Цветные подтеки на торте. Возможно, вас также заинтересует. Приготовление глазури из сливочного масла и белого шоколада
Шоколад по праву называют излюбленным лакомством богов. Кроме того, шоколад является вкусным и полезным энергетиком. Также шоколад это замечательное средство против стресса. Из шоколада можно сделать множество разнообразных блюд, гарниров. Такая глазурь станет прекрасным украшением для любого сладкого блюда, например, для кулича или торта. Можно так же макать фрукты в глазурь и за считанные секунды получать изысканные десерты.
Главное, что стоит учесть при приготовлении глазури, это то, что шоколад необходимо брать качественный и хороший, чтобы и глазурь получилась вкусной и густой. Также, если вы хотите, можно добавить в глазурь разнообразные ароматизаторы, натуральные красители, немного алкоголя (коньяк, ром), и т.д. Существует очень много рецептов для приготовления шоколадной глазури, в этой же статье мы расскажем о некоторых из них.
Очень важный нюанс, нужно знать, как правильно растапливать шоколад для глазури. Ведь шоколад может взяться комками или стать очень жидким, и тогда качественная глазурь не получится. Особенно это касается белого шоколада, так как в нем нет какао и это затрудняет процесс растапливания. Именно поэтому очень важно обращать внимание на температуру топления шоколада.
- Для начала наполните кастрюльку небольшим количеством воды и поставьте ее на огонь.
- Воду необходимо довести до кипения, но ни в коем случае не кипятить. После этого поставьте внутрь кастрюли небольшую емкость с предварительно поломанным шоколадом и прикрутите конфорку до наименьшей силы огня.
- При этом нужно очень внимательно смотреть, чтобы вода не попадала в миску и не испортила весь шоколад.
- Во время топления постоянно помешивайте деревянной ложкой массу для равномерного топления.
- После того, как шоколад полностью растает, выключите конфорку и оставьте его, чтобы шоколад охладился.
На видео показано, как правильно растапливать шоколад:
Приготовление белой глазури
Простая
Для того, чтобы торт имел более праздничный вид можно приготовить и полить его белой шоколадной глазурью. Существует вот такой простой рецепт:
- Для приготовления нужно 125 граммов растопленного белого шоколада, плюс 50 грамм растопленного сливочного масла и три столовых ложки жирной сметаны либо сливок.
- Аккуратно и равномерно смешивайте ингредиенты на водяной бане на медленном огне.
- После полного смешивания ингредиентов дайте глазури полностью остыть и тогда можете покрывать ею торт или кекс. Такая глазурь идеально ляжет на торт и будет прекрасным и нежным украшением.
Зеркальная
Зеркальная глазурь придаст вашему десерту неповторимость и красоту. Кроме того, этот рецепт очень подходит для добавления разнообразных красителей. Вот он:
- Для приготовления вам необходимо: краситель (по желанию), 180 грамм сахара песка, столько же белого шоколада, 20 грамм желатина, 80 грамм воды, 120 грамм сгущенки, 180 миллилитров сахарного сиропа и 2 чайные ложки белого сухого красителя.
- Для начала залейте желатин водой и дайте ему настоятся в течение 20 минут. Потом смешиваете в кастрюле воду с желатином, сухой краситель, сахарный сироп и сироп.
- Доводите до кипения, немного варите в течении 2-3 минут, а после снимаем с огня.
- Оставляете на время смесь в стороне, и смешайте сгущенку с тертым шоколадом. После этого смешиваете все ингредиенты и взбиваете до однородной массы с помощью миксера. При желании на этом этапе добавьте краситель и наносите готовую смесь на десерт. Вуаля!
На видео — как сделать глазурь зеркальной:
Со сгущенкой
- Для приготовления этой глазури необходимо 75 грамм белого шоколада, 1 банку сгущенки, немного соли и пол чайной ложки ванильного сахара. Все ингредиенты смешиваете и равномерно растапливаете на огне.
- После того, как доведете массу до кипения прикручиваете огонь и помешиваете на огне в течение 10 минут. После снимаете с огня и даете остыть. Все, глазурь готова!
Выбирайте рецепты и украшайте свои кулинарные шедевры! вы найдете рецепты шоколадного мусса для торта.
Возможно, вас также заинтересует:
С помощью белого шоколада можно приготовить не только вкусную и сладкую, но и оригинальную глазурь. поможет даже самую традиционную выпечку, к примеру, пасхальный кулич, сделать запоминающейся и оригинальной. Шоколадная глазурь из шоколадки готовится в два счета.
Но, как и во многих кулинарных рецептах, тут есть свои хитрости, которые надо обязательно знать. К примеру, для глазури, надо растопить, но не у всех получается правильно с первого раза освоить этот процесс. Впрочем, обо всем речь пойдет по порядку.
Требуемые ингредиенты
(на выпечку 23 сантиметра в диаметре):
200 граммов белого шоколада;
175 граммов сахарной пудры;
Две столовых ложки молока;
Рецепт глазури из белого шоколада очень просто. Шоколад необходимо разломать на довольно мелкие кусочки, а затем растопить в миске. Топить белый шоколад надо исключительно на водяной бане, потому что, это очень деликатный продукт.
К сахарной пудре добавляется столовую ложка молока. Эти ингредиенты вылить в растопленный шоколад. Мешать глазурь из белого шоколада надо до тех пор, пока не удастся получить густую и однородную массу. Остается влить остаток молока и глазурь взбить миксером.
Обратите внимание! Шоколадная глазурь из белого шоколада должна быть намазана на торт или другой десерт, пока она еще теплая. На нее можно высыпать любые дополнительные украшения: кондитерская посыпка, мак, кунжут, кокосовая стружка и другие.
Как правильно растопить белый шоколад
Шоколадная глазурь из шоколадки всегда готовится способом растапливания. Только правильно растопленный шоколад позволит получить идеальную глазурь. В шоколаде белом нет какао порошка поэтому при плавлении надо учитывать особенности температурного режима. Они помогут получить равномерное плавление. В кастрюле необходимо налить воды и поставить подогреваться. В емкость поменьше выложить поломанную плитку шоколада (не стоит плавить одновременно более 250 граммов продуктов).
Теперь воду довести до кипения, но не кипятить. Как только вода дойдет до кипения, надо уменьшить огонь до минимума. Теперь поставить миску с шоколадом и следить, чтобы ни капля воды не попала в миску, потому что именно белый продукт этой категории очень чувствителен к воде. Перемешивать до полного растворения, поддерживая постоянную температуру.
Рецепт глазури из белого шоколада с маслом
Это более сложный рецепт, он позволить получит более плотный готовый продукт.
Требуемые ингредиенты:
125 граммов белого шоколада;
50 граммов сливочного масла;
Три столовых ложек жирных сливок или сметаны;
Глазурь из масла и шоколада готовится путем смешивания всех ингредиентов. Их надо положить в одну миску и варить на водяной бане. Постоянно мешать. Перед использованием этой глазури, ее надо обязательно остудить.
Белый шоколад для глазури подходит идеально. Потому что дает возможность приготовить очень красивую глазурь для любой выпечки и кондитерских изделий других категорий.
Глазурь используют для того чтобы сделать десерт более изысканным, красивым и вкусным. Способов приготовления очень много, у каждой хозяйки есть свои секреты и рецепты.
Если вы хотите научится делать вкусную глазурь правильной структуры,
- горячей глазурью не стоит поливать изделия, нужно дать ей немного остыть;
- горячую глазурь нельзя наносить на сливочный крем;
- глазурь, приготовленную «холодным» способом на основе сахарной пудры нужно использовать сразу, так как она быстро твердеет;
- ваниль, ром, кокосовая стружка и орешки хорошо сочетаются с шоколадной глазурью;
- вы можете получить разноцветную глазурь, добавив в неё пищевой краситель;
- наносить глазурь на десерт нужно сначала тонким слоем, затем сверху положить ещё слой, более толстый.
Декорирование кондитерских изделий очень интересный процесс, постичь это искусство легко если следовать рекомендациям и рецепту.
Шоколадная глазурь для торта — какие ингредиенты использовать для приготовления
Шоколадная глазурь для торта один из наилучших вариантов украшения торта. Для приготовления лучше всего использовать натуральный качественный шоколад. Также можно использовать какао порошок.
Глазурь для торта из шоколада после приготовления выдерживают в холодильнике. Потом подогревают и используют для украшения эклеров, пирожных и тортов.
Для приготовления нам понадобится:
- горький шоколад 150 г.
- сливки - 100 мл.
Способ приготовления:
- Шоколад нужно растопить на водяной бане. В это время сливки доводим до кипения, но не даём закипеть.
- В растопленную шоколадную массу вливаем третью часть сливок, тщательно перемешиваем. Выливаем оставшиеся сливки и снова перемешиваем до однородности.
- Полученную массу взбиваем блендером, важно делать это быстро, чтобы не попало много воздуха в глазурь.
- Накрываем посуду с глазурью пищевой плёнкой и оставляем в холодильнике на несколько часов. Перед использованием подогреваем (не более 30 градусов).
Также простой и быстрый рецепт шоколадной глазури можно приготовить используя какао.
Чтобы приготовить глазурь из какао для торта нам понадобится:
какао - 3 ст. л.
вода 3 ст. л.
сахар - ½ ст.
Приготовление:
- Сахар растираем с какао, добавляем воду и хорошо перемешиваем.
- Полученную смесь выливаем в кастрюльку и ставим на медленный огонь.
- Глазурь нужно постоянно помешивать. После растворения сахара смесь начнёт пузыриться, ждём ещё минуту и снимаем с огня. Глазурь для торта из какао готова и вы можете использовать её для различного вида тортов и десертов.
Глазурь из белого шоколада для торта — способ приготовления в домашних условиях
Как сделать глазурь для торта вопрос, который интересует многих хозяек, ведь хочется чтобы десерт, сделанный вами порадовал домочадцев. Белая глазурь для торта сморится на десертах очень изящно и празднично.
Нам понадобится:
- молоко - 150 мл.
- сливки - 150 мл.
- белый шоколад - 175 г.
- желатин - 10 г.
Действия:
- Приготовим желатин по инструкции на упаковке. Желатин-порошок нужно замачивать в воде в течение сорока минут, после чего нагреваем набухший желатин на слабом огне до растворения. Не кипятим.
- Белый шоколад растапливаем на паровой бане. В это время сливки и молоко доводим до кипения и снимаем с плиты.
- Желатин вливаем в растопленный шоколад тонкой струйкой. Постоянно помешиваем. Важно! Движения при этом должны быть аккуратными и в одну сторону. Нельзя чтобы воздух попал в глазурь. Если на поверхности появились пузырьки стукните несколько раз кастрюлей по столу, чтобы они вышли. У вас должна получиться однородная масса.
Для вкуса можно добавить немного ванили. Глазурь поливаем на торт не разравнивая, она должна растечься сама. Теперь вы знаете как сделать белую глазурь для торта простым способом.
Зеркальная глазурь для торта - секреты приготовления
Зеркальная глазурь для торта имеет мягкую структуру и яркий шоколадный вкус. Особенность этого вида глазури в том, что здесь мы не используем шоколад и срок хранения продукта очень велик. Вы можете приготовить глазурь за неделю до использования просто хранить в холодильнике, а потом разогреть.
Нам понадобится:
- 170 гр. сливок;
- 12 г. желатина;
- 80 г. несладкого какао порошка;
- 100 г жирных сливок;
- 100 г. воды.
Приготовление делим на этапы:
- Замачиваем и растворяем желатин. В это время в кастрюле растираем сахар и какао. Добавляем в сахарно-кофейную смесь сливки и хорошо перемешиваем.
- Полученную смесь ставим на маленький огонь, доводим до кипения постоянно помешивая. Прокипятить 1 минуту, после чего снять с огня. Добавляем желатин и снова перемешиваем.
- У нас должна получиться однородная масса. Оставляем в холодильнике на сутки. Перед использованием нагреть до 35-37 градусов на водяной бане. Теперь вы знаете как приготовить шоколадную глазурь для торта без шоколада.
Глазурь для торта цветная — рецепт и способ приготовления
Зеркальная глазурь для торта цветная — яркий вариант оформления десертов. В основе рецепт белой глазури. Чтобы получить нужный нам цвет, добавим пищевого красителя. Торт с шоколадной глазурью видели все, а вот вкусный и цветной глянцевый тортик может удивить и порадовать присутствующих.
Для приготовления нужно:
- 150 г. сахара;
- 100 г. сгущённого молока;
- пищевые красители нужного цвета;
- 150 г. сиропа глюкозы;
- 75 мл. воды;
- 150 г. белого шоколада;
- 15 г. желатина.
Действия:
- Приготовим желатин по инструкции на упаковке.
- Сахар, глюкозу и воду смешиваем в отдельной посуде и греем на медленном огне до кипения.
- Шоколад растапливаем на паровой бане и добавляем сгущёнку. Хорошо перемешиваем. Соединяем с сахарным сиропом.
- В полученную массу добавляем краситель и всё взбиваем блендером. Глазурь отправляем в холодильник на ночь.
