιφάδο ως την κύρια μέθοδο μαγειρέματος, πρέπει να καταλάβετε πόσο καιρό θα μαγειρέψετε τα λαχανικά ώστε να μην είναι μόνο νόστιμα, αλλά και να παραμείνουν υγιή. Κάθε νοικοκυρά γνωρίζει ότι το προϊόν θεωρείται έτοιμο όταν φτάσει σε έναν ορισμένο βαθμό απαλότητας. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί ήδη να καταναλωθεί. Δεν πρέπει να περιμένετε έως ότου τα αρωματικά κομμάτια μετατραπούν σε ένα πολύχρωμο «πολτό». Αυτό δεν θα τα κάνει πιο υγιεινά ή πιο νόστιμα.

Επιπλέον, ο χρόνος επεξεργασίας θερμοκρασίας εξαρτάται από την πυκνότητα των υφασμάτων. Όπως γνωρίζετε, τα καρότα και τα κρεμμύδια χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν. Επόμενα στη λίστα είναι οι πατάτες, το λάχανο, τα κολοκυθάκια και η μελιτζάνα. Η μέση χρονική περίοδος είναι από 10 έως 30 λεπτά. Σε ορισμένες περιπτώσεις, για να επιταχυνθεί η διαδικασία μαγειρέματος, χρησιμοποιείται μια συνδυαστική μέθοδος, όταν τα προϊόντα τηγανίζονται ελαφρά προηγουμένως και στη συνέχεια μαγειρεύονται παρουσία μικρής ποσότητας υγρασίας. Μεταξύ άλλων, αυτή η τεχνική σας επιτρέπει να κάνετε το φαγητό πιο γευστικό.

Αυτό είναι ένα αρκετά δημοφιλές πιάτο, για την προετοιμασία του οποίου μπορεί να χρειαστείτε:

4 πατάτες, 1 καρότο, αλάτι, 6 ντομάτες, 200 γραμμάρια λάχανο, πιπεριά, κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 250 γραμμάρια κολοκυθάκια και λίγο φυτικό λάδι.

Στην περίπτωση αυτή θα πρέπει να ακολουθηθεί η ακόλουθη διαδικασία:

1. Πρώτα πρέπει να ψιλοκόψετε τα λαχανικά. Για να γίνει αυτό, το λάχανο, τα κολοκυθάκια, οι ντομάτες και οι πατάτες πρέπει να κοπούν σε κύβους, τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια και τα καρότα θα πρέπει να τρίβονται χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη με μεγάλες τρύπες. Μπορείτε απλά να ψιλοκόψετε το σκόρδο με ένα μαχαίρι. Τα κομμάτια του φαγητού πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος.
2. Τώρα μερικά από τα λαχανικά πρέπει να τοποθετηθούν στο τηγάνι. Αυτό πρέπει να γίνει με την εξής σειρά: πατάτες - λάχανο - καρότα.
3. Περιχύνουμε με νερό και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή βράση. Το υγρό πρέπει να καλύπτει μόνο το πολύ κάτω στρώμα.
4. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τα κολοκυθάκια, λίγο αλάτι, το νερό και συνεχίζουμε την επεξεργασία για άλλα 3 λεπτά.
5. Τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι ξεχωριστά στο λάδι, μετά προσθέτουμε στα λαχανικά και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί πλήρως.
6. Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Σε αυτή την κατάσταση, τα προϊόντα πρέπει να σταθούν για 6-7 λεπτά.

Μετά από αυτό, μπορείτε να τα σερβίρετε με ασφάλεια στο τραπέζι.

Τα λαχανικά αποτελούν τη βάση της σωστής διατροφής. Τρώγονται ωμά και προστίθενται επίσης σε σαλάτες, πρώτο και δεύτερο πιάτο. Σήμερα θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε ψητά λαχανικά με διάφορους τρόπους - στο φούρνο, σε μια αργή κουζίνα και σε ένα κανονικό τηγάνι.

γενικές πληροφορίες

Πολλοί άνθρωποι θεωρούν τα μαγειρευτά λαχανικά ως ένα βαρετό και μονότονο πιάτο. Αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια. Για όσους κάνουν δίαιτα και ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή, τα δώρα κήπου που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο θα είναι μια ιδανική επιλογή στο καθημερινό μενού. Σας προσφέρουμε απλές συνταγές που δεν απαιτούν πολύ χρόνο και χρήμα. Για να ετοιμάσετε νόστιμα πιάτα με λίγες θερμίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εποχιακά καλοκαιρινά λαχανικά ή να αγοράσετε ένα χειμερινό σετ από λάχανο, καρότα και πατάτες. Τα σύγχρονα ψυγεία εξοπλισμένα με ισχυρούς καταψύκτες θα διατηρούν τα τρόφιμα φρέσκα.

Λίστα παντοπωλείων:

Πώς να ετοιμάσετε ψητά λαχανικά σε μια αργή κουζίνα; Όλα είναι εξαιρετικά απλά:

1. Ξεκινάμε επεξεργάζοντας τις πατάτες. Ξεφλουδίζουμε το λαχανικό ρίζας και το κόβουμε σε κύβους και μετά το τοποθετούμε στο μπολ του multicooker. Τώρα ας πάρουμε τα καρότα. Πρέπει να το ξεφλουδίσουμε, να το πλύνουμε καλά και να το ψιλοκόψουμε (κομμένο σε λωρίδες ή κύβους). Προσθέστε στις πατάτες.

2. Ας αρχίσουμε να ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Είναι καλύτερο να είναι κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Προσθέστε κρεμμύδια σε άλλα λαχανικά.

3. Ένα από τα βασικά συστατικά του πιάτου είναι το λάχανο. Τοποθετήστε το μισό κεφάλι λάχανου σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε σε κύβους. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο λάχανο σε μια αργή κουζίνα.

4. Ρίξτε σε ένα ποτήρι νερό. Αλατίστε και προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά με μια ειδική σπάτουλα. Το μόνο που απομένει είναι να επιλέξετε τη λειτουργία "Σβήσιμο" και να ρυθμίσετε το χρονόμετρο για 30 λεπτά. Τα λαχανικά που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορούν να σερβιριστούν ως συνοδευτικό ή ξεχωριστό πιάτο. Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!

Υλικά (για 4 μερίδες):

Πώς να μαγειρέψετε ψητά λαχανικά στο φούρνο:

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις πατάτες. Τώρα πρέπει να τα αλέσετε. Κόβουμε τις πατάτες σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και τα κολοκυθάκια και τα καρότα σε φέτες.

2. Ξεπλύνετε τις ντομάτες και τις πιπεριές με νερό βρύσης. Πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι. Τρίβουμε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και τις πιπεριές σε μισούς δακτυλίους. Έτσι θα ψηθούν καλύτερα.

3. Ρίξτε κρέμα γάλακτος σε ένα βαθύ φλιτζάνι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπολ), προσθέστε λίγο αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από τα λαχανικά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

4. Για να ετοιμάσουμε το πιάτο θα χρησιμοποιήσουμε ειδικό ταψί. Λιπάνετε τον πάτο του με λάδι. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε σάλτσα κρέμας. Καλύψτε με ένα καπάκι ή συσκευασία με αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο. Το χρονομετρούμε για 45 λεπτά. Ενώ τα λαχανικά μαγειρεύονται, πρέπει να πλύνετε και να ψιλοκόψετε τα χόρτα. Εκτός από μαϊντανό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόλιαντρο και άνηθο. Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά σε πιάτα. Πασπαλίζουμε από πάνω ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Λαχανικά μαγειρεμένα με κιμά

Σετ προϊόντων:

• ντομάτες στο δικό τους χυμό - 1 βάζο.
• 300 γραμμάρια κιμά (κοτόπουλο ή χοιρινό)
• μέτρια κολοκυθάκια?
• ένα καρότο?
• βολβός;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• μελιτζάνα;
• πρασινάδα;
• πιπεριά - 1 τεμάχιο?
• μπαχαρικά.

Μαγειρευτά λαχανικά (φωτογραφία+οδηγίες):

1. Πρώτα πρέπει να πλύνετε το φαγητό. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Τι έπεται? Σε ένα μπολ βάζουμε την ψιλοκομμένη μελιτζάνα, αλατίζουμε και αφήνουμε για 20 λεπτά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα. Μόλις εγχυθεί η μελιτζάνα, πρέπει να ξεπλύνετε το αλάτι από αυτήν.

2. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι. Τηγανίζουμε καρότα και κρεμμύδια. Προσθέστε κιμά εκεί. Προσθέστε μπαχαρικά κατά το τηγάνισμα. Μόλις ο κιμάς είναι έτοιμος, μπορείτε να προσθέσετε τις ντομάτες στον δικό τους χυμό. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τα υλικά.

3. Απλώστε τα υπόλοιπα προψιλοκομμένα λαχανικά. Αλατοπίπερο. Περιμένουμε τη στιγμή που το υγρό θα αρχίσει να βράζει. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί πλήρως. Αυτή η διαδικασία διαρκεί συνήθως 15-20 λεπτά. Πριν σερβίρετε το πιάτο, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα βότανα σε αυτό.

Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο λαχανικά ώστε να γίνουν ζουμερά, αρωματικά και νόστιμα; Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τηρείτε ορισμένους κανόνες. Εδώ είναι μερικά από αυτά:

• Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και μετά να ξεπλυθούν ξανά με κρύο νερό.
• Για να μαγειρέψετε καλύτερα τις πατάτες και τα καρότα, θα πρέπει να τα κόψετε σε κύβους ή κύβους. Όχι όμως σε μεγάλες φέτες.
• Εάν ακολουθείτε μια υγιεινή διατροφή, τότε προσπαθήστε να μαγειρέψετε πιάτα λαχανικών σε πιάτα αλουμινίου ή εμαγιέ. Όσον αφορά τις σανίδες κοπής, σας συνιστούμε να χρησιμοποιείτε γυαλί και πλαστικό.
• Τα λαχανικά πρέπει να ξεφλουδίζονται αμέσως πριν το μαγείρεμα. Μόνο σε αυτή την περίπτωση θα είναι δυνατή η διατήρηση της μέγιστης ποσότητας θρεπτικών συστατικών.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε ψητά λαχανικά. Οι συνταγές που παρουσιάζονται στο άρθρο θα εκτιμηθούν τόσο από αρχάριες νοικοκυρές όσο και από όσους έχουν μεγάλη γαστρονομική εμπειρία. Χαρίστε την οικογένειά σας με νόστιμα και υγιεινά πιάτα.

Για τους ανθρώπους που νοιάζονται για την υγεία τους, είναι πολύ σημαντικό να μην χρησιμοποιούν φυτικά και φυσικά λίπη κατά το μαγείρεμα. Ας δούμε τρόπους για να τηγανίζετε χωρίς λάδι σε τηγάνι και ας μάθουμε επίσης πώς να επιλέγετε τα σωστά κουζινικά σκεύη για το μαγείρεμα άπαχου φαγητού.

Για το τηγάνισμα σε τηγάνι, οι περισσότερες νοικοκυρές χρησιμοποιούν βούτυρο ή φυτικό λάδι. Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι σκέφτονται τις συνέπειες που προκύπτουν από την τακτική κατανάλωση τέτοιων τροφίμων.

Η αυξημένη περιεκτικότητα σε καρκινογόνες ουσίες λόγω διαταραχής του ενδοκυτταρικού μεταβολισμού μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη καρκίνου!

Κανόνες επιλογής σκευών για την προετοιμασία λαχανικών και άλλων πιάτων

Ας μάθουμε πώς να τηγανίζουμε χωρίς λάδι σε ένα κανονικό τηγάνι. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, αξίζει να επιθεωρήσετε τα μαγειρικά σκεύη. Για τηγάνισμα χωρίς λάδι είναι κατάλληλα τα τηγάνια με χοντρό πάτο. Το υλικό από το οποίο είναι φτιαγμένο το τηγάνι δεν έχει καμία απολύτως σημασία, γιατί τα χοντρά τοιχώματα του τηγανιού συμβάλλουν στο τηγάνισμα των τροφίμων στους δικούς του χυμούς.

Επιπλέον, προσέξτε το καπάκι. Πρέπει να εφαρμόζει σφιχτά και να μην αφήνει την υγρασία από το τηγάνι. Χάρη στον μεγάλο όγκο υγρού, το πιάτο θα σιγοβράσει μόνο του. Αυτή η τεχνολογία μαγειρέματος χωρίς λάδι είναι ιδανική για λαχανικά, επειδή περιέχουν μεγάλη ποσότητα υγρασίας.

Μαγείρεμα χωρίς λάδι σε τηγάνι χρησιμοποιώντας περγαμηνή

Υπάρχει ένας άλλος εξίσου πρακτικός και χρήσιμος τρόπος για να φτιάξετε νόστιμα πιάτα χωρίς λάδι· βασίζεται στη χρήση περγαμηνής. Για αυτό θα χρειαστείτε υλικό υψηλής ποιότητας, κατά προτίμηση λευκό.

Πρέπει να κόψετε έναν κύκλο από χαρτί σε σχήμα τηγανιού και να στρώσετε τον πάτο με αυτό. Από πάνω τοποθετούμε προσεκτικά τα φαγητά που πρέπει να τηγανιστούν. Η περγαμηνή μπορεί να φουσκώσει, αλλά αφού απλώσετε όλα τα υλικά, κάτω από το βάρος τους, θα λυγίσει και θα καλύψει εντελώς την επιφάνεια του ταψιού.

Υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας, το πιάτο δεν θα συρρικνωθεί, όπως όταν τηγανίζετε σε λάδι. Έτσι, οι κοτολέτες, το κρέας και το ψάρι είναι εξαιρετικά.

Το μαγείρεμα σε περγαμηνή είναι κατάλληλο για όσους τηρούν δίαιτα και σωστή διατροφή, καθώς και για άτομα που νηστεύουν.

Ποιο τηγάνι να διαλέξετε για τηγάνισμα χωρίς λάδι

Στις μέρες μας, τα ειδικά τηγάνια για τηγάνισμα χωρίς λάδι αποκτούν μεγάλη δημοτικότητα.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στους τύπους τους:

• Κεραμικό τηγάνι - κατάλληλο για τηγάνισμα τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας και λαχανικά σε αυτό, αλλά ως αποτέλεσμα του μαγειρέματος δεν θα πάρετε μια ορεκτική κρούστα.
• Το ψήσιμο στη σχάρα είναι μια εξαιρετική επιλογή για το μαγείρεμα του κρέατος. Δεδομένου ότι τα περισσότερα τηγάνια είναι κατασκευασμένα από χυτοσίδηρο, το υγρό δεν εξατμίζεται από αυτό, γεγονός που καθιστά δυνατό τον κορεσμό του κρέατος με τους δικούς του χυμούς.
• Το τηγάνι από τεφλόν είναι το πιο σύγχρονο μοντέλο τηγανιού για την προετοιμασία υγιεινών τροφίμων. Ωστόσο, αυτό το μαγειρικό σκεύος έχει ένα σημαντικό μειονέκτημα - απαιτεί προσεκτική φροντίδα. Εάν παρουσιαστούν γρατσουνιές ή άλλη ζημιά, το τηγάνι χάνει τις ιδιότητές του.

Λαμβάνοντας υπόψη όλες τις παραπάνω συμβουλές, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι το τηγάνισμα χωρίς λάδι σε τηγάνι είναι δυνατό, ακόμη και απαραίτητο. Το μαγείρεμα φαγητού με αυτόν τον τρόπο θα βελτιώσει την υγεία σας, θα σας βοηθήσει να μειώσετε τον αριθμό των θερμίδων που τρώτε την ημέρα και ταυτόχρονα θα προσθέσετε ποικιλία στη διατροφή σας.